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北方露地越冬蔬菜有：菠菜、香菜、冬寒菜、乌塌菜、羽衣甘蓝等。
1、菠菜
菠菜是北方跨冬蔬菜的代表，几乎喜欢种菜的朋友都会种上一片菠菜，它的抗冻性非常强，零下十几度也能安然过冬，在春天时采收第一茬绿叶蔬菜。如果冬天为其搭个小塑料棚，可以从冬天一直吃到开春。
2、香菜
香菜耐寒冷，秋季种植的香菜，游颂在冬天扣一个小棚，虽然它不继续生长，但也不冻不死，相当于长期储存，一整个冬天都有自己种植的香菜吃。
3、冬寒菜
冬寒菜就是菜如其名，就是它特别的耐严寒，可在秋季播种、然后冬季采收，并且可以多茬采收，天寒地冻一抹绿，不知菜园是冬天，就是形容的冬寒菜，它跟菠菜及香菜不同，在不扣小棚的情况下，依然能在寒风中傲立生长，蔬菜界中令人腊镇敬佩的一个品种。
4、乌塌菜
乌塌菜是十字花科蔬菜的一种，有点类似于白菜，但比白菜长的个头更矮，几乎贴着地面生长，其叶轮磨粗片像花瓣一像环绕成一圈，其颜色呈黑绿色，这种种特性都为了一件事，那就是抗寒冷。
乌塌菜特别耐严寒，在河南一带冬季几乎家家院子里都种植着乌塌菜，在缺少其他绿叶蔬菜的季节，乌塌菜显着特别合适宜，而且经过霜雪洗礼的乌塌菜带有一种独特的甜味，口感嫩滑可口，比冬季大棚里的菜味道不知要好多少倍。
5、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝，虽然叫甘蓝，但它其实是一种不包心类叶菜，其叶片呈褶皱状，叶片较厚，其耐寒呈度令人惊叹，在冬天可耐零下十来度低温还可照样缓慢生长，可以撇其鲜嫩叶片食用，多茬采收，冬季里小院里有它且不说解决了菜的问题，关键它还特别漂亮，当花养都可以，更别说还能吃，非常值得种植。
(1)京红五寸
(2)夏优五寸
(3)改良夏时五寸
(4)春红一号
(5)春红二号
(6)红芯一号
(7)红芯二号
(8)红芯三号碧兆指
(9)红芯四号
(10)红悔配芯五号
(11)红芯六号
(12)日本红勇人2号胡萝卜
(13)天红2号
(1)京红五寸。黑田五寸类杂交，生育期100天，柱形，品质好，抗病强，亩产高，适合我国夏秋季栽培。
(2)夏优五寸。鲜红五寸类杂交，生育期100天，柱形，耐热耐旱，抗病性强，亩产高，品质好，适合夏季播种。
(3)改良夏时五寸。夏时鲜红类杂交，柱形，口感好，心细，耐热耐旱，适合我国大部分地区夏秋季栽培。
(4)春红一号。春时金港五寸类杂交，生育期105天，抗抽苔性强，适合我国春季播种，也适合夏秋季种植抗逆性强，低温下肉质根膨大着色好。
(5)春红二号。红福五寸类杂交，生育期90天，适合春夏栽培的极早熟耐热品种适合我国胡萝卜主产区栽培。
(6)红芯一号。黑田五寸类杂交，生育期100天，耐热耐旱，适合我国主产区夏秋季栽培
(7)红芯二号。菊阳五寸类杂交，生育期100天耐热耐旱，畸形根率低
(8)红芯三号。金港五寸类杂交，生育期约105天，适合我国夏秋季播种。
(9)红芯四号北京市农林科学院蔬菜研究中心培育的杂交种，根尾部钝圆，外表光滑，皮、肉、芯鲜红色，形成猜数层不明显。
(10)红芯五号北京市农林科学院蔬菜研究中心培育的杂交种，根光滑整齐，尾部钝圆，皮、肉、芯鲜红色，芯柱细。
(11)红芯六号。杂交种，地上部分长势强而不旺，叶色浓绿，适合我国大部分地区春季露地播种或南方地区小拱棚越冬栽培。
(12)日本红勇人2号胡萝卜。外皮、果心浓鲜红色，三红率高。
(13)天红2号。脱水干制专用品种，表皮、韧皮部、髓部均为红色。
1)京红五寸(F1)。黑田五寸类杂交种，生育期100天，中早熟，三红品种。根长18-20厘米，径粗5-6厘米，柱形，品质好，抗病性强，产量高，亩产5000千克以上，适合我国夏秋季栽培。
(2)夏优五寸(F1)。鲜红五寸类杂交种，生育唤猜掘期100天，中早熟，三红品种。耐热耐旱，抗病性强，适合夏季播种兆模；柱形，产量高，品质好；根长20厘米，径粗5厘米，单根重250克，亩产4500千克以上。
(3)改良夏时五寸(F1)。夏时鲜红类杂交种，三红品种，生育期100-105天，中早熟；根形整齐一致，柱形，心细，口感好；根粗5厘米，长20厘米，单根重260克；品质极佳，是鲜食与加工的理想品种，亩产量达5000千克以上；耐热耐旱，适合我国大部分地区夏秋季栽培。
(4)春红一号(F1)。春时金港五寸类杂交种，生育期105天，中早熟；抗抽苔性强，适合我国春季播种，也适合夏秋季种植；三红品种。柱形，长20厘米，直径5厘米，单根重250克；抗逆性强，低温下肉质根膨大着色好；高产、亩产4500千克以上。
(5)春红二号(F1)。红福五寸类杂交种，生育期90天，是适合春夏栽培的极早熟耐热品种；三红品种。根形整齐，柱形；品质佳，口感好，适合鲜食与加工用；适合我国胡萝卜主产区栽培，亩产4500千克以上。
(6)红芯一号(F1)。黑田五寸类杂交种，生育期100天，早熟品种；三红品种，柱形，心细；根长21厘米，径粗5-6厘米，耐热耐和核旱，适合我国主产区夏秋季栽培；胡萝卜素含量较高，品质佳，是鲜食与加工的理想品种；抗病高产，亩产5000千克以上。
(7)红芯二号(F1)。菊阳五寸类杂交种，生育期100天，早熟品种；三红品种。柱形，心细；根长20厘米，直径5-6厘米，平均单根重约250克；耐热耐旱，畸形根率低；抗病高产，亩产5000-6000千克。
(8)红芯三号(F1)。金港五寸类杂交种，生育期约105天，中早熟，适合我国夏秋季播种；品质佳，口感好，适合鲜食与加工兼用；三红品种，柱形，心细；长20厘米，根粗约5厘米，亩产5000千克以上。
(9)红芯四号北京市农林科学院蔬菜研究中心培育的杂交种，肉质根尾部钝圆，外表光滑，皮、肉、芯鲜红色，形成层不明显。肉质根长18-20厘米。径粗5厘米。单根质量200-220克。
(10)红芯五号北京市农林科学院蔬菜研究中心培育的杂交种，肉质根光滑整齐，尾部钝圆，皮、肉、芯鲜红色，芯柱细。根长20厘米，根粗5厘米，单根质量约220克。
(12)日本红勇人2号胡萝卜。外皮、果心浓鲜红色，三红率高，根茎长18～20 cm，根质量达200～250 g。
(13)天红2号，脱水干制专用品种，表皮、韧皮部、髓部均为红色，根长18-20厘米，根粗3-4厘米，平均根重150-160克。
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