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纯种西门塔尔牛具有头长、面宽、颈长中等、体躯比较长的特点，四肢结实，大腿肌肉比较发达，乳房发育的情况也比较好，毛色为黄白花或者淡红白花，头胸、腹下、四肢以及尾帚的颜色通常多为白色，粉红色的皮肢，成年公牛的体重为800-1200kg，母牛的体重为650-800kg。
一、纯种西门塔尔牛的特征
1、纯种西门塔尔牛的毛色一般为黄白花或者淡红白花，皮肢的颜色为粉红色，头部、胸部、腹下、四肢、尾帚的颜色多为白色。
2、纯种西门塔尔牛的头比较长，面部比较宽，脖子的长度中等，体躯比较长，四肢结实，大腿肌肉比较发达，乳房发育比较好。
3、成年西门塔尔公牛的平均体重通常为800-1200kg，西门塔尔母牛的体重通常为650-800kg。
二、怎么挑选西门塔尔牛
1、查看毛发
（1）在挑选西门塔尔牛时可以先查看它身上的毛发，若该头牛的毛色发亮，便代表它的身体比较健康，一般可以挑选。
（2）一般不宜挑选毛发非常灰暗的西门塔尔牛，因为这种牛的身体通常不太好。
2、观察行动力
（1）部分牛长时间都处于不动的状悉粗态，而部分牛会选择行走，一般宜选择行走的牛，因为这余巧种牛具有一定的运竖陆键动量，身体素质比较好，一般比较好养。
（2）通常不宜选择长时间不动的牛，因为这种牛缺少必要的运动量，身体素质一般不如运动的牛，通常不太好养。
3、查看吃食的状态
（1）仔细观察牛吃东西的状态，不宜选择稍微吃几口就不吃了的牛，因为这种牛比较挑食，不太好养。
（2）宜选择吃的多、吃的比较快的牛，这种牛一般不挑食，比较好养。
4、多头牛进行对比
（1）可以在多头牛中，选择身体比较壮实的牛，不宜选择非常瘦的牛。
（2）一般可以从多头牛中挑选出精神比较好的牛，不宜挑选精神比较颓废的牛。
1、西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。
2、而且此品种在文革之前就被引进到誉禅国内，并在黑龙江生产建设兵团成功饲养。但由于文革开始致使该品种没有得到及时推广。从1990年山东省畜牧局牛羊养殖基 地引进该品种。此品种被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地的黄坦历牛改良效果非让虚搜常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。
西门塔尔牛(Simmental)原产于瑞士，是一个规模较大的乳肉兼用品种。广泛分布于欧洲、美国、加拿大和中国，但大多向肉用方向发展，形成了肉奶两用线。比如加拿大西门塔尔牛就属于肉奶两用型，又称加拿大西门塔尔牛。近几年从中国进口的西门塔尔牛主要是肉奶两用牛，以提高信液中国黄牛的肉用性能，而奶肉两用牛西门塔尔牛较少。
西门塔尔牛毛色多为黄白色或红白色，一般为白头，身上有白色胸带和道歉带，腹部、下肢和尾帚为白色。蔽弊身体粗壮有力，前躯比后躯更发达，胸深，腰宽，体长与胯宽直，身体呈圆柱形，肌肉饱满。强壮的四肢中等乳房发育肉奶兼用的西门塔尔牛大多没有白色胸带和道歉带，颈部被毛浓密卷曲。胸部宽而深，后躯肌肉发达。西门塔尔牛身高147cm左右，体重1100~1300kg。奶牛身高134cm左右，体重650~750kg。
2.出苗后应控制水分。如果床内湿度过高，可以撒草木灰，调细土。
3.整体温度控制要前高后低，白天保持在23-25℃，晚上保持在13-15℃。寒冷天气要注意保温防冻。
4.移栽时，辣椒苗应与带状施入的基肥保持一定距离。
5.叶面追肥一般在辣椒苗期进行，0.4%磷酸二氢钾和0.6%尿素水的混合液从第4片真叶开放期开始，每隔7-10天施1次。
6.检查苗床周围麦田有无蚜虫、飞虱，及时在苗床喷洒农药，避免传播病毒病。
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