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白萝卜是亚洲人很爱吃的一种食材，除了中国人很爱吃，韩国和日本也喜欢用白萝卜来制作美味的食物，白萝卜品种很多，其中最有名的是三种：长春大根、白玉大根和日本春白萝卜。
白萝卜哪个品种好
目前较常见的白萝卜品种，分为长春大根、白玉大根、灌云萝卜和日本春白萝卜等，可以根据品种的特点来选择自己喜爱的类型哦。
(1)长春大根
韩国培育出的大型优良白萝卜品种，非常早熟且丰产，每到韩国腌泡菜季，就有大量人的萝卜等着收割。肉质上很细密，口感甜辣。形状为圆筒形，单根甚至重达900-1100g，根皮和肉质都是白色的，对于抗病毒性和黑心性抗性很强，采收期弹性很大，适应性很广，春秋季可种植，尤其是春季出产的品质更好。
(2)白玉大根
白玉是进口自日本的新一代白萝卜品种，属于低温膨大型，表皮是纯白的，属于圆筒形丛正，根长大约35-40cm，单重甚至比长春大根还要大，大约是1200-1500g。白玉大根整齐度很高，且抗病性强，表面光洁且白亮，辣味比较适中，很少会有弯曲、劣根等现象，产量高且栽培技术简单，产出的品质很稳定哦。
(3)春玉萝卜
春玉萝卜，是抗寒性比较强的萝卜品种，叶片数量很少且多数是直立生长，很适合密集化种植，肉渗察悔质非常脆生，畸形和劣根都很少有。冬季可以首选春玉萝卜哦。长江以北就有种植，抗热，表皮光滑度好，根皮纯白，没有青头现象，根长到30-35公分， 且肉质根光滑，质脆味甜，极少有裂根出现。
萝卜怎么腌制
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
白萝卜怎么生吃好
1.萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。不宜生吃。
2.萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。
3.萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。
白萝卜的功效和作用
1、功效：防癌抗癌?提高免疫力?调理肠胃?开胃消食
2、适宜人群：一般人都可食用白萝卜，慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜吃白萝卜没局。
3、注意事项：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；时胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
白萝卜比较好的品种有：长春大根、白玉大根和春玉萝卜等。
1、长春岁陪大根
韩国育的大型春萝卜优品种。播种到采收约需45～50d，肉质细密，口甜辣，根长32～35cm，横径7.5～8.0cm；长圆筒形，单根重900～1100g，根皮和肉均为白色。耐贮运，不易糠心，采收期弹性大。适应性广，春秋两季均可种植，尤以春季种植品质更好。
2、白玉大根
日本进口的杂交一代白萝卜新品种，该品种属低温膨大型，生育期60～70d，表皮纯白色，根圆筒形，根长35～40cm，根径8～9cm，单根重1200～1500g。表面光洁白亮，辣味适中，很少发生裂根、歧根和弯曲根现象，商品性能好，产量高，栽培技术简单。
3、春玉萝卜
冬性较强的春萝卜品种，叶片数量少而且直立生长，因此适合密植，播种后60d就可以上市。根长35～40cm，根茎6.5cm左右；根重1000g左右；肉质脆，口感极佳，畸形根、裂根少。
白萝卜的病虫害防治：
因地制宜选用抗（耐）病优良品种；合理布局，乎改蠢实行轮作倒茬，加强中耕除草，清洁田园，降低病虫源数量；培育无病歼燃虫害壮苗，播前种子应进行消毒处理；加强栽培管理，合理进行施肥和浇水，保持田间适宜的温度和湿度环境。
介于您的问题不是很明确，根据以下几种理解分别回答：
1.哪种萝卜最有营养
萝卜的品种很多，我们常见的主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜：
红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。红萝卜中含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。红萝卜生吃养血，熟吃补身。其中的胡萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质可以充分被吸收。胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤，营养倍增。
白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。
青萝卜淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌渴等功效。
水萝卜每100克含有8克蛋白质，45毫克维生素C以及丰富的膳食纤维。具有利尿、消食等功效。这两种萝卜一般生吃，甜辣相间，爽脆宜人。
四种萝卜营养都不俗，各有各的“强项”。中医角度讲，白萝卜可以补气和顺气；红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃；青萝卜可以清热舒肝，而水萝卜的利尿功能特别好。大家可以根据自己的体质，选洞或择最合适的一种。
2.如何挑选萝卜
一般说来，表皮光华说明萝卜在生长时吸收的水分较少，往往肉质细腻，所以皮光是首要的选择。
为了避免买到空心萝卜（也就是糠心的萝卜、肉质成菊花心状），选购萝卜的时候应该挑选比重大，分量较重，掂在手里有沉甸甸感觉的为佳。
皮上有半透明的斑块的的萝卜不仅不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值，不要购买。
3.哪种吃法让萝卜更有营养
胡萝卜：
生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多不利健康。
熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
白萝卜
让营养损失的最少呢？推荐一种最为营养的三种吃法：
生拌萝卜丝极简单，又十分好吃有营养。其法：白萝卜去皮、切成细丝，越细越好。撒盐腌数分钟后，挤净水分。将酱油、米醋、白糖、味精，以及葱末、香菜末、蒜泥等置一碗中，加烧热香油，泼制辣椒油，倒入调料汁中。用此调味品调拌白萝卜丝即成一极佳美的凉菜。香、辣、爽口，回味无穷。
白萝卜炖羊肉，为陕北较普遍的吃法。去骨羊肉切小方块，放冷水中烧开，撇出浮沫，投入虾米末、生姜末、花椒面、精盐和醋，文火炖至半熟。白萝卜切小方块，投入半熟的羊肉中，继续用文火炖至绵烂。吃时在肉汤中加香菜、葱花、韭黄末和味精。此菜汤酽味醇，极富营养。
白萝卜肉汤：将用姜块和花椒煮熟之大肉切成薄片；将去皮白萝卜切片与葱白团销一起放进肉汤中煮熟；然后与肉片混合而再煮之，即成萝卜连锅。吃时将油泼辣椒及花椒面加以豆瓣酱、酱油，作为伴碟，与连锅同上供食用。此菜汤乳白，肉鲜美，肥肉不腻，瘦肉不柴，饮酒下饭咸宜。
水萝卜（我们南京人称为杨花萝卜O(∩_∩)O）
适用于烧、拌、做汤，也纳或伍可作配料和点缀
种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，可加些醋来调和，以利于营养吸收；平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。（个人推荐杨花萝卜排骨汤~）
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