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甘蓝品种
▪ 羽衣甘蓝：
羽衣甘蓝(Brassica oleracea var. acephala f. tricolor)，二年生草本植物，为食用甘蓝（卷心菜）的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘扰皮搜蓝的中心不会卷成团。栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4～5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。 园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种；按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。
▪ 结球甘蓝（卷心菜）
卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓
▪ 皱叶甘蓝
它与普通洋白菜的区别在于它的叶片卷皱，而不象其它甘蓝的叶那样平滑。皱叶甘蓝的生长方式也不同，在营养生长期，皱叶甘蓝叶片薄壁组织生长快于叶脉，在较快的生长过程中，空间不足以使其伸平生长，因而形成皱褶隆缩。由于大量的皱褶，叶表面积增大，叶片不大即可结成叶球，所以皱叶甘蓝比其它甘蓝品种的质地更为细嫩、柔软。经测定，其所含的各种营养成分均显著地高于普通甘蓝，芥子油的气味较轻，口感佳，更适于生吃。
▪ 抱子甘蓝
抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。
▪ 球茎甘蓝
二年生草本，高30-60厘米，全体无毛，带粉霜；茎短，在离地面2-4厘米处膨大成1个实心长圆球体或扁球体，绿色，其上生叶。叶略厚，宽卵形至长圆形，长13.5-20厘米，基部在两侧各有1裂片，或仅在一侧有1裂片，边缘有不规则裂齿；叶柄长6.5-20厘米，常有少数小裂片；茎生叶长圆形至线状长圆形，边缘具浅波状齿。总状花序顶生；花直径1.5-2.5厘米。花及长角果和甘蓝的相似，但喙常很短，且基部膨大；种子直径1-2毫米，有棱角。花期握蚂4月，果期6月。
▪ 花椰菜（菜花）
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
▪ 青花菜（西兰花）
西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
▪ 芥蓝
选择品种：绿色球状甘蓝是甘蓝中非常常见的品种，还有紫色甘蓝和羽毛甘蓝品种。如果要获得高产量和高收益，则必须选择品种。目前，就品种稀缺而言，排名为豫一甘蓝，紫色甘蓝，绿色甘蓝，如果选择绿色甘蓝，则必须选择本季节的高产品种和种子选择甘蓝这是高产的第一个障碍。
育苗：甘蓝分布在非常广阔的区域。我们到田间时很容易看到这种蔬菜，但是这种蔬菜不同于直接播种玉米和小麦。不直接使用。当种子种在地下时，必须先做成一个小棚子。必须先育苗。育苗时，必须先安排苗床，然后再倒入唯一的水。播种必须均匀，土壤层不能太厚。
选择合适的移植时间：移植时间应该是当苗高增长到10厘米左右时。我们也可以看看叶子。当幼苗上有五到六片叶子时，这是移植的最佳时间，过早，幼苗脆弱，太迟，幼苗长得太高，不容易生存。幼苗出苗时不要直接拉动它们，而要在根部挖悄谈出一个土块。您带来的土壤越多，根部受到的损害就越少。它有利于幼苗的生存，并且减慢幼苗的速度更快。衡脊
用塑料薄膜覆盖：为保持水分和高产，种植甘蓝时，应用塑料薄膜覆盖。播种后，必须及时浇水，以免甘蓝幼苗枯萎，保持其成活率，而移栽甘蓝应选择启拦碰阴天，阳光不强，有利于甘蓝幼苗。北方通常采用覆盖覆盖物加热的方法，然后在覆盖物上打孔进行种植。
管理：种植甘蓝幼苗后，会有一段时间的放松。松弛期过后，可以施肥甘蓝，从莲花坐期开始应加强肥料和水的管理。尤其是在包裹球的时候，就是长心增加重量的时候，挤压脂肪和水以增强球芯的硬度，增加重量和增加产量就显得尤为重要。
培养：可以根据自己的情况随时进行培养。耕作可以使土壤疏松，增加阳光，提高土壤的渗透性和氧含量，并使甘蓝自由呼吸和自由生长，它可以清除及时生长的杂草，以确保甘蓝的生长速度和健康。
除草和害虫防治：甘蓝除了栽培，施肥和浇水外，在生长期还会受到虫害的侵袭。蔬菜农户必须勤于观察，及时发现异常原因。如果甘蓝生病或有昆虫，肯定会影响产量和生长速度，并导致大规模减产。
由辽宁省旅大市农科所1964-1969年用金卑生甘蓝的不同自交系杂交选育而成。属早熟品种，株型较小，开展度35厘米，外叶少而小，一般为8-10片，叶色灰绿，适于密植。抗寒性强，不易抽薹，可作春、夏甘蓝栽培，定植后45天可收获。
本品种叶球近圆球形，结球较紧实，成熟一致，单球重0.5公斤，质地较硬。每亩定植4500-5000株，亩产1000-2000公斤。
由中国农科院蔬菜所和北京市农科院蔬菜所用北京早熟和金早生两个自交不亲和系配制而成的一代杂交种。早熟，适应性广，抗寒，抗病力强，不易抽薹。株型较小，开展度45厘米。外叶少，约16-19片，叶片圆形，叶色深绿，叶面光滑，有蜡粉。
本品种甘蓝结球快，叶球近圆形、紧实，单球重0.7一l公斤，叶质脆嫩，品质好。毁扒行每亩定植8000株，株行距30×40厘米，亩产2000-2500公斤。
目前，该品种已成为全国栽培面积最大的甘蓝品种。
早熟，可作夏、秋甘蓝种植，表现生长快、包心早、外叶少、结球紧、整齐度高、适应性强、抗病性强。5-7月均可播种。作夏甘蓝栽培，于5月中旬至6月上旬播种，8-9月上市。
作秋甘蓝栽培，于6月下旬至7月播种，9月下旬至11月下旬上市。冬性弱，易先期抽薹，不宜作春甘蓝栽培。每亩定植3500-4500株，亩产2500-3000公斤。
中熟。株型紧凑，生长势强，开展度60-70厘米。外叶较少，叶片肥大，叶色深绿，卵圆形，蜡粉多。叶球扁圆形，横径25-30厘米，结球紧实、整齐，结球率98%以上，单株重2-3公斤，品纤哗质好。
此外，还有一些扁圆形叶球的中晚熟品种，如黑叶小平头、苏晨1号、黄苗、成功2号、继承等。它们表现叶球较大，冬性较强，不易先期抽薹，抗病、抗热、抗寒性均较强，产量较高，品质好，是南方地区主栽品种。
而早熟牛心型尖顶甘蓝，如金早生、牛心甘蓝等作春季早熟品种栽培，不易先期抽薹，抗寒，但抗病、抗热性差，品质较差，产量不高，在湖南多作4、5月渡淡品种栽培。
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