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韭黄跟韭菜是不是一个品种。
一、生长环境不同：
韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润。
二、外形不同：
韭黄的根部较为特殊，没有叶绿素产生，没有主根与侧根的分别，少有根毛，其根茎呈葫芦状，叶扁平，呈带状，其叶片嫩黄透亮，价格比非菜稍贵，没有太多的食用禁忌。
韭菜根茎横卧，鳞茎呈狭圆锥形，簇生，鳞式外皮为黄褐色，具有网状的纤维质，花序为伞形，叶绿素含量比较丰富，叶片较绿，叶片簇生于短缩茎上，吴扁平的带状，一般可分为宽叶和窄吐，叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质肢圆隐层。
三、菜价不同：
因为韭黄生长环境腔罩的特殊性，所以韭菜的市场价格要比韭黄便宜。
四、烹调方法不同：
韭黄的口感比较细软，较软嫩，适合用来与鸡蛋同时炒，或是做成饺子馅，韭菜的口感清脆，属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，适合下锅与肉类煽炒或做汤，也可以当调料使用。
韭菜的生长习性：
一、韭菜是百合科多年生宿根蔬菜，抗寒耐热，适应性强，在中国各地到处都有栽培，北方冬季地上部分星然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长，南方不少地区可常年生产。种子发芽适温为12°C以上，生长温度15°C-25°C，地下部能耐较低温度。
二、适宜的空气相对湿度60%—70%，土壤湿度为田间最大持历厅水量的80%-90%，适应中等光照强度，耐阴性强，光照如果过强，会使温度过高，纤维多，品质差，如果光照过弱，会使光合产物积累少，分菜少而细弱，产量低，易早衰。对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5，耐肥能力强。
韭菜是春季的蔬菜。
二月韭”，指的就是农历二月所生长的韭菜。营养专家介绍，韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。
功效：
1、补肾温阳，春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，须护养体内阳气，使之保持充沛。韭菜性温，可以补肾温阳，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易感冒人群。
2、疏调肝气，五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜条达。春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此会影响脾胃的运化功能。韭菜有一种独特的辛香气明高味，可疏调肝气，增进食欲。
3、韭菜的辛辣气味还有散淤活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等情况。
扩展资料：
食用韭菜禁忌：
1、不要与酒、蜂蜜同时食用。《本草纲目》曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后隐烂尤忌。”而且，韭菜和酒都可以助火，易引起胃炎、溃疡病发作。而蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素，能导致腹泻，如果二者同食，更容易引起泄泻。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。因为韭菜中含有较多硝酸盐，如果存放过久，硝酸盐会转变激携尺成亚硝酸盐，从而引起毒性反应。
参考资料：人民网-春天宜吃韭菜 但三大禁忌要牢记
韭菜有白根的和紫根的区别是吃法不同、口味不同。
紫根韭菜是指韭菜植株下部假茎呈现明显紫色的品种。假茎发紫表明花青素类的有机物质含量增加。不论韭菜的品种是红根、紫根还是白根，天气较冷时，韭菜叶尖部和假茎都可以呈现不同程度的紫色;气温升高时，红或紫的颜色会变淡，甚至没有，这是由于低温利于花青素类有机物质的积累。
其实，在气候凉爽的时节，昼夜温差较大，非常适宜韭菜生产，其体内花青素类和糖类等有机物质的积累衡培比较充分，粗纤维的含量也比较少，韭菜会呈现出辛香甘脆的口感。
所以，一般紫根韭菜是大地的头茬，比较细，适宜做馅，味道很浓郁，口感更鲜嫩。因为天气比较冷时韭菜的根才世槐是紫色的，随着气温升高根也逐渐变成白色。并且，头茬韭菜细，越割韭菜会越粗壮。春季养生是吃生、发的菜，所以韭菜注重吃头茬。因为大棚温度基本是恒定的，一茬一茬不停的割，因此白根粗壮的大多是大棚菜，味道清淡叶片肥厚，适宜炒菜。
韭菜的营养价值:
1、补肾温阳：
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2、益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;
3、行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、搜拦友胸痛等症;
4、润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
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