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1、真泥鳅：体型为长柱形，尾部侧扁，鳞片细小。2、大尺慧知鳞副泥鳅：鳞片大，埋于皮下，眼被皮膜覆盖。3、中华泥鳅：又名钢鳅，颜色比泥鳅鲜艳。4、台湾泥鳅：体型近似圆筒形，头较短，个体较大。5、青鳅：体形为长圆柱形，尾部侧扁。
1、真泥鳅
真泥鳅又叫泥鳅，体型为长柱形，尾部侧扁，鳞片细小，埋于皮下，体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点，而且体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出。
2、大鳞副泥鳅
大鳞副泥鳅主要分布于长江中下游及其附属水体中，体形酷似泥鳅，鳞片大，埋于皮下，眼被皮膜覆盖，而且尾柄处皮褶棱较发达，与尾鳍相连。
3、中华泥鳅
中华泥鳅分布于长江中、下游，又名为钢鳅，眼部下方的刺呈分叉状，末端超过眼后缘，颜色比泥鳅鲜艳，常常栖息于砂石河段的缓水区。
4、台湾泥鳅陵消
台湾泥鳅分布于四川、浙江、台湾，辽宁、黑龙江等地区，体型近似圆筒形，头较短，个体较大，与大鳞副泥鳅外形相似，养殖周期为4-5个月。
5、青鳅
青鳅的体碧芹形为长圆柱形，尾部侧扁，尾鳍为圆形，鳞片较小，体侧下半部白色或浅黄色，而且尾柄基部上方有一黑色大斑。
泥鳅也叫鱼鳅、泥鳅鱼，南方分布较多，北方不常见。它们生活在湖池之中，营养价值很高，因而也被称为"水中之参"。泥鳅基本上是全年均可采收的，而产量最大的时候又要数夏季。人们捕捉泥鳅之后，可以鲜用，也可以烘干后食用，其食用方法多种多样。那么大家知道泥鳅主要有哪些品种吗？
1、真泥鳅
真泥鳅是最为常见的一种泥鳅品种，在我国的分布范围很广，不管是湖泊、沟渠、稻田、池塘还是水库等淡水水域都可发现它们的身影。真泥鳅的体形呈圆筒状，看起来比较肥满，所以人们也把它们叫做"肉泥鳅"。
2、大鳞副泥鳅
大鳞副泥鳅主要分布于四川、浙江、台湾、辽宁、黑龙江等地区。其生活的水温一般是在10-30℃，最适宜它们生活的水温则是25-27℃。它们是一种杂食性的动物，处在幼鱼阶段时，它们主要以浮游动物、摇蚊幼虫、丝蚯蚓等为食。而长大之后的大鳞副泥鳅除了可以食用多种昆渣敬虫外，还会摄食丝状藻类、植物根、茎、叶及腐殖质等。
3、中华沙鳅
中华沙鳅有一个颇为可爱的俗称--"穿金妹"，它是我国特有的一种物种。它们外型酷似泥鳅，又常与泥沙为伴，所以人们也把它们称为沙泥鳅。中华沙鳅的肉质细嫩、味道鲜美，因而具有很高的食用价值。除此之外，它们还具有很高的观赏价值。它们体态纤细，体色较为艳丽，体表还有美丽的斑纹，所以中华沙鳅也被人们饲养为一种观赏鱼。
4、台湾泥鳅
台湾泥鳅是一个较为特殊的泥鳅品种，也是当下颇为流行的一个养李梁枯殖品种，它们主要分布于四川、浙江、台湾，辽宁、黑龙江等地区。这种泥鳅有着非常大的不同点，它的个头很大，而且生长速度很快，饵料系数也比较低，抗病能力又很强。所以台湾泥鳅就吸引了很多养殖户的关注。它们的养殖周期较短，所以对于大多数地区而言，如果能够把握好时间的话，一年是可以出两季成品的。
5、北方须鳅
北方须鳅也叫狗鱼、泥勒勾子、花泥鳅，主要分布在新疆北部的哪洞额尔齐斯河等地区。它们通常生活在清冷水体中，主要以甲壳动物、昆虫等为食物。北方须鳅的产卵期一般在5月初至6月中旬，数量较多，肉质细嫩味美，也常常被人们晒成鱼干后食用。
1、真泥鳅：一般被称为泥鳅。2、体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形，身体侧下半部分为白色或浅黄色。3、大鳞副泥鳅：分布于长正芹江中下游及其附属水体。4、身体像泥鳅，须是五对，尾鳍是圆形的，肛门靠近臀部的起点。5、中国沙鳅：分布在长江中上游，又称钢鳅，吻又长又尖，须是三对，生活在砂石底河段的缓水区，经常在底层活动。
一、真泥鳅
一般被称为泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，比较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋在皮下。身体背部和背部的灰色是黑色的，有黑色的小斑点。身体侧下半部分为白色或浅黄色，尾柄基部上部有黑色斑点。体表粘液多，头尖，吻前突出，眼睛和嘴小。
二、大鳞副泥鳅
分布于长江中下游及其附属水体。身体像泥鳅，须是五对没清物。眼被皮膜复盖。没有眼下刺。鳞片很大，埋在皮下。尾柄处皮褶边发，与尾鳍连接。尾柄的长度与高度相等。尾鳍是圆形的。肛门靠近臀部的起点。
三、中国沙鳅
分布在长江中上游。又称钢鳅。吻又长又尖。须是三对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。脸颊上没有鳞片。肛门靠近屁股的枯液起点。尾柄较低。生活在砂石底河段的缓水区，经常在底层活动。
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