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1．我国的地方猪种
我国是世界上猪种资源最丰富的国家，地方猪种具有繁殖力高，抗逆性强，肉质好，对周围环境高度适应等特点。
因此，必须保护地方良种。
2．我国引进的猪种
我国引进了国外猪种有大白猪、长白猪、杜洛克、皮特兰、斯格猪等。
这些猪种都属于瘦肉型猪种，其共同特点是生长速度快，屠宰率和胴体瘦肉率高，不足的是繁殖性能较差，与中国猪种比肉质欠佳，且抗逆性也较差。
(1)长白猪：原产丹麦，因体躯特长，纯白毛故称为长白猪。
长白猪是优秀皮罩的瘦肉型猪种。
长白猪外貌清秀，呈流线形，耳大朝前伸，嘴筒长直，背腰特长，后躯发达，肌肉丰满。
长白猪生长快，饲料报酬高，膘薄；缺点是适应性差，对饲料条件要求高。
(2)大白猪：也称大约克，原产英国，因其体形大，毛色全白，故称大白猪，是目前世界上分布最广的瘦肉型品种之一。
它可作父本，也可作母本，被誉为全能品种。
大白猪除了体大毛白外，颜面微凹，耳大直立，背腰多微弓，腹实而紧，四肢较高。
大白猪增重快，饲料转化率高，胴体瘦肉率高，产仔数相对较多，母猪泌乳性良好。
大白猪在我国分布较广，有较好的适应性。
(3)杜洛克：即我们所称的红毛猪。
原产美国东北部，是世界著名的瘦肉型猪种。
杜洛克体形大，被毛红色，从金黄色到暗棕色深浅不一。
耳中等大，耳尖下垂，颜面微凹，体躯深广，肌肉丰满，四肢粗壮。
杜洛克产仔数不高，平均910头，但母性好，仔猪生命力燃森闹强，断奶存活率较高；增重速度快，饲料利用率高，胴体瘦肉较多。
在二元杂交中一般作父本。
3．品种杂交
由不同品种、品系间的猪进行交配，所得的杂交种，具有明显的杂交优势。
用外来品种公猪与地方良种母猪杂交，是改良地方良种猪的好办法。
外来猪种之问也可杂交，如用长白猪与大白猪杂交，可产生二元杂交种，若把春型二元杂交种作为母本，再与杜洛克公猪杂交，所产生的三元杂种，就是最好的组合。
杜长大组合的特点：杂交种日增重可达700-800克，饲料转化率3.1以下，胴体瘦肉率达63%以上。
由于杂交种集中了三个品种的优点，体形好，出肉率高，它深受我国港澳市场的欢迎。
一、我国地方猪种与国外猪种的比较
1、繁殖力：我国地方猪种性成熟早，排卵数多。据对东北民猪、金华猪、嘉兴黑猪、内江猪等9个品种的统计，性成熟时间平均130日龄，排卵数初产猪平均17.21个，经产猪21.58个。外国猪种性成熟一般在180日龄以上，排卵数也较少。地方猪种产仔数多，上述几个品种初产平均10.54头，经产平均13.64头。国外繁殖力高的品种长白猪、大白猪初产平均9.25头，经产平均11头。相比较而言，地方猪种还具有乳头数多、发情明显、受胎率高、护仔能力强、仔猪育成率高等优良繁殖特性。
2、肉质：地方猪种虽然脂肪多、瘦肉少，但肉质明显优于外国猪种。国外一些改良选育的瘦肉型品种，PSE肉（即肉色苍白、质地松软、切面渗出的劣质肉）搏手发生率高，中国地方猪种肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时能产生特殊的香味。
3、适应性：在长期的自然选择和人工选择过程中，地方猪种具有良好的抗寒、耐热、抗病、耐低营养和适应粗纤维饲料的能力。
4、生长速度：在生长速度上，外国猪种明显高于中国本地猪种。在生长肥育期内，中国地方猪种如民猪、金华猪、太湖猪平均日增重453克，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪平均日增重667克。外国猪种180日龄可达90公斤以上，而中国地方猪种达90公斤则远远超过180日龄。
5、饲料利用率：中国地方猪种民猪、金华猪、太湖猪平均料肉比为3.5:1，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪的平均料肉比为3:1。外国猪种的饲料利用率高，可节省饲料，降低饲养成本。
6、瘦肉率：外国猪种的胴体瘦基则嫌肉率高于中国地方猪种，外国猪种体重90公斤时胴体瘦肉率达55%以上，我国地方脂肪型猪90公斤时胴体瘦肉率在45%以下。
二、二元杂交猪
二元杂交猪多为两个外种猪的杂交，生产出的下一代母猪主要用于生产三元杂交商品猪。二元杂交的一代公猪一般经阉割育肥。在相同的生产条件下，生产性能优良的长白和大白进行杂交生产，其产仔数高于纯种大白或长白12%左右，断奶仔猪窝重高于纯种大白或长白15%左右。二元杂交猪的生长速度与纯种猪的生长速度接近，其瘦肉率是父母代的平盯早均数。二元杂交母猪的母性和泌乳能力明显优于纯种猪。与纯种相比，二元杂交猪的抗逆性强，较耐粗饲。
三、三元杂交猪
三元杂交猪是由终端父本配二元杂交母猪生产出的下一代猪，如杜长大或杜大长商品猪。三元杂交猪主要是结合二元杂交猪的优点和终端父本的优点，生产出生长速度快、瘦肉率高的商品猪，以获得最大的经济效益。
在相同的生产条件下，优质的二元杂交母猪和杜洛克公猪进行三元杂交生产，其产仔数高于纯种大白或长白15%。断奶仔猪窝重高于纯种大白或长白20%。由于断奶时仔猪的体重较大，所以从出生到育肥上市的天数较纯种猪要少。杂交猪的生长速度和瘦肉率与纯种的相似，并不会因为杂交而发生明显变化。
我国幅员辽阔，自然条件和社会经济条件差异很大。
因此，劳动人民选育出了许多优良的、各具特点的猪种和类型。
根据猪种的起源、生产性能、外貌特点以及培育、饲养的环境条件，我国猪种大致可分为六大类型。
1．华南型
主要分布于我国亚热带地区，如云、粤、桂、闽及台湾等地，猪体躯短、矮、宽、圆、肥，皮薄毛稀，被毛多为黑白花或黑色，头短小，面微凹，额部有游槐哗横行皱纹，耳小、直立或向两侧平伸，背腰宽，腹多下垂甚至拖地，臀部丰圆，四肢开阔、短粗，生长迅速，繁殖力低，性成熟早，耐粗饲料能力较华北型稍差，屠宰率70-78%，皮薄，肉嫩。
典型品种有广西梅花猪、陆川猪，云南德宏猪，福建槐猪，台湾桃园猪。
2．华北型
以淮河、神行秦岭为界，主要分布于新疆，青海东部、甘肃、东北、黄河流域和淮河流域的广大地区。
猪的体躯狭长呈扁平形，体躯高大，骨骼发达。
嘴长而直，耳大下垂，额部有纵行皱纹。
背腰狭窄，平直或微凹，大腿欠丰满。
被毛多黑色，毛粗密，鬃毛发达，冬季密生绒毛，皮厚，多皱褶。
繁殖性能强，产仔数多在12头以上，母性好，仔猪育成率高。
性成熟较晚，生长较慢，耐粗饲，抗严寒。
屠宰率65-70%，肉质坚实。
典型品种有东北民猪、河北深县猪等。
3．华中型
分布于长江和珠江之间的广大地区。
猪的体型基本与华南型相似，但较华南型大，背腰较宽，多下凹，腹大下垂，额部多有横行皱纹，耳中等大、下垂，被毛稀疏，毛色多为黑白花。
经济特性介于华北、华南型之间。
产仔数10-12头，乳头6-7对。
生长较快，成熟较早，肉质细嫩。
典型品种有浙江金华猪、湖南宁乡猪、贵州关岭猪等。
4．江海型
主要分布于汉水、长江中下游和沿海平原，以及秦岭和大巴山之间的汉中盆地。
头中等大，额较宽，皱纹深且多呈菱形，耳长、大、下垂。
背腰较宽，平直或微凹，腹部较大。
皮肤多皱褶。
繁殖力强，每窝产仔12头以上。
性成熟早，经济成熟快，小型种6月龄体重达60公斤即可屠宰，屠宰率70%左右。
典型品种有太湖流域的太湖猪、浙江的虹桥猪、陕西的安康猪、台湾的桃园猪等。
5．西南型
主要分布于四川、云南和贵州的大部分地区。猪体被毛全黑色或黑白花或白色。头部大，额部多有旋毛或横行皱纹。背宽、微凹，腹部较大，四肢短粗。平均产仔IO头左右。较早熟，生长快，肉质细嫩。典型品种有四川的内江猪、荣昌猪，贵州的柯乐猪等。
6．高原型
主要分布明厅于青藏高原。猪的体躯矮小，前低后高，头狭长而直，耳小而竖立，背窄微弓，腹小，蹄坚实，皮厚，被毛多为黑色，毛长而密，有绒毛。晚熟，生长慢，体格小（成年公猪不足30公斤），抗寒力强，适于放牧饲养，产仔数5-6头。屠宰率60%左右，肉质好。典型品种有甘肃合作猪，西藏的藏猪等。
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