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一，品种高达16种以上，它们分别是：
1.西门塔尔牛：该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满。
2.利木赞牛：色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。
3.夏洛莱牛：该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。
4.鲁西黄牛：主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河中道，东至运河两岸的三角地带。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发携游育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。
5.神户肉牛：日本特产，主要产区是日本但马地区，但并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它血统必须很纯正；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；
6.南阳牛：体大力强，行走快速，适应性桐液强，产肉性能良好。
7.秦川牛：毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲；体型大，各部位发育均衡，骨局隐物骼粗壮，肌肉丰满，体质强健；
8.晋南牛：产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，是我国著名的地方优良黄牛品种之一
9.延边牛：又称朝鲜牛，延边牛是东北地区优良地方牛种之一，也是我国五大肉用牛品种之一。
10.渤海黑牛：渤海黑牛原称“无棣黑牛”，是世界上三大黑毛黄牛品种之一，也是我国唯一的黑毛黄牛品种。
11.海福特牛，短角牛、荷兰牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛、丹麦红牛等品种。
西门塔尔牛具有体型大、生长速度快、繁殖性能高、泌乳能力强等诸多优点，可以说无论在国内还是世界范围内，西门塔尔牛都衡缓是综合性能最优的品种。
原产地
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50%、奥地利占63%、前西德占39%，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
利木赞牛的产肉性能很高，前后肢的肌肉都很丰满，出肉率也很高，在肉牛市场上面有很大的竞争力，其牛犊在断奶后也生长得很快。
夏洛莱牛
百度知道码伍：中国目前最好的肉牛品种：西门塔尔牛，洞穗利木赞牛，鲁西黄牛，最好养殖长的最快。那方好纳模卜多养殖户都选择了鲁西黄牛和利木赞牛。养殖前景很好。
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