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香椿品种
一般可以根据香椿芽和子叶的颜色来区分香椿的品种。常羡型见的香椿品种有黑油香椿、红油香椿、红香椿、水香椿、绿油香椿等。目前市面上的香椿主要分为红香椿和油香椿，但最好吃的还是黑香椿，口感最好。这种香椿播种3-4公斤，第二年可收获200-500公斤。
黑油椿
黑油香椿一般在华南种植，秋季种植最为适宜，因为此时天气刚刚好，第二年春兄局猜天即可长出新鲜香椿芽，通常亩产可达1000kg，上市价格2-6元/斤。
红油椿
红油香椿一般在华北地区种植，夏季或秋季种植最为适宜。这个时候温度比较高，适合香椿生长。通常亩产可达500公斤，挂牌价38元/公斤。
红香椿
香椿一般在华北地区种植，适合秋季种植。此时有一定的温差，适合香椿生长。通常亩产可达800公斤，挂牌价1-6元/公斤。
水椿
香椿一般在华南种植，8月份种植为宜。此时天气逐渐转凉，采取保温措施，香椿还会继续生长。通常亩产可达700公斤，挂牌价2-9元/公斤。
青油椿
青油香椿一般在华南种植，冬季种植最合适。这个品种的香椿早熟，但要三年才能长出腊隐可食用的香椿芽。通常亩产可达700公斤，挂牌价3-9元/公斤。
香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，距今已有2000多年历史，分布于长江南北广泛地区。
它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，营养价值十分高，含有大量的蛋白质、维生素、铁、矿物质等，是我国特有的集菜、药为一体的高档“树上蔬菜”，售价也不菲。那么香椿主栽品种有哪些？什么香椿品种好吃？
1、黑油椿
幼树长势强壮，萌芽力强，采芽15年后长势渐弱。芽初放时紫红色，光泽油亮，后由下至上逐渐变为墨绿色，尖端暗紫红色，芽粗壮肥嫩，油脂厚，香味浓，嫩芽长到10即可采高携收，单芽重达20~30克。椿食之无渣，品质上等。该品种喜水肥，适宜于比较肥沃的地区栽培，也可与蔬菜或大田作物间作。
2、红油椿
树冠紧凑，生长旺盛，枝粗壮。芽初放时鲜红色，展叶初期变鲜紫色，光泽油亮，嫩叶有皱纹，肥厚，香味浓，有苦涩味，生食时需用开水速烫。椿薹及叶轴粗壮肥嫩，色微红，食之无渣，适合大棚栽培。
3、红香椿
芽初放时为棕红色，随芽生长除顶部保留红色外，其余部分转为绿色，芽脆嫩，多汁，渣少，香味浓郁，味甜，无苦涩味， 品质茬，生长迅速，产量高。1—2年生苗木主干为绿色，3—4年生幼树主干为棕褐色大树主干通直，树皮为黑褐色，纵裂差启浅。树冠呈卵圆形，侧枝向上斜伸。红香椿生长快，为芽、材兼用品种。
4、水椿
芽浅紫色，极易抽薹，薹粗壮肥嫩，含纤维少，多汁，香味较淡，无苦涩味，鲜食最好，清脆可口。
5、青油椿
树冠紧凑，树势强健，抽枝力强，生长快。幼芽初生时，芽、茎及嫩叶为紫红色，6～7天变为绿色，10～14天长成商品芽。芽薹前端和复叶前端的数对小叶为浅褐色。青油椿的芽尖及复叶前端的小叶保持褐红色时间较长，一直到5月底。小叶表面油亮，特别是芽薹附近的小叶。芽脆嫩，多汁，渣少，味甜，香味淡。
6、薹椿
薹香椿因幼芽不易木质化，质嫩如菜薹而得名。芽初放时淡褐红色，展叶后正面黄绿色，背面微红色，叶面皱缩。嫩芽微甜，汁多，味浓，品质好，生长势强，上市期长，可延至夏至前后，是保护地栽培的优良品种。
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿在吃法虚念如上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。
香椿在日常生活中也是属于经常可以看见的一种食材，平知乱搏时在食用的时候也可以根据自己的口味去进行烹制，但是在购买香椿的时候需要注意，现在市场上的香椿不仅仅就只有一种，而是有多种，那么接下来我们就一起来看看关于香椿种类的相关介绍吧。
一、香椿有几种
香椿的种类其实有很多，平时在食用的时候可以根据自己喜欢的口味去进行烹制，香椿现在在市场上所有的种类也比较多，平时在购买的时候可以根据自己喜欢的各种食材去进行烹制，一般香椿的种类的话可以根据颜色的不同去进行区分，品种比较多，但是总的可以分为两大类左右。
1、紫香椿：香椿在进行区分种类的时候一般在香椿刚刚开始长出的时候，这个时候的香椿会因为生长速度不同而会有着颜色的不同，紫香椿可以被分为四个小的品种，有红油香椿、焦作香椿红香椿、西牟紫椿这四个品种，所以平时在购买的时候可以去进行分类购买。
2、绿香椿：绿香椿根据品种上细小的区分的话可以将其分为清油香椿和黄罗伞两种。
所以关于香椿的品种的话洗的分比较多，但是若是单单只按照一般的颜色上进行区分的话，可以将其分为两大类，所以平时在进行购买的时候可以稍加注意。
二、香椿的生长习性
香椿这种食材的话一般比较喜欢生长在温度比较温和一点的地方，在春季的时候香椿的生长是最适宜的，但是香椿和一般的食材不同的是香椿的抗寒能力是随着后期的生长而渐渐增加的，比较幼小一点的香椿在抗寒能力上也就比一些生长时间较长一点的差一些。种植搭祥香椿的时候一般选择在十摄氏度左右的温度开始种植是最好的，最低温低也不宜低于八摄氏度，种植的土壤要选择一些比较潮湿一点的地方，但是也要能时常能接触得到阳光。
三、香椿的繁殖方法
1、播种繁殖：播种繁殖的话一般是将香椿的种子先置于比较温和一点的水中浸泡一天一夜的时间之后，再将其捞出置于温度比较温暖一点的区域使其能正常的发芽，这个温度一般维持在二十五摄氏度即可，再将发芽的种子置于土壤中栽培即可，种植的时候要将其直接有一定的行距，以免导致种植的太过密集，对香椿的生长造成一定的影响。
2、分株繁殖：分株繁殖的话就是先栽培幼苗后期在进行栽种，幼苗的话一般事先将其已经发芽的种子栽种的土壤中，等幼苗长至两米左右的时候再将其移栽在合适的地方进行栽种。
关于香椿的品种的话，其实有很多，在日常生活中购买的时候可以根据香椿颜色的不同进行区分，但是每一种陪腔香椿都是相同的营养价值，所以平时在食用的时候可以不用太过担心，会不会因为香椿种类的不同，导致香椿的食用价值也会发生变化。
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