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记得曾经看过一期《向往的生活》，陈赫、彭昱畅和张子枫在聊天，福建人陈赫表示不能吃辣，顺便问及了彭彭和子枫是哪里人，当子枫说自己是河南人时，电视上显示了这样一行小字。
豫菜，辣度，三颗辣椒，代表菜品，胡辣汤。
当时我还很奇怪，豫菜有那么辣吗？感觉胡辣汤哪里比得上川湘菜那么辣？
后来才知道，是我浅薄了。河南人真的很会吃辣，不仅如此，这里生产的辣椒在国内外都很受欢迎。
河南，其实也是个“辣椒大省”。
豫记| 撰文
星芒| 版式
01
辣椒不是川湘限定
豫菜同样无辣不欢
说起辣椒，人们第一想到的可能还是湘菜和川菜。
曾经有幸去过长沙 旅游 ，下高铁吃的第一口辣猪蹄辣得我一口气喝了两盒牛奶，印象过于深刻，以至于现在想起，仍能回忆当时舌尖的灼烧感。
但是其实就连我也是最近才知道，河南产的子弹头辣椒，甚至比以能吃辣著称的贵州产的辣椒还要辣。河南人对辣椒的热爱，一点都不比其他省份逊色。
虽然豫菜往往不以辣度闻名全国，但是许多豫菜里你都能看见辣椒的踪影。
对于河南人来说，四季分明，阳光充足的中原大地，并不需要辣椒来驱寒，但是河南人参透了食用辣椒的最高境界——鲜香提味。
就拿烩面来说吧，烩面的最佳伴侣莫过于出锅后淋上的那一勺辣椒油，白汤、青葱、红油，简单的配色里藏着的是烩面美味的所有奥秘。
而辣椒在豫菜中的代表之作——胡辣汤里，同样少不了辣椒的存在。
但是这里的辣椒，指的并非是鲜红的辣椒，而是胡椒。
没有胡椒的胡辣汤，不能称之为胡辣汤。那是一碗胡辣汤的灵魂，也是河南人对于辣味与鲜味的极致享受。
面炕辣椒，当携拿敬我敲下这四个字的时候，忍不住吞了吞口水。
青脆的辣椒被切成细小的辣椒圈，加入橙黄的鸡蛋和雪白的面粉。滚烫的热油和辣椒碰撞，佐以盐和调料，迸发出猛烈的香气，不论是配馍还是米饭，都是味觉的一次狂欢。
面炕辣椒还有一个和它原料有点类似的好兄弟，辣椒糊涂。
人生在世，难得糊涂。这是一种人生境界，也是河南人的哲思与追求。
02
辣椒酱界“明星”老干妈
也离不开河南的辣椒
很多人应该都知道，辣椒是舶来品，而且辣椒最早不是食用，而是用来观赏。
小时候，我们家附近的人都会种一种七彩椒，红色、黄色、绿色、紫色的辣椒同时挂满枝头时，不敏圆失为美好的景色。
当然，现在辣椒的主要阵地还是在餐桌上。
相比于四川、湖南、贵州等吃辣大户，河南可能稍逊一筹，没有家家户户、餐餐都要放辣椒，但对辣椒也是足够热爱。
河南人不仅爱吃辣椒，也爱种辣椒。
据资料显示，河南朝天椒种植面积近200万亩，年产销约40万吨，种植面积和销量居全国首位。
如果在辣椒的生长期来河南，你会发现几乎每个地方都会有它的身影，豫北的濮阳、内黄、清丰、豫东的商丘、豫南的许昌、南阳、豫西的洛阳等地，遍布几乎整个河南省。
而且，辣椒的品种很多，比如子弹头、新一代朝天椒、三樱椒、韩国世农、益都红003、天鹰椒等。
说起三樱椒，不得不提到辣椒酱界的“明星”老干妈。
老干妈的辣椒酱，在全国甚至全辩慎球都是很出名的。
但2023年前后，有新闻爆出，老干妈创始人陶华碧的儿子接手后，放弃贵州辣椒，选用价格相对要更低一些的河南辣椒。
因口味问题，老干妈销量一度下降。
直到2023年，创始人陶华碧重新把关原材料，采用的多原料，包含遵义的遵椒一号、新疆的大板椒以及河南的三樱椒。
老干妈才可以“力挽狂澜”，重回巅峰，甚至在2023年更上一层楼，狂卖54亿。
选购的这款河南三樱椒，不仅产品质量好，辣度够，皮较厚，在做成辣椒酱之后，味道也会更香。
在价格方面，其实也没有多么的便宜，老干妈选用的都是精品。只要被老干妈买走的辣椒，品质都是符合标准才会要的。
三樱椒的产地临颍王岗镇，也只是河南辣椒产业的冰山一角。
03
河南的红色名片
走向世界
在淘宝搜索“河南辣椒”，页面上出现众多辣椒种类可供选择。有现摘的青辣椒菜椒、晒干的特香三樱干辣椒、朝天椒子弹头磨制的辣椒粉......
又香又辣又好吃的河南辣椒已促生几个重要的辣椒生产基地。
在豫南，有着“中国辣椒第一镇”的漯河市王岗镇，把这小小的三樱椒做成了大产业。
王岗镇面积虽不大，但全镇耕地面积90%以上都被拿来种辣椒，看的出辣椒能给百姓带来的收益是被认可的。
盛产三樱椒的，除了王岗镇，还有商丘市柘城县。早在20年前，柘城就被赋予“三樱椒之乡”美誉，椒香飘天下。
三樱椒出了名，靠着种辣椒，当地的椒农也能轻轻松松给自己立个“先赚它一百万”的小目标。
而整个柘城县并未满足而停下脚步，它还在进行着更大的目标。
自2023年起，柘城开始建设以辣椒为主导产业的辣椒市场物流园区，建成后将带动全县40万亩辣椒种植，形成自品种研发至物流运输一整条完整的产业链。
这样看来倾力于打造全国最大的干椒交易市场的柘城，势必将搅动全国辣椒交易风云。
这豫东的辣椒如此厉害，咱豫北的辣椒也有话要说。
濮阳市清丰县，有着豫北地区最大的辣椒生产集散地。
清丰县的辣椒种植面积高达30万亩，辣椒在当地所能创造的综合产值超过了10亿元。在豫北地区，妥妥的辣椒龙头大哥。
清丰县的辣椒产业如此之大，单拎出其中一个仙庄乡来说，仙庄乡的辣椒种植面积达总耕地面积的60%以上，这红红火火的辣椒成了当地农民增收的重要途径。
不管是鲜椒还是干椒，都有来自全国各地的采购商在此加工、采购，甚至还远销韩国、日本、东南亚等多个国家。说不定我们买的海外辣酱，绕了一圈用的还是咱河南辣椒。
翻阅2023年中国辣椒产业数据分析简报，中国的辣椒干出口在全球占比较大，而作为辣椒主产区之一的河南自然有不小贡献。
中国的辣椒走向世界，而河南的辣椒早已融入潮流走上全国乃至全球的饭桌。
这么棒的河南辣椒成了河南一张红火的名片，富了百姓，增香了世界。
（图片来源于网络）
问题一：辣椒的品种有多少 请输入你的答案1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等； 2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等； 3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等； 4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等； 5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。 世界上最辣的辣椒是墨西哥红辣椒辣。 中国最辣的辣椒是云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍，只要把它在汤里涮几下，汤就染上辣味，一只涮辣椒可用上多次。...
问题二：辣椒都有哪些品种？ 小米辣、朝天椒、牛角椒、柿子椒、灯笼椒
问题三：红辣椒有哪些品种？哪种最便宜？ 朝天椒，黄椒，野椒，青辣椒，红辣椒，红辣椒吧
问题四：辣椒最常见的品种有哪些 辣椒品种包括阿纳海姆辣椒、白蜡树椒、新墨西哥辣椒(绿色和红色)、农民辣椒、山地椒、墨西哥哈拉帕辣椒、哈瓦那辣椒、泰国椒、匈牙利樱桃色胡椒和甜胡椒，宽椒、熏干后的墨西哥辣椒、铃椒、树椒、穆拉托椒、瓜吉罗椒、pequíns和新墨西哥红椒。广东的柿子椒、西北的线椒，云南的山椒、四川的海椒。
问题五：辣椒有哪些品种 这个也太多了吧
问题六：辣椒有多少品种 43
问题七：我国辣椒种类的划分 辣椒的分类
辣椒从明代传入中国以后，裁培与食用辣椒的人群迅速增长，从辣椒的传入路线西南、西北直到中原，都成为辣椒地带，现在则扩展到了全国，举凡有人的地方，都有辣椒的味道。但是在中国很难找到有关辣椒的典籍，我原先试图到本草纲目中寻找辣椒，想想此著乃明代科学家李时珍之著，辣椒也是从明代传入中国，显然辣椒是不可能入书的，果然就没有。
清代的典籍中有一些零碎的关于辣椒的描写，我一直希望能够找到较全面的有关辣椒的著作，我发现只有大量辣椒的简介的文字，包括一些关于辣椒裁培的书籍，我想这可能就是东西方学术思维的分野，东方学人情愿花数十年时间去研究一段人文史，比如林黛玉到底是小脚还是大脚，而不愿去研究一宗植物，在东方人眼中，植物可能是农林学或园林学的范畴，那不是大家之为，游敬做大家的就是要去《史记》、《论语》，其实那又有什么呢？一个植物的世界，它包含了宇宙的规律。
辣椒的分类学，林奈（1773年）记载的有两种，即草本一年生椒与木本辣椒，木本辣椒未见报道，以前对木本辣椒早做的想象，可能会出现在云贵高原的原始森林，这需要有科考工作者继续努力。
草本辣椒在中国的栽培过程中，约有以下五个变种。1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕陆磨衡西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角等；5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
草本辣椒的生长与发育因地不同，在长江沿线及华北各地都是一年生植物，每年冬季枯死。在热带及亚热带地区如海南、广西、广东及云南的南部，可以露地越冬，二年春暖又可发生新芽。在四川、贵州、江西等地一带，冬季利用保温措施防冻，也可以老根越冬。老根越冬的辣椒，因其结果早于新苗，在保护地种植技术普及以前，它是一种较能获得经济效益的辣椒，也好吃。
，按果实特征分为五个变种。
1．长角椒类 株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等。果实长角型，微弯曲似羊角、线形。一般具辛辣味，其中肉薄辛辣味强的主要供干制、盐制。辣味适中的主要供鲜食。果实一般下垂，个别品种也有朝天的。产量较高，栽培最为普遍。我国著名的内外销辣椒干均属这一变种，如河南永城县大羊角、线椒。陕西牛角椒，耀县线辣子，四川二金条，山西代县长辣椒、福建宁化牛角椒、云南邱北辣椒等。适合鲜食的有湖南长牛角椒、伏地尖、杭州鸡爪椒。
2．甜柿椒类 又称柿子椒、甜椒或灯笼椒。味甜或具轻辣味，主要适于鲜食。植株中等或矮小，分枝性弱。叶片较大，卵圆形或椭圆形。果实硕大、圆球队扁圆形、短圆、锤形。果面常具3－4条纵沟。果肉肥厚，大者单果重达200克以上，结果数较少。耐热与抗病性不及辣味品种。冷凉地区栽培比炎热地区的产量高。全国著名品种有上海茄门甜椒，吉林三道筋、四方头甜椒。
3．簇生椒 株型中等或较高，分枝性不强，叶片较长大，果实簇生。每簇3－5个至7－8个。果梗朝天或下垂，果色深红、果肉薄、辛辣......>>
问题八：秋辣椒的品种有那几种 下面向你推荐中国辣椒之乡几个辣椒优良品种：
一、红泽一号。
该品种是利用鸡泽优质羊角椒和四川辣椒品种资源杂交选育成的最新品种。其特点是早熟，株高60cm，株幅55cm，果长20cm，果肩宽1.8cm，单果重18-20克，嫩果皮绿色，成熟果鲜红，辣味浓，含水量低，适宜鲜食和加工。植株抗病性强，耐高温，一般亩产鲜椒3000公斤。
二、羊角红一号。
该品种是邯郸市羊角红辣椒研究所从鸡泽优质羊角椒选育而成。属中早熟品种，皮薄、肉厚、油多、籽香、维C含量高、辛辣适中。果长20cm，果肩宽2cm，单果重20克，形似羊角，该品种生长势旺，连续坐果率强，抗病毒病，耐疫病，耐热性好，适应性好，一般亩产2500公斤左右。
三、邯优尖辣椒。
三、邯优尖辣椒。该品种是邯郸市农科所从优质鸡泽羊角椒品系选育而成，属中熟品种，椒长15厘米，果皮紫红色，肉厚、辣味浓、较抗病毒病、商品性好。适合春播和夏播，春播亩产2000-2500公斤，夏播亩产1500―2000公斤。
问题九：有什么好的辣椒品种 四川朝天椒。
辣椒品种有：小米椒，野山椒，灯笼椒，子弹头，二荆条，秦椒，七星椒，黄灯笼辣椒，魔鬼辣，内黄新一代芦基肢。
1、小米椒
小米椒是朝天椒的一种，有的地区称为满天星辣椒。贵州出产的小米辣也叫遵义满天星，集贵州各地辣椒优点为一体。
2、野山椒
野山椒也叫指天椒、白米辣，为朝天椒的一种，一般呈青色或是白绿色。特点是椒果小、辣度高。云南、四川、贵州等地均有种植。
3、灯笼椒
灯笼椒，因外形像灯笼，被称之为灯笼椒。灯笼椒在四川是广泛食用的辣椒之一，在四川有大面积种植。
4、子弹头
子弹头辣椒，是人工培育而成的一种辣椒，也是朝天椒的一种。酷似子弹的外形而被成为“子弹头”辣椒。子弹头辣椒的产量非常高，所以很多地区如贵州、四川等地都有种植，经理价值很高。
5、二荆条
二荆条辣椒，形状细长。以四川成都出产的最为著名，在贵州、河南、新疆等地均有种植。
6、秦椒
秦椒，因形状细长如线所以也叫线椒。明朝后期由国外传至我国，是我国干辣椒的重要品种。广泛地被中国中部省份陕西、河南等地种植。
7、七星椒
七星椒，是朝天椒的一种，是四川威远地区的特产。皮薄肉厚、辣味纯香，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒。
8、黄灯笼辣椒
黄灯笼椒，是海南岛的珍稀地方品种。黄灯笼因为辣度很辣，很少有人直接食用，都是做成辣椒酱。去过海南的人都知道这种辣椒。在不能吃辣的海南人的锋毁土地上，竟然长出如此辣的辣椒。
9、魔鬼辣
魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区，由于奇辣无比，因极其强烈的辣味，足以把魔鬼吓走，当地人称之为“魔鬼辣椒”。据说“魔鬼辣”被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣。
10、内黄新一代
新一代辣椒，产自河南，最有名的是内黄新一代。内黄新一代是根据老新一陪世代辣椒改良的品种，比新一代辣椒味道更香浓，烹饪后既辣又香。
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