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肉牛品种好养长得快的有西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、三元杂交牛和水牛等等。
1、西门塔尔牛
此品种被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生槐毁颤产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。
2、夏洛莱牛
该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达。
3、利木赞牛
利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。
4、三元杂交牛
由于铅败16月龄后生长减慢，使各组试验牛的饲料消耗增大。三元杂交肉牛在高档肉生产上比利杂二代表现出更强的杂交优势。
5、水牛
在我国本土不仅有黄牛，还有水牛，特别在我们南方，养殖水牛余改远比养黄牛的要多。水牛也跟黄牛一样，同样抗病能力很强，同样非常耐粗养。
第一次养牛的话，可以养殖西门塔尔牛这个品种。牛的生长速橘凳度快，抵抗能力强。可以选择买圆慧旅碧毕400斤左右的小牛，不能买太小的。买太小的牛风险也会比较大，但是买太大的利润空间就太小，所以买400斤左右的是最合适的。
品种牛有很多，比如说：
1、鲁西黄牛。鲁西黄牛以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称；
2、西门塔尔牛。它并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，握缺产肉性能和役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种；
3、夏洛莱牛。是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎；
4、利兆闷木赞牛。产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市处上很有竞争力；
5、三元杂交牛。以西利本的体形段猜辩最大，夏利本增长速度最快。三元杂交肉牛在高档肉生产上比利杂二代表现出更强的杂交优势。
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