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1、燕鱼的品种
燕鱼有多种品种，其中黄燕鱼、大燕鱼、青燕鱼是最受欢迎的品种。而黄燕鱼因为产量稀少，所以价格最高。
黄燕鱼，又称黄暗弓鱼，是燕鱼中的佼佼者。它一般生长在海洋深处，数量非常稀少。而且黄燕鱼的营养价值也比其他燕鱼品种高，因此市场价格非常高。
大燕鱼的价格也不菲，虽然产量较多，但是大燕鱼也是品质上乘的鱼种，其中大燕鱼的“飞蝠”（鱼皮上有纹路）增加了它的观赏价值，这也是导致价格较高的原因之一。
2、燕鱼的产地
燕鱼的产地主要集中在我国的厦门、福州、广东、台湾等区域，以及东南亚一些国家如泰国等。其中，厦门和福州的燕鱼产地质量相对较高，因为这些地区的海域水质较好，所产的燕鱼既营养又味美。
而且，燕鱼只有当季才有产量，因此也会影响价格。
3、燕鱼的贵重部位
燕鱼的肚部是其中最贵重的部位。肚部的燕窝数量较多，粗仿因此也成为了燕鱼价格的重要因素之一。
此外，燕鱼的膏脂量比较高，所以也成为了其价格高昂的原因之一。
4、市场行情
市场环境岩培纤对燕鱼的价格同样有着重要的影响。每年的春节前后，燕鱼的价格都会有比较大的波动。这是因为春节是中国的传统佳节，燕鱼和燕窝都被视为高档的礼品，需求量较大，因此价格也会水涨船高。
而如果遇到天气恶劣，燕鱼的产量减少，价格也会相应增高。
总的来说，燕鱼的高价是由多个中伍因素综合作用而来的。品种、产地、贵重部位以及市场因素都会对燕鱼价格产生影响。
经过多年的人工改良和杂交繁殖，燕鱼有许多新的种类，根据尾鳍的长短，分为：短尾、中长尾、长尾三大品系；而根据鱼体的斑纹、色彩变化拆运又分成好多种类，在国内比较常见的有：白燕鱼、黑燕鱼、灰歼御基燕鱼氏谨、云石燕鱼、半黑燕鱼、鸳鸯燕鱼、三色燕鱼、金头燕鱼、玻璃燕鱼、钻石燕鱼、熊猫燕鱼、红眼燕鱼等等。
杂交后的燕鱼有的像公鱼，有的像母鱼。
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