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山羊按照用途划分有三类，分别是乳用型、肉用型、绒用型，常见品种有沂蒙黑羊、沧山黑羊、波尔山羊槐铅、辽宁绒山羊、关中奶山羊等，其中沂蒙黑羊产自山东省，沧山铅并好黑羊产自湖南，波尔山羊适合在农区、半农半牧地区养殖。
1、品种分类
山羊按照用途分类，有乳用型、肉用型、绒用型三种，其中乳用型山羊是关中奶山羊，产自陕西，羊奶品质优良，肉用型山羊是波尔山羊、黑山羊，其生长发育较快，绒用型山羊是辽宁绒山羊，其毛发顺滑柔软。
2、沂蒙黑羊
沂蒙黑羊是山羊中的常见品种，也是一种肉、绒、毛、皮多用型品种，在体格较大、对环境的适应性强，适合在山区放牧养殖，而且沂蒙黑山羊中，有花迷子、火眼子、二粉子、秃头四个品种。
3、沧山黑羊
沧山黑羊又叫沧山黑山羊，其肉质细嫩、膻味较小，属于绿色山羊品种，其中以湖南养殖的沧山黑山羊最为有名。沧山黑山羊的繁殖能力较强，对环境的适应性较好，养殖方法简单。
4、波尔山羊蔽腔
波尔山羊是世界上最受欢迎的肉用山羊品种，其体型较大，生长速度较快，繁殖能力较强，容易养活，非常适合农区、半农半牧区养殖，且波尔山羊的妊娠期有五个月的时间，一头波尔山羊一年能产下两个幼仔。
奶山羊广泛分布在陕西省，其中关中奶山羊是我国奶山羊中著名的优良品种。其体质结实，结构匀称，遗传性能稳定。头发额头宽，鼻子嘴巴直，眼睛族烂长耳朵。母羊脖子长，胸宽，腰宽，胸大，形状方圆；公羊颈粗，前胸宽，腰密，外形雄伟，四肢端正，蹄坚硬，全身短而白。皮肤粉红，耳朵，嘴唇，鼻子，乳房皮肤偶尔有大小不同的黑斑，有些羊的角和肉下垂。成年公羊身高80厘米以上，体重65公斤以上。母羊的身高在70厘米以上，体重在45公斤以上。体形与西农陵羊相似，具有“头长、颈长、体长、腿长”的特点，群众常被称为“总经理羊”。雄性都在4 ~ 5月龄成熟，通常在5 ~ 6月龄配种，发情期为9 ~ 11月，10月份最严重，成年期为21日。
关中奶山羊主要以牛奶生产为主，产油性能稳定，产油量高，油质优，营养价值高。一般哺乳时间为7 ~ 9个月，每年生产450 ~ 600公斤牛奶，单位孙中山产油量比牛高5倍。生牛奶中含有3.6%的乳脂、3.5%的蛋白质、4.3%的乳糖和11.6%的总干物质。与牛奶相比，羊奶中建筑物质、脂肪、热、维生素C和尼克酸都比牛奶高，营养丰富，脂肪球小，酪蛋白结构与人奶兆告漏相似，酸价低，比牛奶容易被人体吸收。是婴幼儿、老人、患者营养好的决定，是特殊工种、病种的健康食品。
波尔山羊耳朵宽，毛短而稀。腿短，四肢强壮，后肢丰满，肌肉多。性成熟早，四季发情。繁殖力强，一般两年能生三个孩子。羔羊生长发育快，有良好的增长率和高产肉能力，素食能力强，是目前世界上最受欢迎的肉用山羊品种。
羊的品种有：
1、波尔山羊，是牛科山羊属动物，原产于南非，被称为世界“肉用山羊之王”，是一个优秀的肉用山羊品种。波尔山羊毛色为白色，头颈为红褐色，额端到唇端有一条白色毛带。波尔山羊耳宽下垂，被毛短而稀。
2、高腿小尾寒羊，是优良的肉用羊，被我国养羊前辈誉之为“世界超级羊”，特别是繁殖率高、早熟、生长发育快、体格大、肉质鲜美、极耐粗饲。
3、杜泊羊，是来自南非的神闷睁肉羊品种，具有早熟、生长发育快、采食能力强、适应性强、肉用特征罩源明显等特征，具有很强的适应性，能适应各种气候，既耐热又抗寒，耐粗饲。
4、萨能奶山羊，是著名的乳用山羊品种之一。萨能奶山羊原产于瑞士，分布最广，除气候十分炎热或非常寒游岁冷的地区外，世界各国几乎都有，现在半数以上的奶山羊品种都有它的血缘。
5、南江黄羊，四川省南江县特产，中国国家地理标志产品。南江黄羊是广大畜牧科技人员历经四十余年心血选育而成的，是中国肉用性能最好的山羊新品种。享有“中国第一山羊”之美誉。
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