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牛主要分为四类：乳用品种、肉用品种、役用品种和两用品种。其中，乳用品种为荷兰、耿塞，肉用品种为夏洛来、无角红牛、牛肉王，服务品种为黄牛、水牛、南阳牛，两用品种为西门塔尔牛槐慧烂、丹麦红牛。
牛有什么品种
1、乳用品种
奶牛有荷斯坦牛、碧陵尔夏牛、耿赛牛等。其中荷斯坦牛产奶量最高，其牛皮薄而有弹性，骨骼细而结实。繁殖荷斯坦牛时，温度要保持在30度以下零摄氏度以上，以免中暑或冻伤。
2、肉用品种
牛肉品种包括无角红牛、方得牛、牛肉大王、夏洛来牛、林肯红牛、格罗夫牛等。其中夏洛莱牛原产于法国中西部地区，生长速度快，体型大，背毛为白色或乳铅漏白色，皮肤上有褐色斑点。
3、役用品种
在役牛包括中国黄牛、水牛、南阳牛、秦川牛等。其中，黄牛头粗、角圆、体格强壮，是繁殖较多的品种，而灰黑色的水牛往往生长在靠近水源的环境中。
4、兼用品种
有丹麦红牛、瑞士褐牛、新地红牛、西门塔尔牛、安格尔牛等。其中，丹麦红牛是丹麦特有的品种，是本地牛、安格尔牛和短角牛的杂交品种，具有良好的泌乳性能和产肉性能。
牛的品衫唤种有野水牛、野牛、水牛、黄或罩凯牛、家牛、爪哇野牛、野牦牛、欧洲野牛、美洲野牛、非洲野水牛、荷兰牛、短角牛、海福特牛、安格斯牛、西门塔尔牛、丹麦红牛、瑞士褐牛、滨湖水牛、温州水牛、德昌水牛、黑白花闷清奶牛、蒙古牛、秦川牛、晋南黄牛、南阳牛、延边牛等等。
水牛：水牛多栖息于原始森林和沼泽地，单独或成对或结小群活动，晨昏觅食水生植物。
世界上最大的水牛是一只混凝土水牛。 这个混凝土水牛作为一个纪念碑，为纪念北美的野牛于1960年建成，有26英尺高、60吨重。中国的暂时最大的一直有争议的！
水牛的分类还有争议，Mac Greger于1941年认为水牛只有一种，下分两个亚种：B. bubalus arnee（江河水
水牛(6张)
牛）和B. bubalus carabanesis（沼泽水牛），二者的染色体数分别为2n=50和2n=48，我国的水牛除了槟榔江水牛属于江河型水牛的一个地方亚群外，其他水牛均属于沼泽型。其他专家将两者分为相亲的独立的种。
水牛只有一种，下分两个亚种：
B. bubalus arnee（河水牛）
B. bubalus carabanesis（沼泽水牛）[2]
水牛
根据外貌和习性不同，可分为沼泽型和河流坦仿型两大类型。前者是东南亚地区的主要役畜，后者则在印度和巴基斯坦，有的已形成乳用品种。沼泽型
毛色深灰色或瓦灰色（石板青色），有颈纹胸纹，肢下部四蹄灰白色，头短、额平，脸短，下腭两侧各有一小簇白毛。嘴和鼻镜宽阔。角向后弯曲成半月状。尾短不超过臀部，尾帚不发达。体躯粗重矮壮，身短腹大，鬐甲部和十字部高耸,前躯败和发育良好,后躯较差。性成熟期较晚,公牛2.5～3.5岁，母牛2.5～3岁开始配种。发情持续期25～26小时，妊娠期平均330天。染色体数2n=48。习惯上均以国家或察信盯地方名称命名，如中国水牛、泰国水牛和菲律宾水牛等。
河流型
通常被毛黑色，前额、颜面有时出现小块白毛，尾帚
水牛
白色。头、脸较长，额稍隆起，角向上形成螺旋形弯曲。尾长过臀部，尾帚发达。体躯较长，后躯较前躯发达，体型略呈楔形。公牛2～2.5岁，母牛2.5～3岁可配种。母牛乳房发达，静脉明显。妊娠期平均315天。染色体数2n=50。乳用品种已有近20个，著名的有摩拉水牛和尼里－拉菲水牛等。
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