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金色九月 怎能不食六月黄 盐烤六月黄 无需任何蘸料 原汁原味品尝蟹的鲜嫩
用料
六月黄 3只
粗海盐 100g
花椒 少许
桂皮 少许
八角 少许
盐烤六月黄的做法
挑选上等的六月黄 六月黄个头一般都不大 如今买2两左右的雌蟹最佳
洗干净后绑起来备用 这步千万小心这货咬你
烤箱220度预热 同时 锅里放入盐 香料 大火爆炒 等香气四溢时关火
将六月黄放入锡纸盒里 然后将刚才爆仓炒好的滚烫的盐沙撒在蟹蟹身上
将锡纸覆盖在锡纸盒上 封紧 放入烤箱 220度 烤上15分钟即可
六月黄出炉
解开绳子 用刷子把盐粒扫去
拍照时间到 哈哈
如今的蟹已经很肥美了 膏挺多 肉也极其鲜嫩
记住 入烤箱前 一定要把锡纸包裹住蟹 这样烤出来的蟹腿肉才不会干瘪
不要任何蘸料 就是盐香配着六月黄的鲜嫩 原汁原味 让人吃的灵魂出窍 哈哈 特赞了 不愧是上海人的最爱
【主料】
3人份大闸蟹4只
【辅料】
生红辣椒8条白酒1碗油1碗花椒粒少许淀粉1勺生姜切数片葱段少许大蒜切数片海盐适量香辣酱/豆瓣酱2勺料酒1勺
步骤1
把大闸蟹放入清水中
步骤2
准备一碗白酒或黄酒
步骤3
把酒倒入清水中，等待约15分钟，蟹蟹们就晕过去啦！
步骤4
把洗净的大闸蟹中间用刀一切为二或三，在蟹切开的地方蘸取少量淀粉，防止蟹黄散开
步骤5
将辅料全部准备好，洗洗切切洗洗
步骤6
把油加热至沸腾，把蟹放入油锅中炸至金黄色
步骤7
秀秀我们蟹蟹的金黄
步骤8
在锅中加入少量底油（炸过的油），并放入花椒、姜片、葱段、红辣椒炸焦和1勺料酒，再放香辣酱或豆瓣酱，记得把调料用小火炒出香味后，倒入一小碗清水
步骤9
把刚炸好的蟹放入锅中加热翻炒均匀出锅
步骤10
一道鲜香美味的油爆香辣蟹就出炉啦！
1、食材：六月黄5只、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、排骨酱适量、花椒碎适量、十三香适量、香叶适量、八角适量、姜适量、啤酒3瓶、冰糖3粒、干红椒适量。
2、活蟹5只，在水龙头下刷洗干净。
3、洗干净的蟹放入盆里，倒入2瓶啤酒，让他吐净泥沙。
4、准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎（花椒用搅拌机打碎）、干红椒、十三香、香叶、八角。
5、准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
6、锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火，放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。
7、准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
8、添入冰糖、适量水，再倒入1瓶啤酒，开大火。
9、六月黄用热油姜片煸炒一下。
10、倒入煸炒过的六月黄，大火煮30分钟。
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