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清明节是为了纪念介子推。在春秋时期，晋公子重耳被人陷害而流亡国外，生计难寻。饿的晕倒在路上，此时，随臣介子推从自己的大腿上割下了一块肉，煮了一碗肉汤让公子喝了，重耳渐渐恢复了精神，当重耳发现肉是介子推自己腿割下的时候，流下了眼泪。十九年后，重耳作了国君，也就是历史上的晋文公。可此时，以前舍命救他的介子推却早已病死，为了纪念他，晋文公将他死去的日子定为清明节，并流传至今。
1、黑米饭
晋文公放火烧山，绵山上一片漆黑，人们为了纪念介子推，便在清明节这日，煮黑米饭来纪念他。黑米饭的做法是用枫树叶熬汤煮饭，为何会用枫树叶？因为在传说中，介子推和母亲是死在了一棵大枫树之下。
2、艾饺
艾叶是一种能够驱邪禳毒之物，用它在清明节包成燕子状的饺子，不仅是祭奠介子推，也有祈求介子推的灵魂，随着燕子形的艾饺，早早地离开绵山，到天堂去享福的意思。
艾饺味道清香而略苦，食之别有风味，是一种绿色的健康食品。
3、寒食面
山西人好吃面，为了在清明节缅怀介子推，他们就制成了一种寒食面，这种面食是将面条煮熟后，放在水中冷却，吃时，拌黄瓜、西红柿，葱花姜末等等调味品，别有一番凉凉的滋味在心头。
4、子推馍
子推馍类似于过去武将的头盔，馍内包裹着鸡蛋或红枣，而馍外面围着小馍，小馍的形状有燕子，虫子，笔墨纸砚等文房四宝的形象。
这种馍最大的重有一斤，一个人吃不了，是一种非常耐吃的美食，当然，这种馍以介子推命名，也是为了祭奠介大贤人而存在的。
5、子推燕
燕子不管飞出去多远，可是秋去春回，不忘旧巢，用之比喻忠臣介子推可以说是非常契合。山西人用面做成清明燕，又叫子推燕，这种面塑的燕子，可以做一只，也可以将三只燕子，堆在一起，成为一个品字。燕子被堆叠在一起的寓意就是：介子推的品格非常高尚。
6、蛇盘兔
晋文公重耳被比作是龙，而辅佐他的五位重臣，就被比喻成了蛇，而介子推就是那五位重臣之一。
晋文公放火烧绵山之时，介子推抱着母亲，扑在了一株枫树之上而死。而蛇盘兔这道菜，就是一条蛇，保护着一只兔子，这是一道孝心菜，表现的就是介子推护母的故事。
7、护龙鳞
护龙鳞这道菜是鸡蛋面皮卷菜。晋文公是晋献公的儿子，对于晋献公而言，晋文公就是他的龙鳞，而介子推割肉救重耳，就是在保护龙鳞。
这道有面有菜的名菜，蘸着山西老醋吃，别有一番味道。
清明是一个“孝” 节，为人父母者，无不爱子女，而作为子女来说，往往因为工作繁忙，而忽略了父母对自己的感情，好好地孝敬父母，切莫让子欲养而亲不在悲剧重演。
清明节能否吃面条与当地风俗习惯有关。
清明节可以吃面，清明节的食俗源于寒食节，在寒食节制止生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食。随着人民生涯程度的不断进步，家里不生火，出门照样可以吃到不少美食。如果不能吃面，可能是与当地的风俗习惯有关。
清明节在历史发展中融会了风行于北方地域的寒食节禁火、冷食习俗。传说寒食节是在春秋时期为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立的节日，在民间传说中寒食节虽与介子推有关，但寒食来源，并非为纪念介子推，而是沿袭了上古的改火旧习，即如《周礼》所说“仲春以木铎修火禁于国中”。
清明节特色食物
青团是一种由糯米粉制成的糕点，通常包裹着豆沙、芝麻等馅料，在清明节这天食用具有特殊的意义和象征意义。青团因为它的形状像青蛙，而青蛙在古代被认为是一种悼念死者的吉祥动物，因此青团也成为了寄托哀思和怀念逝去亲人的象征之一。
能。
清明节也有吃面条的习俗，面条在我国有“长寿”的寓意，让大家吃一碗面条也是希望家人都健康长寿。面条长、直，寓意“条条顺”，希望以后的生活、事业、学习都顺畅。有些更讲究的人会加点牛肉，希望日子牛气冲天、红红火火。
常言道：“清明食艾，无难无灾”。清明时节，天气转暖，艾叶有一种浓烈的香气，有驱虫的作用。于是清明节气食艾饺就成为了人们的一种习俗。人们希望以这种形式驱邪避祸，赶走不好的东西，也希望吃了艾饺以后，可以给全家人带来好运，子孙不生灾祸，平安顺遂。
“清明一个蛋，一年都平安”。鸡蛋不仅为人们提供了营养，也有好的寓意。鸡蛋在民间被称为“元宝”，吃鸡蛋就相当于进财。以有花纹的茶叶蛋最好。有纹路的鸡蛋在民间有“条条大路通财”的说法。吃的时候一次要吃2个，寓意好事成双。
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