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豆腐的制作过程：
制作配料：黄豆适量、盐卤适量、清水适量、温水适量。
制作方法：
1、黄豆洗净泡发，直到黄豆都充分泡发；
2、泡好的黄豆捞出沥干水分，放豆浆机磨出豆浆；
3、磨出的豆浆倒入锅里；
4、锅里的豆浆慢火熬煮，直到表面结了一层薄薄的豆油皮；冷却到80度左右；
5、盐卤用清水兑开，倒入豆浆里；慢慢滑动豆浆，使卤水充分与豆浆混合均匀；
6、大约30分钟左右的时间，豆腐就差不多慢慢凝固好了；
7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里，压实即可；
8、大约30分钟后差不多就压好了，压好后脱模，切块即可。
小帖士
豆浆机一般都是豆浆与豆渣分离的，豆渣一般还要再次磨一遍出豆浆；现在豆腐一般都用石膏来做，盐卤做出的豆腐有嚼头，不容易烂，炖菜特别好，而且味道特别香。
自制豆腐的做法步骤：
选用非转基因黄豆500g，用清水泡发10小时，淘净。
磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。如果用钢磨或者土豪请忽视～
熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。一般在这个步骤会加消泡剂。自家做耗点功夫是值得的。
过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。
点卤。卤片用100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水。看到豆花出现，水变清亮停止加卤水。
压制。把较粗的纱布打湿铺在模具里面。注意四个边角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好。压重物30分钟。
脱模。
小贴士
1、做豆腐的豆浆可以多加点水。豆腐的质地会更幼滑更香。
2、卤水的浓度可稍低。慢慢加入豆浆中，便于观察点制的情况，并且使大豆蛋白完全反应。豆腐质地会更好。
3、压制选用较粗的纱布使水更快滤除。脱模容易。
用料：干黄豆200克、水1000+1500克、醋50克、水50克。
步骤：
1、黄豆提前一晚泡发。
2、捞出黄豆放入料理机。
3、加入1000克水打成豆汁。
4、把打好的豆汁用纱布滤除豆渣。
5、豆汁放入锅里烧开。
6、烧开后转小火煮五分钟，不要离人。避免溢出。烧开后关火，放凉两分钟。
7、准备一个可以滤水的容器，一会儿压豆腐用。
8、捞去表面的浮沫和表面凝固的豆皮。
9、把50克水和50克醋按一比一的比例调好。
10、舀一小勺醋水在豆浆中慢慢地推开。重复做这个动作，慢慢的推。
11、豆浆会慢慢形成豆花儿。
12、把豆花儿倒入铺好纱布的容器里。滤水的容器下面放一个盆。
13、全部倒入后把纱布的四角折好。上面压一盆水。
14、压40分钟到一小时左右。豆腐取出切块。
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