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记得小时候每到过年的时候家里都会准备芝麻花生糖，黑芝麻混合花生的味道喷喷香，让人吃了就忘不了。这不临近春节的日子越来越近了，又开始怀念起小时候的味道了，可是走遍了大街小巷也没有卖的了，有时候吃的不单单是美食而是那一份情怀。所以今天就教大家自制花生糖，如果你刚好也喜欢的话，就一起来试试吧。
【黑芝麻花生糖】
【食材】：花生30克、黑芝麻100克、 白砂糖200克（可以用冰糖或者麦芽糖代替均可）、清水（或者食用油）30克。
【步骤】：
1、首先准备好原材料，花生可以买熟的也可以是生的。砂糖尽量选择细砂糖，黑芝麻我用的是熟的。
2、花生是生的，所以需要放到烤盘上，再放到烤箱里面去烤一下会更香。
3、之后，将烤箱设置成180度，烤焙10分钟左右，即可。
4、接下来的步骤很关键，这一步就是熬糖。不粘锅内倒入清水，再把白砂糖放进去，开小火使其融化。
5、这里需要注意的就是，在熬糖期间不要搅拌，开始出现大气泡时也不要去管它。
6、大概5、6分钟左右锅中的气泡开始变得浓密，水分减少，且变浓稠。
7、继续用小火煮，此时可以稍稍搅拌一下，直到出现琥珀色，表示已经熬好了。
8、然后不要关火，趁热把花生和芝麻迅速的倒入锅内，搅匀，裹满糖浆。
9、拌匀之后，把它转移到不粘的烤盘上进行整形，我做的量不多，大家可以翻倍去做哈。
10、放置凉透后就可以从烤盘上面取下来了，放到案板上，切成小块即可。
11、自己做的花生芝麻糖就是香，还特别的酥脆，一点不粘牙。
【小贴士】：
1、糖尽量不要减少，因为一旦减少的话粘度就会差很多。
2、我用的是细砂糖，如果没有的话也可以用其他糖来代替，我试过差别不是很大。
3、在熬糖的过程中，切记全程小火，避免大火熬糊。
4、最后几分钟一定要盯住了，不要熬过火。
5、花生和芝麻一定要用熟的，这样做出来才够香。
材料准备：
1、黄油： 60g
2、奶粉：200g
3、棉花糖：300g
4、去皮花生米：300g
步骤1：加热黄油至融化 。
步骤2：黄油融化后加入棉花糖。
步骤3：小火不断的搅拌，防止烧焦
待棉花糖与黄油融合后，加入奶粉，不断搅拌。
步骤4：待奶粉搅拌完加入炒熟的花生/腰果/核桃等自己喜欢的坚果。
步骤5：放到油纸、保鲜纸上碾成想要的大小。
步骤6：切成小块。
步骤7：完成。
【花生枸杞牛轧糖】食材：棉花糖 250克，黄油 55克，奶粉 150克，脱皮花生 170克，免洗枸杞 50克。
【制作步骤】1.不粘锅里放入黄油小火融化，加入棉花糖翻炒到融化，加入奶粉快速混合。
2.加入花生和枸杞趁热混合均匀，戴上一次性手套把牛轧糖放到金盘里整理成方形。
3.牛轧糖放凉后切成合适的小块，用糖纸包起来。
【牛轧饼干】食材：方块饼干 40片，棉花糖 90克，黄油 30克，奶粉 25克，蔓越莓 30克，南瓜籽 10克。
【制作步骤】1.蔓越莓切小粒，饼干每2块分成一份叠在一起。
2.不粘锅里放入黄油小火融化，加入棉花糖翻炒到融化，加入奶粉快速混合。
3.加入蔓越莓和南瓜籽混合均匀，保持小火加热，戴上一次性手套取适量混合了坚果的牛轧放到饼干上，2块叠起来就是牛轧饼干。
【雪花酥】食材：棉花糖 150克，韧性饼干 165克，黄油 40克，奶粉 45克，花生 25克，盐焗腰果 15克，混合坚果 80克，撒面奶粉 20克。
2.加入饼干，花生，盐焗腰果和混合坚果简单的翻炒混合在一起。
3.戴上一次性手套把雪花酥放到金盘里整理成方形，撒上奶粉切成2厘米大小的方块。
【红茶坚果太妃糖】食材：淡奶油 150克，麦芽糖 70克，白砂糖 40克，红糖 20克，浓缩红茶粉 2克，夏威夷果 100克，没有红茶粉可以不放。
【制作步骤】1.不粘锅里放入淡奶油，红糖，白砂糖和有流动性的麦芽糖，中小火加热。
2.糖分融化后加入浓缩红茶粉混合均匀，转大火把糖浆熬到有浓稠糖泡泡，加入夏威夷果混合均匀。
3.太妃糖倒入铺有油纸的碗里简单定型，放到有余温的时候切成小块，用糖纸包起来。
【坚果切糕】食材：红枣 250克，开心果仁 215克，大杏仁 215克，核桃仁 225克，葡萄干 175克，麦芽糖 140克，白砂糖 150克，玉米油 50克。
【制作步骤】1.红枣去核切成小块，跟红枣、大杏仁等放一起备用。
2.不粘锅里放入玉米油，麦芽糖和白砂糖，中火加热融化糖，熬到有浓稠的大泡泡，用筷子挑起糖浆有糖丝转小火。
3.把核桃仁，开心果仁，巴旦木，红枣和葡萄干倒入糖浆里翻拌混合均匀。
4.取出放到金盘里整理成方形，用力压紧，放凉后切成小块。
【核桃花生芝麻糖】食材：黑芝麻 300克，核桃仁 100克，脱皮花生 100克，枸杞 40克，麦芽糖 225克，白砂糖 70克，水 70克。
【制作步骤】1.黑芝麻用滤网过筛掉泥沙，核桃仁分成小块，跟花生和枸杞放一起备用。
2.麦芽糖，白砂糖，水放入不粘锅里开中大火熬糖浆，白砂糖融化后转小火搅拌糖浆，糖浆熬到有浓稠的小泡泡。
3.把黑芝麻，花生，核桃，枸杞倒入糖浆里，保持小火加热，快速的翻拌均匀。
4.翻拌好的糖放入金盘里压紧实，糖有余温的时候切成薄片。
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