西湖龙井制茶工艺技巧的重要性和意义 西湖龙井制茶工艺流程

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西湖龙井制茶工艺技巧的重要性和意义 西湖龙井制茶工艺流程1

每每喝龙井时，都不免好奇，像西湖龙井这样上好的绿茶，到底是怎样制作出来的？具体是怎样一步一步的制成这样滋味鲜甜，口感柔和的茶叶？怀揣着探究的心，我真的研究了一下西湖龙井制茶工序，虽说看的不多，但也不免感慨，美味皆从技艺来，但凡好喝的茶叶，制作方法都是复杂而讲究的。

西湖龙井制茶，最重要的就是调理茶叶的味道。而从芽叶变成条形紧实的龙井茶叶，不是一蹴而就的，要经过多道工序的过程。在这个过程里，水分慢慢去除，带走原叶本身的青草气和苦涩度。原叶的温度慢慢升高，慢慢变熟，体内营养成分发生转化，一点一点积累鲜味、香味和甘甜。形状渐渐发生变化，变得平整而紧实。

这是一个十分神奇的过程，这番变化既受人工掌控，又不完全受人工掌控。好的制茶师傅，会根据茶叶大小，水分多少，手感和气味来判断茶叶成熟度，知道怎样才能催生出龙井最好的茶香。这几乎是一个纯靠经验的技艺，是在日复一日的翻炒揉捻中，掌控茶叶的形态走向，味道变化，说难并不难，但却要用心才能制出色形味俱全的好茶。

西湖龙井的制作工艺方法技巧

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1、干茶分筛:“分筛”的优劣立即危害成品茶的荼叶品质。而现阶段大多数茶叶公司、炒制卖茶老师傅也把它省去了，合理安排时间、降低耗损、迅速市场销售。炒好的干茶历经摊晾，用级别不一样直径的茶筛选出3~4档不一样茶。龙井村、龙坞镇各乡等掌握所闻分多三档，最多一级别的叫长头、筛头；二档称中筛；三档的称之为三筛。杭州西湖龙井茶特等和高級茶一般较短小精悍匀净，因而分筛后筛头少，中筛多，底筛也少。干茶经分筛后，也要依据不一样级别状况各自再“辉锅”复炒，称之为“挺长头”。

2、西湖龙井采制技术性非常独特。一斤西湖龙井一般必须四~五斤青叶，历经採摘、摊放、杀青、反潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工艺流程，才可以生产制造出上好的西湖龙井。

西湖龙井制茶，在用心这个层面上，比一般的茶要显得精细。因为西湖龙井的制茶原叶十分嫩，都是早春萌发的新芽，一年一次，既珍贵，含水量又高，这就要求西湖龙井制茶过程中，对茶叶的把握控制要精准，多一分味苦，减一分青涩。靠制茶人的眼鼻口手去感知茶叶气味、颜色、形态变化，要修炼出这样的技艺，非十几年功力不可得。这也是机器制茶永远比不上手工制茶的原因，因为机器不会在中途判断茶叶的状态，而手工制茶可以随时根据茶叶的状态而改变手法，通过精妙融合而达到最佳状态。

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西湖龙井好喝，一半是好喝在汲天地灵气的茶树原叶上，另一半就好喝在精心钻研的制茶技艺上。用心，所以才有好茶。

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什么才是正宗的西湖明前龙井茶

在中国十大名茶中，西湖龙井的名称是最大的，而西湖龙井中的杰出茶更是不凡。 西湖龙井在西湖龙井早已闻名。 但是，由于价格相对昂贵，除了那些对茶非常了解的人之外，很少会有新茶客会去接触明前西湖龙井，那么明前龙井究竟怎么样？什么才是正宗的明前西湖龙井呢？

仅知道西湖龙井是不够的。 还需要了解各个生产区域之间的差异。 并不是所有的龙井都是西湖龙井，也不是所有的乾隆龙井都是正宗的西湖龙井。 确定生产区域。 区分明代以前西湖龙井的真实性是关键。 在中国，西湖龙井茶的产地严格分类。 在主要产区中以西湖产区为核心产区，二级产区是核心之外的西湖龙井产区，也就是龙坞、转塘和周浦。

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在明前龙井，不同类型的茶树之间也存在差异。 目前，龙井西湖常见的茶树包括龙井43和种群。 种群物种的叶大小不均匀，但味道更丰富。 龙井43号仍在种植。茶树的品种比较整齐，味道纯正。 在价格上，龙井43发芽较早，因此名干茶的上市时间更早，当然价格也相对昂贵。 由于它是人工养殖的品种，龙井西湖龙井的产出也将更加美丽。 如果您自己品尝，则可能需要尝试各种口味。

最高级别的明前西湖龙井带笔直而锋利，平坦而英俊，光滑且均匀，呈黄色和绿色，不仅如此。 酿造后，酿造后会有西湖龙井特有的豆香。 酿造后，汤的颜色柔嫩而绿色，味道鲜嫩，味道持久，牙齿和脸颊香。 书中提到的“三咽不宽容”可能有点夸张，但高品质的明前龙井正在服。喝起来很舒服。 这种书法不仅满足味蕾，而且是身心久违的喜悦。

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有些人在明朝之前过分追求龙井的“早期”，而忽略了西湖龙井的另一个收灰的工序，刚炒好的茶叶因为火气较重，所以放进铺好生石灰的缸里，只有经历过收灰工序，才是最终的成品，也只有耐下性子，给茶叶时间沉淀，才能品味到这玻璃杯中的春日味道。

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西湖龙井核心产区中的梅家坞龙井茶怎么样

无论是不是爱喝茶的人，对于龙井茶的名字都是听过的。龙井茶作为茶中精品自然是俘获了不少人的心，这主要还是因为龙井茶清爽甘甜的滋味，以及强大的功效，尤其是西湖龙井更是龙井中的精品。那么龙井茶核心产地中的梅家坞龙井茶怎么样？

西湖龙井茶一直都是很多茶客在夏日的首选。但西湖龙井茶产量有限，所以市场价格也非常高，不少外宾都非常喜欢西湖龙井茶。

西湖龙井茶虽然市场价格非常高，但相应的品质也非常高。做西湖龙井茶的原料通常会选择头采的龙井茶，这时的茶叶非常娇嫩，以一芽一叶为最佳。同样的，这时的茶叶产出量也非常低，一般四斤头采茶叶才能出一斤的龙井干茶。头采的龙井茶除了嫩，还有一点就是营养物质更高。龙井茶树在经过了一个冬天的修养之后，积累了更多的养分，所以这个时候的茶叶虽然长得非常缓慢，但营养物质却尤为丰富。因此制作后的茶叶味道更为清香，冲泡之后的滋味也更好。而在缓慢生长的过程中，叶绿素也有了很好的积累，制作成干茶后的颜色也呈现出嫩绿色。龙井茶冲泡在之后更能展现出茶叶原本的样子，让人赏心悦目。

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梅家坞的茶叶虽好，但炒制工艺和火候的不同也会影响到龙井茶的颜色和口感。一般品质高的龙井茶，颜色呈现为绿中带黄，色泽也更亮泽。而在老茶树上这个特点更为明显。

虽然梅家坞地区生产的龙井茶品质极高，但相应的产量也非常有限。所以市场上很多茶叶都并非产自梅家坞，毕竟正宗的梅字号龙井产量有限，价格也非常高。爱茶的朋友也要注意擦亮自己的眼睛哦。

总之，龙井茶无论是在口感还是滋味都非常出色，也因此受到了不少人的喜爱，其中更以梅家坞的龙井茶品质为最。但喜欢龙井茶的朋友要注意梅家坞的龙井产量有限，所以在选择上一定要非常细心。

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