绿茶如何制作才香味最佳 绿茶如何制作过程

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绿茶如何制作才香味最佳 绿茶如何制作过程1

夏饮绿茶，绿茶鲜爽的口感、赏心悦目的泡饮方式，是广大茶友夏天经常会选购品饮的茶类，茗芯最近在喝洞庭碧螺春，其“形美、色艳、香浓、味醇”，民间最是称谓“吓煞人香”是中国十大名茶之一。  

那么我们平时喝的各种各样的绿茶，是怎么制作出来的呢？  

绿茶种类  

清明前后到了采茶季，把采来来的鲜叶经过杀青、揉捻做形，干燥典型的制作工艺，制成“茶干色绿、清汤绿叶、滋味丰富”，冲泡出绿叶绿汤的不发酵茶；主要分为：炒青绿茶：龙井、碧螺春等，烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁等。 

天山绿茶

主要工艺流程  

1、杀青：决定绿茶形状和品质关键工序，目的在于配合炒茶师傅的精湛技艺，将鲜茶中的青草气，多余水分，重要的是经过高温杀青，破坏鲜叶中的氧化酶活性，终止茶叶的发酵，提炼出茶香，方便下一步的揉捻定型。  

2、在揉捻的环节使叶片卷曲成条，根据不同的茶叶品质，炒茶师傅们揉捻揉捻轻重也是不同的。  

3、干燥环节是为了进一步稳定茶叶品质，做出色、香、味、形、俱佳的成品绿茶。  

另外夏天保存好绿茶十分重要，避免高温受潮是首要前提条件，茶友们都会放到冰箱里面，一定密封好，防异味，马口铁或瓷罐里面加一层密封袋，喝之前提前拿出来放在我们室温环境下，常理来说茶叶罐刚从冰箱拿出来会吸附周围水汽，造成茶叶中无形中受潮。

红茶和绿茶的区别

红茶和绿茶作为销量最大产地最广的两大类茶系，深受广大爱茶者的欢迎和喜爱，也是我们日常茶饮中直接或者间接经常能够喝到的茶，包括时尚茶品牌、喜茶、世界各地做茶饮基础茶系。绿茶和绿茶的主要区别，我们从以下几点来看。  

工艺区别  

绿茶属于不发酵茶，经过杀青、做形、干燥等典型工艺，制成的冲泡后茶汤色泽较多的保存了鲜茶叶的绿色主调的茶，“茶干色绿、清汤绿叶、滋味内敛”是绿茶最显著的特点。市场上常见的西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖等绿茶。  

日照绿茶

红茶属于全发酵茶，因其茶汤以红色为主而得名，几乎所有的红茶都具有红汤、红茶、红叶和香甜味醇的品质特征，红茶制作独特的的阶段，是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥，重点在于发酵环节，是红茶基于绿茶最大的区别，在发酵过程中茶叶叶色由绿变红，发酵适度，嫩叶色泽均匀，老叶红里泛青，具有熟果香。市场上插件的有小种红茶、工夫红茶等。

正山小种红茶

外形、茶汤颜色、冲泡水温  

经过上面简要的介绍工艺上的区别，红茶绿茶外形茶汤颜色区别很大，我们这里就不过多叙述，平时我们在冲泡绿茶的时候，建议是芽细精嫩的绿茶85°水温冲泡，采用中投法，当然您具体是按照手中这款茶的特质用相对恰当的方法，红茶用90°到100°水温冲泡即可。  

从茶叶贸易开始，绿茶市场国内一直占主要优势，而红茶却比较特别，国内制，外销量比较大。

黄金芽茶叶为什么发苦呢？

黄金芽发苦？你怕是喝到了不正宗的吧！  

先来聊聊黄金芽这茶吧。黄金芽，正二八斤的绿茶，别误以为是六大类里的黄茶。算是这几年在我们浙江绿茶产区比较火的品种，新贵品种！  

它的最大特点就如它的名字—“黄”，外形金黄，汤色亮黄，叶底明黄。  

黄金芽茶叶

所以，在正常情况下，黄金芽的基本味道是不会发苦发涩的。有几种情况例外，给题主做个参考。  

干茶品质问题。这样的情况也有，但是可能性不高。茶叶炒制过程中火工较高，炒炒焦了，或是部分病变叶片加工出来的产品，这样的茶有可能存在发苦发涩的问题。  

非正宗黄金芽品种。这个可能性较高。市面上有一款类似黄金芽的茶叶—它是黄金叶。外形相似，但是口感上，黄金叶的要更加厚实，味要更浓。  

还有一个原因，茶叶投放量多了。

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