盖碗茶冲泡法视频 盖碗茶冲泡法图解

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盖碗茶冲泡法视频 盖碗茶冲泡法图解1

茶有茶道，器亦当体其道。器道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。知茶香者，盖碗泡茶也。喝盖碗茶讲究姿态，从一个人喝茶的姿态上可以看出这个人的职业。

看川剧中的角色：

如果是秀才，他喝茶的姿势是很文雅的，左手端起茶船，右手捏起茶盖向外波动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫“斯文”。

如果是一介武夫，左手一把抓起茶船，右手也是一把抓的拿着茶盖，使劲地拨动水面，然后大口地喝出动静来，那叫“牛饮”。

如果是青衣花旦喝盖碗茶，拿杯盖的手要做成兰花指的样子，那叫“淑女”。

盖碗泡茶法可分为个人使用与多人使用两种方式。

个人使用：

1.置茶：放入适量茶叶。盖碗的大小一般为140毫升，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶（即水量的1.5%）。可依个人的喜好稍做调整。

2.冲水：以适当温度的热水冲泡。

3.计时：上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。此后可慢慢饮用，浓度不会继续升高。

4.饮用：打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小既足以出水，又可以滤掉茶渣，连托端起饮用。

多人使用：

1.备具：准备好茶具和水。（图1）

2.温碗、温杯：将碗温热，增加杯子的温度，也可烘托茶香以利闻香。再以温碗的水温杯。（图2~4）

4.冲第一道茶：冲入所需温度的热水， 沿杯边按顺时针缓慢注水，冲水高度以盖子不会浸到水为原则。用盖子刮去碗沿上面的泡沫。（图6、7）

5.倒茶：待茶汤浸泡到所需浓度，持盖碗将茶汤倒入杯内。碗盖要留一定的缝隙，让大块茶叶不掉出，而茶汤又能顺畅地倒出来。第一泡茶用来洗茶和温杯。（图8、9）

为何历来都认为好茶是用陶瓷盖碗冲泡的？

（图片来自网络）

盖碗，又称“三才碗”，但凡喝茶的人都对它很熟悉，相信不少茶友都听过，盖碗适用于各类茶叶（此文中的盖碗特指瓷质盖碗），更甚者认为好茶都是要用盖碗冲泡，如鲁迅先生就在《喝茶》一文中这样写道“喝好茶，是要用盖碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。

为什么历来都认为好茶都是用盖碗冲泡的呢？我们可以从两个方面来分析。

从文化角度

茶友们是否有一种印象，在古装剧中，但凡出现喝茶的镜头，几乎都是每人一套盖碗；在婚礼中，敬茶的环节，也是新人双手捧上用盖碗装的茶，父母再接过。

古代盛行用瓷质盖碗泡茶，首要的一点是古代的工业不发达，喝茶可选择的器皿不多。瓷器最原始的雏形出现在商朝，到了宋朝，已达到完全成熟阶段；而紫砂壶的工艺到明清时期才相对成熟；玻璃制品在古代因不耐高温、易碎，技术水平低，工艺成本高，大多时候只用作装饰品。用瓷质盖碗喝茶，可谓是当时最好的选择。

其次，陶瓷的是中国最伟大的发明之一，源远流长，连陶瓷英文都源于中国的英文名“China”，从文化的角度来说，用瓷质盖碗喝茶可以说是一种文化的沿袭和传承。

再者，在中国哲学中，盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在实用方面，有托不会烫手，有盖不会跑香；一人，可以独饮，人多，可以当壶。

从材质角度

与紫砂壶比起来，瓷质盖碗的密度更高，具有不透气性，能不留余地的逼出茶香，反应出茶汤本身的滋味，真实的展现一款茶的品质高低。这也是在专业茶叶审评中，采用瓷质盖碗的原因。

由于陶瓷盖碗其文化底蕴深厚，加之实用性较高，所以在既定的印象中，才有“好茶都是用陶瓷盖碗冲泡”的说法。

茶具整套装都有什么

茶具整套装当中所有的茶具用品比较齐全，有茶杯、茶壶、茶碗、茶碟、泡茶器、煮水器、茶叶罐、茶盘等。

茶具主要指的是茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。中国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。

1、茶具套装——泡茶器：泡茶器的定义是只要能泡出茶来的器具，分别是茶壶、盖碗等。

2、茶具套装——煮水器：铁壶、泥壶、炉等。

3、茶具套装——茶叶罐：材质有陶瓷、玻璃、金属，其中密封保鲜效果最好当属金属纯锡制茶叶罐。

4、茶具套装——茶海：又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。

5、茶具套装——茶虑：过滤茶叶罐碎末的器皿。

7、茶具套装——茶道配件：茶夹、茶刀、茶荷、茶针等，统称茶道六君子，组合方式可以根据需求不同，做不同搭配。

8、茶具套装——辅助用具：茶洗、杯托、茶席、壶承、茶巾。

茶具套装怎么使用？

1、盖碗的使用方法，盖碗或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗內，沖水，加盖五～六分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。

2、茶漏的使用方法，茶漏用于置茶时，放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

3、茶盘的使用方法，用以承放茶杯或其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。

4、茶则的使用方法，茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。

5、茶挟的使用方法，又称「茶筷」，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

7、茶针的使用方法，茶针的功用是疏通茶壶的內网（蜂巢），以保持水流暢通。

8、煮水器的使用方法，泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机，我用自动电炉。

9、茶叶罐的使用方法，储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。

10、茶船的使用方法，用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，沖入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壺承，其常用的功能大致为：盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。

泡茶之前，需要准备好相应的茶具。

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