泡茶用什么盖碗好 泡茶的盖碗手势图片

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泡茶用什么盖碗好 泡茶的盖碗手势图片1

品茶是一门学问，泡茶亦然是，学习茶道，都会从泡茶开始，品每一道茶汤不同的变化，掌握泡茶的技巧和学问是开始喜欢茶，研究茶的必经过程，当开始享受泡茶的过程，兴趣愈浓时，盖碗泡茶就成了我们学习泡茶时的必备器皿。

为什么盖碗是必备的器皿？盖碗冲泡是专业度提升的开始。

抛开盖碗的传承的文化内涵，从专业审评角度考量，我们需要方便把握水温、控制注水、出汤的节奏、叶底的变化等等，用白瓷盖碗，无论是浸泡、出汤、闻香、观叶底等都极为方便、直接。

从开始学习泡茶时，都会有过一些状况发生，或是不小心烫着手，或是茶汤忽浓忽淡，或是器皿掉落，或是分茶的分寸不足等等，这些基本的茶道礼仪和技巧，大部分的行为准则一学就会，只要开始，专注着每一次泡茶的过程，经过一次次经验的积累，就是提升茶道专业度的开始。

那么，泡茶的专业度体现在那些方面呢？

在泡茶过程中，从撬茶、注水到出汤，每一个环节都有其细节的考量，而每个细节都是以体现茶汤品质为目地的，从这个思维出发，大拙总结了专业泡茶高手的经验，归纳出了十条，GET这十条经验足以成为泡茶高手。

1、撬茶的完整度越高汤感越好

从饼茶、沱茶、砖茶上撬干茶备用时，尽量保证干茶的完整度，尽量避免过多的碎末，因为干茶越完整，冲泡时候叶底的完整度越明显，汤感表现的也越好，反之，碎末过多，滋味不足。

2、每一泡干茶重量要学会因材选择

一般，一泡茶的干茶重量标准是以8克为一泡，但也会根据自身品饮的习惯加量至10克或减量至7克，那么，8克作为一泡茶的标配，实际上，是以盖碗的容积大小为参考依据的，这是因为注水的容量一般是以达到完全浸泡茶叶为考量，也就是常说的“茶水比”。不管使用什么器皿冲泡，如果干茶过多占满器皿空间，注水量明显不足，反之，干茶过少，注水量明显过多，都会影响出汤的时间和汤感的浓淡。

3、必须学会控制水温，切勿降温太快

普洱茶特别讲究水温，必须是沸水，是烧开后不再沸腾的热水。尤其是在醒茶过程中，如果水温不够，茶叶泡不开，茶汤的滋味很难显现，而当冲泡普洱老茶时，对水温的控制要求更为密切，因为老茶的醒茶时间相对新茶要长一些，水温降的过快，会影响老茶的汤感，这也是很多资深茶友选择紫砂壶冲泡的原因，保温。

4、注水必须匀速、稳定

茶艺培训过程中，对于注水主要是高冲、高吊、低冲、低吊四种方式，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。一般，我们日常泡茶过程中不需要这么多技巧存在，反而单点注水，匀速注水，更容易把握茶汤的稳定。

5、出汤的节奏需摸索

从注水到出汤的过程，在刚开始学泡茶时，大拙建议看着茶汤的颜色出汤或看着叶底苏醒程度出汤，大拙建议心理默默地数着秒数，或者有个节拍的节奏，多少秒左右出汤，一开始可能需要看着时间出汤，经验多了，自然心里也就会有个节奏的存在。

6、每一道茶汤需出尽

当注水、出汤的节奏都有了经验时，要仔细品鉴每一道茶汤的汤感变化，就必须要让每一道茶汤出尽，如果未出尽，在盖碗中的残留的水会影响下一道茶汤的汤感变化。

7、盖碗的盖子不要随意放

泡好一道茶，出完茶汤后，很多人会将盖碗的盖子随意摆放，或是随意放在茶台上，或是抓在手上，大拙建议，在出尽茶汤后，盖子应该置于盖碗上，占四分之三的位置，保留一点空隙，让叶底有个换气的空间，同时，也保持一点叶底的温度，这样做的原因，是能更好保证后面每一道茶汤的浸出物释放。

8、醒茶是泡茶技巧的关键

9、闻香的小窍门

醒茶后的闻香是非常重要的一环，想闻公道杯里的香气，有时闻的到，有时闻不到，这其实就是泡茶老不老道的一个小窍门，在醒茶完成后，将公道杯的中茶汤倒掉后，需要将杯中的水全部倒净，才能让香气显现出来，如果杯中还残留水份，香气是不显的。

10、一些不该有的小动作

常常看到新手泡茶会有一些小动作，例如，用盖碗的盖子拨弄茶叶或是泡茶后拨弄叶底，直接对着干茶注水等，这些小动作都会影响茶汤的汤感，最明显的就是加重了茶汤的涩感，这些小动作尽量别做，泡茶应讲究干净、利落。（作者：大拙古茶社，来源：大拙古茶）

正确拿盖碗的几种手势

盖碗表面光洁致密，不吸味，完全不会串味，是常用的泡茶茶具。它适用性广泛，很多茶类都可以用盖碗冲泡。那么，你知道怎么使用盖碗吗？下面我们就来了解下正确拿盖碗的几种手势。

正确拿盖碗的几种手势

1、三指法

三只手指拿盖碗是最普遍的一种拿手法，暂且称之为“三指法”。这种手法比较简单，新手也可以很快掌握。

使用方法：

出汤时，盖子先调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗直接接触，否则烫手，把盖碗垂直过来，即可出汤。

注意不可翘兰花指，否则显得妖媚而不雅观。

2、抓碗法

使用抓碗法的人不多，因为整个手抓住盖碗比较烫手，难度大，初学者不容易掌握。抓碗法大气、豪迈，喜欢这种风格的不妨试试。

使用方法：

第一步：左手将盖碗拿起，调整好盖子开口大小，右手拇指压住盖钮，其他手指拿住盖碗底部的圈足，不可接触碗身，否则会烫手。

第二步：松开左手，将盖碗垂直过来，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，即可出汤。

拿盖碗的手法技巧

（1）如果盖钮深凹，食指“抠”进去就会很烫，可以把手指横压在盖钮上面。

（2）手指尽量往碗的边缘拿，无名指和小指不要贴到碗身上。

（3）盖子的口开大一点，出汤速度快，不容易烫手，如担心倒出茶渣，可以使用茶滤。

盖碗使用注意事项

1、不选碗身厚的盖碗

这样的盖碗虽然隔热成效不错，但是散热慢，容易闷到茶，再者碗身厚的盖碗一般容量都比较大，对于手小的女性来说拿起来笨重、不方便泡茶。

2、选择碗身较薄的盖碗

容量在110毫升-120毫升，盖碗的边缘向外敞开，碗身薄的。手拿起来时较碗身厚的轻便许多。

3、注水量的掌握

注水离盖碗口半指即可。

4、正确拿盖碗

先将盖子倾斜流出一个出水口，不能过大也不能过小，选择一个刚刚合适的角度，食指放在盖纽上，大拇指与中指拿住盖碗的边缘两端，拿稳盖碗再出汤，茶汤与盖碗垂直向倒入公道杯内。

盖碗要正确使用才能避免烫手，特别是新人初次泡茶，更应该掌握盖碗泡茶的技巧，避免弄伤自己的手。

当茶恋上盖碗

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

用来冲泡茶叶的盖碗，过去多用来冲泡花茶和铁观音，现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮，也可一人一套，当作茶杯直接饮茶用。制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等，以各种花色的瓷盖碗为多。

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品质也会下降。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，用杯、壶泡茶的不足均显而易见。

使用法宝：

1、用盖碗品茶，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。

2、品饮时，揭开碗盖，先嗅其盖香，再闻茶香。

3、饮用时，手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶，再饮用。

4、在闽南一些地区常以盖碗泡茶后再分茶，在北方地区通常用盖碗泡茶后就直接饮用。

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