建水紫陶泡什么茶好 建水紫陶适合泡茶吗

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建水紫陶泡什么茶好 建水紫陶适合泡茶吗1

建水陶（又称：建水紫陶）身为中国四大名陶，在业界经常会被人拿来相比较，今天我们不谈它在工艺和原料上的差异，只谈它们与普洱茶的契合度。

作为云南土生土长的茶道与器道，在地理位置上的靠近，有了相近的“物性”，在云南人的情感上，有了共通的人性。

两者在物质与精神上的相伴相生，似亲如兄弟。

普洱茶的发源，普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

而建水陶也历史较久，制作源远流长，历史上有宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷的说法，一代代传承，到近现代便传承到了建水陶。

为何说自古茶器一家，从历史渊源上可以看出一二，茶道绕不开器道，器道离不了茶道。再加上古时交通阻隔，物品流通性差，基本都是就地取材或就近取材。

明显，建水陶与普洱茶产地更相近。看到这里，建水陶似乎占尽了天时地利人和，结论也不言而喻了，那到底是怎样的呢，我们来看几组对比。

图为：新生茶与老生茶

图为：新熟茶与老熟茶

普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶和熟茶工艺不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之别，所以建水陶对他们的影响自然也不同，下面就来谈谈新生茶与新熟茶、老生茶与老熟茶的区别。

一、新生茶

冲泡新生茶的时候，如果水温偏高会将新嫩的茶叶烫坏，而且新茶中茶多酚、咖啡碱含量高，应快速出汤避免闷泡，否则会使得新茶苦涩味重。

通常情况下，导热性好的物体，散热性也好。相同壶形、同等情况下，冲泡同一款新生茶，密度更高、导热性更好的建水陶其实更适合。

建水陶因含铁量高，导热性好，散热性也好，不会长时间高温闷茶，水温自然不容易偏高；建水陶密度高，香气物质不容易被壶所吸收，更能聚香，香气会比较清扬。

二、新熟茶

新熟茶经过渥堆发酵之后有渥堆味和一些杂味，所以一般要稍微存放一段时间让渥堆味和杂味散去。

建水陶冲泡新熟茶时，口感上与盖碗接近，且又有略优于盖碗的地方，建水陶具有一定的吸附性，能够一定程度上减少熟茶中的杂味和渥堆味；而特别对于一些工艺得当无杂味的新熟茶，与建陶可谓是珠联璧合。

三、老生茶

老生茶冲泡时的要点之一是水温，老茶经过长期的存储，冲泡时水温要高才能较好的激发茶味、茶香。

建水陶导热性较好，散热快，当然相对而言，对于用料较嫩的老生茶，抛光后的紫陶，密封性有了增强，对于老生茶的出味有着妙用。

建陶本身由于有一定的吸附性，也可以较好处理生茶在长期的存储中难免会沾染一些灰尘或者异味，起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更为醇正。

四、老熟茶

老熟茶除了宫廷级别等较为幼嫩的茶品，一般都采用沸水冲泡，茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老叶，需要高温闷泡。

建水陶适合冲泡茶箐较为幼嫩的茶品，能够降低茶汤过浓形成酱油汤的几率。对于茶箐等相对粗老一些的，建陶细密的密度能够更好的维持温度，使茶梗、老叶中的内含物质充分溢出。

从这四组体验来看，密度高、导热性好的建水陶更适合茶菁较嫩香气高扬的茶叶，且无釉磨光工艺的诞生，让建陶的散热性有了延缓，让保温性得到了增强，而其含有的一定的吸附性的特性则适合处理一些疑难杂症。

对于茶友来说，简直是福音。而且普洱茶近些年来古树春茶的声名鹊起，对于新茶的更多体验，也让建水陶有了更多的用武之地。

回到文首，至于两者的契合度，相信大家都已经有了答案。

对壶，成双成对的茶席精灵

对壶在茶席中的运用比较灵活。

初事茶者，于细节上常常顾此失彼，无法精确衡量茶壶和匀杯的大小，常常做出容量不匹配的搭配。

其一是匀杯容量远大于茶壶，在冲泡需要降温的茶品时，借用匀杯冷却沸水，水温合适时，用匀杯往茶壶中注水时水用不完，多余的水无处倾泻，只能作为废水倒进建水；其二是壶容量远大于匀杯，茶汤泡好出汤时候，匀杯已满而壶中茶汤尚未出尽，于是越发不知所措；再者这种情况冷却沸水冲茶时，匀杯往茶壶中注水，水用尽而壶不满，也是很尴尬的事。

这时若采用对壶则可避免上述弊端。一壶作为冲泡器，另外一壶不用壶盖作为匀杯。两壶容量一致，相互注水出汤都可恰到好处。

但是初学者却不建议以此练茶，习惯了匀杯和壶的一致，更不容易培养对于容量的把握。遽然碰到陌生的茶席茶器，反而容易手足无措。

而熟事茶者，一对茶壶在席间翻飞，也是一种有趣的体验。

对壶的另外一个作用是用于两种相似茶品的对比。因为对壶首先保证了容量的一致，则比较茶品时只要称量等重的两个茶样，则可以保证茶水比例的一致。

其实对壶材料一致，基本避免了茶器对于茶汤影响的偏差。这时双手同时持壶出汤，保证浸泡时间一致，则基本可以比较客观地判断两种茶品的差异。

本已失传的铁包银工艺竟然又被重拾！

制壶之最：铁包银

要说整个制壶的金属工艺中，铁包银可谓制壶工艺之巅峰，制壶主要利用的是金属的延展性。

而金银铜铁四大金属中金的延展性最佳，铁为最弱。在常温下，想要将铁打成薄片或者细丝几乎是不可能。

而铁包银壶，是将银壶外再包覆一层锻造铁，使铁和银完美紧密的结合。以其内外强烈的质感对比映入眼帘，不仅保持了银壶杀菌、软化水质等原有的益处，亦可使该件作品的价值和艺术性提升，可谓万里挑一。

铁包银之最：山田家族

山田家族，是幕末至大正期有名的金工世家。早起于制作军用盔甲，掌握了很好的造铁技艺。

山田宗美明治-大正时代锻金家，山田宗光的儿子，其工艺技法是能独立完成从一张银板敲出立体的花器和置物。

于巴黎万国博览会及日本美术协会展多次入选。

（巧饰补丁）明治时期：山田宗美造锻造铁包银壶

高头方肩，壶身上为虫蛀状，壶盖特意制成微弯曲不规则状，似受撞击过，上头有裂痕及破洞，以红铜和银做补丁，及鎏金补丁，欲强烈显示其对比，虫蚀样提把，此壶工艺精湛，为包银工艺中，又在进阶至禅意的传达，古朴内敛，另一种完整的缺憾美。

（云龙纹）明治时期：山田宗美造锻造铁包银

不规则锻造铁把，铁包银的壶盖，盖内做旋纹，直挺的壶嘴，壶身侧面锤出云龙饰纹，另一侧以龙尾，若隐若现，极具品位，为宗美又一精湛工艺呈现。

论古今银壶匠人，时代变迁，人文骤化，匠人的心也永不停息，在千万种变化中，成熟的不仅仅是工艺，更多的是对美学的追求，对生活的感悟，对事物的认知。

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