历代茶具的历史演变之清代茶具的变化 历代茶具的历史演变之清代茶具的变迁

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历代茶具的历史演变之清代茶具的变化 历代茶具的历史演变之清代茶具的变迁1

清代，茶类有了很大的发展，除绿茶外，又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，形成了六大茶类。

但这些茶的形状仍属条形散茶。饮用时仍然沿用明代的直接冲泡法。

清代的茶具无论是种类和形式，基本上没有突破明人的规范。如生火仍然推崇竹炉。在京城北京，还流行一种以木为框，内外敷石灰的三角形小茶炉，其表面描有飞禽走兽、鱼虫花草、人物山水，倒也显得十分雅致。

烧水用的茶瓶，当时也有称为茶铫的，仍习用明人的陶瓷或铜锡茶瓶。清代陆廷灿《续茶经》引《随见录》称：“洋铜茶吊，来自海外，红铜荡锡，薄而轻，精而雅，烹茶最宜。”而清代高鹗(约1738～约1815)的《茶》中称：“瓦铫煮春雪，淡香生古瓷。”表明清代烧水的茶瓶(即茶吊、茶铫)，一方面受到来自国外的铜吊的冲击，另一方面中国古代用的铜、锡、瓦制茶铫仍然得到保存。

史料表明，尽管清人烧水用的铫质地不一，但用得最多的还是陶质(如砂、瓦等)的铫，这在清代震钧的((茶说》中写得十分明白：“古人用石铫，今不可得，且亦不适用。

“盖铫以薄为贵，所以速其沸也，石铫必不能薄;今人用铜，腥涩难耐，盖铫以洁为主，所以全其味也，铜铫必不能洁;瓷铫又不禁火;而砂铫尚焉。”在烹茶过程中，清代对洗茶这一道工序，已不如明代那么重视。

在清代许多有关饮茶的文献和著作中，都未谈及洗茶，也未谈到茶具中有茶洗，表明茶洗已从茶具中淘汰。

但与明代相比，清代茶具的制作工艺技术却有着长足的发展，这在清人使用的最基本茶具，即茶盏和茶壶上表现最为充分。

清代的茶盏、茶壶，通常多以陶或瓷制作，以康(熙)乾(隆)时期最为繁荣，并以“景瓷宜陶”最为出色。

清时的茶盏，康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗，最负盛名。盖碗由盖、碗、托三部分组成。

盖呈碟形，有高圈足作提手;碗为大口小底，有低圈足;托实为中心下陷的一个浅盘，其下陷部位正好与碗底相吻。

清代瓷茶具精品，多由江西景德镇生产，其时，除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外，还创制了粉彩、珐琅两种釉上彩茶具。

盖碗中的精品有康熙五彩盖碗、青花花卉盖碗;雍正粉彩盖碗;以及道光年间宝善斋制的粉彩花鸟盖碗、粉彩蝈蝈盖碗和慎德堂制的红釉描金盖碗、红釉白梅花盖碗等。

至于茶壶，不但造型丰富多彩，而且品种琳琅满目，著名的有康熙五彩竹花壶、青花松竹梅壶、青花竹节壶;乾隆粉彩菊花壶、马蹄式壶;以及道光青花嘴壶、小方壶等。

盖碗选购技巧和正确使用方法

许多新茶友在泡普洱茶的时候有的会选择盖碗来泡，此时若是选择的盖碗不合适，手法运用不当，不仅抛出的茶滋味不好，而且还会烫伤哦～下面笔者就教大家如何挑选盖碗和盖碗的使用技巧。

希望对您有所帮助！

新人如何选购盖碗？

盖碗容量小，没把握好浸泡时间会泡浓。容量大，水倒太多会淡。所以购买时弄清楚盖碗的容量很重要。

容量一般在130CC145CC之间的盖碗最适合。

挑选盖碗时，除了容量，也要注意碗口和盖纽。一宽口：碗身口与盖子边的距离宽，这样茶水不容易溢出烫到手。

二盖纽高：盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。盖纽做的比较高容易拿放。

盖碗泡茶洗茶有什么技巧？

洗茶时，注水得满，泡沫才会浮在碗口，然后用盖子把泡沫推到碗口边缘，再来回旋转，吸附在盖子上的泡沫就会顺着水流走了。

如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到手。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。

（笔者还是新手的时候被烫了好多次，现在回想都是泪）

盖碗倒茶手法：

拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。切记不可捏杯身，因为杯身很烫。

然后沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。

好了，看完了还是要亲身实践一番，按照方法多加练习，你也能称为用盖碗冲泡普洱茶的高手哦～

教你挑一把好壶？找一生的兰交！

懂壶的人都说，壶是有灵性的。其实，一把壶就是一个人，一个人就是一把壶。

人讲面子，壶讲造型。人活一张脸，这说的是尊严；壶活一股气，这说的是风骨。每一把壶里面都有一股气撑着，每个人也是。

挑一把壶犹如交一位挚友，尤其银壶的神奇之处在于无论时光流逝多少年，也无论你将它们遗忘在哪个角落，有朝一日待它重见天日，它给予你的却不是冷落后的郁郁寡欢，而是绽放出前所未有的幽幽光芒。

仿佛日出日落那般自然而然，又仿佛山间野草那般，无需呵护，自生自灭。

银壶客今天就如何挑一把好壶，找一生的兰交，从银壶的材质和银壶工艺提出建议。

一、银壶的材质

银壶以纯银制作，国标纯银又分为三类：足银999、足银990、纯银925，目前银壶制作材料以原矿银9999为主。

但质检多为足银999、990，原因之一是国际认证出具的证书纯度最高为足银999，也有为足银990，是因为在银壶的打制过程中需要经过无数次的回火，还有配件的焊接也会使整把银壶的纯度降低。

比如：手工制作的银壶，需要用铁锤、木槌等敲打数十万次，另外在进行焊接时，焊接口会影响银壶的检测纯度，并且在银壶制作完成后，还需要进行做旧等处理，这些制作工序都会对银的纯度有所影响。

而质量检测局是以整个银壶的最低纯度出具质检报告，因此检验结果就算为996、998，也只会出具990的证书。

质检结果为足银990并不影响银壶的保健功效。所以一把检测结果为999的银壶是非常难得的。

二、银壶的工艺

制作工艺一般分为三种：纯手工制作、半手工制作、机器制作。

纯手工制作：纯手工打造，更讲究质感，一锤一锤的心静，反反复复的功底，是不可以复制的艺术，每一把壶都是孤品同时更具备收藏价值。

半手工制作，部分手工部分机制，其价值比纯手工制作低一些，也比较容易完成。

机器制作：模具制成，细腻感差，千篇一律，缺乏韵味。

想要一把独一无二的壶，那么首选工艺为手工制作。

1、壶形

壶形的种类有很多，从壶身到壶把再到壶嘴、壶盖，形状上皆可能不同，甚至在同类壶中，壶的大小与花纹等也不一样。

而茶道讲究的是以茶修身，茶壶作为其中的重要器具，壶形的好坏与整体的协调性，直接影响着品茶的心情，因此，好的壶形应该是能够使人看了心情愉悦，有所感悟，便于把玩。

2、壶把

壶把是为便于握持而设置，壶把与壶的重心息息相关，壶把与壶嘴位置是否对称，壶把与壶耳的铆接是否牢固，以及壶把的曲线与粗细皆影响壶的重心。

判断壶的重心是否稳固的方法是，注水入壶四分之三，提起壶把后三分之二部分，缓慢倒水，若倒水顺畅，不费力，则壶重心较稳。

3、壶嘴

壶嘴与壶身连接，若与壶身有明显界限的则为焊接工艺，若无则为手工“口打出”工艺，目前能做到该工艺的银匠已经很稀少，多数在云南大理。

壶嘴作为出水设置，要求出水流畅，流速适中，断水迅速。这些都与壶嘴的薄厚、光滑以及形状有关，因此挑选时需要多多注意。

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