茶壶礼节 茶壶的规矩

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茶壶礼节 茶壶的规矩1

“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”在众多茶具中有这样一件特殊器皿最为茶人青睐它便是用来泡茶、储茶的茶壶。

茶壶因茶而生茶、壶相伴淡久生香在轻盈升腾的壶水中观看佳茗婀娜多姿，美不堪收！茶壶之美，美于分享。

泡茶时，茶壶大小依饮茶人数多少而定。有客来时，沏一壶好茶，执壶倾茗，列杯分茶。

茶韵生香，缕缕茶烟升起，隐逸恬淡、清悠闲适之境油然而生。良朋对酌，说尽人间傻话痴语。

壶即是我，我即是壶；壶映我影，我恋壶真。这便是，爱茶人的最纯粹的壶之趣！然而享受茶壶带来的美好之余，我们也要了解一点使用茶壶的忌讳：使用茶壶的时候，不能让壶嘴对着客人。

这是为什么呢？

旧时，人们要远行分离时，会以敬酒（茶）的方式辞别，这时壶嘴就是对着离人的杯子。故壶嘴对人有寓意此人要离开了的意思。

壶嘴不冲人是中国比较特殊的民俗，如果冲着人，就意味着不吉祥和不礼貌是对人的不尊重。

这种说法源于“孔子拜师”。孔子拜师老子，给老子敬茶行拜师礼老子接茶后，孔子将茶壶放在搁几上但是，壶嘴正冲老子老子将茶扔掉，遂闭门不见。

壶嘴对着人，还有赶人走的意思。表示那个人是主人不欢迎的人来人如若知趣，便可以自动离开免得发生不愉快。

根据泡茶的经验来看，壶嘴对着客人壶里的沸水会不小心溢出伤到客人而且也不利于后续的倒茶添茶是主人考虑不周的表现。

有些地方，还有个不成文的规矩，当有客人拜访，但主人刚好遇到不便说明的急事、状况时，就会拿壶嘴暗示一下，客人见到，就会知趣地告辞，这样，大家都落得轻松自然。

小小一个茶壶嘴，其中却蕴含着“礼”的文化。泡茶时做好这个小细节，可不能让它毁了与友人品茶的好心情。

茶具的选购之其他用具

(1)茶荷：茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶，主要有竹、瓷、陶等制品，既实用又可当艺术品，一举两得。

(2)茶巾：又称为茶布，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭杯夹、茶匙、茶则、茶荷的水，以及滴落桌面之茶水，切不可当抹布擦拭不干净的灰尘污垢等。

(3)煮水器：泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯、电磁灶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机等。

(4)茶叶罐：储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷等。

(5)水壶：这是一种常见的煮水用具，现用得较多的是随手泡，形似泡茶用壶较小，嘴较长，具有耐用，传热快的特点。茶艺馆使用水壶多为陶器制作，可激发人们烹茶之情趣。此外，品普洱茶时，如佐以茶点，那么盛茶点用的茶食盘、擦手用的餐巾纸、取水果等食品用的叉等，也是必不可少的。本内容来自《云茶大典》

中国六大茶种中，哪些茶适合用银壶来泡？

茶学上，将中国的茶分为六大茶种，分别是：白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

银壶以其绝佳的除菌性，绝对纯净的质地，以及不易沾染茶垢的内壁，在银匠的精锤细錾之下，能模拟紫砂形态各异的造型，成为喝茶圈的一种时尚。

那么，在这六大茶种中，哪些适合用银泡茶壶呐？

绿茶

绿茶大多数是由春季采摘的纯芽头、茶树叶加工炒制而成。绿茶讲究新、嫩、鲜、香，茶汤中由于富含氨基酸，口感清爽，茶叶在泡发的时刻，缓缓散开，极富有视觉观感。

因此绿茶最好的炮制器皿是玻璃杯，如果用紫砂壶泡茶，紫砂密封性茶，散热慢，温度更难以把控，茶气不能及时宣发，容易造成茶汤的苦涩。

在这方面，银壶与紫砂一样，有着较好的密封性，容易闷坏新茶的新鲜。且温度较高，更容易烫坏嫩茶。

故而不适合泡以新鲜取胜的绿茶。

解决方案：较紫砂而言，银有着更佳的散热性，。稍放即散。使茶稍加冷却一分多钟，再将茶导入嫩叶冲泡，也可还原绿茶的鲜香。

且银壶不会像紫砂，吸收茶鲜茶嫩的“薄”感，以澄澈、清新的口感取胜。

黄茶

黄茶的特点与绿茶相近，冲泡时同样不适合高温水闷泡，因此冲泡黄茶还是不要使用紫砂壶，玻璃茶具仍然是最佳选择。

白茶

白茶是一种微发酵的茶，在白茶体系中，又可分为新白茶和老白茶。

当年制作的新白茶，香气馥郁芬芳，口感清可口，显得淡雅有致。以白毫银针、白牡丹两款为主，大多是由春季采摘的纯芽头和一芽一叶加工而成。

因此冲泡新白茶，不适宜用紫砂。银壶如要泡制当年的绿茶，也需要稍加冷却，再行冲泡。

需要有一定高温闷泡。银壶超强的密封性，以及导热性，能够急速发开老白茶，让茶更快地打开，还原出最纯粹的味道。

青茶

乌龙茶最重要的加工工序就是烘焙，烘焙可以萃取吸收乌龙茶的茶香。不同的乌龙茶，有着不同的烘焙程度。

闽南乌龙中的安溪铁观音和台湾乌龙中的冻顶乌龙，焙火程度以轻焙火或中焙火加工，相比之下，低烘焙乌龙茶的茶香极为浓郁，乌龙茶流行地区的人们普遍采用盖碗泡茶。

乌龙茶往往需要以“投茶多，出汤快的方法泡制。以此来保证其鲜度，紫砂既会吸收香郁，又会破坏其鲜度，显然也不适合。

但银就不同，银的分子结构极为细密，绝不会吸走任何茶的香味。炮制低烘焙的乌龙茶，适合用银制的宝瓶，泡瓶。

高焙火的武夷岩茶和凤凰单丛，香气浓郁，滋味醇厚，适合用高温闷泡，在茶具选择上，紫砂壶有吸附香气的特点，依然不太适合冲泡，需要闷，又不能吸走茶香，因此银壶无疑是泡这一类茶最佳的茶器。

不带走一丝茶香，还原乌龙最原始的香气。

红茶

红茶十分注重加工的工艺，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

使用银质茶具冲泡红茶，与浓郁的红色汤色形成强烈的反差，也能起到观察汤色的效果。且红色的汤色的茶渍不易残留。

红茶能够经受一定程度的闷泡，高温闷泡也不要紧。持久的高温会造成红茶苦涩，需要及时分水。

有些以香型鲜嫩取胜的红茶还是建议使用泡瓶，需要茶人掌握好温度。

黑茶

黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。

制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶由于经过长时间的渥堆发酵，需要急热的闷泡发散而出，此时用密封性佳、蓄热力强的银壶就十分适合。

持久的高温能浸泡出黑茶的醇厚滋味。在冲泡生普时尤其能发挥其鲜度的优势。

与紫砂相比，紫砂胜在泥土的香味与对茶垢的保留，银壶则胜在对茶味的不干预，以及对茶渍的不吸收。

结语

六大茶种，相比而言，银壶泡老白茶、乌龙、黑茶、红茶更加舒适便捷。相比紫砂，更专于泡一种茶的茶味，银壶没有窜味的担忧，一把银壶可以适应更多的茶种。

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