如何用铁壶泡茶 铁壶是泡茶还是煮茶

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如何用铁壶泡茶 铁壶是泡茶还是煮茶1

首先，铁壶的好，在于能充分改善水质，提升品茗的醇和感受。

山泉水效应：

山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水。

铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。

对水温的影响：

铁壶能提升沸点。泡茶时，水以刚煮沸起泡为佳；这样的水泡茶，茶汤香味皆佳；如沸腾多次，不断排除溶解于水中的气体（特别是二氧化碳），使水变“老”，茶叶的鲜爽味便大为逊色；沸腾不够的水,称为“水嫩”，也不适宜泡茶，过低的温度不利于茶中成分的浸出；铁壶与“随手泡”之类的常见烧水壶相比较，导热更为均匀，加热的时候水的底部和四周都在受热，所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾，一般的“随手泡”烧的水是达不到100的；我们在冲泡香气高的茶如“铁观音”和普洱老茶时，水温必须高，而“随手泡”烧的水，就会使茶汤的质量大逊，达不到充分的品茗效果和极致的享受；工欲善其事，必先利其器铁壶正是煮水利器。

其次，从茶道美学上包含的六个要素：茶美、水美、器美、境美、人美、艺美其中的“器美”来说；“器美”就是指泡茶的工具要让人赏心悦目；茶道是在泡茶、品茶的过程中去感悟的，如果这个过程没有一定的美感，不能给人以美的享受，那就谈不上对茶道的感悟；茶器和茶的关系，跟水和茶的关系一样，非常密切，茶具的好坏和美感，同样影响着茶汤的质量和品茶人的心情；古人说“器为茶之父，水为茶之母”；所以说茶具是构成中国茶道美学的一个主要要素；我们平日在茶桌上泡茶时，想必，谁都会更喜欢看一把有品位的铁壶而不是一把敷衍了事、寻求方便的“随手泡”吧！

再者，人们喝茶，是解渴更是喝健康。在所有的茶里都含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁，是浓茶伤身的最主要物质；鞣酸能阻碍人体对铁的吸收！

红茶中含鞣酸约5％，绿茶约10％。当人体大量饮茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血；铁是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的铁；如果我们使用铸铁壶烧水或煮茶，水沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁离子，可以补充人体所需的铁；平常人们从食物里摄取的是三价铁，人体只能吸收百分之四到五，而二价铁离子人体可以吸收百分之十五左右，所以这点非常重要！

我们既然知道了喝茶有益健康，那么，我们为什么不可以把事情做得更到位更完美呢？

最后，我想说说铁壶的保养和使用：铁器长时间使用后会愈加光亮，而且清洗更容易；外表可经常用干布擦拭，这样铁质的光泽就会渐渐的展现，它跟紫砂壶和普洱一样，也是有生命能养的；使用后必须保持干燥，避免冷水冲热壶和高处摔下，同时要注意不可壶内没有装水的情况下干烧。

铁壶上的西游记

有个外国人问我为什么喜欢孙悟空。我回答他:超人，钢铁侠，美国队长为你们维护正义七八十年。

而孙悟空，为我们斩妖除魔，五百年。你们有很多英雄。我们只有他一个。

在中国，如果谁说没看过《西游记》，旁边人肯定会齐刷刷投去异样的眼神。

《西游记》实在太有名了，尤其是那个火眼金睛、法力无边的孙悟空，曾是多少人的偶像。

而师傅唐僧，则因其坚不可摧的取经意念，成为整个团队的精神领袖和核心人物。没有他，取经团队就好像无源之水无本之木，一天不到就得散了。

然而唐僧和悟空，却都有着难以回避的问题。

唐僧总是偏听偏信，好心肠泛滥。最致命的是，他宁愿相信妖精制造的假象，也不相信自己神通广大的弟子。

有时候，他对谁都宽容，唯独对悟空残忍。

悟空呢，他因为本事大，所以无法无天，我行我素。

所以漫漫西行路，其实就是一个修行的过程，而唐僧和悟空就是最经典的修行者，只是追求有所不同罢了。

唐僧求的是真经，修的是正果；而悟空求的是自由，修的是心性。佛家说贪嗔痴慢疑，他曾经犯了傲慢。

凡人唐僧的修行方式是筚路蓝缕，灵猴悟空的方式是斩妖除魔，自始至终，最大的魔是他的心猿。

九九八十一难，犹如凤凰重生的那场火，淬炼着两人的心灵，也是两个人思考与涅槃的“对悟”过程。

当他们最后终于参悟，终于明白，才算取到了真经。

其实，所有人的人生都跟唐僧和孙悟空一样，是一场漫长的悟道之路。只不过他们因此得道成佛，而我们求得的是心意顺遂、心态平和。

对于泽州铁器文化研究会会长赵丰来说，设计这两把西游铁壶的过程，同样如此。

赵丰先生设计的唐僧铁壶和悟空铁壶用“中国绘画西游第一人”李云中先生所绘的唐僧与悟空形象。

两把壶上的唐僧和悟空，表现了它们不同的修行方式：一个一心向佛，一个斩妖除魔。两把壶都产自山西晋城。

晋城，古称泽州及泽州府，自古就铸造铁器，战国最著名的阳阿古剑就产自这里。两把铁壶都精选了泽州低硫、低磷的铁矿石，经过数十道工序精心制作而成。

这两把铁壶，最难的一道工序就是浮雕提梁。提梁古朴简约，与壶身纹理相互辉映，浑然一体，而且还能有效隔热。

铁壶还有养生功效。这是因为它在煮水过程中，可吸收水中的氯离子，并释放出二价铁离子，煮沸的水软而甘甜。

长期饮用，还能补充铁质，有效预防贫血。

铁壶烧水泡茶，真有那么神吗？

现在是冬天，身边很多的朋友都喜欢用铁壶煮茶喝。除此之外，他们泡茶也喜欢用老铁壶来烧水冲泡，说这样烧出来的水水温更高，并且含铁丰富，对人身体好。

真的是这样吗？

用老铁壶泡茶，也不算是少见了。作为一种煮水器具，铁壶也在被更多的茶友接受。但是有市场的产品就或多或少的免不了炒作。

就像上图所看到的一样，由于受利益的驱使，一些商家在对老铁壶的介绍中，经常提到它的一些特殊功效，比如能够提高水温，蓄热能力强；还可以软化水质，形成“山泉效应”；或者说铁壶受热后会释放出大量的二价铁，能补充人体所需的铁元素等等。

在这些噱头之下，越来越多的茶友对老铁壶趋之若鹜。

铁壶能提高水温吗？

首先，要知道什么是沸点。沸点就是液体沸腾时的温度，是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。

相同液体的沸点，会随外界压力的变化而改变。（看看枪枪物理知识不错吧）

能改变水的沸点的，只有压力，就是指当地的大气压。所以水的沸点和烧水壶的材质没有任何关系。

如果水中有大量的溶解成分，也可以升高沸点，但是从铁壶中溶解到水里的那点铁几乎可以忽略不计，不然最后岂不是连壶都会烧没了？

而商家经常标榜的“铁壶烧水沸点温度更高，比一般不锈钢随手泡高出2～3℃”。这种情况是因为有些电热水壶自动控温的跳闸温度设定低于沸点，使得水其实并没有沸腾。

不管是用什么材质的壶烧水，加热后开水的温度都是一样的。

还有所谓的“蓄热能力”，其实就是水壶的保温性，这取决于壶的传热系数和厚度。与玻璃、陶瓷等材料相比，铁壶散热速度还更快。

铁壶烧水能软化水质？

网上流传和商家所说的“铁壶煮过的水因为有二价铁离子，所以会出现山泉效应”、“铁壶煮过的水可以软化水质”。

其实仔细想想，就会发现这只不过是商家用来营销的噱头。

先不讨论铁壶能放出多少铁离子，就算它能放出足够的量，也无法起到这两种作用。水的软硬，是由其中的钙镁离子决定的，任何将水软化的操作，都是去除钙镁离子，和铁离子没有关系，所以铁壶烧水也就不可能“软化水质”。

是否会因为有二价铁离子就会有山泉水的效果，缺乏科学的证实。

铁壶烧水能补铁吗？

人体是需要补铁的，补的也的确是二价铁。但铁壶烧水所溶出的二价铁，并不一定就像所说的有那么大量。

而且用铁壶烧出来的水冲泡茶叶，二价铁离子会与茶叶中的茶多酚等物质结合，形成新的复合物。

对人体补铁的帮助就会变得微乎其微。甚至还会消耗掉茶叶中有益的多酚物质。

所以铁壶烧水所溶出的铁元素，是很难被人体吸收的，或者说效果非常的微小。

铁壶烧水中的铁离子，可以促进多酚化合物的氧化，从而改变它们的颜色和味道。这也是我们不排斥铁壶的原因。

我们并非抵制用铁壶烧水来泡茶。其实，老铁壶除了烧水的功能，也算得上是一种工艺品。

如果因其文化内涵而卖出高价，也算是买卖双方你情我愿的事情。但为了炒作而凭空捏造出特殊功效，从而将老铁壶卖出几百元到上万元不等的价格，就是属于过分吹嘘，欺骗消费者的行为了。

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