茶具与茶席的搭配 茶席器具

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茶具与茶席的搭配 茶席器具1

“水为茶之母，壶为茶之父”。泡茶喝茶，除了要有好茶、好水，同样不可或缺的还要有合适的器具。

好茶加好茶器，会让人赏心悦目，因此茶器的选择尤为重要。结合了茶器的茶席，也是品茶环节的重要角色，可以说只要有事茶活动，就必然有形式各异、品质不一的茶席。

好茶也要配对器

在唐代茶圣陆羽的《茶经》中，有“茶之具”与“茶之器”二篇，前者为制茶的器具，后者才是用于烹煮品饮的“茶器”。

入宋以后，“斗茶”风气渐盛，催生出许多茶器，比如“建盏”。到了明朝，明太祖朱元璋罢造龙团凤饼，改制“散形茶”，茶器也随之简化。

泡饮茶的壶碗更加精美、别致，花色、质地、釉彩、窑品高下也更为讲究。茶壶的造型也千姿百态，有提梁式、把手式、长身、扁身等各种形状。

明清以后，茶具不仅更为实用，而且成为十分典雅的工艺品。

由于每款茶都有其自身独特的性格和风味，泡不同款的茶需要正确选用相应的合适茶具，才更能泡出茶本身所隐含的纯正味道。

以武夷岩茶为例，以白瓷盖碗和紫砂壶冲泡均可。但若是品尝一泡焙火足的陈年老茶，紫砂壶尤佳，因老茶芳香物质比较收敛，内在转变形成的物质，需要用热度高保温好而且本身就具备转换茶汤功能的紫砂壶逼出来，这样茶汤的润滑度更好，内容物的呈现会更加丰富而细腻。

茶席要符合泡茶逻辑

何为茶席？简单地说，茶席就是广义上的茶器，是事茶时“此处、此物、此景”的合理组合。

因此，茶席从来都不是孤立存在的，它必须符合泡茶逻辑，这个逻辑包含了对茶的解读，还有对空间深度的把握，能够以“席”与“茶”和“人”之间进行默契的交流，从而进入对茶更全面的感受。

显而易见的是，茶席首先必须具备很强的实用性，同时却又要富有艺术形态，由茶品、茶具组合、铺垫、插花、焚香、挂画、相关工艺品、茶点茶果、背景等物态形式构成其基本的要素，极大地为茶席的内容表达提供丰富的艺术表现形式。

茶席的布置一般由茶具组合、席面设计、配饰选择、茶点搭配、空间设计五大元素组成。茶具是不可或缺的主角，其余辅助元素对整个茶席的主题风格具有渲染、点缀和加强的作用，在设计时可以根据主题要求，选择全部或部分辅助元素与茶具组合配伍。

此外，进一步还可以添加音乐、表演者服饰设计、表演流程设计等活动因素，使静止的茶席动起来。

茶具该怎么选择和使用

什么样的杯子是好的杯子？1.依所泡的茶种来选择

传统功夫茶讲究使用薄瓷小杯。翁辉东在《潮川茶经功夫茶》中说：“精美小杯，径不及寸，建窑白瓷制者，质薄如纸，色洁如玉，盖不薄则不能起香，不洁则不能衬色。”内壁素净，比如牙白色或者青白色的杯子，可以把汤色衬托得很清亮。

2.依饮茶的季节或天气来定

茶杯胎土厚可保温，适合冬天使用，而较薄的杯子则适合夏天使用，让茶快点冷却，方便入口。

杯子对茶人而言如贴身的衣物，可以低调柔软不着痕迹，在茶席上看似平淡品饮，就口时却能发挥味觉，把玩在指尖又能细悉品味。

选购时不妨以唇就口，试试个人是否“杯唇相融”，若杯体口沿不够细致，入口茶汤则无法充分地为味蕾品赏。

杯托

杯托，古称盏托。杯托之于杯子，一如淑女的鞋子与衣物的搭配：可以强势，一如靴子；可以隆重，一如水晶高跟鞋；可以低吟，一如僧侣鞋。

杯托的用途主要在于防止烫手，同时也有卫生上的考量，为了避免直接触到杯缘，茶主人以杯托的方式奉茶给客人，较为妥当，也显得雅致。

选购杯托的重点是：杯托的比例要与杯子的大小、形状、颜色等相称；杯托的设计应该要顺手好拿。

如果杯托本身过大、过小、过于低平，茶杯放在上面就不太稳定，也就不是理想的杯托。茶席桌面若平整，杯型又稳健，又若无大小适中的杯托时，可考虑直接使用软质杯垫。

茶则与茶匙

取用茶叶的时候，最好使用茶则。我们的手上有手汗、护手霜之类的气味，不要用手直接拿取茶叶，以免使茶叶吸附了杂味。

茶叶的外形，有的成球状，很紧结；有的成条索状，十分蓬松。球状的茶叶很容易置茶，条索状的茶叶就要准备比较大的竹茶则才好取用。

茶匙除了掏取茶渣，尚有通壶之用，随手截取春日发芽的嫩竹枝，稍加修整便可做出流线自然的茶匙，再枕以溪边随形的卵石，就是天然的茶匙与匙置了。

也可选用纤细的香箸替代茶匙，可更自由地夹取渣叶。

罐茶

茶罐，用以贮藏茶叶的容器，忌光害避暑湿，因而多选用密度高的瓷罐或内外施釉的陶瓮，金属容器则应避免油垢铁锈之气。

茶罐的材质丰富，常见的有陶瓷、紫砂、竹制、锡罐等。茶叶存放时要避免日照，所以最基本的要求是应置于不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐则多是为了美观或陈设而推出。

选购茶罐，要注意它的功能性，尽量选择口径较大的茶罐，以避免在面对较蓬松的茶叶时，不好取用，造成茶叶碎断。

茶盘

茶盘是用来盛放茶壶、茶杯、茶宠乃至茶食的浅底器皿。其选材广泛，常见的有金属、竹木、陶土等材质，其中又以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。

此外还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘，古朴厚重，别有韵味。

茶盘的款式也十分多样，尺寸大小不一，有圆月形、棋盘形，扇形，方形等等。但不管什么材质和式样，最重要是：宽、平、浅、白，即盘面要宽，以便就客人人数的多寡，可以放多几个杯；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，才能茶壶、茶杯、茶汤衬托得出色，使之雅观，至于那些精雕细琢、富丽堂皇的茶盘，在茶席上喧宾夺主，非但不能作为平和静穆的背景衬托，反而有失饮茶品位。

另外，端茶盘时一定要将盘上的壶、杯、公道拿下，不然一个失手，“全盘覆没”。

水方

水方又称水盂，纳污，用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。水方的选择，要依自己在泡茶时的空间来决定，选择适当的大小，才不会占去太多的空间，影响到泡茶时的动作。

一般来说，如果想把水方放置在茶席中，应该选用精致的小水方，如果需要用到稍大一点的水方，最好把它移到远离茶客的地方，比如茶炉的后面，放的地方不要太醒目，但还是要注意顺手好用的原则。

而对于色彩的选择，宜与其他茶具的色泽、材质做整体的搭配。市面上常见的水方，大多以陶瓷的材质为主。

若是茶席中已经有茶盘，则可以不使用水方，因为茶盘基本功能就可以承接多余的水，而茶渣另外清理即可。

洁方

洁方，即是茶巾，古为拭盏洁器之用，行茶时手边随时使用的洁方，一般不超过手帕大小，力求精致小巧。

当我们以高温泡茶，淋过壶之后，可以把茶壶放在洁方的上面，吸去壶底的热水，再出汤，淋壶的水就不会顺着壶身而下了。

虽然严格来说，从洁方的用途来看，不必专用也可以，甚至用抹布代替亦可，但这样似乎有违茶的雅洁品性。

张潮《幽梦影》：观手中巾面，足以知其人之雅俗。茶会前，主客未曾照面，却依稀可以从方块之间一窥茶人的内在生命。

多图｜茶盘大全图鉴（上）

定义：茶盘是用来盛茶杯的，材质广泛，款式多样，圆形、棋盘形等等。但不管什么材质和式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。

就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个杯；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了烘托茶杯、茶壶，使之雅观。

作用：茶盘的作用就是可以收纳洗具、洗茶的水或泡茶时多余的茶水，也正因为这样，泡茶时整个茶桌看上去是湿湿的，所以有了湿泡的说法。

湿泡法：“湿泡法”就是平日里我们经常看到的在大茶台上随意清洗茶具和洗茶，弃水直接倾倒在茶台上的做法。

湿泡法最直观的判断方法，就是看茶桌上有没有茶盘，或者说水能不能直接倒在桌面上。今天主要为大家介绍的是湿泡法用茶盘，干泡法茶盘将在《茶盘大全图鉴（下）》中详细介绍。

一、茶盘按照材质大致可分为以下几类：1、石材制

乌金石

关键词：常用材料、耐用耐磨

乌金石色呈乌黑，似有金属结晶之闪耀，俗称乌金石，属火成岩。因为乌金石产地不同，为了加以辨别，便以产地冠名区别。

其中山西黑、蒙古黑是乌金石的代表石。两者之间的区别在于：前者属于花岗岩，后者属于玄武岩。

何为花岗岩、玄武岩？当火山爆发时，岩浆不喷出地面并在地底下慢慢冷却，便形成花岗岩；倘若岩浆轻缓喷出地面并在地表上缓慢冷却，便形成玄武岩。

蒙古黑主要出产于内蒙古，是一种优质的石材料，原矿库存量为40亿立方米，是一种可以长久做茶盘的好材。

天然端砚石

关键词：不褪色、具备珍藏价值

由于端砚石质与水相亲，湿水后犹为晶莹剔透、温润如玉、细腻而润滑，因此制成茶盘，犹为合适。

端砚茶盘一般采用中国传统手工工艺处理，根据石头的天然特性，设计精心雕琢而成，一石一作品，其独特材质不但具有遇冷遇热不干裂不变形，不褪色，不生异味，不易沾茶垢，易清洗等优点，既具备实用价值，而外观美观大方，别致典雅高档，也具备把玩、观赏的雅趣，同时，还富有中国传统文化内涵，体现中国茶文化之独特，还具备珍藏价值，历久经年，价值犹存，实为实用与珍藏的一大珍品。

绿端石

关键词：青绿带黄

绿端石色青绿微带土黄色，石质细腻、幼嫩、润滑，最佳者为翠绿色，纯浑无瑕，晶莹油润，别具一格。

紫袍玉带石

关键词：灵气、柔润、观赏性高

紫袍玉带石独产于中国佛教圣地梵净山，具有1014亿年的成矿历史。它集万物之精华，吸佛地之灵气，质地坚韧，细密柔软。

因已勘探明储量极少，加之独特绚丽的色带，细腻而柔润的质地，为世界名石之一。用此石做的茶盘自然是高雅华贵，有极高的观赏、实用和收藏价值。

易水砚

关键词：名砚、历史悠久

易水砚又称易水古砚，是汉族传统名砚。产于河北易州（今易县），故名。相传始于唐代。

砚石取自易水河畔一种色彩柔和的紫灰色水成岩。天然点缀有碧色、黄色斑纹，石质细腻，柔坚适中，色泽鲜明。

千百年来，易砚以其悠久的历史、天赋的优等石料和独特的艺术风格名扬天下，在中国博深精美的砚文化艺术历史上占有重要地位。

“易水砚”是易砚的杰出代表和当家品牌。

天然阿富汗石

关键词：润肤、改善睡眠、价格实惠

阿富汗石产自欧亚大陆的大山之中，那里的玉石天然裸露在山体之外，承受亿万年烈日的曝晒，却不失其水分和光泽，反而色如凝脂，油脂光泽，精光内蕴，厚质温润；早在两河流域文明兴盛期，各国王公贵族都使用阿富汗白玉来解暑、保健、养生。

天山绿玉石

关键词：晶莹翠绿、坚硬

绿檀木纹玉，又称“天山绿玉石”，本身的矿物成份与硬翡翠相似或相同而得名，晶莹翠绿，敢与翡翠争雄。

发掘与天山山脉东部和北塔山之间的深谷中。由数千万年钱的地壳强大造运动，凝聚了地华色泽与奇幻纹理其分子结构细致而坚实。

米黄玉

关键词：养生、保健

《本草纲目金石部第八卷》中记载，玉具有：“除胃中热、喘急烦懑、滋毛发、滋养五脏、柔筋强骨、止渴、润心肺、助声喉、安魂魄、利血脉、明耳目”等疗效。

经常使用玉器，如（茶台，果盘，烟灰缸），有养生保健的作用。人养玉，玉养人。

大理石

关键词：坚硬、带花纹

白色带有黑色花纹的石灰岩称为大理石，剖面可以形成一幅天然的水墨山水画，古代常选取具有成型的花纹的大理石用来制作画屏或镶嵌画，原产于云南大理，所以得名，后来大理石这个名称逐渐发展成称呼一切有各种颜色花纹的石头。

其石材本身有不易变形、硬度高、使用寿命长等特点。

老寿山石

关键词：雕刻、可收藏

中华瑰宝寿山石中国传统“四大印章石”之一。其最大的特点就是通体明透，似凝固的蜂蜜，润泽无比。

而用老寿山石做茶盘也比较少见，雕制后的寿山石有非常高的欣赏和收藏价值。寿山石的原石，因为它的质地、颜色、光泽和纹路等，也自有它的欣赏和收藏价值。

木化石

关键词：年代悠久、深埋于土

也称金音石，科学坚定木化石形成于古生代于古生代石炭纪，到中生代白垩纪之间，距今3.55亿年，随着地壳不断变动，沧海变桑田，木化石埋在土地里进行欲火涅槃。

2、木材制

黄金樟木

关键词：黄金色、防潮耐腐、档次高

黄金樟木又称牛樟木，黄金樟木材的硬度比较高，不易磨损，非常适合做雕刻，在根雕茶盘上使用特别的好，同时黄金樟含有极重的油质和铁质，在高压水枪冲洗或者高速打磨时会发出不同一般木材的气味，这种油质和铁质使黄金樟木材不变形，防酸碱、而且特别防潮耐腐，应用的茶盘和茶桌制作上特别的适合很闲档次。

金丝楠木

关键词：耐用、珍贵、龙椅材质

金丝楠木性稳定，不翘不裂，经久耐用；再加上它性温和、冬暖夏凉，香气清新宜人。历史上金丝楠木专用于皇家宫殿、少数寺庙的建筑和家具，帝王龙椅宝座也都要选用优质楠木制作，民间如有人擅自使用，会因逾越礼制而获罪。

金丝楠阴沉木因稀少，较新料金丝楠木更加珍贵。

红豆杉

关键词：珍稀濒危物种

红豆杉的心材为桔红色，边材为淡黄褐色，纹理直，结构细，坚实耐用，干后少开裂，是250万年前第四纪冰川时期遗留下来的珍稀濒危物种，用此材质做茶盘价值不可估量。

花梨木

关键词：折射光线

花梨木纹较粗，纹理直且多，心材呈大红、黄褐色或红褐色，从纵切面上看带状长纹明显，且几种颜色交错分布。

从花梨的切面我们能看折射的光线，只有一个角度可看到折射的光线最亮最明显，而其它角度则不明显，这是偏光现象，是花梨木特有的。

从弦切面上看，都能明显地看到类似牛毛的木纹。这由于花梨产地各不同，木质也有很大差别，有的质地较细密，有的质松的缘故。

榧木

关键词：珍稀、保健

榧木是珍稀树种，我们从缅甸、老挝进口的原木，加工而成的工艺品。是极具收藏价值的工艺品由于榧木特有的檀香气味，对人体有保健作用。

在东南亚国家这种榧木也是甚为稀少。

瘿木

关键词：非树种名、以疤结著名

并非专指哪一个树种，它是树根部的结瘤或树干上的疤结。将瘿木剖开后，会因树种质地的不同而呈现独特的花纹样式，如葡萄纹、山水纹、芝麻纹、虎皮纹、兔面纹等。

由于此处木材纹理特殊，效果奇异，历来受到人们所喜爱，成为家具制作装饰中首选的材料。

老船木

关键词：防水、防虫、辟邪

老船木有种归真返蹼，大巧若拙的感觉。只为喜爱与懂得珍藏的人等待，每一件都是孤品!古船木茶盘由于原材料取自旧木船。

经过海水几十年的浸泡，海浪无数次的冲刷，俞发坚韧耐磨，具有强烈的沧桑感，并兼有防水、防虫的功效。

且船木一般采用比较优质的硬木，这样木材打造出来的实木家具不但结实，还防水防火，并赋予辟邪与吉祥的含义，船木家具具有极高的收藏价值。

阴沉木

关键词：神木、辟邪

阴沉木又称乌木，兼备木的古雅和石的神韵，有“东方神木”和“植物木乃伊”之称。由地震、洪水、泥石流将地上植物生物等全部埋入古河床等低洼处，埋入淤泥中的部分树木，在缺氧、高压状态下，细菌等微生物的作用下，经长达成千上万年炭化过程形成乌木，故又称“炭化木”。

历代都把乌木用作辟邪之物，制作的工艺品、佛像、护身符挂件。古人云：“家有乌木半方，胜过财宝一箱”。

黑檀木

关键词：名贵、昂贵、稀有

黑檀木属于高级的木材，是世界上最稀少、最名贵木种之一。每吨的价格一般在1万多元到3万多元不等，如果材质好，价格就会更高一些。

而由黑檀木制造的茶盘价格都比较昂贵。

鸡翅木

关键词：价格实惠、实用性强

鸡翅木茶盘主要适用于:乌龙茶、普洱、绿茶、花茶等功夫茶道是用上等非洲鸡翅木做成的。

茶盘不大，适合3、4人使用，所以不占地方，适合办公室或小房间使用。鸡翅木价格都比较低廉，天然木制品，每片茶盘木纹及颜色深浅均会不同。

柯木

关键词：常见、耐腐

柯木是常见的茶盘木材，树皮褐黑色，不开裂，内皮红棕色，木材的心边材近于同色，干后淡茶褐色，材质颇坚重，结构略粗，纹理直行，不甚耐腐。

电木

关键词：简练大方、方便

电木茶盘是80年代末由台湾一位蔡姓茶友所发明。这位蔡先生本人是从事数控加工的，他使用“电木板”为自己加工了一块茶盘，由于造型简练大方，使用极其方便，很快在他的朋友圈中传开。

随之就在台湾的茶艺领域流行起来。

3、竹制

竹质茶盘外形色泽自然雅致，制作工艺水平逐年进步，以竹之清寂、谦恭、直而有节，历来为中国文人所推崇。

现在的竹茶盘制作工艺中均已经过先进的碳化、漂白技术处理，外表光滑、美观，不变形不发霉，为无毒无污染的绿色环环保产品。

新竹

重竹

4、其他材质

紫砂

关键词：淳朴、修身养性

紫砂陶质地古朴纯厚，不媚不俗，与文人气质十分相似，以至文人深爱笃好、以坯当纸，或撰壶铭，或书款识，或刻以花卉，刻以印章，托物寓意，每见巧思。

因此撇开实用性看紫砂茶盘，它可从精神价值上带给饮茶者以享受，使饮者能够修身养性。

二、茶盘按照工艺大致可分为以下几类：1、雕刻工艺

石雕茶盘的制作，是根据石头的天然特性，设计加工精雕细琢而成。因为石头具有硬度大，密度强，颜色天然，遇冷遇热不变形，不开裂、不褪色，磨光后不会吸茶色等优点。

所以用石头雕刻制作而成的石雕茶盘，美观大方，经济实用。实乃赋石头之灵性，兼水土并容，五行相行，让茶叶回归自然。

用石雕茶具品茶，赏心悦目，修身养性。雕刻除了用石头作为雕刻对象以外，还有木雕、根雕等，其观赏价值都极高。

石雕

荷雕

龙雕

鱼雕

人物浮雕

南瓜蝶纹

根雕

2、釉色工艺

灰釉

王文德最新推出的创作茶盘，一件非常独立的陶艺。他将烧陶预留排气孔的工法作延伸演绎，套入了台语、乐音的韵谱观念，你真看不出这件中空、有着宛如密码的洞、薄薄的、几无接缝的长方形茶盘，来自何方、师承哪一派、如何烧成的。

它就是王文德的独家，产生于这个人人讲求艺术独创的年代，彷佛越是特立独行，越有潜力。

3、镶玉工艺

紫檀镶玉

三、茶盘按照功能大致可分为以下几类：

功能型就是根据现代人不同的需求，以求达到方便、快捷的目的做的茶盘功能延伸。

干湿两用

所谓干湿两用茶盘，就是湿泡法和干泡法通用的茶盘，具体的干泡法在下期《茶盘大全图鉴（下）》中介绍。

茶盘茶炉一体

四、茶盘按照形态大致可分为以下几类：

方形格子

长方形

圆形

异圆形

椭圆形

叶形

水滴形

木门形

古筝形

树木年轮

月牙形

中国地图

Tips：茶盘文化介绍

十把壶摆在一起也没有一面茶盘摆在那里更有饮茶的氛围，前者只会感觉杂乱，后者才有一统局面的整肃。

确实遇到因陋就简的局面，譬如羁旅异地，莽原丛林中，幕天席地而坐，只有壶和杯子，那壶与杯的摆放也必然是遵循其原来在茶盘上的位置，心境到了，似乎什么都有了。

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