紫砂壶泡茶真的会让茶香变得更浓吗?作用是什么 紫砂壶泡茶真的会让茶香变得更浓吗?作用大吗

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人们在泡茶的实践中，还总结了紫砂壶的五大优越性：

1、色香味保全

高含铁量的紫砂泥，经1200℃左右的高温烧制后，分子重新排列，形成鳞片状结构，并生成大量开放式和封闭式的双重气孔，独特的高致密度的多孔状物理结构，具有较强的吸咐力。

因为有双重气孔，透气不渗水，故泡茶时色不变异、香不涣散、味不耽搁。

2、元气恢复快

紫砂壶泡茶虽可越宿不馊、久置无杂气，但长期不用又存放不当，自然免不了会有异味。只需用沸水冷水交换冲洗几遍！壶的元气又可恢复，泡茶仍可得真味。

3、无茶可生香

紫砂壶经久使用，内壁会积聚茶锈形成茶山，以致不放茶叶注入沸水，也会有茶香。调砂掺砂、辅砂等手法，更改善了壶的肌理结构，茶山生成更易。

4、不裂不烫手

紫砂壶传热缓慢，握持不会炙手。因其材质特殊，冷热急变性能好，寒冬腊月注入沸水，也不会因温度急变而爆裂。

（但朱泥类的壶除外，需要当心，泡茶前最好要温壶）

5、越用越光润

紫砂壶表有粗细砂粒排列，用之愈久包浆愈厚，色泽光润，气韵温雅，所谓摩挲宝爱，不啻掌珠，用之既久，外类紫玉，内如碧云，成为奇物。

如何鉴别建盏与天目盏？

建窑以今天福建省建阳为代表，窑址在建阳水吉镇，以产黑瓷而著称。唐代始创烧，到了宋代尤其是南宋为极盛时期，至清代而终。

建窑原是江南地区的民窑，北宋晚期由于“斗茶”的特殊需要，烧制了专供宫廷用的黑盏，部分茶盏底部刻印有“供御”或“进盏”字样。

这种瓷器在日本被称为：天目釉。日本和韩国的茶道都非常重视此物。它的胎体厚实、坚致，色呈浅黑或紫黑，器型以碗、盏为主。

“兔毫”与“油滴”：

建窑以烧黑釉瓷闻名于世。小碗最多，胎骨乌泥色，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称“兔毫盏”。

也有烧成“鹧鸪斑”和“银星斑”的，别致美观。釉下毫纹，是利用酸性釉料所后成的酸化痕迹作装饰，因建窑瓷皆仰烧，釉水下垂，成品口缘釉色浅。

由于器壁斜度不同，流速快，成纤细毫纹，流速稍慢则粗，就成兔毫之状。有的器底，刻有“供御”和“进”琖等字样，为贡瓷。

油滴盏的釉面密布着银灰色金属光泽的小圆点儿，直径从数毫米之微至针尖大小，形似油滴。

“油滴”的形成其实是铁氧化物在釉面富集，冷却后以赤铁矿和磁铁矿的形式从中析出晶体所致。

在黑色釉面上呈银白色晶斑者称“银油滴”，呈赭黄色晶斑的称“金油滴”。

曜变之美：

曜变天目是建窑黑釉盏中的一个特殊品种。这类瓷器凝厚的黑釉层中，出现油滴状结晶斑点，这些斑点大小不均，分布不均，有的是小圆点，有的呈斑块状，有的呈油滴团聚状，在这些结晶斑块的周围布满以蓝色为主的五光十色的晕光，日本陶瓷学者称之为“曜变天目”。

曜变天目极为稀少，窑址中曾出土少量瓷片标本，而完整器仅在日本珍藏数件，都是茶盏，与建窑兔毫盏的造型一致。

天目盏

“曜变”的概念与形成机理。“曜变”其实跟我们一般认为的“窑变”是不同的。据有关资料介绍：“曜变”一词，是日本人特指具有“铬蓝斑”，同时具有“油滴”状结晶斑的建盏纹饰。

而通常的“窑变”瓷器，釉面的色彩成份和外观纹饰无特定性,各具特色.其外观色彩形成机理是由釉内金属物质释出釉表与高温产生化学反应所致,色彩与釉处在同一层面,而“曜变”的外观比较特殊,其具有蓝色斑纹和油滴状结晶斑，而“蓝色斑纹”要紧密的包围于“油滴”结晶斑周围,并沾附于釉上面,和与釉处于同一层面的“油滴”结晶斑有错层现象，“曜变蓝斑”除烧焦的部分外,其色彩为深蓝色.其形成过程大致是—-黑釉盏在烧制出银“油滴”结晶斑时,[据成份检测,银“油滴”结晶斑中含有金属“铬”],银“油滴”结晶斑的边缘部位会向外挥发出或者溢出“铬”等物质,这个过程停留很短,稍纵即逝,而这时又恰巧窑内温度从1300℃下降到1000℃左右,气态的“铬”才会凝结在黑釉盏表面的“油滴”周围，形成蓝斑。

如何鉴别建盏与天目？一、胎质

用福建南平地区一带含铁量较高的水吉红土为胎底，含铁量高的釉料为着色剂，经高温还原烧制而成的黑釉系茶碗，这是我们对建盏的解释。

而天目釉系列茶碗，则氧化烧和还原烧并存，且含铁量也较低，从胎底能明显看出与建盏含铁量的区别。

二、釉色

因胎土含砂粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗。由于釉在高温中易流动，故有挂釉现象，俗称“釉泪”、“釉滴珠”，这是建盏的特点之一。

天目盏：早在宋代，留学中国浙江天目山一带的日本禅僧们，就把当时的黑釉系茶碗（其中也有来自建阳窑的建盏）当作宝贝带回国，他们把这类黑釉茶碗称为天目碗。

今天“天目”已成为黑釉类茶盏的国际通用名，日本和台湾有许多陶艺家，都有烧制天目釉茶碗，不仅釉色变化丰富，且胎质较细腻。

今天“天目”已成为黑釉类茶盏的国际通用名，日本和台湾有许多陶艺家，都有烧制天目釉茶碗，不仅釉色变化丰富，且胎质较细腻。

如今，在日本和台湾一般都通称“天目盏”，传世的建盏以日本最多，其中宋代的“曜变”、“油滴”等四只建盏已被定为日本国宝，是稀世之珍，极受重视。

建盏是天目釉系中的一个品种，也是最高端的品种，产自福建南平地区的黑釉茶碗，才能称之“建盏”，它与其它窑口所产的天目有着本质的区别，除了产地不同，胎和釉料是更大的区别。

景德镇瓷厂旧事

上篇《裤子说茶：午后，旧瓷置旧茶》刊出后，陆续有读者在后台留言，对文中的景德镇玲珑瓷印象深刻，网络上亦有许多“开汤帖”爱用景德镇旧瓷作为茶汤品鉴杯用。

这种承载着回忆的玲珑瓷在当时主要由景德镇光明瓷厂生产，曾风靡一时。我们儿时接触的餐具、酒具、茶具都有它的身影，亦给大家留下了深刻的印象。

1949年全国解放后，国家陆续在景德镇恢复瓷业生产，招募员工，筹建瓷厂。所谓“十大瓷厂”其实说法比较笼统，主要指的是建国瓷厂、艺术瓷厂、人民瓷厂、光明瓷厂、红旗瓷厂、东风瓷厂、曙光瓷厂、雕塑瓷厂和古窑瓷厂。

这“十大瓷厂”只是大家对国营大型瓷厂的俗称，在景德镇最为风光的80-90年代，实际上林立着众多二三线瓷厂，耳熟的还有景兴瓷厂、跃进瓷厂、新华瓷厂等。

在诸多瓷厂中，最早成立、规模最大的“建国瓷厂”无疑最有代表性。在过去的几十年里，我们可以“建国瓷厂”管中窥豹地见证景德镇瓷业的兴衰跌宕。

1949年，国家筹建“建国瓷业公司”。1950年4月1日，正式成立“江西省景德镇市建国瓷业公司”即为建国瓷厂之前身。

1952年8月1日，建国瓷业公司正式更名为“景德镇市建国瓷厂”。50-60年代，该厂进入高速发展期，有职工数千人，生产能力大大加强，生产品种也进一步增多，产量直线上升。

文革期间，和所有的景德镇瓷厂亦或宜兴诸多紫砂厂一样，生产陷入停顿，大批技师被迫转业，工厂被割裂成为元件厂、螺丝厂，工人们有的还调做泥工、建筑工，还有的改行从事杀猪，搞搬运等。

十年动乱结束。该厂进入第二个高速发展期，80年代初至90年代初这段黄金时间，该厂最高峰期，年产瓷近两千万件，销售额可达近2000万元，产品行销日本、加拿大、美国、意大利等120多个国家和地区，这在当时是个了不起的成就。

进入1995年后，受市场经济大潮影响，曾经红红火火的“建国瓷厂”如别的诸多国营行业一般，生产改制，逐渐沉寂下来，热火朝天之生产景象不复再现。

“建国瓷厂”见证的是景德镇建国以后国企的兴衰，“建国瓷厂”之历史亦成为一段现代景德镇陶瓷业的发展史。

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