茶席是什么? 茶席指的是什么?茶席的设计的基本要领是什么?

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茶席是什么? 茶席指的是什么?茶席的设计的基本要领是什么?1

茶席是什么，放上了茶壶、茶杯的席子吗?在喝茶人眼里，它是一个空间，无关平米大小，也无关按平米计算的房价，只是一个进入无我境界的所在，带着些仪式感。

茶席要协调、美观、雅致，从茶室环境到茶桌的布置都是用心的结果。

广义茶席包括由庭院、茶室、音乐、字画、香、花、茶等综合元素组成的茶席布置。

狭义的茶席指泡茶和喝茶的茶台。

茶文化十二种茶席用具

水为茶之母，器为茶之父，作为孕育、盛载茶的器具，茶具是我们鉴赏和品饮茶汤的媒介，“器具精洁，茶愈为之生色”，因此茶器具的选择与安置对茶起着不可忽视的作用。

随着现代社会的发展和饮茶习俗的变化，茶具的种类、形态和内涵都有了新发展，带给大家的不仅有美味的茶汤，还有愉悦心神的效果。

1、煮水壶和火炉

一组得心应手的烧水器，可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶，潮汕炉则是烧开水用的火炉。

玉书煨为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。

现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。

也有用铁壶的，铁壶古朴、耐看，煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡茶品，可有效提升口感，不过铁壶提起来相当沉重。

银壶煮的水，味道软甜，壶也不重，只是价格比较高。

2、茶壶

茶壶是茶具的中心，壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味。明代对壶器主张以小为贵，“壶小则味不涣散，香不躲搁”;银锡制壶有利茶汤，其次是内外施釉的瓷壶，可惜老瓷壶大多不耐沸水骤浇，瓷身易裂。

而江苏宜兴砂壶虽深受当时的茶人推崇，仍需避免烧结温度不足，土气败茶。

一把好壶，其口盖应紧密。选购时，先在壶里注入八分满的水，再以手指压住壶盖上的气孔，试着做倒水动作，若水流不出来，壶盖的紧密度便很高。

除此之外壶的周身要匀称，壶口要圆;壶嘴、壶纽、壶把三点应对直，成一直线;拿掉壶盖，把壶倒放在桌面上，壶口与壶嘴要相平。

出汤爽利，水柱要急、长、圆、挺，如果流速过慢，就会影响茶汤的品质;壶嘴的断水要明快干净，不滴水和不倒流。

最重要的是，一把壶提起来是否顺手好用。我们每个人的手，大小、长短、胖瘦都不同，选壶时，自己的手握起来，感觉是否合适，有些壶的把手不好握，或者重心往前倾，难以操作，就不是理想的壶。

在壶里注满水后，能够以单手平平提起来，缓缓倒水，出水的感觉很自在顺手，就表示这把壶的重心适中、稳定。

3、壶承

壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽，承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温，以泡出茶的精美真味，需要高温冲泡的茶叶，才用得上淋壶，此时须选用深腹的茶船，以便承接淋壶的热水。

使用深腹的壶承泡茶时，要记得随手倒掉淋过壶的热水，不要把茶壶久浸在已经冷却的凉水之中，否则，不但使壶温下降，泡不出美味的茶汤，而且日久之后壶身会产生上下两截色泽。

在冲泡一些无须淋壶的茶叶时，可自由选择各种质地、颜色、大小的浅碟或无边框的垫板来做搭配，以突出壶身的线条美感。

有时，即使是墙角的一块石板，一把卵石，经由茶人悉心整理，也能搭建起壶的主舞台，就像佛陀脚下的莲座。

4、盖碗

盖碗亦称盖杯，是含盖、碗、托三件一式的茶器。清代北方流行花茶，茶汤容量较多，具保温功能的盖碗便发展起来。

盖碗的口大，揭开碗盖，茶汤、叶形都能观赏得很清楚。饮时多以盖拨茶，可直接啜饮，还可以拿起杯盖，移至鼻端闻香。

杯托则可以避免端茶烫手，托着杯托，使盖碗看起来雅致大方。当我们选购盖碗时，要亲自端起来试试，有时候过大的盖碗口径，手是无法负担的。

同时试试盖子是否好拨动，这样在拨茶叶时，才可方便使用。

5、茶盅

茶盅，又名公道杯，为求能浓淡均匀地分配每一杯茶汤而名之。也有称其为“茶海”的，《红楼梦》第四十一回妙玉讥讽宝玉：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了，你吃这一海便是什么?

选购茶盅应注意茶盅的容量要比茶壶大，因为茶盅用来混合茶汤，有时必须装入两泡茶，所以茶盅的容量要比茶壶大，以免有装不下的情形发生;茶盅的开口要选择大的，这样可方便茶壶往里注入茶汤;另外，如同茶壶一样，茶盅的出水也很重要，在倒茶至茶杯时，要考虑茶盅的出水顺畅，不会倒得到处都是。

6、茶杯

一杯令人感动的茶汤，是由各种微妙的因缘和合而成的，而茶杯的力量，足以改变茶汤的风味。

我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子来品茶，茶汤就会呈现出不同的气质，有时差距大得令人惊讶。

但不论什么茶，若以好的杯子来品饮，茶汤的香气、汤色、滋味，都会更加细致、丰富而迷人。

而什么样的杯子是好的杯子呢?

一是依所泡的茶种来选择。传统功夫茶讲究使用薄瓷小杯。精美小杯，径不及寸，建窑白瓷制者，质薄如纸，色洁如玉，盖不薄则不能起香，不洁则不能衬色。

内壁素净，比如牙白色或者青白色的杯子，可以把汤色衬托得很清亮。

二是依饮茶的季节或天气来定。茶杯胎土厚可保温，适合冬天使用，而较薄的杯子则适合夏天使用，让茶快点冷却，方便入口。

杯子对茶人而言如贴身的衣物，可以低调柔软不着痕迹，在茶席上看似平淡品饮，就口时却能发挥味觉，把玩在指尖又能细悉品味。

选购时不妨以唇就口，试试个人是否“杯唇相融”，若杯体口沿不够细致，入口茶汤则无法充分地为味蕾品赏。

7、杯托

杯托，古称盏托。杯托之于杯子，一如淑女的鞋子与衣物的搭配：可以强势，一如靴子;可以隆重，一如水晶高跟鞋;可以低吟，一如僧侣鞋。

杯托的用途主要在于防止烫手，同时也有卫生上的考量，为了避免直接触到杯缘，茶主人以杯托的方式奉茶给客人，较为妥当，也显得雅致。

选购杯托的重点是：杯托的比例要与杯子的大小、形状、颜色等相称;杯托的设计应该要顺手好拿。

如果杯托本身过大、过小、过于低平，茶杯放在上面就不太稳定，也就不是理想的杯托。茶席桌面若平整，杯型又稳健，又若无大小适中的杯托时，可考虑直接使用软质杯垫。

8、茶则与茶匙

取用茶叶的时候，最好使用茶则。我们的手上有手汗、护手霜之类的气味，不要用手直接拿取茶叶，以免使茶叶吸附了杂味。

茶叶的外形，有的成球状，很紧结;有的成条索状，十分蓬松。球状的茶叶很容易置茶，条索状的茶叶就要准备比较大的竹茶则才好取用。

茶匙除了掏取茶渣，尚有通壶之用，随手截取春日发芽的嫩竹枝，稍加修整便可做出流线自然的茶匙，再枕以溪边随形的卵石，就是天然的茶匙与匙置了。

也可选用纤细的香箸替代茶匙，可更自由地夹取渣叶。 9、茶罐

茶罐，用以贮藏茶叶的容器，忌光害避暑湿，因而多选用密度高的瓷罐或内外施釉的陶瓮，金属容器则应避免油垢铁锈之气。

茶罐的材质丰富，常见的有陶瓷、紫砂、竹制、锡罐等。茶叶存放时要避免日照，所以最基本的要求是应置于不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐则多是为了美观或陈设而推出。

选购茶罐，要注意它的功能性，尽量选择口径较大的茶罐，以避免在面对较蓬松的茶叶时，不好取用，造成茶叶碎断。

10、茶盘

茶盘是用来盛放茶壶、茶杯、茶宠乃至茶食的浅底器皿。其选材广泛，常见的有金属、竹木、陶土等材质，其中又以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。

此外还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘，古朴厚重，别有韵味。

茶盘的款式也十分多样，尺寸大小不一，有圆月形、棋盘形，扇形，方形等等。但不管什么材质和式样，最重要是：宽、平、浅、白，即盘面要宽，以便就客人人数的多寡，可以放多几个杯;盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃;边要浅，色要白，才能茶壶、茶杯、茶汤衬托得出色，使之雅观，至于那些精雕细琢、富丽堂皇的茶盘，在茶席上喧宾夺主，非但不能作为平和静穆的背景衬托，反而有失饮茶品位。

另外，端茶盘时一定要将盘上的壶、杯、公道拿下，不然一个失手，“全盘覆没”。 11、水方

水方又称水盂，纳污，用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。水方的选择，要依自己在泡茶时的空间来决定，选择适当的大小，才不会占去太多的空间，影响到泡茶时的动作。

一般来说，如果想把水方放置在茶席中，应该选用精致的小水方，如果需要用到稍大一点的水方，最好把它移到远离茶客的地方，比如茶炉的后面，放的地方不要太醒目，但还是要注意顺手好用的原则。

而对于色彩的选择，宜与其他茶具的色泽、材质做整体的搭配。市面上常见的水方，大多以陶瓷的材质为主。

若是茶席中已经有茶盘，则可以不使用水方，因为茶盘基本功能就可以承接多余的水，而茶渣另外清理即可。

12、洁方

洁方，即是茶巾，古为拭盏洁器之用，行茶时手边随时使用的洁方，一般不超过手帕大小，力求精致小巧。

当我们以高温泡茶，淋过壶之后，可以把茶壶放在洁方的上面，吸去壶底的热水，再出汤，淋壶的水就不会顺着壶身而下了。

虽然严格来说，从洁方的用途来看，不必专用也可以，甚至用抹布代替亦可，但这样似乎有违茶的雅洁品性。

观手中巾面，足以知其人之雅俗。茶会前，主客未曾照面，却依稀可以从方块之间一窥茶人的内在生命。

功夫茶具和茶叶怎么搭最配 什么茶叶适合功夫茶

什么茶叶适合功夫茶？当我们都一心一意钻研茶叶的时候，都疏忽了一个主要的问题，那就是喝茶要用什么喝。

我们都知道要用茶具，可是哪种茶具最佳我们都知道吗。功夫茶具就为茶具中的上好茶具，它的质量是很好的。

当然用它泡出来的茶叶也会与其它茶具泡出来的滋味不一样。

功夫茶具指泡喝茶叶的专门用具，包含茶壶，茶碗，茶杯，茶盘，茶托等等。喝茶离不开茶具，茶具指泡喝茶叶的专门用具，包含壶，碗，杯，盘，托等，古人考究喝茶之道的另一个主要表现，是十分注重茶具的自身的艺术，一套精致的茶具合作色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。

跟着喝茶之风的昌盛以及各个年代喝茶风俗的演变，茶具的种类不断增加，质地越来越精巧。

广东潮州和汕头一带盛行工夫茶，工夫茶最考究的第一是茶具，它之所以和其它喝茶办法有别也在于茶具。

潮汕功夫茶所用的功夫茶具起码需求十种。

当我们买完茶叶后千万不要急着走，我们还能去茶具店找找看。找到一个合适泡茶叶的茶具，一套好的茶具加上一种好的茶叶那么它的滋味也会是绝无仅有的好。

功夫茶具就能够给我们带来这种特别的体验。假如你想要一个特别的体验，那就请赶快行动起来，去买功夫茶具吧。

看看人家喝杯功夫茶要准备多少茶具

喝一次正儿八经的功夫茶都需要准备什么茶具呢?一套正宗的功夫茶具包含哪些套件呢?茶壶、茶杯、茶盘这些该如何选着呢?这篇文章和各位一起探讨一下正宗的功夫茶具都需要哪些东西搭配，以及如何挑选这些茶具。

首先说茶壶的挑选，选用紫砂或朱泥的制造的茶壶，选出水量为三杯或四杯的(干茶1/3壶，完全泡开时的出水)，多了少了都难控制。

然后说茶盘的挑选，茶盘最好用宽，平，竹制茶盘，木制茶盘皆可，最好不用塑料的，有异味。

茶盘供给的便利在泡榜首，二道茶不可或缺。

茶匙和茶荷的挑选可以很随意，竹木石骨都无所谓，紫檀的不错。茶量的合适直接影响茶汤的浓淡和气，味，有必要精确，泡多了就会知道一粒干茶的多少都有影响。

炉和水壶挑选也不是很讲究，不管是电的或酒精烧的都可以，只要加热时不生异味就行。这是必备的，绝大多数功夫茶需要沸水，万万不能用饮水机或电热水壶替代，由于它们设置的恒温是90~95度，而且太多水不断地欢腾会让水质受到影响 。

茶杯挑选白瓷薄壁的最好，不影响茶色和茶味，清洁也便利。

茶罐是用来储藏茶叶的罐子。纸罐外套密封袋最便利实惠，纸罐遮光，密封袋封气味和潮湿。

放在阴凉干爽的当地。

之所以叫功夫茶，是由于这种泡茶的方法极为考究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学识、品饮的功夫。

所以喜爱喝功夫茶的朋友一定要备好这些功夫茶具哦。

探索潮汕功夫茶的传统文化

饮茶是我国的传统习俗，茶是一种文化，每个地方的茶风和文风是相同的，接下来我们一起来了解下潮汕功夫茶的传统文化吧。

潮汕功夫茶文化

潮汕功夫茶也称为潮州工夫茶，起源于明代，不仅是广东潮汕地区特有的汉族饮茶习俗，也是潮州饮食文化的重要组成部分。

潮州工夫茶，在当地十分普遍，不分雅俗，均以茶会友。

特点

潮汕功夫茶，最大的特点是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。泡饮潮汕功夫茶，一般选用半发酵的乌龙茶、铁观音等，相对来说，潮汕功夫茶，更讲究的是茶具器皿。

茶具

潮汕功夫茶，茶具讲究名产地、名厂家出品，必须精细、小巧，质量上乘，如若一套工艺品，这是体现潮州功夫茶文化中的高品味的价值取向。

潮汕功夫茶的茶壶，多选用江苏宜兴所产的朱砂壶，茶壶宜小，茶杯也宜小宜浅。

烹法

潮汕功夫茶之功夫，在于茶的烹法。具备好的茶具、茶叶，没有进行恰当的烹法，等于全功尽废。

潮汕工夫茶的烹法，步骤分别为：活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛，通称“十法”。

烹制功夫茶的具体程序也可以分述为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。

品饮

潮汕功夫茶，不同于一般的喝茶，需要小杯小杯地品味，意在品味茶的香味，以茶叙情。此外，潮州工夫茶最讲究的是品茶的礼节，泡好茶之后，主客会先请长者、贵宾先尝，闻茶之香，细尝茶味。

潮汕功夫茶这一套礼仪是中国传统的“茶道”礼仪。

从制作手法上鉴别紫砂壶

古往今来，有茶的地方就有紫砂壶，而古代的文人墨客对于能够拥有一把上好的紫砂壶更是作为一种风尚。

当然，归根结底紫砂壶还是要用来泡茶的，并且用紫砂壶泡茶可以不夺茶香气，又无熟汤气，壶壁吸附茶气。

说了这么多紫砂壶的优点那么购买紫砂壶的时候如何去鉴别紫砂壶的优劣呢？在以后的使用过程中又该怎样去保养紫砂壶呢？

下面小编就为大家一一解答~

从制作手法上鉴别紫砂壶紫砂鉴别往往需要注意很多细节，当然制作手法也是不能忽视的。

近年来，紫砂艺人及壶商在兜售紫砂壶时，几乎无一例外地强调“纯手工制作”，并且对“是否借助石膏模具成型”之类的设问表现出恼怒之色。

事实上，这是彻头彻尾的“忽悠”行为，是一种不折不扣的虚假表示。其目的显而易见，即籍此条件抬高紫砂壶价格。

在宜兴紫砂艺苑，不使用石膏模具而采取徒手拼接成型方法制作紫砂壶，比较罕见。这一部分紫砂壶比例相当少，特殊对象预约加工和表演需要是重用原因。

运用模具辅助成型，历代紫砂艺人皆有所为，名家也不例外。因此，在我看来，对待“模具”成型没有必要如此讳莫如深。

事实上，一件紫砂美器的产生是一个复杂的过程，模具只是寻常工具而已，模具成型之后的局部修饰、整理、美化等等工序，完全可以充分表达作者思想和情感，以期彰显个性特征。

事实上，目前宜兴紫砂从业人员中，有相当一部分人并非直接从事制壶工作，但他们的工作与紫砂艺术密切相关。

其中，专业从事石膏模具加工的人群已经成为宜兴紫砂从业人员队伍中不可或缺的重要力量。

我到过一些石膏模具加工作坊和紫砂企业专门车间，每每能与一些紫砂艺人邂逅。因为，他们属于石膏模具加工作坊的重要客户群体。

这些人中间，绝大部分是寻常紫砂艺人，也有为数不少的工艺师、高级工艺师。在堆放着大量石膏模具的作坊里，可以轻而易举地从墙壁上、挂历上发现一些知名紫砂艺人的姓名和电话号码。

很显然，他们是石膏模具加工点的常客。事实上，在这中间，有许多紫砂艺人是全国各地的壶友壶迷所景仰的，对他们的名字耳熟能详。

因此，不要被所谓的“纯手工制作”所忽悠，重要的是重视对所淘紫砂壶的真实感受，心仪什么样的泥料、器形，什么样的壶手感好、功用特征显著，都应当是决定是否上手的重要决策依据。

如何保养紫砂壶？

1.泡：养壶就要用壶，实实在在地泡茶。如果养成一把壶分为三个月“疗程”的话，第一、二疗程就要扎扎实实地用上两个月，后一个疗程可依次递减。

2.淋：在初用新壶时，准备两个容量大些的公杯，倒来倒去，浇在壶身，热茶汁会被壶表吸收;冷茶汁则会将壶内热茶气导出。

3.净：每次用后不要储存茶汁或残渣。要用沸水冲洗，而且里外都要烫一遍，保持干净清洁。

4.刷：在每相隔一个月之间都要刷一刷。在第一个月的充分泡淋后，壶表会发深发污，将壶里灌满清水选用球头牙刷或旧牙刷，刷细刷匀，千万别留斑痕和死角。

清除壶表的污垢后，壶摸上去才不发粘发腻，手感爽滑。

5.晾：置与通风处晾干，尽快除湿，以利于胎体下次更充分地吸收茶汁。

6.停：每相隔三个月要停用一段时间让壶“休息”。少则一周，多则一月。因为紫砂壶气孔是活的，这就保证气孔开闭正常，从而由内至外吐纳茶油与茶气。

7.摆：将壶置于展示柜，做到防尘通风。而不可收藏在匣盒里，会闷出异味和霉斑，养好的壶就可能因此被毁掉包浆。

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