功夫茶凭什么吸引人?功夫二字有什么深意呢 功夫茶什么意思?

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功夫茶凭什么吸引人?功夫二字有什么深意呢 功夫茶什么意思?1

说起功夫茶，一般人都会想起工夫，此功夫是指的是茶具经过一番功夫泡成的工夫茶。

喜欢的茶人们常常流连忘返于这套流行于我国乌龙茶主产区的功夫茶艺所展现出来的行云流水般令人叹为观止的泡茶技艺，以及蕴含其中的人情世故。

当年，鲁迅先生来厦大任教不久，原本极少喝乌龙茶的他也“入乡随俗”喝起了乌龙茶，悟性极高的他很快便领悟到“有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。

而要享这“清福”，首先就必须有工夫，才能收获那一种“练习出来的特别的感觉”。

其实，对于久居乌龙茶产区的茶人而言，这种泡饮的功夫实则是一种与生俱来的生活习惯，一种手到擒来的自信。

▲闽式功夫茶具

在我国乌龙茶重镇之一的闽南地区，一方八仙桌，几把靠背椅，几碟干果茶点，外加一个盖碗、几盏白瓷杯……

有事无事，熟络或并不熟络的三五个人，煮水淋杯，沏茶闻香，几杯香茗下肚，一场龙门阵便可从早摆到晚。

有时，一边品香茗，一边听着评书人活灵活现的说书而恍若身临其境。这平常日子也就真像茶杯里那或浓或淡的茶水，荡漾在若即若离的光线里，倏忽飘远……

《1》

如果说中国功夫有十八般武器、少林武当等各大武功流派的话，那功夫茶也丝毫不例外。

按地域、品种与工艺特色，我国乌龙茶有三位本家兄弟：福建乌龙茶、台湾乌龙茶与广东乌龙茶。

与之遥相呼应，则是我国功夫茶的三大流派：闽式功夫茶、台式功夫茶以及粤式功夫茶。

故论及这三大功夫茶流派，闽式是发轫之地，三者之间源远流长，区别则在于特色茶品与主泡茶器的不同所形成的自身特色。

▲淋杯洁具

功夫茶首选做工讲究、耐高温、耐冲泡的乌龙茶，传统焙火工艺或熟香型最好。

闽式功夫茶首选焙火浓香铁观音、陈年老铁、本山、佛手等闽南乌龙；大红袍、水仙、肉桂、水金龟、半天腰、铁罗汉等闽北岩茶；

台式功夫茶则有焙火高山茶、木栅铁观音等台湾本土乌龙茶；而粤式潮汕功夫茶则有凤凰单从、广东水仙等广东本土乌龙茶。

《2》

闽式功夫茶常见的茶具有：茶盘、烧水壶、盖碗、公道杯、茶杯、茶滤、茶夹、茶托、茶匙、茶巾等等，台式功夫茶还特别增设了闻香杯。

这套功能细分、直让你“眼花缭乱”、显得“大而全”的茶具会让你冲泡时有如号令三军的统帅一般驾驭感爆棚。

与之形成鲜明对比的是，粤式潮汕功夫茶在茶具的使用上就略显“小而美”。

茶杯永远是成品字形的三个，其富有特色经典的茶房四宝“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯”会让你有过神仙日子的飘飘然之感。

这便是冲泡功夫茶必备的“十八般武器”了！

▲投茶入杯

《3》

不过，此“功夫茶”非彼“工夫茶”！

“工夫”二字乃讲究的意思，指做工讲究、品质优异的茶叶，尤指红茶，例如：坦洋工夫红茶、白琳工夫红茶、祁门工夫红茶等。

而功夫茶，重在“功夫”二字。好比中国功夫，一招一式，一拳一脚，外练筋骨皮，内塑精气神，技法其外，修养则内化于心，讲究韵自天成，一气呵成。

故功夫茶既是一种泡茶技艺，又是一种喝茶范式；既在沏泡，更在品饮。

大文豪苏东坡有诗云：“活水仍须活火烹”。冲泡功夫茶时，要诀就全在于东坡先生的一个 “活”字上！

▲乌龙出宫

水须用活水，最好是泉水或井水，日常首选纯净水。无论是淋杯洁具、投茶入杯，还是注水刮沫、洒茶分茶，动作均需活络，最忌拖泥带水。

待水煮沸后，及至东坡先生所言“蟹眼已过鱼眼生”时，即声若松涛声时，以悬壶高冲之手法，携猛虎下山之势，沿盖碗边缘定点注入沸水，冲激茶叶，使茶叶随水流快速流转、翻滚，充分浸濡，便可快速盖上杯盖，以激扬茶香。

但斟茶时却应以温柔无比的俯身低斟，只留七分满，最后再雨露均沾，以一道“韩信点兵”圆满收官。

当然，不仅要会泡功夫茶，还须会品，那才是真“功夫”！

品功夫茶最忌一饮而尽的牛饮、海饮，那简直是暴殄天物！

品功夫茶的最佳姿势就是小口慢饮，一杯分三口，有如老黄牛吃嫩草，越嚼越有嚼头，越品越有滋味。

▲品啜甘霖

所以，说到品功夫茶，那一口标准的“舌功”是万万不能不提及的。

茶汤咂摸一小口，但不能马上吞咽，而是用舌尖在口腔中作吮吸打转动作，使得茶汤在舌尖与两颊之间不断滚动，同时吸气，感受那一口茶汤的水香一体。

如此循环往复，那一口乌龙茶的色香味，便在这一口舌尖之上，得以润物细无声地直抵你的心扉。

这时候，一杯优质好茶的回甘生津之感，比之普洱茶的舌底鸣泉，便有如那汩汩细泉连绵而来，意犹未尽。

《4》

功夫茶起于唐宋煎茶之法，渐兴于明初团改散之后，清代始发扬光大。

不过，如果你以为功夫茶只是茶桌上讲究那一套泡饮大法的话，那就未免太狭隘了。殊不知，其实功夫茶俨然也是一种沿袭了几百年的礼仪文化习俗，照见了人世间的人情世故。

这样的茶文化习俗不胜枚举！

譬如：“客来敬茶”。意即来者皆是客，谈事前先奉上一杯功夫茶，这是做人做事的基本礼仪。

所以在功夫茶流行的地区，“请喝茶”、“走，喝杯茶！”是人们见面寒暄时常说的口头禅。

再比如：“七分茶八分酒”。品功夫茶一定要热品，否则风味尽失，斟茶时不要斟满，满则溢，不仅不便于客人品茗，也有失礼节。

总之，茶中有功夫，缕缕幽香，滴滴香浓，人生快意茶江湖，尽在一杯香茗中！

紫砂壶中的明接、暗接指的是什么

一把壶，它的嘴、把和壶体的装配形式，基本上有以相贯线和过渡线两种方法处理，紫砂工艺中把这两种处理方法称为“明接”和“暗接”。

由于紫砂以手工成型，嘴和把与主体的衔接多采用过渡线结构。景德镇瓷器茶壶因原料性质和成型工艺的局限，故多采用嘴、把与主体分接合的相贯线结构形式，而过渡线结构则较少。

汉扁

紫砂壶嘴、把、纽与壶身的连接，有明接和暗接之分。壶嘴与壶体连接，有明显界限的称“明接”，无明显界限的称“暗接”，如汉扁壶嘴，壶嘴与壶身的肩线，侧线贯通，具有舒展流畅的造型特色。

明接，指嘴、把与壶身连接处有明显的界限。

如图中的 “三脚水平壶”，壶嘴采用明接，线条干净利落，增强了壶造型的鲜明特点。直流嘴瘦长上翘，俊秀挺拔，耳形端把骨肉亭匀，俊俏有力，端握舒适。

暗接，连接处无明显的界限，胥出自然，与壶身浑然一体。

采用暗接法（过渡线结构形式）的特点是嘴、把与主体衔接过渡自然，造成整体感强，紫砂工艺术语称这为“若自然生成”，就如石瓢壶的嘴、把是以暗接法处理，壶把和嘴部是壶体肩线的延伸，衔接自然，造型浑然一体。

桥钮搭接在平盖之上，直流嘴，三角把拐角处略微圆润，壶身较为饱满，乳足圆润，略见憨态，透露几分柔美。

紫砂壶哪儿都好，但是紫砂壶有六怕，弄不好壶就毁了

俗话说再美的美人也怕衰老，可见美好的事物也都是有弱点的，紫砂壶也不例外。一把壶无论是实用器还是收藏器，都有共同的弱点，紫砂壶有六怕，弄不好壶就毁了！

一、怕摔

一把壶无论价值几何它都怕摔。紫砂的本质是属于陶器的一种，有一个共同特点就是怕摔。

一旦摔坏就无法恢复到原来的样子，即使是用锔瓷或金缮等方式对摔坏的紫砂壶进行修复，留下的也只有残缺的美。

紫砂壶防摔关键还是使用时动作不可过大，倒茶的过程中壶不离手。

不要学网上的一些视频中，给壶玩倒立、转壶等危险动作，平时放在远离孩子与宠物的地方，家里养猫的尤其要注意。

二、怕油

用紫砂壶泡茶日子久了表面会有一层含蓄内敛的光泽，俗称“包浆”，这正是因为紫砂壶独特的多气孔结构，吸附能力较强。

也正是如此紫砂壶十分害怕油烟，壶体的内外均不可沾染到油脂，一旦沾染到油脂，就会花了，并且难以清洗。

每次泡茶前最好都把手洗干净，尤其是涂了护手霜不要碰壶(护手霜中往往含有甘油、杏仁油、橄榄油等成分），以及要远离家中最大的油烟来源——厨房。

三、怕味

上面已经说过了，紫砂壶的吸附力十分强劲，除了容易吸油，也容易吸味。

本来容易吸味对于泡茶、养壶来说是一件好事，但是杂味、异味，则一定要避免。所以，紫砂壶一定要远离厨房、厕所等异味较多的地方。

四、怕洗洁精

强烈建议不要用化学洗洁剂清洗，绝对不能用洗碗精或化学洗洁剂刷洗紫砂壶内壁。不然不仅会洗掉已经形成的包浆，泡出的茶会有一股清洗剂的味道。

如需清洁紫砂壶，建议选用小苏打，用干净无油的软布擦洗，日常尽量使用刷壶笔与茶巾使用，用完即可清洁然后阴干。

五、怕钢丝球

紫砂壶有污渍时，不要用钢丝球清洗，虽然用这些东西清洗很快，但这样容易破坏壶表面结构，留下划痕影响美观。

一些花货紫砂壶，壶身造型比较复杂，清洁的时候花纹不易处理，可以选用软毛刷进行处理。

六、怕温差大

遇到瞬间温差过大（骤冷骤热）的情况，有些紫砂壶容易产生惊裂现象（特别是薄胎紫砂壶）。

冬天以及特殊环境下使用紫砂壶时要进行温壶，尤其是在没有暖气的南方地区，屋内比屋外还冷，一定要温壶了再使用。

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