盖碗的由来及使用技巧视频 盖碗的由来及使用技巧图片

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盖碗的由来及使用技巧视频 盖碗的由来及使用技巧图片1

盖碗由碗身、碗托、碗盖三部分组成，也叫“三才碗”，明清时期非常流行。所谓“三才”，指的是天、地、人：碗盖在上面，叫做“天”；碗托在下面，叫做“地”；碗身居于中间，叫做“人”。从这样一副茶具中，人们可以体味出古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的思想。

1.盖碗的由来

相传唐德宗建中年间，西川节度使崔宁之女喝茶的时候，因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是打算想个办法来彻底解决这个问题。她拿出一个碟子，把茶杯放在上面，端着碟子喝茶，这样就烫不着手了。不过，茶杯还是容易倾倒，几经试验，她终于发现蜡可以固定茶杯。这便是最早的茶船。▲古代各式盖碗

后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。

今天人们使用的盖碗，即是崔小姐发明的茶托子的改良形式。盖碗茶不讲繁文缛节，无论是在人声嘈杂的茶铺，还是在装饰精致的雅室，捧一盏盖碗茶，用茶盖轻拨茶汤，总有馥郁的生活气息扑面而来。

2.盖碗使用小技巧

注水量：茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。入水时倒满盖碗必烫手。调整盖与碗边的出水缝隙，在不用滤网时尤其重要。

倒茶手法：拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。如果盖碗拿偏了，茶水会沿着斜的位置流水，就极容易烫到。

除了泡茶、出水时间上的控制需要慢慢习得，用盖碗喝茶时的礼仪也需注意。坐姿要端正，头和嘴不前伸，也不能低头。不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹飘在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，可撇去浮起的茶叶等物。然后将茶盖呈倾斜状，送到嘴边，一口一口地慢慢饮，不能有声音。

4.喝好茶，是要用盖碗的

通常来讲，盖碗的碗盖比碗口略小，呈倒扣的圆弧形。因盖缘和碗口紧密相接，中间没有缝隙，因此盖碗不仅可以保持茶汤的温度，还可以保留茶的香气。碗身口大且外敞，打开碗盖，茶汤的色泽、茶叶的颜色即可尽收眼底。置于碗身下面的碗托，既能起到隔热作用，也可以令盖碗的整体造型美丽而典雅。

紫砂壶欣赏——张伟全手工筋囊新品

荇曼

朱泥

全手工｜张伟 制

张伟

国家级工艺美术师

13年手工制壶大赛一等奖；

14年手工制壶大赛二等奖；

15年手工制壶大赛一等奖，“景舟杯”金奖；

16年手工制壶大赛二等奖；

以及刚刚过去的紫砂壶十大经典及传统器型手工制作大赛唯一的金奖得主。

筋纹器难做，根根线条挺拔有张力，有光器的佛性，又有花器的美感，一片片“花瓣”，似花非花，既有花的柔，又有佛家的禅。

朱泥难做，含铁量高，收缩比大，20-30%的收缩率比比皆是，稍有不慎烧出的就是次品。

做筋纹器的少，做朱泥的也少，做朱泥筋纹器的更少，能做大品朱泥筋纹器的更是凤毛麟角，将生胚进窑烧8次只为了试试稳定性的，也不知紫砂界会不会只他一人。

他爱在比赛中做筋纹器和你有些向外行人正名的意味。“很多不了解筋纹器的人认为它是模型做的，全手工根本出不来！那我就想了，那我就做给他们看，现场做，总能少一些误解。”

张伟老师专注于全手工筋囊器

给壶友们欣赏一下

至尊宝菱|张伟

菊蕾仿古|张伟

合菱|张伟

你不可不知的紫砂十个冷知识(紫砂怕什么)

紫砂界的十个冷知识

【1】顾景洲为何改名顾景舟？

【2】配套紫砂茶具的“头”指什么？

1959年作顾景舟制松鼠葡萄十头套组茶具

三件头——1壶2杯；

五件头——1壶2杯2碟；

六件头——1壶4杯1盘；

九件头——1壶4杯4碟；

十三件头——1壶6杯6碟。

比如：“六件头”壶的容积，必须有6杯左右的容积。配套碟子的口径，一般应是配套单杯的口径和高度之和。配套盘，多为10寸大小。

【3】壶型是什么时候开始由大变小的？

壶型由大变小，决定于士大夫饮茶趣味和习惯的改变。明万历之前，崇尚大壶；万历之后，壶型日渐缩小。

【4】存世的大彬壶为何不多？

除了紫砂器本身不易保存之外，一个重要的原因是：被时大彬自己砸了。

有史料记载：“每有新作，如不惬意，即行毁弃，虽碎弃十有八九，亦在所不惜。”

【5】名家制壶会留下“暗记”吗？

会。

《扬州画舫录》就记载时大彬曾用大拇指在壶把下端按上自己的指纹做记号。

顾景舟也曾在上海制壶也是悄悄留下了自己的印记，在仿制时大彬壶时，成品壶内刻了一个小小的“景”字，粘上一点脂泥盖住。

几十年后，被请到香港中文大学讲课，在陈列室看到了那把被称作“时大彬传世器”的壶，他伸手摸到了当年自己留下的暗记，众人请牙科医生将曲镜伸进去验证为实，引起一片惊叹。

【6】为什么老壶里不常见有本山绿的壶？

本山绿泥含石英偏多，吸附水份相对偏多，在挥发过程中造成坯体的收缩大，也就是说泥料“爆”，烧制中容易开裂，易损。

当时的烧制情况，本山绿泥不易制作大件产品，仅作小件产品和作“化妆土”，在古代主要是用来作紫砂花盆或笔筒的表面装饰。

【7】紫砂上袁村出现过哪些制壶名家？

陈用卿、惠孟臣、陈鸣远、邵旭茂、邵大亨、邵友泉、邵友廷、黄玉麟、程寿珍、王寅春等大名家生于斯，长于斯，成名于斯。

少年时代的顾景舟，也生活在上袁村。

【8】紫砂壶的有害物质含量有没有标准？

针对可能会铅、镉溶出量超标的产品，国家标准《国标1261—2003》规定，空心制品铅≤2.0mg/L，镉≤0.30mg/L。

主要涉及“釉上贴花”的瓷具，因为瓷器使用的颜料、油墨是必须加入铅、镉的，烧造又限于800℃以下，在低温状态下使用，遇到弱酸、弱碱就可能会溶出。

但是紫砂壶烧成近1200℃温度，内壁绝无釉装饰饰，所以也无铅、镉溶出之虑。

【9】陈曼生到底会不会制壶？

陈曼生和他所作的紫砂壶，被称为“曼生十八式”，尊崇至今。

但其实酷爱紫砂壶的他，往往亲自设计壶样，装饰手法以刻划为主，壶则由当时的名手杨彭年和邵二泉等人制。

对推动紫砂壶的发展起到了至关重要的作用。

【10】古代紫砂壶制作没有模具，这个说法对吗？

紫砂壶自明时大彬后，基本制作技术和工具初步成熟，而在制作一些特殊造型的壶时，在古代其实就已经出现了模具了。

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