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清代,茶类有了很大的发展,除绿茶外,又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶,形成了六大茶类。
但这些茶的形状仍属条形散茶。所以,无论哪种茶类,饮用仍然沿用明代的直接冲泡法。在这种情况下,清代的茶具无论是种类和形式,基本上没有突破明人的规范。
清代的茶盏、茶壶,通常多以陶或瓷制作,以康熙乾隆时期最为繁荣,以“景瓷宜陶”最为出色。
清时的茶盏,康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗,最负盛名。清代瓷茶具精品,多由江西景德镇生产,其时,除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外,还创制了粉彩、珐琅彩茶具。
清代的江苏宜兴紫砂陶茶具,在继承传统的同时,又有新的发展。特别值得一提的是当时任溧阳县令、“西泠八家”之一的陈曼生,传说他设计了新颖别致的“八壶式”,由杨彭年、杨风年兄妹制作,待泥坯半干时,再由陈曼生用竹刀在壶上镌刻文或书画,这种工匠制作,文人设计的“曼生壶”,为宜兴紫砂茶壶开创了新风,增添了文化氛围。
此外,自清代开始,福州的脱胎漆茶具、四川的竹编茶具、海南的生物
茶席上的器物,往往是精心挑选、不容忽视的。有一些,甚至是你随手拿起,就能充满自豪地把背后的故事“娓娓道来”。
但很遗憾,“茶巾”是个例外。
一般来说,茶巾都是顺便加入购物车的“小配件”。
更甚的,要不是某茶友不慎把一条晾在一旁的茶巾拿来当了洗碗布,大概连“茶巾不起眼”这件事情本身都没有意识到。
外表平平无奇、总是退居一侧,以至于当茶席上出现水渍、油污的时候,总是一个顺手就抹了过去。
在许多人的意识里,“茶席上的这块小毛巾,不就是用来擦脏东西的吗?”
日积月累,“茶巾”逐渐完全具备了“抹布”的功能,仿佛只是在需要用到时才摆上茶席,独占了一个文雅的名号。
然而,与日常印象截然相反的是,茶巾之重要、却足以体现喝茶人的涵养与修为。
用对茶巾,是每一位茶人的必修课程。
茶巾,请重新认识它一次
有一位乡下的茶人曾带话给千利休,说想拿出一两金子来请利休帮忙给买几样茶道具,什么道具都可以。
千利休给这位茶人去了一封信,信上写道:“这一两金子一文不剩地全部用来买白布吧。对于静寂的茶庵茶来说,没有什么都可以,只要茶巾干净便足够了。”
诚如千利休所言,茶巾,是整个泡茶过程中不可缺少的一部分。而茶巾保持干净、清爽,更是重中之重。
以棉、麻等材质制成,款式低调简朴,主要的功用便是“干壶”即斟茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干、或擦拭滴落于桌面的茶水。
“只要茶巾干净便足够了”的教诲其实是一种比喻手法。一方面,它展示了茶巾之于清洁效用的重要性;而另一方面,它揭示了茶巾背后、“客人本位”的茶道思想。
听起来有些玄妙,那么就不妨试想一下。泡茶过程中,无论是淋壶还是出汤,都极有可能滴落茶水,以至污染茶汤或桌面。
这对于喝茶待客而言,都是不雅、不洁的。此时,一块灵巧的茶巾就可以轻松地避免这样的情况。
同时,维持茶巾干净,使得茶具与茶巾接触的过程中保持洁净的状态。茶汤入口,亦更加卫生。
站在“以客人为本”的角度,茶巾从细微之处,充分展现了茶席主人的用心与周到。
茶巾的用法,很关键
茶巾如此重要,但如果在使用时不多加注意,也难免会出现误作“抹布”的用法。
那么,怎样才算用对茶巾呢?
使用前:选茶巾、折茶巾
考虑到茶巾“吸水”的功用,在准备时,就要尽量挑选吸水性强、质地柔软亲肤的材料。
款式宜简、颜色以深色更为实用。
另外,在使用前,需要确认茶巾保持在干燥、清洁的状态。建议多备几条、以作替换。
茶巾在使用时有特定的使用方法,切不可将茶巾随意揉捏起来、或散开置于一侧将“形”做足,才能从心理上接纳并重视。
在我们的日常使用中,多采用长方形(八层)与正方形(九层)的折叠方法。
为了使折叠更方便、并使茶巾的厚度保持在合适的范围,也有贴心的长条形茶巾。
值得注意的是,茶巾的折叠开口要朝向泡茶人,而非客人。这也是一种表达尊重、方便使用的方式。
|使用时:茶巾“专用”,要牢记
再认真地强调一个观点:茶巾不是抹布,它的服务对象基本上只限茶具。
在茶壶、盖碗出汤以前,需轻轻地在茶巾上接触一下,使茶具底部干燥,不会打湿茶席。
那如果不小心撒了茶汤呢?遵循着茶巾“专布专用”的原则,还是去拿一块真正的抹布来清理吧。
使用后:及时清理,养成习惯
使用过后的茶巾,基本上都会沾上茶汤、茶渍,从而容易滋生细菌,因此也要求我们及时、或至少定时清理。
晾干的过程应将茶巾舒展、且避免暴晒,使得茶巾能够充分干燥、且保持柔软。
如果说,看一个人是否足够讲究,就看他的指甲、鞋面。
相对地,要看一位茶人是否真正能够静心泡茶、用心事茶,也可以透过一块小小的茶巾来了解。
由小见大,由形入心。
在看似毫不起眼的地方,也能够全心全意地对待,这才是一个茶人要从始至终坚持的修行。
经典名句“一器成名只为茗,悦来客满是茶香”说的就是茶席。
茶席起源于唐朝,由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士,对中国茶文化的悟道与升华,从而形成了以茶礼、茶道、茶艺为特色的中国独有的文化符号。
茶席布置需要从艺术、风格、优雅、文化等角度出发,有较深厚的文化底蕴与生活美学的茶人完成。
从一块布、一把壶,根据环境及茶具,用颜色和材质营造出美感,创造出品茗空间。
茶席设计有基本六要素:茶叶、茶具、备具、背景、点缀、意境等。包括名称、立意、插花、焚香、挂画和相关工艺品等。
茶席设计,不是刻意的“摆”,而是用心的“布”。茶器之间不是死板刻意的罗列摆放,而是相互之间彼此映照,相生相惜,相得益彰,让茶与人的关系得到更好的融入和升华。
茶席设计分为古代传统配置、近代传统配置和少数民族传统配置三个类别。
古代传统配置:道家仙茶道、佛家佛茶道、儒家文茶道、唐代宫廷茶道、宋代点茶道、清代宫廷茶道等;
近代传统配置:潮州工夫茶、台式工夫茶、江南农家茶、川式盖碗茶等;
少数民族传统配置:佤族烤茶、傣族竹筒茶、藏族酥油茶、蒙古族奶茶、维吾尔族香茶、白族三道茶、侗族打油茶等。
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