紫砂壶双气孔结构是啥 紫砂壶的双气孔是什么意思

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紫砂壶双气孔结构是啥 紫砂壶的双气孔是什么意思1

图来源：南茗佳人

紫砂泥有一个特殊之处具有双重气孔结构。那么，紫砂壶的双气孔结构的妙处在哪里？

双气孔指的是紫砂泥的各种矿物结合面形成的气孔和黏土微小泥团内部的气孔。双气孔的产生，既有紫砂泥自身结构的原因，也和紫砂壶烧结过程中各种矿物收缩率不同有关。

第一种气孔，各种矿物之间结合面形成的气孔一般为链式气孔，各气孔之间有的连通，有的闭合；第二种气孔，微小泥团内部的气孔，在内部的是闭合气孔，在小泥团表面的是开放式气孔。

紫砂的“双气孔结构”，与其所含石英成分紧密相关。紫砂的“紫”，是指颜色；紫砂的“砂”，是指性质。

砂，有两种含义：一指单体的纯粹石英颗粒，一指复体的石英混合团结。通常谈到紫砂，都是指它的后一种含义。

破碎的紫砂壶，看看它的断层面，可以清楚地判断它的特殊结构。烧制时，泥料中的碳酸根先分解，释放一氧化碳、二氧化碳气体形成气泡。

气泡在土中，有的连通，有的闭合，会形成细密的“链状气孔群”，串连而导致开放；气泡在石英和硅酸盐颗粒集聚成的团结体中，则会堵塞于各颗粒间，使原本存在的空隙互不连通，阻止而导致封闭。

开放性气道和封闭性气道并存，称“隙泡结构”，俗称“双重气孔”。

紫(站长 推荐：屯溪绿茶，学习茶知识请访问，wWw.lhECha.com)砂壶胎体的双重气孔结构

观察烧成的紫砂壶断面：团结体间的开放性气孔，空隙粗大，气体可由此出入；团结体内的封闭性气孔空隙细小，水体由此阻塞。

非紫砂的黏土，没有石英颗粒和硅酸盐团粒，不烧结时，都是开放性气孔，会渗水吐黑；烧结后，瓷化得完全没有了气孔。

由于茶水的表面张力，茶水无法通过这些气孔透出壶的表面。同时，由于气体的分子体积比水分子体积小很多，水蒸汽却可以通过气孔透出来。

这就是人们常说的透气不透水。

茶水的水蒸汽在气孔内部通过时，由于气孔蜿蜒崎岖，会在气孔壁残留一部分；水气蒸发后，茶物质会在气孔内部保存下来。

这就是紫砂壶留茶香的主要原因。

茶杯怎么选(茶杯如何选)

茶杯的杯型多种多样，作为造型艺术的一种必然是跟其实用性密切相关的。

那么我们从实用角度出发，基于杯型口沿和造型来看一看：不同的杯型，适宜拿来喝哪类茶？

在使用时，各类的杯型又会对喝茶有着怎样的影响？

首先来认识一下不同的杯型都长什么样子，也可以对号入座，看自己使用的茶杯是属于哪一类？

1、敞口杯

外形特征：上宽下窄，杯壁整体呈45度左右倾斜。

典型器型：建盏、斗笠杯等

建盏：敞口、斜身、深腹、圈足，盛行于宋代，胎体较厚。

斗笠杯：口部大，底足小，灵感来源于蓑翁的斗笠，故得此名。

2、撇口杯

器型特点：腹壁接近于竖直，自下腹壁内收，圈足，口沿微外撇。

典型杯型：压手杯、花神杯、铃铛杯等

压手杯：口沿平整偏厚外撇，握于手中时，微微外撇的口沿恰好压合于虎口处，稳贴感好，厚润敦实，故称“压手杯”。

以明永乐青花压手杯最为闻名。

花神杯：源自清康熙时期皇宫中使用的酒杯，因其杯上绘有十二个月中的代表时令花卉，指代十二位花神，故被称为十二花神杯。

铃铛杯：又称仰钟杯、金钟杯、流行于明清时期。杯口外撇，深腹，圈足，倒置似铃铛，由此而得名。

3、直口杯

器型特征：全身直壁，或腹部到口沿处直壁。

典型杯型：蛋壳杯、猪口杯等

蛋壳杯：因杯体轻薄如蛋壳，故称蛋壳杯，从外形上来讲，多为为圈足，直口，底部逐渐收拢。

4、收口杯

杯型特征：敛口，阔腹，收底。

典型器型：圆融杯、罗汉杯、禅定杯等

在了解完各种杯型之后，那么不同的杯型应该搭配怎样的茶才会使口感最佳，使用效果更好呢？

敞口杯：

因其杯型导致茶汤和空气接触面积大，散热快，但敞口不易聚香气，适宜夏天使用，品饮解暑去热的绿茶或者新白茶，清甜爽口。

如果夏天饮用熟普类，为了散热快，也可以选择紫砂材质敞口杯，吸附杂味，使口感更加糯滑。

撇口杯：

从受热角度来说，微撇口，在杯壁和口沿处有明显过渡段，导热慢，不易烫手。而且铃铛杯等杯身瘦长，聚香度好，便于闻香。

胎薄方便温度把控，可以即时感受茶汤温度。口沿处薄厚适中，有饮用弧线，方便饮用，唇感贴合度好。

适宜各类茶的饮用，尤其是乌龙茶。例如岩茶，高杯聚香，可以充分感受到香气的变化和层次，但是因有些铃铛杯杯身偏薄，在冬天保温性不佳，这时候选择厚胎压手茶杯为佳。

直口杯：

若杯身偏长，闻香气较为方便，适饮乌龙茶等高香类茶，但不适宜太过瘦长，否则饮用茶汤时容易碰鼻。

而像杯身较短的直口杯型，杯底宽，造型简洁明快，适宜饮用白茶、红茶，直接入口过喉，汤感的甜润爽滑更加突出。

收口杯：

聚香和聚味的效果好，但若胎体较厚，收口明显，在使用的时候可能会出现必须仰头来饮用，平端会使得茶汤喝不尽。

且在与杯托搭配时，若杯底实足，一旦有茶汤溢出，易与茶托粘连。

有一些收口杯改善其缺点，微收口，杯腹厚但是收口处偏薄，可以放在冬天使用，保温效果好。

腹部容量大，适宜用来喝黑茶，老白茶等，气质古朴，也有厚韵。

如何使用盖碗正确地泡茶和喝茶(泡茶的盖碗和喝茶的盖碗)

鲁迅先生在《喝茶》一文中写有“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然泡了以后，色清而味甘，微香而小苦，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，但这须在静坐无为的时候的。”

盖碗被称作“三才碗”。三才指的是：天、地、人也就是对应的盖，碗，托。

语出自《易传系辞下》中：“有天道焉，有人道焉，有地道焉。兼三才而两之，故六。六非它也，三才之道也。”盖为“天”，碗为“人”。

其实到了晚明清初的时候，盖碗才加进了托，托是防烫手的，仔细想想也不一定，比如喝茶的时候如果烫手，那喝起来肯定是烫嘴的，所以为什么还要拿起来喝呢。

所以托存在的意义，更多是一种仪式感。

托盏最初出现在贵族家庭，到了明清也是上层社会的用具。诸多茶器里盖碗是最难使用的，因为礼仪、讲究颇多。

要用两只手，动作得缓慢从容，看上去优雅气质毕露，其实是害怕贵重的碗摔破。

而上流社会，或者时间充裕的人，就喜欢玩这种看上去既高雅又有些技术门槛的东西，为生活奔波的平民轻易学不会，贵族就有归属感了。

当然到了现代，只要想喝茶的都可以随喜好买茶器，高兴了买一套名窑烧制的茶具，不高兴用玻璃杯用塑料杯也一样美滋滋。

但是更多茶叶、茶具发烧友对于茶器、盖碗的热情仍然没有消退，他们仍然有些倔强的保留着喝茶的那份仪式感。

说到了仪式感就要聊一聊盖碗茶的礼仪了。

一聊到这个话题总有人邀87版红楼梦里的林妹妹来回答这个问题，因为剧中有一个镜头就是迎春喝茶的时候用盖碗的盖撇了浮茶，而黛玉初进荣国府，是客人，便省去了撇茶这个动作。

客场如果撇茶就是在暗示主人的茶不好。

不仅如此，盖碗的不同放法也有不同的含义。

如果去成都的茶馆，茶馆里的堂倌看到盖碗的摆法就能明白客人的意思，就像多年的好友，根本不用说一句话，十分有趣。

大家可以来猜猜看，以下盖碗的摆法分别有什么含义。

将碗盖斜搭于杯托边沿，很多人都会用这种摆法。

在盖纽上置一块小石头或者小叶子，暗示：暂时离开，一会儿回来接着品茶；将盖碗盖子倒置，斜插于杯托之上，它的意思是：需要赊账；最后，将盖碗倒置，斜插于茶水中，就表示：已喝好，可以收拾茶具啦。

到这里就结束啦，这些有趣的姿势你都学会了吗？

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