不同品种的茶叶与茶具 不同茶具有哪些优点缺点

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不同品种的茶叶与茶具 不同茶具有哪些优点缺点1

茶具要按照不同的茶叶类别来选用，只有选择合适的茶具，才能冲泡出醇香的好茶。

据天津市茶叶协会谭肇荣秘书长介绍，根据制造方法不同和品质上的差异，茶叶基本可分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，以龙井茶、碧螺春等茶为代表；红茶是(站长 推荐：金骏眉口感，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)一种全发酵的茶，主要有小种红茶、红碎茶等；青茶既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇，有乌龙茶、大红袍、铁观音等品种；白茶的口感相对较淡，有保健功能，包括白牡丹、安吉白茶等；黄茶芽叶细嫩，香味鲜醇，君山银针属于黄茶；黑茶属后发酵的茶，有普洱茶、六堡茶等品种。

另外茶具大小应适宜，茶具太大载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的色、香、味。茶壶容量以200毫升、茶杯容量以150毫升为宜。

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眉山出土宋代盖碗茶盏(宋代官窑碗图片)

眉山出土宋代盖碗茶盏

由于这些陶器大多残缺或有损坏，眉山三苏祠博物馆陈列研究部技术工作室组长徐刚等人已陆续对这些文物进行修复，修复后，将放置在三苏祠博物馆内。

说陶器 很多器物为眉山首次发现

眉山市第三次文物普查领导小组办公室副主任张志刚称，清理已经结束，出土了香炉、盏、碗、壶、瓶等两千余件宋代陶器，除了上次发现的陶虎头，还有许多器物均是眉山首次发现。

眉山首现省油灯 夹层注水可省油

昨日，三苏祠博物馆陈列研究部技术工作室，徐刚小心翼翼地拿出一个褐釉盏，“这是眉山首次出土的一个省油灯，表明人们口头上常说的‘省油灯’并非无稽之词。”这个省油灯通体施褐釉，初看与普通油盏一样，但它的碟壁是一个中空的夹层、碟壁侧面有一个小孔，用来向夹层中注水。

“将水从小孔注入到灯具腹内，这样可以降低灯油的温度，减少油料的挥发，达到省油的目的。”徐刚说，这盏省油灯和陆游描述的情形完全一样：“书灯勿用铜盏，惟瓷盏最省油。蜀中有夹瓷盏，注水于盏唇窍中，可省油之半。”

“根据一些测试表明，使用省油灯能够节省灯油约20%。”徐刚说，这盏省油灯，不但能反映出当时条件较为艰苦，也是一种节约的表现。徐刚还向成都商报记者展示了一块写有“施大悲阁”字样的琉璃瓦，据推测，出土器物的地方可能是一处宋代寺庙遗址。

宋代就喝盖碗茶 眉山日子很悠闲

在桌上的众多陶器中，张志刚对一件残缺的黑釉茶盏爱不释手。“别看它模样古朴，它的来头大着呢。”

张志刚手里的黑釉茶盏没有盖，与现在的盖碗茶十分相似，但残缺的杯和托连为一体。“这是现在盖碗茶的前身。”张志刚称，现在的盖碗茶上有盖、下有托，中有杯，又称“三才碗”，寓意盖为天、托为地、杯为人，品盖碗茶，韵味无穷。

“这个眉山首次发现的宋代盖碗茶盏表明，以前川人喝的盖碗茶的托和杯是连在一起的，后来经过改良，杯和托才分开了。”张志刚说，“这也证明，眉山人在宋代就喝上了盖碗茶，可见，当时人的日子过得十分悠闲。”

重塑一完整器物 就像玩拼图游戏

41岁的徐刚2001年进入眉山市三苏祠博物馆，至今，他已经“玩了10年的拼图游戏。”“修复这个工作，不但要求安静的环境，还要求你坐得住，对陶瓷器原来的的形状有所了解，这是一个长期的积累过程。”徐刚说。

徐刚称，文物修复大体可分为三类，即研究修复、展览修复和商业修复。三种修复虽在目的、方法上存在差别，但在保持文物的原质、原味上仍是相同的。

研究修复一般需要经过检测、清洁、加固、粘接、补配等十多道工序;展出修复不但需要需把破损的器物恢复成原来的形状和颜色，还要使其色彩、纹饰和质感呈现出完好的视觉效果。所以在徐刚看来，修复者需有较高的艺术修养和美术功力作为支撑，否则会失掉文物的古韵。在这其中，寻找文物碎片是其中最重要的一项， “首先要从这些碎片中挑选‘原材料’，然后再将可以配对的碎片重塑出一件完整的器物。形象点说，就像在玩一个没有参照模板的高级拼图游戏。”徐刚说。

古旧字画挑杂质 43岁男干针线活

相比“玩拼图游戏”的徐刚，其43岁的同事刘良勇的“主攻”方向是字画、装裱修复。“字画修复更加小心，为了挑出里面的杂质，很多时候都要用上针线活。”刘良勇说。

刘良勇的父亲当年也是三苏祠内的字画修复专家。从小，刘良勇就练就一手修裱古旧名画技术。“急躁、投机取巧的人做不了这一行。”刘良勇说。“最基础的打糨糊工作，不打个三年，也出不了师。”刘良勇说，传统的裱画忌用工业用胶，因为工业胶将对书画的颜色等造成致命影响，所以，手工裱画最重要的一点就是用糨糊。

在修复古字画上，污迹的清除、揭裱和修补全色则是修复的难点。刘良勇所要做的是，采用书画修复的传统工艺和现代文物保护的技术，对字画进行清理、清洗、修复、装裱、加固等，减缓文物的老化速度，经处理修复保护后，书画能够悬挂。

古旧字画因其年代久远、纸质变脆、色泽变深、污迹较多，除了经托裱处理可将污迹洗取，很多时候，刘良勇还要依赖于小小的绣花针。“纸上的杂质只能靠针一点一点地挑，才能去除污迹而不伤害画意。”

如何使用盖碗不烫手

书中有道：“喝好茶，是要用盖碗的。”在众多的碗、杯、壶、盏之中，为何单单赞赏盖碗，其中自有道理。比如：可以各种茶随意泡；投茶方便；注水方便；出汤速度好把控；便于闻香、看茶、观叶底；好清洗等。

盖碗虽然好，但有时候用盖碗泡茶，却让人有些苦恼。其中最大的一个问题就是烫手。今天小编就来教大家几个“用盖碗泡茶不烫手”的小技巧。

01.选对盖碗很重要

在挑选盖碗时，应选择宽口盖碗，碗口与盖子边的距离宽一点，起码超过1cm。这种器型的盖碗，注入水之后，捏着边缘就不怎么烫了。其次盖纽要高，盖纽离盖要长。盖纽高一些的话，与杯身有一定距离，出汤时热量传输到手上的时间变长，热量变少，食指按住纽部时相对不易被烫。

02.注水量

茶叶投置到盖碗内后，注水时不要过满，以略低于盖子边沿即可，不可浸没盖子。如果觉得水量少了，茶汤有些偏浓，可适当地减少投茶量。注水过多，盖上碗盖后，水会从盖沿漫出，从而导致碗沿受热太多，出汤时就会烫到手指。

03.倒茶手法

出汤时不想被烫手，手法很关键，常见的泡茶手法我们通常称为“三指法”。三指即拇指、食指和中指，用食指按在碗盖盖钮上，注意不是直接按在盖钮的凹陷处，大拇指和中指抓着碗沿，切不可抓碗璧，三个手指形成了稳定的三角形，就能将盖碗抓牢。之后提起盖碗，倾斜120度左右，对准公道杯快速出水，控水，再放回原处。这样不仅可以(站长 推荐：茶水是碱性还是酸性，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.lhEcha.com)将茶汤彻底倒干净，还不会烫手。

泡茶的难在于专心，刚开始学用盖碗泡茶，手法多少会有些笨拙，但是不用紧张。只要您选对了盖碗和掌握了熟练的技巧，用盖碗泡茶就能得心应手了。

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