盖碗二才是什么意思 二才盖碗好吗

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盖碗二才是什么意思 二才盖碗好吗1

盖碗的历史发展变迁

最早的茶船

盖碗的寓意

盖碗又称"三才碗"、"三才杯"，顾名思义是一种上有盖、下有托、中有碗的汉族茶具。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。用盖碗品茶时，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。

盖碗的使用

盖碗早期是个人使用，冲泡与饮用合二为一。这时的盖碗就有如杯子一般。

今天的盖碗更多被当作茶壶来使用，因为使用盖碗泡茶更易于观察汤色和掌握浓度，可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比茶壶来得方便。因而盖碗演变成了冲泡器皿，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。

盖碗泡茶的步骤

壹、洗杯  用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。

贰、落茶  投茶量可根据个人爱好而灵活掌握，一般为5~8克。

叁、冲茶 洗茶  冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。具体洗茶次数，可依据具体不同茶品而定。

肆、刮沫  用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫。

伍、出汤  出汤是盖碗中最优雅也是最重要的一环，把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

陆、点茶  将公道杯中茶汤公平均匀的倒入大家的品茗杯中。

柒、看茶  观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

捌、品茶

如何从容优雅的用盖碗泡茶

①无论你是拿壶还是拿盖碗，第一点都是要放松，但有控制，所谓松而不懈的松。

②调整盖与碗边的出水缝隙。

③食指可圈可直，（拿盖碗方式有多种，这是最常用的方式）每个人的手型不同，长短不一，适合就好。

④把盖碗端起来，而非用拎起来。

⑤ 出汤要自然平滑转动手腕，沉肩坠肘。

初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老。整套动作需如太极拳般气运流畅，多加练习。

如何选择盖碗

用盖碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。那怎么选择一直盖碗呢？

容量：市面上有五克、七克 、十克等不同容量的盖碗，只需根据自己需求购买即可。容量过小，没把握好浸泡时间会泡浓。容量过大，水倒太多会淡，如果是女生，手不够大也抓不住。

造型：其实任何造型的盖碗都会烫手，但只要选对了盖碗，就能尽可能的减轻热度。

①碗身口与盖子边的距离不要过窄，这样茶水容易溢出烫到手，宽口的就不会。

②整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。

③盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。

要想茶叶泡的好(茶叶怎么泡才好喝)

台湾壶市场最巅峰的时候，壶商曾经将不同容量的标准壶依序组合，集合了从一杯壶到八杯壶的成套茶具，称为“一条龙”。后因用“杯”当壶的计量单位的做法没有统一，也一直困扰着品茗者。

多大容量是根据购壶者的喝茶习惯和喝茶者的多少决定的，合适就好。而最终影响茶叶口感的是紫砂壶的器型。

1圆形壶最实用

圆形壶，最常见，也是最为经典的紫砂壶式，外表沉稳质朴，但却是众多初入紫砂门的壶友的优先选择，可以用最合理的价位买到最实用的壶。

高身小口壶，适合泡发酵茶，但过高茶则失味，如普洱、红茶等，需要高温焖，选用这样器型的壶是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚；

矮身大口壶，适合泡不发酵茶，但过矮则口盖易溢，如绿茶、铁观音、龙井、碧螺春等，能够在85℃左右的温度下充分展现茶特有的清香和清爽滋味。

圆形壶也最能把乌龙茶的香味泡出来。乌龙茶茶叶呈卷球状，圆形壶为其提供了足够的空间，可让半球状的茶叶完全舒展。若你爱喝乌龙茶，那么买圆形壶最实在，因为圆形壶泡茶注水之后，圆形的器壁可让水在壶里顺流而转，能更温润地将水与茶叶紧密结合，有利于发茶。

2扁型壶最适合降低武夷岩茶的焙火味

扁形壶，适合泡条索状的武夷岩茶。宜兴紫砂壶制成扁形壶的比率较低，原因是此种壶形的烧结成功率（就是所谓的“成品率”）较低。

这种壶身较扁平的壶，具有十足的稳定感，能够让条索状的茶叶沉稳地定在壶里，安心地释放出一身的香醇。当注水时，由于扁形壶的壶壁较短，水流自然有了缓冲，加上壶内空间狭小，就使茶叶更容易浸润于水中，温和地吐尽精华。扁平壶的空间不容一点苟且，正是武夷茶岩韵精实发挥之所在。

四方金葵  潘持平（顾景舟弟子）

3方形壶美观胜过实用

方形壶在制作工序上的关键在于，泥料要炼得非常匀称，否则在片接时的困难度与失败率都会非常高。

由于方形器的内部角度使茶叶不易滚动，水流容易被阻塞，所以适合泡一些对冲泡技巧没有过多要求的茶叶，比如非常受大众喜爱的绿茶、红茶等。但方形壶在造型上引人注目，艺术的美感与把玩的乐趣更胜一筹。

配壶盖真的很难(什么样的茶壶配什么样的盖)

紫砂壶界有这样一句话“宁做三把壶，不配一个盖”，因为泥料的调配、窑温与烧法都会对壶的品相有影响，而烧成后的收缩率也有不同。

再者，紫砂矿脉的泥性都不尽相同，既要配出原作的泥、款、功，又要体现作品的形、神、气，绝不是捏几把砂土那么简单的事。从泥料颜色、质地，器形协调、气韵，再到烧制的收缩等，非经验卓著、技艺绝伦者不能为。

今天我们来看，顾景舟、何道洪、汪寅仙三位大师，为精品古器配制的绝佳壶盖，再现古壶丰姿与神韵。

顾景舟

顾景舟为多把古壶配制过壶盖，最著名的有三把，即唐国新收藏的邵大亨德钟壶，申锡制、瞿子冶铭段泥(站 长推荐：日本茶道鼻祖，学习茶知识请访问，wWw.lhECha.com)石瓢壶，乾隆御制描金扁圆壶。

1.邵大亨德钟壶

▲顾景舟所配壶盖，盖内题刻：“辛未夏日 配制大亨壶盖 时年七十又七”。

▲顾景舟测绘图

顾景舟的忘年交，唐国新1988年春去黄山游玩，碰到一把盖子破损的，邵大亨紫砂壶，当即花80元买下。

回去后直奔顾老家中，顾景舟只看了一眼便断定是真品，接着顾景舟笑言：“我来配个盖吧！” 于是完整的大亨德钟壶重现。

2.子冶铭段泥石瓢

▲顾景舟配盖，在壶盖内侧刻有：“壬申仲夏为子冶壶配盖”，加“景舟”印记。壬申为1992年。

3.乾隆御制描金壶

▲大清乾隆年制

▲顾景舟配盖，在壶盖内侧以泥绘写：“癸酉秋月配盖”，加“景舟”印记。癸酉为1993年。

何道洪

何道洪配乾隆时期邵春元款堆泥壶

▲邵春元制

汪寅仙

1.乾隆御题诗山水人物纹阔底壶

▲汪寅仙配盖，盖内刻有“丁亥配盖，汪寅仙”字样，钤有“寅仙”印。

2.澹然斋款宫灯壶

▲汪寅仙配盖，盖内钤“汪”、“寅仙”、“寅仙”3个章款，盖墙钤“壬辰年寅仙配盖”。

紫砂精品古壶，存世稀少，神品大器之作更是凤毛麟角，如果它们壶盖残破、缺失，将会是莫大的遗憾。

幸运的是，紫砂大师们毕工穷智，凭对泥性、造型等的准确把握与领悟，配制形神俱佳的壶盖，使颜色、颗粒质感、形状、大小尺寸等和谐一致，使古壶重生，再现夺人的丰姿与气韵。

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