公道杯有什么用 公道杯是干嘛用的

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公道杯有什么用 公道杯是干嘛用的1

公道杯也被称为茶海、茶盅，但最早的公道杯其实是中国古代独有的一种酒杯，杯中央立有一个寿星或者龙头或其他形状物体的柱状体，体内有一空心瓷管，管下通杯底部有个小孔。

向杯中倒酒时，如果酒量低于瓷管上口的高度，水不会漏出，如果酒量高过瓷管上口，酒就会通过杯底的漏水孔漏光。

因为这一奇特之处，故取名“公道杯”，古时人们曾用公道杯对付贪酒者，因为公道杯盛酒最为公道，正所谓知足者水存，贪心者水尽，斟酒时只得浅平不可过满，否则，杯中之酒便会一滴不剩全部漏光。

铁观音、乌龙茶的冲泡特点，每一泡茶水都必须从壶中清倒滤干，因此，这就需要一个承装各泡茶水的容器，并且这个茶具也要同时具备方便斟茶的作用。

茶分三道：头苦、二甜、三回味。每一泡茶的浓度不尽相同，使用公道杯的意义就在于均匀各道茶汤的浓度，使得一起品茶的茶人喝到的茶汤浓度相近、滋味一致，不会出现一泡茶有的比较浓有的又较淡的情况，非常公平，以示一视同仁。

常见的公道杯为瓷、紫砂、玻璃质地的，其中以瓷、玻璃质地的公道杯为最。有些公道杯有茶柄，有些则不带茶柄，市面上还有带过滤网的公道杯，但大多数的公道杯是不带过滤网。

茶人可根据需要选择适合自己的一款公道杯。

烧窑、看壶你的壶是哪种火所缔造(火壶是什么)

古时，宜兴用龙窑烧壶。龙窑长达七八十米，筑在山坡上，蜿蜒起伏如同一条龙的形状。本地人能筑得起一座龙窑的，在古时就可以称之为窑老板了。

今日被紫砂爱好者熟知的，雕塑名家徐秀棠的父亲徐祖纯即是民国时期拥有窑炉的窑老板。

徐秀棠老师曾说，窑工中“烧窑师傅”地位最高，一日三餐都要有酒有肉，而且窑老板还要亲自陪同。

对待这类有关键手艺的人，过去的窑老板很像民国初期的普洱茶老板，会以非常恭敬的态度对待制茶师傅。

如果一顿饭少了一道菜，制茶师傅定不动筷子，老板一定要赶紧加菜，并向师傅们道歉。这是行规，制壶也一样。

外行眼里紫砂壶的“行规”着实多了点，不仅制壶的匠人，还有烧窑的工人，也是怠慢不得。

但去除人为原因之后，更多的是烧窑环境，它决定了一把壶的“成与不成”。

用龙窑烧制陶器时，如果遇到雨天（尤其是雷暴雨）、大风等不正常天气，都会影响到烧窑，这时全靠窑工丰富的经验与敬业精神了。

宜兴的龙窑大致烧到20世纪50年代，之后，一种本地人称为“园窑”的倒焰窑取代了昔日的龙窑。

1974年，由轻工部投资，过去的紫砂一厂建成一架大型隧道窑，当时以价格并不贵的重油烧制，将壶置放在本地人名为“掇罐”的容器中放人窑内，可以避免油中杂质飞溅在壶体、色泽受到影响。

隧道窑被有些人喻为“官窑”。“官窑”虽不无炒作之嫌，可这架隧道窑烧成的壶“水色”之好，为许多玩家所公认。

与龙窑相似，隧道窑同样可以烧到很高的温度，而且熄火后，壶又可以在窑炉中置放很长时间，使其慢慢退温，直至打开掇罐时才被取出。

不过隧道窑已于2000年初关闭。现在宜兴多以推板窑作炉，因烧煤对空气污染严重，煤被政府禁用，所以目前普遍采用煤气或电烧窑。

窑炉中的火温，以及窑内的氛围都直接影响壶的品质。在宜兴，我们可以看到泥老板与制壶高手不断地把泥片或拍好的身筒拿去窑火中试烧，虽是同一种泥料，但用不同温度烧成后，其色泽也迥然有异。

究竟哪一种窑烧的壶沏茶更好，还有待研究试验。一般而言，紫泥壶窑火温度掌控在1170摄氏度左右，而红泥壶则在960摄氏度左右。

判断紫砂壶的窑火状况大致为如下标准：

1.窑温偏高：偏高的窑温，会将泥中铁质烧得过于充分，壶面会呈现出偏黑或黑紫色。

2.窑温偏低：若窑火不够，则壶面黯然无光，坚硬度分。

3.窑温忽高忽低：窑温忽高忽低（过去龙窑常见的情况），则壶身上会四处起泡，有的泡大如黄豆。

隧道窑、推板窑的优点为：

―、窑温不会出现当年龙窑窑温忽高忽低的不稳。

二、一旦熄火，还有很长的慢慢退火时间，在一定程度上大大延长了高温的时间。

原紫砂一厂的老艺人做了个形象的比喻，说这种缓慢的降火很像农家煮米饭，以柴薪大铁锅焖饭，虽然停了火，灶下仍然有残薪，灶堂中依然温度很高，将饭闷得香喷喷、熟透透。

如今烧窑方法在不断改进，相信在不远的将来，还有更为便捷、环保的方法出现，但制壶这种千年的传统工艺仍然亘古不变，延续着它的独特与淳朴。

什么

鱼化龙壶为邵大亨创制，其壶盖上的活动龙头的制作绝技，也被传为是他最早设计应用。事实是陈鸣远有两款传世作品就有活动莲子和活动松鼠头的构件。

动静的结合

动中有静，静中有动，是中国艺术的审美追求。紫砂壶静态的壶体中有触之能活动的动物、果实，更增强了静中有动的情趣。

陈鸣远的传世佳作中有：一：《松鼠葡萄壶》由汪文柏定制，陈鸣远制作，现为上海《壶之宝馆》收藏。

藏家说：壶身上的葡萄雕塑栩栩如生，跃然而出。壶把则为葡萄的枝干；壶嘴直弯流，藉葡萄藤的造型而成。

壶盖和壶身贴塑多只玲珑活现的小松鼠，给整个壶的造型平添了许多活泼的动感，手法精湛，所塑松鼠头还能动，这是一般高手所不能为。

从图上看，壶身上的松鼠的颈部颜色很深，那是松鼠头能活动的迹象。

二：莲系列壶。以莲为题材的系列作品，如莲心壶、莲蓬壶、莲蓬青蛙壶等，其莲子不论是在壶盖，还是在壶底，触之都能动。

如活动莲子、金鱼活动的眼睛。

活动松鼠头、莲子，是不是陈鸣远创造，目前难以考证，但从传世之作来看，在600年紫砂史上他是最早使用这一绝技的。

邵大亨把活动松鼠头转换为鱼化龙的活动龙头，触动莲子则一直流传至今。

传承中出新

邵大亨制作的活动龙头，虽由活动松鼠头传承而来，但它增添了活动舌头，传承中有所出新，由此也增加了绝技的难度。

汪寅仙大师在回忆师父朱可心的云龙壶时，有对龙舌的细致描述。

壶盖面巧妙设置如意为摘手，盖的侧面探出一条龙头，能伸能缩，他说，他做龙头的诀窍是龙头在倒水时，舌头比龙头伸得快；在放平时，龙舌头也比龙头收缩在前。

汪寅仙大师还说凡是拿来鉴定师傅的云龙壶，我就先暗地里试探龙头的诀窍，试摸一下龙头的伸缩情况，确实是老师生前所讲的情况，龙头不但活动自然，在壶倒水及放平时舌头比龙头伸缩要快。

当我用手轻轻一拉一放舌头时，确实有一种弹性的伸缩力在，显示出作者的胸怀和高尚情操，加上他的精雕细琢，在紫砂花货技艺史上是罕见的，这件作品应该是创作史上的杰出代表。

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