茶具的演变历程 茶具的发展经历了哪些主要的历史朝代

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茶具的演变历程 茶具的发展经历了哪些主要的历史朝代1

(一)茶具种类

主要分主茶具、辅助用具、备水器、备茶器等。

茶船：放茶壶的垫底茶具，基本形态有盘状、碗状、夹层状三种。

茶盅：盛放泡好的茶汤之分茶器具。

茶杯：倒入茶汤并饮用的器具。

杯托：放置茶杯的垫底茶具。

另外，根据饮茶方式的不同，还有茶碗、盖碗、大茶杯、同心杯、冲泡盅等用具。

2、辅助用具：主要有茶盘、茶巾、奉茶盘、茶匙、茶荷、茶针、渣匙、茶箸、箸匙筒等。

3、备水器：主要有净水器、贮水筒(缸)、煮水器、水方、水注、水盂等。

4、备茶器：有茶样罐、贮茶罐、茶箱等。

(二)茶具的选择1、壶质与泡茶的关系

壶质主要是指密度而言。密度高的壶泡起茶来，香味比较清扬;密度低的壶泡起茶来，香味比较低沉;不同风格的茶要选用不同密度的壶，使之相互搭配。

如果茶的风格是属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫乌龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。

如果茶的风格是属于比较低沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。

密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，人们经常以敲出的声音与吸水性来表达，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结程度就低。

这与壶具的保温程度又息息相关，许多消费者习惯性希望茶壶保温效果要好，这种认识是片面的。

若需要保温，茶壶就要做得厚厚的，质地烧得松松的，结果很不美观。再说，泡茶是在适当的浓度就要把茶汤倒出来，哪会在壶内保温?讲究的泡茶法甚至于还使用定时器，浸泡的时间以秒计。

2、施釉与泡茶的关系

壶内不上釉的，“得”、“失”间就要从两方面来说：一方面使用同一把壶在同一类茶上，用久了，“茶”、“壶”间会有相互作用，使用过的茶壶比新壶泡出来的茶汤，味道要饱和些。

但壶的吸水性不能太大，否则吸了满肚子的茶汤，用后陈放，容易有霉味。另一方面，如果使用内侧不上釉的茶壶冲泡不同风味的茶，则会有相互干扰的缺点，尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。

如果只能有一把壶，而要冲泡各种茶类，最好使用内侧上釉的壶，每次使用后彻底洗干净，可以避免留下味道干扰下一种茶。

3、质地、色调与泡茶的关系

陶瓷茶器的质地分为瓷、炻、陶三大类，瓷质茶器的感觉是细致的，与不发酵的绿茶、重发酵的白毫乌龙、全发酵红茶的感觉较为一致。

炻质茶器的感觉较为坚实阳刚，与不发酵的黄茶、微发酵的白茶、半发酵的铁观音、水仙的感觉较为一致。

陶质茶器的感觉较为粗犷低沉，与重焙火的半发酵茶、陈年普洱茶的感觉较为一致。

茶器的颜色包括材料本身的颜色与装饰其上的釉色或颜料。白瓷土显得亮洁精致，用以搭配绿茶、白毫乌龙与红茶较为适合，为保持其洁白，常上层透明釉。

黄泥制成的茶器显得甘怡，可配以黄茶或白茶。朱泥或灰褐系列的炻器土制成的茶器显得高香、厚实，可配以铁观音等轻、中焙火的茶类。

紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴实、自然，配以稍重焙火的铁观音、水仙相当搭调。若在茶器外表施以釉药，釉色的变化又左右了茶器的感觉，淡绿色系列的青瓷，用以冲泡绿茶，感觉上颇为协调。

有种乳白色的釉彩如“凝脂”，很适合冲泡白茶与黄茶。青花、彩绘的茶器可以表现白毫乌龙、红茶或熏茶、调味的茶类。

铁红、紫金、钧窑之类的釉色则用以搭配铁观音、水仙之属的茶叶。茶叶末、天目、与咸菜色系的釉色，可用来表现黑茶。

壶形与泡茶的关系茶具的外形及茶壶釉彩的色调，应与茶叶相搭配，如用一把紫砂松干壶泡龙井，就没有青瓷番瓜来得协调，然而紫砂松干壶泡铁观音就显得非常够味。

但就泡茶的功能而言，壶形仅显现在散热、方便与观赏三方面。壶口宽敞的、盖碗形制的，散热效果较佳，所以用以冲泡需要70～80℃水温的茶叶最为适宜。

因此盖碗经常用以冲泡绿茶、香片与白毫乌龙。壶口宽大的壶与盖碗在置茶、去渣方面也显得异常方便，很多人习惯将盖碗作为冲泡器。

盖碗或是壶口大到几乎像盖碗形制的壶，冲泡茶叶后，打开盖子可以很容易观赏到茶叶舒展的情形与茶汤的色泽、浓度，对茶叶的欣赏、茶汤的控制颇有助益。

尤其是龙井、碧螺春、白毫银针、白毫乌龙等注重外形的茶叶，这种形制的冲泡器，若再配以适当的色调，是很好的表现方法。

总是听到老紫泥(某个老紫泥)

前日说到了泥料陈腐，有的壶友提出了许多想法，从而延伸出另一个问题。

到底什么是老紫泥？

我们今天就来聊一聊。

老紫泥重点在于这个“老”字，有许多说法，包括砂性重、陈腐时间久两种。

1、砂性重

所谓老，是指老块的紫泥矿石，砂性重的矿料，其石英颗粒多，成泥后用于制壶，成型难、烧结温度高。

底槽清就是其中的典型。

这种说法认为是因为其砂性重，难做，以老来形容其泥性，所以称之为老紫泥。

2、陈腐时间

老泥制坯的可塑性相对高，烧成后色泽相对温润，短期泡养即光润古雅。泥料的陈腐期，在某种意义上说是越久越好，但陈腐期太长的泥，在制壶前需重新回炼。

这种说法认为陈腐时间久，以老来形容其时间长，所以称之为老紫泥。

3、老紫泥颜色

第二种说法流传的较广，但是都传成80年代陈腐至今的泥料，这一点是不可信的。

并且，讲了这么多，根据这两种说法，除了砂性与易泡养，老紫泥并没有表现出特定的颜色！

上述两者为例，并不是颜色黯深的紫泥，就是老紫泥，壶友们这一点一定要区分清楚。

紫砂壶的颜色只与其泥料配比和烧成温度有关。

黄小俊：茶器从唐代兴起(唐代最典型的茶器具)

图为：唐代孔雀石茶碾、煮茶器、茶壶、茶杯

唐代之前茶为药，是和其他药材混合在一起煎服，所以并没有形成专门的茶器。而唐代之后人们发现了茶可以单独食用，才开始有了专门的茶器。

唐代茶器得来不易。不久前他去香港拜访一位青铜器收藏家，偶然发现了这套茶具。鞠肖男爱不释手，但是由于价格原因没有买下。

之后北京举办一个文物展，鞠先生将这套茶具借来参展，借机做了一番研究。送回去之后鞠先生一直念念不忘，最终还是买下了，将这套茶具从香港请回了北京。

鞠先生还收藏了一些宋代茶器。宋代不仅有钧窑、汝窑、官窑、定窑、哥窑五大名窑，还有很多民窑。

定窑以白瓷著称，鞠肖男收藏的白定，胎薄而轻，质坚硬，色洁白，茶碗大撇口，这是因为宋代延续唐代的饮茶习惯，喝抹茶，大撇口是为了搅拌茶末更便利。

有些茶碗下面有可以燃烧木炭的茶罐，保持茶汤的温度。

鞠肖男还展示了一组吉州窑的茶碗，四个茶碗的底部分别写着春、夏、秋、冬。民间工匠率性而为，茶杯个个富有情趣。

在他的收藏中还有一些茶罐、茶碾、茶铲，反映了当时人们对喝茶的讲究。

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