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有的人,茶喝得好,泡茶也讲究得很,但对茶具的清洗却并不在意。
用完的茶具,随意地放入茶洗,甚至干脆置于一旁,等下次泡茶时再清洁。
抑或是,每次喝完茶,会有意识地注重清洗,却没找对方法,为后续喝茶带来了麻烦。
今天,就让我们来关心一下这个无法被跳过、但从不被在意的步骤洗茶具。
喝好茶,首要是茶具干净
首先,必须要树立一个观念:及时清洗茶具,非常有必要!
茶具使用过后,如果不及时清洗、或清洗不到位,茶中的茶多酚类物质会经空气和水氧化,形成茶垢。
茶垢黏附在茶杯、茶壶的表面,不但非常不美观,而且会滋生细菌、对喝茶人的身体健康产生不利的影响。
影响美观
喝茶,除了给人体带来真实的健康提升,还能让人心情放松愉悦。
无论是使用茶具,还是保温杯、马克杯,若上面留有残迹污渍,就会看起来不雅观,甚至带来嫌恶的感受。
可以说,茶具清洗不到位,就是对喝茶时的感官与情绪不负责!
滋生细菌
茶汤如果在茶杯中有残余,还会滋生细菌。
茶具内部湿热的小环境,为细菌的滋生提供了条件,也会因此对人体健康产生不利的影响。
喝茶本能令人健康,但茶具不卫生,还暗藏危害,岂不适得其反?
茶具清洗,简单也要讲究!
茶具的清洗,可以从新、旧和不同材质的茶具来作区分。
新茶具:消毒、提升!
新买的茶具,要在使用前彻底消毒,去除制作过程中的有害残留。
对于新的紫砂壶来说,清洁不但必要,而且还能对它后续的泡茶效果产生影响。就像新买的锅具,如果用油先养一会儿,后续炒菜就会更好用。
清洗的方法也很简单,先用清水先将壶内外的尘土杂质冲洗干净后,再用沸水多烫几次即可。
清洗后,还可以用第一泡醒茶水来反复浸泡,或用泡过的茶叶浸泡数次后再使用。
对于陶瓷、玻璃材质的茶具,初次使用前,需加入冷水中煮沸、再自然晾干。
刚煮过的茶具切勿直接用冷水冲洗,冷热交替、容易爆裂。
日常茶具:及时、彻底
日常茶具的清洗,首要原则是及时。
刚使用过后,茶渍很容易清除,就不会形成茶垢或滋生细菌。
对于接触茶汤最多的泡茶器、公道杯和茶杯,及时的清洁步骤非常简单:擦洗过后,用开水烫一遍,再自然晾干即可。
茶垢清洁小妙招(适用于所有茶具)
但如果清洁不仔细或不及时,致使茶垢已经形成,不必慌张,也有方法可以轻松应对!
牙膏法:挤少量牙膏在茶具的表面,用手或棉签将牙膏涂抹均匀,过一会儿就可以冲洗干净。
土豆法:如果担心牙膏会有气味残留,不妨试试将削皮后的土豆切成细片或颗粒,放入茶具中,加入热水浸泡。
过大约十分钟,就可以将茶垢清洗出来。
小苏打法:土豆也可以用少量小苏打来代替,再用软毛牙刷刷洗,能很方便地去除茶垢污渍。
清洗时,需要温柔对待茶具,用柔软的工具进行擦洗,否则会伤害茶具的表面。
其他材质:分别而论
除了泡茶器以外,茶巾、竹制的茶道六君子、茶台等,也都需要正确清洗。
竹制茶具,需定期用清水冲洗,并置于通风处自然晾干,不可用开水烫洗,否则容易开裂。
茶巾,在每次使用过后,需要用热水单独冲洗并晾干,不可当做抹布摊放在桌面上。隔一段时间,还可以用洗涤剂来做深度清洁。
丝网状的茶具,如茶漏、茶壶嘴等,可以通过自来水冲洗的方式去除网中黏附的茶渍。
当有出现变色时,也可以使用小苏打进行擦洗去污。
茶具的干净,不仅仅决定了入口的茶汤是否卫生、安全,还影响了喝茶人的愉悦感官。
试想,就算表面看似一尘不染,当打开茶壶、窥见杯底时,那明显的茶垢茶渍,也能瞬间坏了心情。
喝茶流程,以悉心备茶为始、细心清洗为终,善始善终,才能完成这个日常的仪式。
想必,喝茶能怡情,也是从小处做起的吧。
包银
包银,顾名思义和它的名字一样,所谓包银就是用其他材质和银一起包裹起来的,由于银对水质净化、口感提升等有诸多益处,但导热快、不隔热又不防烫,所以一般用于做内胆,被其他材质所包裹。
包银工艺在银杯上也经常用到。在纯银杯外再包覆一层陶、瓷、木、釉等材质。本身纯银银杯比较烫手,但是包裹其他材质会有防烫隔热的效果。
包银杯
包银杯的种类有很多,常见的有瓷包银杯、陶包银杯、木包银杯、锡包银杯、釉包银杯等等。
镀银
镀银工艺,镀银是电镀的一种效果,就是金属或其它非银物质表面电镀了一层银。镀银只是表面又一层,不用多久便会“原形毕露”。
现在很多首饰和银器上都是镀银,主要是一些黑心商家、牟取暴利。以次充好,蒙蔽不太懂银器这一部分人。
简单来说,包银工艺是指银胆与外壳可以分离,是打制好银皮再和外观材质相结合,此点是和镀银杯最大的区别。
包银杯损坏是可以取出内胆银皮再加工重复使用,简单说,纯银是银含量接近100%的银,纯度有999、990、925这三种,镀银是电镀的一种效果,只有浅浅的一层银。
镶银
还有一种是镶银工艺,和包银相似,是在其他材质上,镶上银料制作的图案,常见的是茶杯、公道杯里,只是相对包银而言,功效差一点,而且比较容易脱落损坏器具。
一般不是很建议购买。
导读:相比各种梅子青、冰裂纹等“小清新”之风盛行的茶器家族,深色系的建盏是个特别存在。它的釉层厚重,体型较大,与其说是茶杯,不如说是茶碗。这个在冲泡茶法兴盛后,星光就逐渐暗淡的建盏,在千年前的宋朝却风靡得令人发指,甚至宋徽宗也为其著书立说,日本人更奉为国宝。
宋人用建盏“吃茶”
“建盏在宋代兴盛和当时饮茶方式有很大关系。”郑锋华介绍,与现代人把茶叶放到杯中用热水冲泡的方法不同,宋人喝茶采用的是“点茶”法先将茶饼烘烤、碾成粉末,再用沸水注入,出来的茶汤微稠如粥,所以当时有“吃茶”这种说法。
北宋时还盛行“斗茶”,文人雅士常聚在一起,比赛各自茶叶的优劣。斗茶主要看汤色和汤花。
“建盏之所以最适合斗茶,一方面在于它大而深的碗肚便于搅拌茶汤,而青黑的釉色易于观察汤色,厚厚的盏壁保温性极好,让汤色得到最好呈现。
“所以宋人饮茶,必备建盏。”郑锋华称,从明代废团饼改散茶开始,中国人的饮茶方式从“点茶”变成“泡茶”,建盏也随之淡出视野。
皇室为建盏“背书”
要说建盏的头号粉丝,非宋徽宗莫属。在历代所有皇帝中最具艺术家眼光的宋徽宗赵佶看来,斗茶必须用“盏色青黑、玉毫条达”的建盏,以“燠发茶采色”。
郑锋华带来的众多收藏中,有花色形如兔毛的“兔毫盏”,这是釉在烧制过程中向下流动,形成放射状的细密纹理;还有像鹧鸪胸部羽毛上的斑点的“鹧鸪斑”;“最珍奇的就是曜变盏,日本人将百年难遇的曜变建盏称为曜变天目,奉为无上神品。在观看这些国宝时,日本人甚至要做足一套礼仪。”郑锋华自豪地说。
有了贵为天子的徽宗推崇,加之文人墨客的吹捧,宋代斗茶文化获得绵绵不断的发展动力,也使得宋代茶文化走向历史巅峰。
“水涨而船高”,宋代斗茶文化的发展,也进一步推动了建盏的发展和兴盛,使建盏最终成为宋代斗茶的第一茶盏。
在郑锋华看来,建盏的魅力,不仅是美妙的器型与釉纹,更因为一件小小的茶盏,能准确诠释出宋代斗茶文化的真正内涵。
正因如此,建盏顺理成章地成为那一时代美妙文化的代表。
新手携建盏求鉴定
“你看这个油滴的花纹极不自然,应该是化学药剂特意弄出来的,而且胎也不对。”现场,郑锋华对特意带着3只建盏前来求教的乔阿姨耐心讲解。
乔阿姨此次带来的3只建盏都被鉴定为赝品,但她似乎早有心理准备,“以前我主要收集其他窑口的瓷器,最近才对建盏感兴趣。这次带来刚从各地收来的东西,就是想请专家帮掌掌眼。”乔阿姨说,她是西安人,很早以前就开始收藏各种瓷器,这几只建盏花费不高,买错了,就当是一种学习。
“云南的收藏队伍很强大,但至今为止,找我鉴定的建盏基本没一个是真的。”郑锋华告诉记者,建盏的主要特征是黑釉表面分布着多姿多彩的斑纹,这些斑纹是在窑火中天然形成的,为了这些具有审美价值的釉面斑纹,古今中外的工匠呕心沥血,试图寻找最合适的制瓷原料和探索最正确的烧成方法,经历数十年甚至几代人的努力,但问世的优秀作品极少,此外,胎土的关系也很大,不是当地的窑土,也烧不出真正的建盏。
“收藏前,藏家最好先了解历史文化等基础知识,这样至少你不会买错器型。此外,你还需要有一个好心态,不要抱着捡便宜,以便一夜暴富的心态去收藏。”郑锋华透露,目前他正在跟政府沟通,希望利用自己的藏品建立一个免费宋瓷博物馆,“希望藏友能从这里领略到真品的魅力。” (节选,图/刘筱庆)
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