唐代人怎么喝茶 唐代人喝的茶是怎么做出来的

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唐代人怎么喝茶 唐代人喝的茶是怎么做出来的1

图为：《宫乐图》（唐），描绘宫廷仕女们饮茶、饮酒、听琴

接上文。唐代人如何喝茶？唐代人喝茶，常常以“碗”“瓯”“盏”为度量单位，而不是现代的“杯”，这是为什么？

我们经常在唐诗里读到，茶在喝之前，要“焙”，要“碾”，这都是指什么？其实，陆羽《茶经》里面，对这些问题都有非常完备的记述。

这部书三卷共十章，对于如何采茶、如何制茶、有哪些茶器、如何煮茶等基本问题，都是专列一章来讲述。

从《茶经》里我们可以得知，唐朝人喝的是主要是茶粉，不是我们今天的这种茶叶。唐代人也有类似明代人泡散茶（即茶叶）的喝法，但不是主流，茶叶本身质地比较粗劣的时候，才会这么喝，唐人称之为“痷茶”。

图为：《萧翼赚兰亭》线绘图

在唐代文献中，“煮茶”常常也被称为“煎茶”。其实，这两者的操作方式很相似，只不过煎煮时用的茶器不同煮茶用的容器叫“茶鍑”或“茶釜”，煎茶用的容器叫“茶铛”。

茶鍑没有嘴，煮好茶之后，需要使用茶勺把茶舀出来，而茶铛本身有一流嘴，煮好茶之后，可以直接经由流嘴把茶倒出来。

图为：碎茶和碾茶

无论煮茶还是煎茶，用的都是制好的饼茶。这种饼茶在饮用之前，要先用火炙烤，晾凉以后，把茶饼研磨成茶末。

而茶碾的碾轮为圆形，碾槽为长方形。

图为：鎏金鸿雁流云纹银茶碾子（唐）

图为：白釉印花茶碾（唐）

因此，唐宋诗人常以其象形，将二者合称为“圭壁”。唐诗中“圭壁相压叠，积芳莫能加”，描绘的就是把饼茶碾成末的过程中，散发出茶香的场景。

图为：大凤团及小龙图茶图

到了晚唐，圆形饼茶又被称为团茶。可以看成是后来宋代兴盛的团茶的先行。专供北宋宫廷的龙凤团茶，是在精制好的团茶表面加印龙凤图案，价值极其珍贵。

欧阳修在朝廷里做官做了二十年，才被皇帝赏赐一饼，还是四个人分。

漫谈普洱茶与茶具(普洱茶用茶具)

本土的茶品必然最早使用本土的茶具冲泡，可以肯定的是云南陶一定是最早与云南茶相结合的茶具，故说云南陶是普洱茶的原配，在富多彩的云南陶中建水紫陶是其中最靓丽的一位。

建水紫陶是用建水境内硅、铝、铁含量较高的天然五色土为原料，按照特殊工艺烧制成，窑温在1200度左右的高温陶器。

从吸水率的指标来看，粗陶器的吸水率15%：普通陶器12%：在《建水紫陶》地方标准中对吸水率的规定是5%，并且绝大部分产品的吸水率检测结果远优于标准要求甚至可以达到1%。

低吸水率某种程度上表明建水紫陶的烧结程度高、质地紧密坚硬，防污染、防异味性能好。

适宜贮存、沏泡茶叶，能够很好地呈现茶叶原有的滋味。其铅、镉溶出量符合GB12651与食物接触的陶瓷制品铅、镉溶出量允许极限，并且优于国家标准，在《建水紫陶》地方标准中对铅、镉溶出量的规定是铅0.5毫克/L、镉0.05毫克/L。

这些数据化的指标显示着建水紫陶的优异性。普洱茶是用原产于云南的乔木大叶种制作，天然“无采造法”，是大自然的搬运品，特点是叶片完整，相对较大，粗嫩相间，香气自然，越陈越香。

并期盼就此产生用云南的建水紫陶配套云南普洱再结合云南民族文化的云南普洱茶道，让独特的云南民族茶文化走出云南，展示给全世界。

本内容来自《云茶大典》

听说复古工艺的银壶有害

做旧的银壶有害吗？其实我们所见到的银壶复古工艺是使用硫化皂来进行硫化的，它是我们的日常用品，所以对身体是无害的。

说到银壶工艺，有很多种类，比如银壶的雕刻、锤点、复古、铜包银、珐琅、木纹金、錾刻工艺等等。

不同的制作工艺打制的壶各有特色，韵味各异。

有的茶客说银本色的壶太亮丽，喜欢稍暗的颜色（即复古色），能够更好的把壶形凸显出来，而有的茶客喜欢光感度较高的银本色壶，它素雅，光亮，放在茶台上能给人一种素心净面的感觉。

那么今天我们就来说一说银壶的复古工艺。

复古工艺也叫做旧工艺，而复古工艺中分为深复古、浅复古、纹理复古、镜面复古，而根据不同的器型纹路，师傅在给壶做复古加工时也会把握好程度，将想要的颜色做出来，从而每个壶的深浅和色彩体现也会有所不同，做出来的颜色有偏黑色的、偏紫色的、棕色的。

银壶做旧工艺虽然很简单，匠人利用银的化学性质，与硫化物接触时，会生成黑色硫化银。

只要银壶打制完成之后，进行硫化加工就好了吗？然而事实并非如此，我们所见的做旧了的银壶看起来颜色不一，又极其美观。

其工艺特别考验师傅的手艺，稍微控制不好硫化程度就会破坏壶的色泽，需要历经长年累月的经验累积才能完好把控制壶的每个步骤关口，制出一把好壶。

银壶做旧既能使壶表面呈现明暗的层次感，使得錾刻纹理凸显更加清晰，也能防止银壶长时间放置导致硫化了不至于很难看。

而复古工艺可以是人工做旧也可以自然包浆，这个根据个人习惯来选壶，如果您是对壶有良好的保养习惯，可以买一个本色银壶，使用过程中银壶表面和空气中含有的微量硫元素接触，随着时间的推移，壶表会慢慢的形成一层包浆，具有保护银壶的作用，呈淡淡的复古色这样自然养出来的复古色比手工做旧的相比，壶的整体色相感观会更加匀润。

同样的道理，如果您没有银壶保养的良好习惯，建议可以买一把复古的壶，壶的表面经过做旧处理之后，银的稳定性更高，颜色相对也更稳定。

而做了旧的壶不等于就不用保养了，使用之后经常擦拭，壶身的纹理会越擦越亮，色泽呈现也会有所不同，随着时间的推移，会偏向于自然做旧保养出来的壶，更加美观。

一把银壶的内涵，最初来自于它的创造者，最终沉淀于它的拥有者。如果你有一把珍爱的银壶，何不妨将它涵养，让它拥有自己的光泽和气味，拥有属于它的文化韵味和沉淀的味道。

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