熟普洱茶的泡法过夜能喝么 普洱茶熟茶泡完第二天能喝吗

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冲泡熟普洱茶的水温隔夜普洱茶冲泡方法

普洱茶冲泡技巧介绍；

时间：操纵冲泡时间的目的是使茶叶的香气和口感足够准确。由于云南普洱茶加工工艺和原料选择的多样性，决定了具体的酿造方法和酿造时间的长短。老茶和生茶冲泡时间长，新茶和新茶冲泡时间短，手工揉捻茶冲泡时间长，机械设备揉捻茶冲泡时间短，压缩茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。

普洱茶耐泡。泡了七泡，茶汤的颜色还是比较深的，但不知道普洱茶的耐泡性是因为茶梗的联想。

普洱茶有以下药效：

1.理气、减毒、健脾、祛湿、燥湿。咳嗽止咳化痰，润肺化痰，滋阴降火：甘普洱茶温和，适合全家人饮用。成人胃部不适或醉酒可以通过服用柑橘茶来缓解。经常使用干普洱茶，可以促进胃部困难的缓解，降低血脂释放的压力。

2.茶叶中含有的茶氨酸、维生素C和维生素P都是预防高血压的成分。服用普洱茶可以降低毛细血管左心室，降低高血压，缓解心率，降低脑血流量，对老年人高血压、脑血管硬化有优质效果。普洱茶能降低血夜总胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸，缓解胆固醇引起的轻度脂肪肝，提高胆固醇的消除，轻微抑制肝脏胆固醇的转化。普洱茶独特的堆积发酵工艺，使裸铜化合物以裸铜苷的形式存在，具有维生素P的作用，是预防心肌梗死的有效化合物。

3.用云南普洱茶治疗高脂血症55例，并与降血脂药阿托品治疗31例进行比较。云南普洱茶功效高于阿托品，实际降低胆固醇效果与阿托品相近，长期饮用无副作用。

相关话题：普洱茶冲泡/普洱茶熟茶/普洱茶功效

2023普洱茶古纯的神话

古纯，一个近年来抛出的绣球，一不小心砸得人仰马翻，鸡飞狗跳。打了十多年的生态牌，一直是云南绿色产业的杀手锏，而古纯，则是云南茶产业中的冰魄银针。古纯什么时候被朗朗上口不记得在什么时候，只记得在紫砂壶原矿之争以后悄然而至，没几年后不少人提出疑问，到底什么算纯？争执的结果就是单株的出现。

古纯的出现，一面打着传统的幌子，一面悄然颠覆着越陈越香，古纯的香才是原本的香。当一些小茶商上山的时候，小本经营另辟蹊径的时候，古纯这块肥肉就被发掘出来，“野生”“古树”“原生态”“传承”“历史”这些字眼就在他们脑海中不断的浮现，其实，再笨的人都会想到这点，只要你有资源。翻开一本本历史记载，那些有名有姓的山头就是目标，只要论坛上有名有姓的山寨，就有人前赴后继往上冲，中国人民解放军伟大的人海战术在这里派上了实际的用场，古纯这个概念开辟了一个更大的地下战场，短短几年中，古纯的价值远远超过了它本身的价值，所以说你千万别只考虑口感而去理解古纯。——古纯是一场战争

名战：谁知道得多，似乎谁就更懂茶，古纯圈子里面谁能说，谁就权威，打倒权威又是大家乐此不疲的一件事；别人的古纯都不纯，只有自己手上的最纯，别人手上的都不好，自由自己手上的最好。如果自己手上的都不好了，出门似乎没面子一样；除了这点，还得品种多，品种多就代表见识多，不把云南名山搞齐就似乎没见识一样。所以每年春季蜂拥到茶山的采青客一年多过一年，似乎纯料的商品才有后期转化出号级的资质。

商战：谁占领古纯阵地，就代表谁有更多话事权。茶山行、茶厂探秘、原料显摆，路数简单，没事出来吼吼，增加知名度。陈升号签约老班章就一下变陈老班章，大商大玩，小商小玩。论坛是个免费宣传的场所，新茶一出，茶山行纪实文学就开始遍布各大论坛。

古纯是个阵营，标榜精品高端的阵营，虽然时间并不长，但是杀伤力大，后坐力更大，就一个纯字可以唇枪舌战数年之久并且还无定论，似乎没有几片古纯就跟没喝过普洱茶一样，古纯似乎就是普洱茶美学当代标杆，很多人自诩的精品极品，有阵营才有战斗力。

作为投资，古纯只是昙花一现的产物，要量没量，要品牌没品牌，要市场没市场，都是一些散户操作，小圈子持货。对一个没有流通，没有市场的产物，它的价值只能局限在少数人之中，味道再好，也不为多数人知晓，价格再贵也不能作为硬通货再市场流通，因为它不是一个真正意义的商品，这种东西只能一个个的言传身教去推广。

古纯是个没标准的商品，谁去做谁就说自己的才是标准，管你什么工艺，只要自己做了就什么都是对的，个个都是专家，个个都是学者，只要新鲜开喝没什么问题就是好东西，能不能存下去是将来的事，谁知道能存成怎样，做古纯玩古纯的都是做茶玩茶时间不算长，只能用传统石磨工艺去解释自己的产品。

古纯这条线，就是抛开大众，另辟蹊径的路，成本越来越高，价格越来越贵，消费者越来越矛盾。

古纯还能走多少年？相信还能一直坚持下去，当代古纯其实就是一个高价教材，尝试过单株么？当终极的单株古纯都喝过了，还有什么能值得期待的？周围很多人都说过一句话，单株新喝不错。突然发现很多人喝古纯都是在喝标版，喝样板，喝原料，云南古茶山成千上万棵古茶树，能制出成千上万的茶饼，每棵树都可以挂牌，挂牌茶树单株成品天价拍卖可能是以后的流行趋势。所谓的真味，可能就是尝试过无数山头的纯料，这也算一种期待吧。

北京首次出现茶行业三大盛会：普洱茶登场

中国普洱茶网6月10日讯：海外十余个国家参展，国内重点产茶地政府汇合，300家茶业龙头企业悉数登场，数百种类和品牌令人目不暇接……夏初的北京，名茶名企汇聚，茶人茶事云集，奉上一场茶业盛会。

6月16日—6月19日，由中国茶叶流通协会、北京市西城区人民政府、普洱市人民政府共同主办的“2023北京国际茶业展：2023北京马连道国际茶文化节、第十二届中国普洱茶节”将盛大开幕。

最强茶行业阵容登场

为了一步促进中国茶产业的发展，给中国广大茶叶生产、加工、贸易企业提供更为广阔的国际交流与合作的平台，满足扩大出口、增进内需、提高产业经济效益的行业发展需求，打造中国茶品牌，进一步提升我国茶产品的国际竞争力，不断发挥马连道中国茶叶第一街在茶经济与茶文化领域的驱动力，不断发挥产销地政府在茶叶行业的推动力。

届时，世界多个国家的驻华使节与国际机构代表、中国茶叶流通协会、国内外主要茶产区和茶企业代表、国内外知名茶行业专家学者等将齐聚一堂，围绕“弘扬茶文化、繁荣茶经济、促进国际化、推动茶发展”的理念，开展高端研讨，促进国际合作，繁荣消费市场，推动行业发展。

展会秉承“展示国际茶叶精品，搭建全球贸易平台”的主题，坚持以“倾力打造全方位互动平台、打造世界高端茶业盛会、打造世界茶业风向标，汇聚精英产品”为出发点，全面打造有利于茶企、茶叶消费者的核心价值。

最权威茶信息风向标发布

为了进一步掌握全球茶叶发展动向，寻求未来发展的机会，主办方还将举办“全球茶业可持续发展高峰论坛”，邀请国内外知名茶叶专家和企业家共同交流全球茶产业发展现状，分享茶行业发展经验，探讨茶叶未来发展方向和机会。

为了更好地烘托和营造中国传统茶文化氛围，充分发挥展览、体验和茶文化交流活动的融合作用，本届茶文化节将在马连道举办多场丰富多彩的茶文化推广活动，实现马连道体验区与北京展览馆展区互动交流活动，继续发挥马连道作为中华茶交流中心的茶文化展示、推介平台作用。

同时，主办方将继续举办在国内外茶文化界知名的两大品牌活动——“马连道杯”全国茶艺表演大赛和全国名优茶评比(斗茶)大赛决赛。今年的茶艺表演大赛，已吸引了全国数十支茶艺表演队和爱好者的踊跃报名，将为市民展示国内外各地的精彩茶艺文化。全国名优茶评比(斗茶)大赛也将通过“金奖”，“银奖”、“铜奖”和“优秀奖”的评选，充分展现全国各地的名优茶品和茶文化。

给力普洱茶节登场

本次活动的另一大亮点，就是与我国重要的茶叶产区——普洱市政府的合作，双方将举行结为友好区市签约仪式，这更体现了马连道在国内外茶产业的影响力、聚集力和引导力。

普洱地处祖国西南边陲，总人口256万，国土面积4.5万平方公里，是云南省国土面积最大的州市，与越南、老挝、缅甸接壤，奔腾不息的澜沧江-湄公河纵贯全境，形成了“一市连三国，一江通五邻”的独特区位。普洱是普洱茶原产地、茶马古道的源头和全国咖啡主产区。

中国普洱茶节是普洱市的茶文化节会品牌和文化名片，本届茶节将以“养生普洱”为主题，举办系列活动，充分展示普洱特有的普洱茶文化、民族旅游文化和良好的生态文化。

●全面感受原生态民族文化魅力。普洱市是一个多民族聚居区，有着哈尼、彝、拉祜、佤、傣等14个世居民族，少数民族占61%，原生态民族文化源远流长、绚丽多彩。一是在“一会二节”开幕式上，将呈现普洱绚丽多姿、古朴神秘的的原生态的民族歌舞。二是举办电影《阿佤山》首映式，展示“妙曼普洱、养生天堂”绚丽多彩的原生态民族文化和浓郁的民族风情。

●大力展示绿色文明生机。普洱有着良好的绿色生态优势，当前，普洱紧紧抓住国家支持云南建设我国面向西南开放重要桥头堡和云南被列为全国首批低碳经济试点省份的重大机遇，加快绿色经济试验示范区建设。茶节期间，将举办普洱建设绿色经济试验示范区发展规划咨询论证会，对普洱建设绿色经济试验示范区发展规划进行咨询和论证。

作为首都功能核心区，北京市西城区提出了建设国际商贸中心示范区的发展战略，将着力打造以国际品位、高端品质、文化时尚、便利生活为特色的，在全市发挥强大示范作用的、满足多层次多方面消费需求的国际商贸中心示范区。

西城区将持续以马连道国际茶文化节为平台，充分发挥西城区在商业、金融、文化、旅游等资源上的特色优势，努力将马连道打造为茶文化特色突出，以产品展示、商贸洽谈、电子商务、茶品拍卖、茶具制作等商业功能为主，兼具商务服务、信息集散、消费体验、文化交流等服务功能的中国茶业交易中心和中国茶文化交流中心。

普洱茶怎么冲泡 七种不同壶型冲泡普洱茶的方法

普洱茶是一种特殊的茶，一年四季都可以喝。普洱茶素有“饮古风”之称。但是，这种“古风”的饮酒方法有其独特的方式。我们都知道不同的茶爱好者有相应的饮用方法。普洱茶的冲泡方法不止一种。今天，我们将详细介绍普洱茶的七种冲泡方法。

首先，在碗里冲泡

[必备器皿]茶海、盖碗、公共杯、品尝杯、过滤网、速溶泡。

[适茶】各种普洱茶。用途广泛，适用于冲泡各种茶和试茶。

【适用场合】各种场合。茶馆、茶叶店、茶艺表演、私人茶室、家居、办公室都很舒服。

[操作流程]

1.用开水准备干净的器皿，一方面为了卫生，另一方面盖碗、杯、杯加热。

2.倒茶。将待冲泡的普洱茶倒入盖碗中。茶量与水的比例对整个泡茶过程有很大的影响。我们建议在100毫升的茶碗中倒入大约5克的茶。我们一定要记住“观音怕光，普洱怕厚”。特别提醒有乌龙茶习惯的普洱茶初学者，不要用冲泡乌龙茶的方法冲泡普洱茶。因为普洱茶的产地海拔较高，茶叶含量丰富，所以茶叶的厚度会比较大。

3.茶杯里倒入开水，洗一两次茶，让茶完全清醒，散开。不建议喝第一口茶冲泡的茶汤。加热后，倒出杯子或直接倒出。请注意注水的速度和角度。注水速度会影响水温，注水速度会导致温度升高，而注水速度慢，水温相对较低。应根据待冲泡茶叶的不同特性进行适当调整。注水角度会影响水对茶叶的冲击和茶叶的滚动。太多的茶叶和熟茶不能冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透明。

4.泡茶的时候要注意煲汤的时间。如果汤煮得太快，茶汤就会变淡，而如果汤煮得太慢，茶汤就会变稠。

5.分杯。将通过过滤器冲泡的茶汤分杯，大家分享。注意不要把杯子灌得太满，“酒半满茶”，最多不超过七分。这是中国茶道的礼仪。俗话说“酒满敬，茶满欺”。

6.三味茶。如果是热的，轻轻啜一口杯中茶汤的表面，这是一杯普洱茶的最低温度。

第二，小罐冲泡

【必备器皿】茶海、小壶、公杯、品杯、滤网、速溶泡。

【适用茶】各种茶都可以用小壶冲泡，但这种方法一般不适用于较新的生茶。其他茶可以用小壶冲泡。

【适用场合】各种场合。

【操作流程】同盖碗冲泡。

第三，小锅闷

【必备器皿】茶海、小壶、大公杯、品酒杯、滤网、速溶泡。

【适茶】细芽茶，如熟茶中的金芽、茶王、宫散茶或生茶中的满芽茶。

【适用场合】茶店、茶馆、家庭。

【操作流程】参考冲杯法。但冲泡时间比杯子浸泡时间长，一般一次超过1分钟。不同的是，小壶不通风时，多次冲泡的茶汤集中在一个公杯中，然后分杯饮用。

第四，大锅闷

【必备器皿】茶海、大壶、大公杯、品酒杯、滤网、速溶泡

【适茶品】粗老熟茶，老茶老熟茶。

【适用场合】茶适用于一切场合；但不适合茶店、茶艺表演等场合。

【注意】不能因为锅大就多扔茶，这一点很重要。不要和小壶成比例倒茶。一方面要充分了解茶的性质，花时间控制茶汤的浓度，考虑场合的需要。很多人喝茶的时候，可以多放点茶，让汤快点出来，免得大家都等着。人数少的时候，情况正好相反。

5.铁锅煮茶

【必要的器具】他能

【应用】家庭，茶店，茶馆。

【操作流程】铁锅泡茶有三种不同的方式：先泡后煮；用热水煮沸；用冷水煮沸。茶叶的数量也在减少，一个600 ml的壶里装了5到7克茶叶。

【注】煮茶可以将茶叶中的可溶性物质完全溶解成茶汤。操作时要注意两点。第一，不要加太多水。煮沸后，会溢出大量泡沫。第二，注意防止烫伤。铁锅的壶身比较烫，容易烫人。泡茶的时候要多加小心。

6.漂流杯中酝酿

【必备餐具】漂流杯，也就是泡泡

【适茶】各种普洱茶，但不建议用此法冲泡老茶等高档普洱茶。

[应用]家庭、办公室

【操作流程】将茶叶放入过滤杯中，润茶后盖上盖子。当人们使用时，漂流杯的杯体也可以直接制成品尝杯。

【注意事项】如果条件允许，最好不要用饮水机，要用方便的泡泡。

七、盖碗洗小锅，用铁锅泡

【必备器皿】能加热铁锅的设备，如茶杯、小壶、盖碗、公杯、品杯、滤网、铁锅、公杯、电磁炉或燃气灶。

【适茶】高档老茶

【适用场合】冲泡设施齐全的场所，如茶店、个人茶室、茶馆等。对酿造和饮用有很高的追求。

【操作规程】将茶叶泡在碗里，然后将泡好的茶叶放入小锅中，在小锅中泡茶。茶叶褪色后，将茶叶底部倒入铁锅中，煮一两次。

【注】这是最隆重的泡茶方法。只推荐做好吃的老茶。

相关话题：普洱茶酿造/普洱茶酿造/茶叶产地

马来西亚普洱茶商会考察团莅临楊聘號茶厂参观交流

2023年3月26日，马来西亚普洱茶商会考察团一行约50人在陈景岗先生的带领下到楊聘號茶厂进行参观。

杨聘号董事长林君励先生对各位嘉宾表示了热烈的欢迎，并向考察团嘉宾赠与亲自签名的“杨聘号”普洱茶纪念饼。嘉宾们在收到纪念饼时，纷纷激动的和同行的伙伴一起合影留念

林君励先生亲自在纪念饼上签名

嘉宾们合影留念

嘉宾在茶厂的专业人员陪同下，参观了楊聘號茶厂各种制作和包装过程。此时，我们董事长林君励先生正向嘉宾们认真的讲解着茶叶的笋壳包装过程。

参观完茶厂之后，嘉宾们在公司领导的陪同下走访了位于布朗山的贺开古树茶园、老班章等普洱茶产地，更加深入了解了普洱茶茶区的种植过程。

老班章村的茶王树

贺开古茶园第四棵保护树

傍晚，夕阳快下山时，嘉宾们到达了我们杨聘号的初制所，并深入体验了收茶、炒茶过程，嘉宾们也纷纷感叹茶人的不容易，每道加工过程都需要严谨的把关，争取把最好的茶呈现给我们客户。

嘉宾在初制所体验了普洱茶的初制过程

在楊聘號茶厂之旅快结束之时，商会会长陈景岗先生表示，希望未来能继续加深与楊聘號茶叶公司的合作交流。

最后，楊聘號茶叶公司祝愿马来西亚普洱茶商会考察团的“云南之旅”顺利进行！

【陈升号】一座“花园式”普洱茶企业，吸引了云南省茶业协会众多专家

三月的西双版纳，在江南地区飘着阴雨的时节，云南的西双版纳却是艳阳高照、万物更新，茶农进入了一年中最忙碌的春茶季。3月24日上午，云南省茶业协会六届三次理事会在美丽的边境县城——中国普洱茶第一县“勐海”召开了。

来自云南省各大茶叶企业代表成员出席了本次会议，前云南省副省长，云南省茶业协会会长黄炳生发表讲话，就过去两年的云南省茶叶产量及经济做了全面的分析、统计，对未来的云南茶产业做了科学性的展望，并向支持和帮助协会开好这次会议的勐海县人民政府、云南省农科院茶叶研究所、协会的副会长单位——“勐海陈升茶业有限公司”表示衷心的感谢！

作为本届理事会议的成员之一，勐海陈升茶业有限公司深感荣幸。

会后，协会成员们携手前往勐海陈升茶业有限公司进行访问交流。下午时分，云南省茶业协会全体会员驱车来到勐海县工业园区陈升茶业总部，他们当中有来自大益集团、下关沱茶、中茶普洱茶、以及省农科院茶叶研究所等茶叶机构的专家与企业家。

陈升河为来宾讲解陈升茶业新厂区生产流程

茶学专家、茶界企业家们参观陈升茶业原料技术中心

景观区内，自然仙逝的巴达1700余年野生茶王树静静卧着，等待着更多爱茶人的观光朝拜。

一步一叹一景，茶学专家、企业家们被这座厂区深深吸引，无数经验在此交流，茶学思想在此激荡，见证了这个洋溢着欢愉的午后。勐海陈升茶业有限公司建厂至今，已历经近十载时光，随着2023年第二期生产车间的竣工，现已成为无数茶客慕名参观的科学、卫生、生态、环保的普洱茶厂区。

参观厂区毕，专家们前往陈升茶业会议厅观看企业宣传纪录片，更加深刻地认识了陈升茶业的历程，这次参观之旅，给他们留下了一次难忘的经历。

无论是哪家普洱茶企业，我们都在为这个产业的传播尽一份绵薄之力，愿普洱茶产业的前途充满光明。

普洱茶怎么泡好 新手泡茶看过来了

普洱茶怎么喝最好？起初，许多茶爱好者对这个问题知之甚少。其实做普洱茶确实是大学的问题。

普洱茶的冲泡技巧有哪些？边肖向茶友介绍《冲泡普洱茶5大技巧》。

首先，选择一套茶具

一般来说，茶壶是冲泡普洱茶的最佳选择。紫砂茶壶保温透气性更好。茶没有味道，可以充分发挥普洱茶的味道。建议选用紫砂茶壶，壶身圆，壁厚，沙厚，流水流畅。新手和新茶建议用功夫茶具或盖万茶具冲泡，相对简单方便。

建议茶杯用瓷器或玻璃制成，既能观察汤的颜色，又要精致优雅。普洱茶也可以在办公室用杯子冲泡。冲泡的茶饮用非常方便，茶汤的浓度容易控制，便于过滤茶汤。

第二，茶的量

冲泡普洱茶时，倒多少茶也是很多茶爱好者的疑问。多少茶合适？一般情况下，茶和水的比例是100ml比7g。茶爱好者可以按照这个比例泡茶。一般来说，一个150毫升的紫砂茶壶可以泡茶10克左右。喜欢浓茶的茶爱好者也可以适当多喝茶。

三。水温

酿造普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气和口感的重要因素之一。普洱茶通常用100的开水冲泡。对于保温性差的茶壶，每次冲泡前一定要将开水重新煮沸，使其保持在100左右，以泡出普洱茶的丰富物质。

第四，汤

冲泡普洱茶时，前5-7秒，6次冲泡后7-10秒，10次冲泡后，茶的口感可以保持稳定。随着冲泡次数的增加，冲泡时间可以慢慢延长，但具体冲泡时间要根据茶叶的颜色灵活控制。有些普洱茶煲汤慢，做香茶汤要两三次。

普洱茶比普通茶更耐泡，可以连续使用10-20次，直到汤的味道变淡。茶汤尽量过滤掉，下次用水冲泡。不要长时间浸泡，以免影响茶汤的色、香、味。暂时不喝的时候，过滤掉茶汤，打开盖子。

5.味道

第一是洗茶，第二是醒茶，第三是喝茶。喝普洱茶的时候，要细细品味。

相关话题：怎么泡普洱茶/喝普洱茶/怎么泡普洱茶/泡普洱茶

揭秘：那些触目惊心的普洱茶造假事件（一）

普洱茶被热捧为能喝的“古董”，很多人认定普洱越存越值钱。不法商人乘机利用各种手段将新茶变老茶叫高价。业内专家介绍，夸大年份、湿仓造霉味、加入化学药品是市场上最常用的做旧手法。此外，还有通过改换包装，将非品牌老茶冒充品牌老茶的作伪方式。

30年“金弹子”蒙了数百元

揭假：1992年后才有“金弹子”面市

云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个朋友兴致勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他上当了”。

为了印证自己的判断，邹家驹给记者讲述了一段历史：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏合作设计了一个三件套冲压机械，生产当时正式名称叫“迷你”（英文Mini），后来口头上流行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，后来还向国家专利局申报了技术专利，号码92236902.X。之后，翟元宏自己设计了一个两件套的冲压机械，也申报了相应的技术专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年以后才有，又怎么可能有30年存期的“金弹子”呢？所以，朋友说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹肯定地说。

80年老茶竟还有果胶质

邹家驹给记者讲了一个例子：“有个朋友邀请我去喝茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装在一个设计精巧的纸封里，约10克左右。他介绍说这茶已有80多年的陈期，一泡价值1500元”，“算下来，制茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之一已经散落。仔细观察，结块部分的连接果胶质仍然在起作用，很显然，这是一块虚报存龄的茶”。

芽头爆“20年陈茶”真相

揭假：1985年的茶叶中不会有芽头

邹家驹还讲述了一个3年茶冒充20年存期茶的例子：“2023年春节，我一位朋友的家人花3000元买了两块据说是1985年以前生产的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味苦涩，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻滚着茸毛和淡淡的烟味，可以断定这茶的存放时间不超过3年，因为只有存放年限很少的茶才会有烟味。”

还有一段历史背景可以证明这茶的存龄没有20年。要知道，在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价格很高，销路又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和背面断然不会有白芽嫩尖。一般情况下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。直到1995年左右，芽头被在证明多酚类化合物含量低不宜生产普洱茶后，这些曾经很高贵的芽头嫩叶才陆续挤进各种各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位朋友家人所购买的两块茶饼，光从外表看，上下都压进芽头，很显然，这不可能是1985年以前生产的，至少也要是1995年芽头降价后才有的。”邹家驹说。

“市面陈茶多数是假的”

邹家驹说，一些所谓专家，写书完全不负责任，手里有什么“货”，便随之编造历史，抬高价格。“有些图谱太离谱了，南涧生产凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被一些人说成70年代的。”邹家驹说，“现在市场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大部分都不是真的。普洱茶消费者，特别是普洱茶经营者，买茶时不能只靠耳风、只靠诱人的标贴，要细心辨识”。

普洱茶加工：紧压茶（熟茶）的加工

普洱紧压茶（熟茶）是一种后发酵茶，具有滋味醇厚回甜、汤色红浓明亮、叶底红褐、独具陈香的品质特点。普洱紧压茶由普洱散茶经高温蒸压塑形而成，外形端正，松紧适度，规格一致，有呈碗状的普洱沱茶、长方形的普洱砖茶、正方形的普洱方茶、圆饼形的七子饼茶、心脏形的紧茶和其它各种造形特异的普洱紧压茶。

普洱紧压茶（熟茶）特殊品质的形成是由其独特的加工技术决定的。其工艺流程如下图。

（一）原料付制

普洱紧压茶（熟茶）原料系优质云南大叶种普洱茶原料经后发酵（微生物固态发酵）加工而成的普洱散茶。其水分含量必须保持在保质水分标准（12%～14%）以内，并堆放在干燥、无异味、洁净的地方以防止茶叶受潮、变质。

（二）筛分

筛分主要是分出茶叶的粗细、长短、大小、轻重重要环节。也依此确定茶叶号头。圆筛、抖筛、及风选联机使用筛孔的配置，按茶叶的老嫩而定。一般普洱茶（熟茶）筛分分为正茶、头茶和脚茶。根据各级别对样评定后，分别堆码；同时通过筛分整理后可确定紧压茶的洒面茶，包心茶。

（三）半成品拼配

拼配是调剂普洱茶口味的重要环节。在拼配时要考虑普洱茶是“陈”茶的特点，其色、香、味、形要突出“陈”字。因此，拼配前要进行单号茶开汤审评，摸清后发酵程度的轻、重、好、次和半成品贮存时间的长短，以及贮存过程中的色、香、味变化情况，然后进行轻重调剂，好次调剂，新旧调剂，使之保持和发扬云南普洱茶的独特特性。根据普洱茶各花色等级筛号的质量要求，将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和，使不同筛号的茶叶相互取长补短、显优隐次、调剂品质、提高质量，保证产品合格和全年产品质量的相对稳定，并最大限度的实现普洱茶的经济价值。根据各种蒸压茶加工标准样进行审评，确定各筛号茶拼入面茶和里茶的比例。

对筛分好的级号茶，根据厂家、地域、品种、季节的不同，结合普洱茶市场的要求，拼配出所需的茶样，再根据茶样制定生产样和贸易样。

（四）润茶

（五）蒸压

1．称茶

称茶是成品单位重量是否合乎标准计量并防止原料浪费的主要关键，必须经常校正和检查衡量是否准确；称茶应根据拼配原料的水分含量按付制原料水分标准与加工损耗率计算称茶量，重量超出规定范围的均作废品处理。其计算公式如下：

每块茶应称重=每块茶标准重×＋半制品耗损量－洒面茶重量

为保证品质规格，称量要正确，正差不能超过1%，负差不能超过0.5%。

2．蒸茶

3．压茶

分手工和机械压制两种，注意掌握压力一致以免厚薄不均，装模时要注意防止里茶外露。

4．退压

(六)干燥

普洱紧压茶（熟茶）干燥方法有室内自然风干和室内加温干燥两种，干燥的时间随气温、空气相对湿度、茶类及各地具体条件而有所不同。在干季，室内自然风干的时间要120～190小时才能达到云南普洱紧压茶标准干度。室内加温干燥因地区气候情况的不同而有所不同，一般加温干燥在烘房中进行，温度不超过60℃，过高会产生不良后果。

（七）包装

（八）仓储陈化

云南普洱茶（熟茶）紧压茶后发酵是自然氧化、微生物、水热作用等综合作用的过程。而在普洱茶（熟茶）后发酵结束后继续贮藏一段时间，逐渐形成普洱茶（熟茶）紧压茶特有的风格，其陈香随后期转化时间的延长而增加。仓贮陈化必须贮藏于清洁、通风、避光、干燥、无异味的仓库，温度控制在25±3℃，湿度不得超过65±5%为最好，避免成品与原辅料、半成品混杂堆放，防止窜味、被污染。

1．贮藏中成分变化与品质的关系

茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶叶质变与水分、温度、氧气和光线密不可分，构成普洱茶品质的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色、香、味。试验表明：与常温相比，无论冷冻、冷藏还是45℃条件下贮存普洱茶，经过一定时间后，汤色都有变亮的趋势；滋味出现醇或滑的感觉，只是程度稍有差异而已；香气则是在低温下存放的陈香明显，高温下则陈香有减退的迹象。汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果，其受温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降，各种化学成分之间也发生复杂的变化，如果贮藏条件不当或不讲科学的无限期的贮存，这必然使其品质发生变化，好茶降低品质。如果把普洱茶作为保健食品，那么应该了解普洱茶药效物质和营养物质贮放过程中的有效期，注意在最佳时机饮用，否则超出最佳贮存期，品质和和营养成分都会下降。

如何贮存保管普洱茶？一般来说，只要不受阳光直射，或雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸或紫砂茶罐存放。将普洱散茶、紧压茶（除去外包装）直接置于缸内，封好缸口就行。

2．贮藏方式与普洱茶品质的关系

从事生产经营普洱茶的人，重视对普洱茶品质形成的研究，从销售角度对成品茶进行了再处理，形成目前市场上比重较大的仓储茶。这些茶处理的重要环节就是增大湿度、提高温度，营造自然微生物适生环境，并作用于普洱茶。按其水分加入量和作用时间长短可分为重度湿仓普洱茶、中度湿仓普洱茶、轻度湿仓普洱茶。老茶贮放的结果是苦涩味明显降低，这种处理最大的特点就是仿老茶的做法消除苦涩味。这是什么原因呢？实际上是普洱茶中多酚类物质的氧化、降解或聚合的结果。尤其是酯型儿茶素的减少，苦涩味改变最为明显。研究表明，自然贮放10年的普洱茶散茶，茶多酚减少为13.94%，贮放20年的普洱散茶，茶多酚减少更多，仅为8.98%。不同贮藏方式与不同地区存放的普洱茶表现出不同的风味，但通过经验与检测发现，存放在温度在25℃左右，湿度在65%左右的条件下的普洱茶的转化品质最佳。

普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定了普洱茶花色的形成。科学保留下来的老茶，最富深厚的文化底蕴。

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