雅安黄茶产地 雅安茶树品种

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雅安黄茶产地 雅安茶树品种1

茶树种子 雅安黄茶-倚邦古树茶怎么泡

倚邦古树茶怎么泡

倚邦古树茶具有条索黑亮较短细雅安黄茶、汤色黄绿、叶底黄绿，苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满；回甘快且较长久，由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香等特点。那么倚邦古树茶怎么泡？

1、古树茶在冲泡以前要先准备好茶具，这种茶叶适合用紫砂茶具来冲泡，它可以使用紫砂盖碗儿，也可以使用紫砂茶壶，在准备好茶具以后，还要准备好冲泡茶叶所用的水，并准备好适量的古树茶。

2、用准备好的热水冲烫准备好的茶具，这样既能把茶具洗干净也能起到温杯的作用，能让古树茶在冲泡过程中均匀受热。把茶具温热以后，再把准备好的古树茶直接放到茶具中，然后冲入沸水，十秒以后把水倒掉，这样既能洗茶也能润茶。

3、在润茶以后，需要再次向茶具中注水，这次注水以后要掌握好它的浸泡时间，在注水以后大约一分钟就能出汤，这时取出的茶汤色对橙黄，清香诱人，滋味略带苦涩。把茶汤倒入到公道杯中以后再分装到品茗杯就能直接饮用。

冲泡倚邦古树茶的注意事项

陈年绿茶

1、在冲泡古树茶时，尽量选择那种腹部比较大的茶壶，因为这种茶叶的浓度比较高，用腹部比较大的茶壶冲泡，可以避免冲泡出的茶汤滋味过浓。冲泡古树茶时，还要注意茶叶的用量，正常情况下，茶叶的数量应该占茶壶容积的1/5。

2、古树茶是普洱茶的一种，他多会制成茶饼在市场上出售，人们购买了这样的茶饼，以后回家不能直接冲泡，应该把它打开包装以后放在空气中静置两周，然后再去冲泡，这样泡出的茶汤红茶与乌龙茶色泽和口感都会更加出色。

倚邦古树茶新茶试茶

每年春茶下来，春茶滋味在立秋前，水味重，香也不够显，差很多。立秋后，再饮变化就很大了。汤香水柔，滋味醇和。

试茶，建议在早上，第一泡茶，认真喝，用心感受。

倚邦古树茶弱化涩感方法

对于中小叶种特有的涩，如倚邦、景迈、那卡、邦盆，都可以加苦底茶去涩。比如7克倚邦加1克老曼峨进去，这下子涩都茉莉花茶是哪里产的完全被弱化掉了。

加几根，影响不大，最好加老曼峨秋茶。

亦或者，3克老曼娥单独泡一杯清淡茶汤，再注入其它茶汤中，效果很明显。

原理就像陈皮煮水泡熟茶，茶友们可以边喝边体验。边尝试！

湖南通过首届黄茶文化节重树大唐贡茶品牌

摘要：湖南举办首届黄茶文化节，旨在推广千年唐茶黄茶文化，推介黄茶普及，将传统湖湘经典之美，互联世界，网传天下。

6月13日晚，随着来自长沙理工大学的周星荣捧起“黄茶女神”桂冠，“沩山茶业复兴大唐贡茶”的焰火顺势腾空而起，预示着2023首届沩山茶业黄茶文化节顺利落下帷幕。

经过一个月的网络海选，从数千人中脱颖而出的20位黄茶女神选手，经过激烈角逐，最终当选的周星荣将为沩山黄茶代言。

在开幕式上，湖南沩山茶业股份有限公司董事长黄雪钦介绍了沩山黄茶发展情况。他说沩山黄茶独具特色，具有千年悠久历史，远在唐朝就已著称于世，相传还被列为朝廷“贡品”。

13日下午，在沩山茶业茶园基地举行了采茶大赛，500多位参赛者再现了古代的采茶胜景。此次黄茶文化节旨在推介黄茶文化，推广黄茶。全国各大主要黄茶生产企业，均携带今年新产黄茶参加此次黄茶文化节。

主办方还举行了黄茶春茶拍卖会、黄茶高峰论坛、黄茶展销会等活动。黄茶春茶拍卖会人气火爆，拍卖场上所拍卖的3款沩山黄茶均为茶中臻品，赢得众多茶叶爱好者、收藏家的激烈叫价比拼。

一款500克的沩山贡茶更是从1.5万元的起拍价叫到了2.8万元的成交价，最终叫价2.8万元的观众上台表明自己是来自湖南省茶叶博物馆的工作人员，此次专门前来为博物馆拍得此件茶中臻品。叫卖过程中不乏外国友人，两名来自美国的友人以1.2万元的高价叫价成功，并在上台后表达了自己对沩山黄茶的喜爱之情。

谈及黄茶，常有“潇湘黄茶数两山”之说。这两山，一为岳阳君山，一为宁乡沩山。沩山毛尖属黄茶类，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀，是湖南茶中的极品。

近年来，沩山黄茶通过不断地提升品质，“粉丝”也越来越多。从上海移民去比利时的一对夫妇，把沩山黄茶带到比利时，受到了当地茶客的追捧，现在已经成为了沩山茶业公司在比利时的代理商。

透过首届黄茶文化节，沩山黄茶的发展之路愈见清晰。以复兴大唐贡茶为己任，以延续与传承贡茶工艺为依托，沩山黄茶再次腾飞指日可待！（支欣慰）

20位黄茶女神候选人优雅亮相

长沙6月13日电（左栀子）看“黄茶女神”翩然风采，享“雪尖黄芽”唇齿留香。今天上午，首届沩山茶业黄茶文化节在长沙宁乡县沩山密印寺精彩开幕。现场20位黄茶女神候选人惊艳亮相为沩山黄茶代言。此外，全国各大主要黄茶生产企业，均携带今年新产黄茶参加黄茶展销会。

谈及黄茶，常有“潇湘黄茶数两山”之说。这两山，一为岳阳君山，一为宁乡沩山。黄茶有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等功效。此次黄茶文化节旨在推介黄茶文化，推广黄茶普及。活动由湖南茶业协会、湖南省茶叶学会、湖南省茶叶研究所主办。省人大常委会原副主任蔡力峰、省政协副主席武吉海出席开幕式。

黄茶女神优雅亮相

神女温婉，茶香纯润，美好的事物总有相似之处。13日上午11时许，随着热气球的升空，沩山茶业文化节正式开幕，黄茶女神选手成为全场关注焦点。

据介绍，经过一个月的网络海选，从数千人中脱颖而出的20位黄茶女神选手，将在黄茶文化节期间进行最终角逐。最终当选的黄茶女神将为沩山黄茶代言。

“雷过溪山碧云暖，幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌，筐中摘得谁最多？”13日下午，在沩山茶业茶园基地举行的采茶大赛，500多位参赛者再现了古代的采茶胜景。

据悉，此次活动持续两天。期间，主办方还将举行黄茶春茶拍卖会、黄茶高峰论坛、黄茶展销会等活动。

沩山风光醉倒游客

山不在高，有仙则名。如果你去过宁乡沩山，就会深有同感。黄茶文化节期间，沩山的旖旎风光和黄茶女神一样，成为游客口中的热点话题。

“眼前茶香百里，耳边钟声悠远，这确实会让身心会不自觉的升华，进入一种禅境。”湖南沩山茶业股份有限公司总经理黄雪钦经常来往于宁乡县城和沩山密印寺景区之间。他说，这是一条美不胜收的线路，沿途万亩茶园，满眼绿色梯田，茶香随风扑鼻，身心都能得到很好的放松。

作为沩山风光的精髓，沩山茶历史悠久，远在唐代就已著称于世，相传还被列为朝廷“贡品”。清同治《宁乡县志》载：“沩山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不让武夷、龙井。商品销甘肃、新疆等省，久获厚利，密印寺院内数株味尤佳。”

远安黄茶

有关茶的 远安黄茶-如何区分普洱茶的寒性、凉性、平性和温性-

如何区分普洱茶的寒性、凉性、平性和温性

很多刚开始喝茶的朋友，常常对自己适合喝什么茶一筹莫展，而在接受推荐时，得知茶叶也有寒性、凉性、平性和温性的区分，要根据自己的体质来选择适合自己的茶——似乎明白了，却又更糊涂了。比如怎样区分茶叶的凉热属性，经常就会弯弯绕绕的让人头大。

中国人对于养生的讲究，自古以来即盛行不息。甚至对于日常食物，也按照养生理论将其分门别类。食物的寒热“四性理论”，就是古时人们对于食物对正常状态下的人体影响的一种归纳总结。比如苦瓜性寒、绿豆性凉，可清热、泻火；生姜性热、羊肉性温，有散寒、补阳气的作用。

这种归纳总远安黄茶结，是一种朴素的唯物论，来自于人体的本能体验。因为它是人们一口一口、一次一次地尝出来的，是一种直接的经验总结。简单来说，在合理食用的前提下，如果吃了一种食物以后，身体产生发热、温暖、出汗等一系列属于“热”的反应，则认为其属于热性，相反则是凉性。

当然，这套流传已久的食物“性味”理论，并没有得到很多来自现代医药科学研究的支持。因为每个人对于“热”“寒”的判断标准都会有所不同，根据人的个体感知来判断一种事物的性质，在现代科学角度看来，是很不严谨的做法。

我们认为，在食物的寒凉温热方面，并没有必要过于讲究。作为正常成年人来说，什么都吃、什么都不多吃即可。而食物的寒热理论，虽然其理论基础较弱，但是由实践得来的结论，应该仍具有部分的参照价值；更重要的是，这种根据自身体验来判断事物的认知方式，有时候其实是很值得推荐的。

2.如何判断茶叶的寒热属性？

第二，绿、白、黄、青、黑、红六大茶类寒热属性不同。

中国六大茶类的分类，是根据制法与品质的系统性和加工中的内质主要变化，尤其是多酚类物质氧化程度的不同而来的，也即通常所说的“发酵程度”。

经过了“发酵”工艺，具有强收敛性和强刺激性的茶多酚类，氧化聚合形成茶黄素、茶红素与茶褐素等，茶汤颜色随之加深，汤感变得更加醇和滑润，茶性变得温和。

绿茶核心工艺是“杀青”，不发酵茶；水清茶绿，给人清凉爽新之感，本性寒。黄茶的核心工艺是“闷黄”，口感较绿茶醇厚一些；茶性与绿茶很接近。

武夷山北到武夷山东

黑茶的核心工艺是“渥堆”，发酵程度高；茶味醇和，茶性绿茶女的上位绿茶女温和。红茶的核心工艺是“发酵”，多酚类化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性温。

白茶的基本工艺是“萎凋”、“干燥”，新茶属性与功效大多接近绿茶，但在逐年陈放的过程中，茶性也会由寒转凉及至平和。

青茶（乌龙茶）茶性介于绿茶与红茶之间，趋向平和，核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的清香型铁观音，茶性更接近于绿茶；发酵适中或较重的则与红茶接近。

3.茶叶的寒热属性对于饮茶的指导作用

怎样选择出适合自己的茶？我们常被建议说：茶性温和的，适于寒冷季节，茶性寒凉的，适于暑热时节；燥热体质的人要喝凉性茶，虚寒体质型应该喝温性茶；春天喝花茶，夏天饮绿茶，秋天泡乌龙，冬天喝红茶；等等。

其实，喝茶不能绝对，也没有这么复杂。判断一款茶是否适合自己，最准确、有效、快速的办法，那就是我们前面提到的——喝下去。

喝下去后用自己的身体来感受。就像大家都说“没有最好的茶，只有最适合的茶”，我们也可以说，“没有不能喝的茶，只有没喝过的茶。”没有尝试，所以才不能断定它是否适合自己。尝试了之后，发现喝着身体还蛮舒服的，那它就是最适合当下状态中的你的。

比如冬天寒冷，喝红茶可以帮助暖胃去寒。但对于办公室一族来说，空调、暖气开的温度很高，空气干燥，还会吃很多暖性、辛辣的食物，还有因年末而来的各种压力……都容易导致人体上火，引发口干舌燥、咽喉肿痛、冒痘、牙痛等症状。这个时候还每天喝红茶，就会加重上火症状，反而饮用一点性质平和的乌龙茶或清新的绿茶，更舒服一点。再换到夏天，可能又是相反的情况。

学习黄茶的鉴别方法

有什么方法可以鉴别黄茶?黄茶和绿茶很相似，不过黄茶多了一道闷堆工序，就是这道工序的加入让黄茶变得与众不同。黄茶属于发酵茶类，下面我们就来学习一下黄茶的鉴别方法。

鉴别黄茶的方法步骤：

1、工序

黄茶的制作主要是多了一步闷黄工艺，跟黑茶的闷堆的温度和程度不同，黄茶的品质也介乎于绿茶和黑茶之间。

2、外形

成品黄茶外形外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮;条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整。

3、汤色

嫩黄色是黄茶的最明显特点，很少会有混绿色环，这也是黄茶名字的由来。黄茶的汤色显得透明且限量，和绿茶很不一样。

4、味道

黄茶的入口滋味醇厚甜爽，很不一样，只要细细品尝就能和绿茶还有其他茶区分开来。

有关鉴别黄茶的方法步骤就介绍到这里，很多时候就是因为我们不会鉴别才让商人有机可乘，把伪造当真迹，所以建议您在选购茶品时可先多问、多看、多摸、多比较、多感觉，没信心则少买，就不会吃亏上当。

黄茶与绿茶的区别介绍

黄茶和绿茶是中国的两大茶类，且都很受到人们的欢迎。黄茶与绿茶的区别有很多，这两种茶各具功效，口味各异。但是具体的黄茶与绿茶的区别，了解清楚的人都不多。下面就详细介绍下黄茶与绿茶的区别。

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶。

绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为、闷黄"、"闷堆"，或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。

由此可知，黄茶的制作与绿茶有相似之处，黄茶与绿茶的区别点就是多一道闷堆工序。从总体来说，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。而黄茶的发酵主要就是说的闷黄这个过程，也就是这个过程造成了两种茶的差异，也造就了黄茶。

蒙顶黄芽的特点

白茶为什么叫白茶 蒙顶黄芽的特点

蒙顶黄芽的特点：黄叶黄汤蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一。采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，制作工艺复杂,为黄茶之极品。蒙顶黄芽有幸入选，成为奥运五环茶中唯一的黄茶。那蒙顶黄芽的特点如何呢？

蒙顶黄芽的特点蒙顶黄芽的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。

蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。蒙顶黄芽的选购技巧挑选蒙顶黄芽，一般我们是需要通过从茶叶的外形、色泽、香气、滋味、汤色等几个方面去进行判断的！1、看茶梗以无茶梗、无叶柄、无杂质为上品；最重要的是，看看芽头、叶质的老嫩、条索的光润度；重要的是，还要看看峰苗有多少；挑选的时候，一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩的围好；而那些叶质老、身子骨轻的为劣质品；如果含有较多白毫花草茶的功效与作用 的，则为高级品。2、闻香味拿一手茶叶，放在手掌心上，然后用嘴巴哈气，让茶叶受热散发出香味，可以反复多闻几次，如果茶叶的香气特别的清香的，味道刺激比较久的，那么是为上品；相反的，有烟味、焦味、霉味、茉莉花茶功效与作用或是其他的异味的话，都属于是不正常的。3、尝滋味鉴别茶叶的真假、品质，那么可以用嘴巴去品尝。直接取几片茶叶，放嘴边里，嚼动一下，如果嚼动后感觉到有甘甜，有余香的话，那么是比较好的；相反的，如果嚼到有苦涩上海绿茶味，并且很强烈，强烈到让人张不开嘴巴的，这样的是品质差的茶叶。4、品茶汤茶叶好不好，品茶汤就是最简单的鉴别方法；很多商家出售茶叶，都可以品茶的；冲泡后，上等蒙顶黄芽具有典型的“黄叶黄汤”，其汤色黄亮透碧，白茶越老越好吗香甜鲜嫩，滋味鲜醇回甘。好的茶叶，应该具有它所属的色、香、味；并且好茶叶里面是不含有其他的杂物、无异味，无霉味，无霉变的。 养颜的花茶

君山银针和蒙顶黄芽，君山银针蒙顶黄芽的区别

黄芽茶是由细嫩、单芽或一芽一叶加工而成。主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶等，其中君山银针和蒙顶黄芽都是黄茶中的精品，两者之间不管是从内质还是从口感都存在一定的差异，具体如下！

君山银针蒙顶黄芽的区别

1、产地不同

蒙顶黄芽产于四川省雅安市蒙顶山。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。

2、外形不同

蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露。君山银针形细如针，故名君山银针。属于黄茶。

3、汤色味道不同

蒙顶黄芽花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。君山银针汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

君山银针的喝法

1、水、茶具

平时冲泡君山银针时水与茶具的选择都有一定的讲究，泡茶的水最好选择清而透明的山泉水，茶具则应该选择透明度高的玻璃杯，并且玻璃盖，杯子的高度应该在十到十五厘米之间，杯品大小直径应该是四到六厘米。

2、温杯、投茶

平时冲泡君山银针时需要先温杯，也就是先用开水预热茶杯，把茶杯洗净，去掉水分，再用茶匙取三克左右的茶叶投入茶杯中，茶叶用量不能过多最多不能超过五克。

3、冲泡

君山银针投茶以后要用七十度左右的开水冲泡，而且开始冲水时速度要慢，冲入到一半左右时，要让茶芽浸透，过十几秒以后再冲入开水，冲到七八成满就可以，冲好以后盖上杯子盖。

4、品饮

在君山银针冲泡五分钟以后去掉杯子盖，这时可以看到茶芽已经渐渐陡立，而且上下沉浮，芽尖上有晶莹的气泡，观赏茶芽变化以后可以取出茶汤慢慢品饮，一次取出的茶汤不能超过茶汤总量的二分之一。

君山银针冲泡注意事项

1、备茶具、水和茶叶的多少

用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。

2、入水冲泡后，茶叶发生变化。

稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。

3、启玻璃盖片，闻茶香品茶。

接下来沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

喝君山银针的好处

1、美容祛斑减肥

君山银针中有着能穿入脂肪细胞的物质，使得脂肪细胞因为消化酶的作用下从而恢复新陈代谢，所以就能达到化解脂肪减肥的作用了。同时君山银针中还有着淡化皮肤黑色素以及斑点的物质，坚持喝上一段时间君山银针茶会发现脸上的斑点或黑色素会淡化好多，同时整个人的气色也变得好起来。

2、清肠胃助消化

有着清热解毒清肠胃助消化的君山银针确实非常有好处，所以君山银针也逐渐成为了许多人的养生茶。平常容易上火的人们可多喝，对于清肠胃以及助消化也是大有好处。要知道容易上火也会容易造成便秘，便秘的话会使得肠胃中留下许多垃圾，所以多喝君山银针就能缓解此症状了。

3、杀菌，利尿

人体内是有着许多的细菌入侵的，因为平常生活环境以及食物或者物品接触等，是避免不了细菌的入侵。但是可以从外在因素来抵抗这种细菌，君山银针茶是能帮助杀死对人体有害的细菌并且还能提高免疫力。同时多喝君山银针茶对于利尿也很有好处，这一点对于久坐的上班一族来说是非常大的好处，哪怕不常运动也要多排尿。

4、防止疾病

同时君山银针还有着和其它茶种类一样的防止疾病这个功效哦，君山银针中的某些物质对于人体的疾病抵抗是大有好处的。现代生活环境条件提高了，但是人的饮食以及生活习惯各方面也变得不注意了，癌症等其它疾病的病发率比以前高了很多。想要好好预防癌症等其它疾病，可以通过多喝君山银针来达到预防效果。

综上所得，蒙顶黄芽与君山银针的区别是产地、外形、味道汤色等方面。蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山！

蒙顶黄芽特点，蒙顶黄芽——黄叶黄汤

蒙顶黄芽，属于黄茶类，从唐玄宗天宝元年到清末1911年，蒙顶皇茶园所采明前茶，一直是中央朝廷清明祭天祀祖专用茶，长达1169年，无茶出于其右，堪称世界一绝，那大家知道蒙顶黄芽具备哪些特点吗？具体如下！

蒙顶黄芽的特征

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。其中，蒙顶黄芽与湖南省岳阳市洞庭湖中的君山银针同属于黄芽茶。黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。 蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

蒙顶黄芽的采摘标准

四川蒙山不仅盛产绿茶名品蒙顶甘露，而且也是黄茶极品蒙顶黄芽的故乡。蒙山那终年朦朦的烟雨，茫茫的云雾，肥沃的土壤，优越的环境，为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件。蒙顶黄芽，至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶。

蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0.8—1万个。采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放，及时加工。特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。

蒙顶黄芽制作工艺

1、杀青

用口径50厘米左右的平锅，锅壁表面平滑光洁，采用电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右，均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时，蜡烟散失后即可开始开杀青。每锅投入嫩芽120-150克，历时4-5分钟，当叶色转暗，茶香显露，芽叶含水率减少到55-60%，即可出锅。

2、初包

包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。将杀青叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。待叶温下降到35℃左右，叶色呈微黄绿时，进行复锅二炒。

3、复炒

锅温70-80℃，炒时要理直、压扁芽叶，含水率下降到45%左右，即可出锅。出锅叶温50-55℃，有利于复包变黄。

4、复包

得炒以后，为使叶色进一步黄变，形成黄色黄汤，可按初包方法，将50℃的的得炒叶进行包置，经50-60分钟，叶色变为黄绿色，即可复锅三炒。

5、三炒

操作方法与复炒相同，锅温70℃左右，炒到茶条基本定型，含水率30-35%时即可。

6、堆积摊放

目的是促时叶内水分均匀分布和多酚类化合物自动氧化，达到黄叶黄汤的要求。将三炒叶趁热撒在细篾簸箕上，摊放厚度5-7厘米，盖上草纸保温，堆积24-36小时，即可四炒。

7、四炒

锅温60-70℃，以整理外形，散发水分和闷气，增进香味。起锅后如发现黄变程度不足，可继续堆积，直到色变适度，即可烘焙。

8、烘焙

烘顶温度保持40-50℃，慢烘细焙，以促进色香味的形成。烘至含水率5%左右，下烘摊放，包装入库。

蒙顶黄芽的功效

1、降脂减肥

长期饮用蒙顶黄芽的人，身材很好。霍山黄芽可以帮助女性朋友美白、瘦身葆青春。黄芽为不发酵自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸，茶多酚，维生素、脂肪酸等多种有益成分。茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到血脂，预防和缓冲动脉硬化的目的。

2、抗御辐射

上班族长期使用电脑，而电脑对人体有辐射作用。蒙顶黄芽中茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用。

3、护齿明目

蒙顶黄芽能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的。黄芽茶叶含氟量较高，每公斤含氟约75-100毫克。因此，常饮茶能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的。而且茶水还可防龋齿。因人机体的抗龋能力与牙体硬组织内含氟元素的多少有关。常饮黄芽茶或用茶漱口，是防治龋齿的有效方法。

4、长寿、抗衰老

变老是女人一生关注的话题，喝茶也能抗衰老。蒙顶黄芽能让女人更美丽，那是毋庸置疑的，对维持皮肤美白，年轻可说是有珍品的效果。黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。

5、益思提神

蒙顶黄芽茶叶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。黄芽含适量的咖啡碱，茶儿素的存在，使它的弊端不在体内发挥，而适量刺激骨胳肌，加速骨胳肌的收缩有兴奋中枢神经之功。

综上所得，黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，黄茶的最大特质就是“黄叶黄汤”，非常值得品鉴的哦！

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