传统黄茶的加工制作工艺有哪些 传统黄茶的加工制作工艺流程

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传统黄茶的加工制作工艺有哪些 传统黄茶的加工制作工艺流程1

黄茶其实是属于一种轻发酵的茶的，其加工的制作工艺和绿茶是有点像的，所以大家对于这两者的区别还一直弄得不是很明白。黄茶的制作方式其实是典型且传统的，下面就是黄茶的加工制作的工艺的详细的介绍了，一起好好的看看吧!

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黄茶的典型的制作工艺的流程其实就是杀青、揉捻、闷黄以及干燥，具体的方法如下：优质的原料是通过了高温去杀青的，首先是掌握先高后低的这个原则，为的是彻底去破坏酶的活性呢，是可以防止产生红梗以及红叶和烟焦的味道的。

黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热的条件是更利于茶叶揉捻成条的，是可以形成更好的茶叶的品质的。此外，揉捻后的叶温是比较高的，是有利于加速闷黄的这一个过程的进行的。

闷黄老黄其实是黄茶加工制作所特有的一个特点，这也是为什么黄茶会形成黄色黄汤的一个原因。有的黄茶会在杀青后闷黄，有的是在揉捻后再闷黄，有的闷炒是交替的进行的。黄茶的加工的制作工艺中的干燥一般分几次进行，制作时温度相对其它茶类偏低。变色程度较轻的，便为黄茶。

多喝黄茶对我们的身体是有很多的好处的，大家肯定都是希望自己的身体是非常的健康的吧。那么大家就可以在平时喝茶的时候多选用去和黄茶这类的轻微发酵的茶!小编可是希望大家的身体都是十分的健康的哟!

解析：黄茶与品种黄茶的区别

滋味醇和的黄茶以其独特的品质在市场上占据一席之地，但并不是所有黄汤黄叶的茶都可以称之为黄茶。目前市场上出现一种芽叶本身嫩黄色的黄叶茶，这是品种黄茶。

黄茶是我国六大茶类之一，是通过加工过程中的“闷黄”工序形成的，特点是黄汤黄叶。由于闷黄工序，部分茶多酚因闷黄而氧化，所以没有绿茶那种刺激感，滋味醇和得多。比如“君山银针”。品种黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的。在一般大田群体品种茶园中，由于外界各种因素，有时会引起茶树的芽变，长出黄白色的枝叶，把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种，这就是品种黄茶的由来。所以黄茶和品种黄茶不是同一个概念。

温州黄汤茶叶品鉴：茶汤黄而透明，如同黄色的水晶一样

温州黄汤又称为平阳黄汤，在清代就已经成为贡茶，至今已经有两百余年的历史。温州黄汤在浙江南部的部分山区种植，但是以南雁荡山区出产的茶叶质量为最好。历史上最记载的温州黄汤，并不特指现在的温州黄汤这种茶叶，而是包含了蒙顶黄芽在内的部分黄茶。温州黄汤曾经一度失传，现在已经被茶客广泛接受。

温州黄汤条索纤细修长，黄绿色，冲泡后叶底呈现出花朵的形状，茶汤的颜色黄而透明，如同黄色的水晶一样，晶莹剔透，没有任何杂质，看起来与茶具浑然一体，除了甜味外，还带有明显的酸鲜爽味。

仿制品外形看起来比较粗糙，或者看起来很平滑，黄色过于鲜亮，看起来就好像是油漆刷过一样，冲泡后茶汤颜色发灰发褐，颜色暗淡，看起来有杂质，呈现出半透明状。

霍山黄芽加工工艺

（一）、品质特点：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

（二）、采摘要求：霍山黄芽鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展。据一九八四年大化坪农技站调查测定：各级鲜叶原料机械组成标准如下：特级，一芽一叶初展；一级，一芽一叶70%，一芽二叶初展30%；二级，一芽一叶60-70%，一芽二叶初展30-40%；三级，一芽一叶占50-60%，二叶初展40-50%。采摘时要求，芽叶匀齐一致，只要严格掌握一芽一叶至二叶初展的采摘标准，不求叶数一致而求长短一致。鲜叶薄摊在团簸内，或干净的水泥地面，厚约3-5公分，晴天无露水芽叶摊放2-3小时，阴天鲜叶摊放4-5小时，散发青草气和表面水分，芽叶发出清香，叶色由鲜绿转为暗绿即可付制。

（三）、炒制技术：霍山黄芽炒制工序可分为杀青（做形）——毛火——摊放——足火——拣剔复火等五道工序。

1、杀青：分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒，锅温掌握120-130℃，以鲜叶下锅后有炒芝麻的响声为度。叶片无炸边爆点。具体炒法除乌米尖一带仍沿用传统把炒外，大部分地区都改用手炒。手炒每锅投叶量50-100克，鲜叶下锅后用双手或单手抹抖，抹得净，抖提开，充分散发水分，至叶软色暗时转入熟锅。熟锅主要做形，做形手势是抓甩、抖翻结合，叶下锅后先炒，使叶受热均匀后四指并拢，拇指张开，抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分，如此反复抓、甩、抖相结合，直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。下锅时摊凉15-20分钟，待叶冷回软即可上烘。

2、毛火：温度110-120℃，投叶量3-4锅杀青叶，采取高温、勤翻、快烘，2分钟左右翻烘一次，约烘5分钟至茶稍有刺手感，香气溢出约七成干时下烘。

3、摊放：毛火下烘时趁热摊放在团簸内，摊凉2-3小时，至叶软后上烘。

4、足火：烘顶温度90℃，投叶量为0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻烘一次，翻烘动作要轻慢，历时15分钟，手握有刺手感，茶叶捻之即断碎，九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶待售。

5、拣剔复火：一般由收购站进行，毛茶收后分级归堆，剔除飘叶杂质，拼配花色，使色泽一致。复火温度90℃左右，每烘投叶量1.5-2公斤，每4-5分钟翻一次，并随茶叶干燥程度的提高逐次缩减，翻烘要轻、快、勤，时间15-20分钟。至手捻茶叶成末，茶香浓郁白毫显露下烘趁热装筒密封。

霍山黄芽是什么茶

霍山黄芽是什么茶？霍山黄芽是什么茶如果问出来这个问题，只能说明你不懂茶，如果你不懂茶又要问霍山黄芽是什么茶，说明一个不懂茶的人也在关心霍山黄芽是什么茶，可见霍山黄芽的知名度之高。

霍山黄芽是黄茶的一种，主要产于安徽省霍山县大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”

霍山黄芽是什么茶，霍山黄芽石花一一嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干。银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。霍山黄芽——制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻。色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮。万青银叶和玉叶长青—是迟采的稍大芽叶制成，制法与甘露相同，唯茸毫减少，品质较甘露稍次。

霍山黄芽现在越来越得到人民的青睐，终于有一天，随着生态环境的越来越好，种植面积的不断扩大，霍山黄芽还会迎来更大发展，终将走出国门。霍山黄芽现在在国际市场已经崭露头角，并且获得了多次世界级的大奖，如果大家有兴趣，希望可以亲自品尝一番。

霍山黄芽的保健作用有哪些

霍山黄芽的保健作用有哪些？霍山黄芽有巨大的保健作用，说道保健，大家都不陌生，但是对于霍山黄芽的保健作用，可能还有人不太了解，今天我就着重介绍以下霍山黄芽的保健作用。

(一) 常喝霍山黄芽有益于降脂减肥。黄芽可以促进人体脂肪代谢和降低血脂。

黄芽为不发酵自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸，茶多酚，维生素、脂肪酸等多种有益成分。茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到血脂，预防和缓冲动脉硬化的目的。

此外，黄芽中富有的各种芳香族化合物，也能溶脂解脂肪，化浊去腻，防止脂肪积滞体内，而维生素B1，C和咖啡因能促进胃分泌，有助消化与消脂。因此黄芽可增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低指肪沉积体内，从而达到较好的瘦身效果。

(二) 常喝霍山黄芽有助于抗御辐射。电脑辐射不仅危害我们的健康,而且影响到工作的质量和效率。经常使用电脑者可饮用黄芽茶，补充特异性植物营养素，消除因电脑辐射引起的黑眼圈。黄芽所含有的浓缩茶多酚，能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏，是目前一致公认最有效的抗自由基因子。黄芽含有防辐射的有效成分，实验证明主要是茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸。其作用机理也是针对辐射引起量自由基并导致过氧化毒害而产生的解毒作用，茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用。

(三) 常喝霍山黄芽能护齿明目。牙组织的基本成份是氟、磷、石灰质，它使牙齿光滑坚硬，耐酸耐磨。黄芽茶叶含氟量较高，每公斤含氟约75-100毫克。因此，常饮茶能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的。而且茶水还可防龋齿。因人机体的抗龋能力与牙体硬组织内含氟元素的多少有关。常饮黄芽茶或用茶漱口，是防治龋齿的有效方法。

霍山黄芽的保健作用(四) 常有益于长寿、抗衰老。黄芽能让女人更美丽，那是毋庸置疑的!黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。两者的结合中，对维持皮肤美白，年轻可说是有珍品的效果。

如果从茶叶提取茶多酚制成药物，那是很理想的抗衰老剂，但是，现在还做不到人人依赖茶多酚永葆青春，只能每天喝几杯绿茶延年益寿。

(五) 常喝霍山黄芽可消臭、助消化，改善肠胃霍山黄芽茶叶中的儿茶素类化合物消除口臭有如下四方面的作用：

①清除口腔中的口臭物质—甲基硫醇;

②与口腔细菌作用的基质—氨基酸相结合;

③对口腔中细菌有杀菌和制菌作用;

④纯化口腔唾液中的酶类。饮霍山黄芽茶一方面可以消除口臭，另一方面可以有助于消化。这是因为茶叶中含有芳香物质，这类物质不但能刺激胃液分泌，有助于消化吸收，而且能消除胃中积垢，减轻口干、口臭等症状。

作为碱性饮料，黄芽中的矿物质能中和酸性食物，能够保持人体体液呈微碱性，从而帮助人们离开所谓的“富贵病”。加上黄芽中的鞣质具有摄制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，帮助消化，因此常饮黄芽茶，还能拥有强健的肠胃功能。这是霍山黄芽的五大保健作用，虽然说今天列举的并不全面，但是我们女性朋友最关心的作用都在里面，希望大家加强饮茶，多多的抗衰老，永远年轻。

名茶荟萃霍山黄芽茶

霍山黄芽的品质特点是，外形似雀舌，芽叶嫩细多毫，叶色嫩黄、汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶底黄亮，嫩匀厚实。

著名黄茶_霍山黄芽功效及详细介绍

黄茶作为中国传统茶叶品种，其最大的特点就是叶黄汤黄。常见的黄茶品种主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等。我国著名的黄茶之乡是在湖南岳阳。那么，黄茶的感化和功能主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。

黄茶

黄茶属轻发酵茶类，黄茶的主要功能有提神醒脑，消除疲劳，消食化值寥。对脾胃最有利益，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。下面，茶略君给大师分享霍山黄芽的成果及具体讲解。

霍山黄芽成果及具体讲解

1、提神

霍山黄芽含有较多的咖啡碱、茶儿素等，这些因素能刺激人体神经中枢，振奋精力。饮之，能令民气旷神怡，有提神、醒脑之成果。

2、护齿

研究说明，，霍山黄芽含氟量较高，常饮能摄取足够的氟，在牙齿形成一层呵护粘膜，能起到呵护牙齿的成果。同时，饭后常用霍山黄芽茶水漱口，还能有用防治龋齿哦。

3、助消化

霍山黄芽富含咖啡碱因素，经常饮用，能加强胃液渗透，副手肠胃消化。而且还能促进肠胃蠕动，实时倾轧体内的有害物质。

4、清热解暑

从中医的角度来说，大多茶叶，都是清火的凉性饮品。盛夏酷暑，饮上一杯霍山黄芽，顿感满口清冷、生津，也能起到清热、降火的成果。

霍山黄芽的好处霍山黄芽的功效

我国茶文化历史悠久，人们一直都喜欢品茗，茶叶不只是一款饮品，更是一种天然的保健品，品茗对人体有许多利益。那么，喝霍山黄芽茶的利益是什么呢?

喝霍山黄芽茶的利益之生津止渴，提神益思

在炎炎夏日，天气十分的干燥，喝上一杯霍山黄芽茶，让人感受十分舒爽痛快畅快。霍山黄芽茶中的咖啡碱等身分刺激人体的神经中枢，使人保持欢快，到达提神益思的效果。

喝霍山黄芽茶的利益之降脂降压，减肥美容

霍山黄茶茶叶中的茶多酚、氨基酸等身分有助于加快脂类物质的剖析，加快脂类物质排出体外，同时又抑制人体对脂类物质的吸收，到达降脂降压，减肥美容的效果。

喝霍山黄芽茶的利益之防范癌症，抵挡衰老

霍山黄茶茶叶中的某些身分可以有助于防范癌症，同时含有的茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，抵挡衰老。

喝霍山黄芽茶的利益之护齿明目，改进肠胃

霍山黄芽茶叶有助于消除口臭，改进口腔卫生和口腔健康，消灭口腔细菌。同时有助于辅佐消化，改进肠胃。

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