黄茶的茶色 黄茶可分为

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黄茶的茶色 黄茶可分为1

本源茶叶 按茶色不同分类之黄茶

这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。

由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的君山银针茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。

加工后的君山银针茶外表披毛，色泽金黄光亮。

黄茶具有黄叶黄汤的特色，属于轻发酵茶。

这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。

黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黄大茶：著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄芽茶：著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

各类黄茶名：君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。

黄茶加工工艺,黄茶是如何加工制造的

黄茶的加工制造

黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有

君山银针

、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。

黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在杀青之后，有的在揉捻之后，有的在初烘(或初炒)之后。闷黄是形成黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中，可促进茶叶中某些成分的变化与转化，减少苦涩味，增加甜醇味;消除粗青气，产生甜香味等。黄茶闷黄工艺的具体操作，有的是堆积半成品茶叶，有时还拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次，方法不一。下面将几种主要代表性黄茶的工艺流程列出：

1、君山银针：杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干

2、蒙顶黄芽：杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→烘干

3、北港毛尖：杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干

4、鹿苑毛尖：杀青→二青→闷堆→炒干

5、平阳黄汤：杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干

6、皖西黄大茶：杀青→二青→三青→初烘→闷堆→烘干

7、广东大叶青：杀青→揉捻→闷堆→烘干

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白尊贤：引领黄茶复兴振兴岳阳茶叶产业

由岳阳市供销合作联社主办、湖南省

君山银针

茶业有限公司承办的岳阳农博会君山银针主题宣传活动日在东风广场举行，市领导白尊贤、包忠清、陈四海等和市民一道观看了君山银针茶艺表演和精彩的文艺演出，并对君山茶业发展提出要求。

君山银针是我市历史悠久、驰名中外的

茶叶品牌

黄茶品牌

的发展规划，对该公司提出的“黄茶复兴、归来王者”的发展口号表示赞同与支持，勉励他们通过引领黄茶复兴，做大做强“君山银针”品牌，进而振兴岳阳茶叶产业，带动更多的茶农增收致富。

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“天台黄茶”开启浙茶变局_天台黄茶

浙江是国内的名茶大省，品牌多，效益高，其中“龙井茶”、“白茶”、“温州早茶”等三大优势产业带更是称雄至今。然而，随着2023年底，茶树新品种“中黄一号”在浙江天台县通过省级鉴定，一个以黄化茶树为母本培育的珍稀茶叶新品牌——“天台黄茶”正式进入了世人的视野，浙江茶产业的基本格局开始面临“变局”。

天台县是一个传统的茶产区，文字记载最早则在三国吴赤乌元年(238)道士葛玄“植茶之圃已上华顶”，是浙江最早的产茶之地，距今已有1700多年的历史，现有茶园面积约为7万多亩，当地所产的“天台云雾茶”为浙江省著名商标。但在名茶如林的浙江，并无太多的市场优势，与一山之隔的新昌、磐安等“龙井茶”优势产区相比，品牌影响力较小，产业发展始终不温不火。

天台县县长徐淼坦承，天台茶产业的优势不明显，根本原因就是缺少一个强势的、具有一定震撼力的高端品种和品牌，而“天台黄茶”的培育成功，为全县茶产业的崛起，提供了一个保障。

记者获悉，传统的黄茶只是以特殊的“杀青、焖黄”等加工工艺来制作黄茶，而“天台黄茶”则是以黄化茶树——这一珍稀树种的芽叶来生产黄茶，其内在品质、口感并不逊于西湖龙井、安吉白茶等国内顶级名茶，目前在国内仅此一家，是一个不可多得的高端茶叶品种，市场售价高达万元。

据了解，为加快“天台黄茶”的产业化进程，县政府连续2年出台优惠政策，并设立专项基金，从基地建设、品种繁育、茶叶加工、质量标准控制体系、指纹品种鉴别、产品防伪等多个方面进行扶持。至目前，全县已新建“天台黄茶”示范基地3500多亩。

徐淼还透露，为打造高端品牌，政府还准备设立“天台黄茶”悬赏金，对打假举报者予以巨额现金奖励。

在当今茶界，名茶如林，市场竞争日趋激烈，品牌化、规模化已是产业发展的新趋势。以浙江为例，现有茶园种植面积277万亩，其中以“龙井茶”、“白茶”、“温州早茶”为主导的三大优势产业带，即占全省总面积的五分之四。而三大优势产业带之外的茶产区，则往往受制于产业特色不明显、产业规模零散等先天不足的制约，沦为三大品牌名茶的配角，一些产区甚至成了这些品牌名茶的廉价原料供应地，被戏称为“非主流茶产区”。

俗话说，“深山出好茶”，许多茶产区往往又是经济欠发达的山区，可供当地农民选择的致富门路和产业并不多，“天台黄茶”的问世，无疑为这类仍在“夹缝”中谋发展的茶产区提供了一个差异化竞争的新契机。

据“天台黄茶”茶苗繁育基地的陈明介绍，前来购买茶苗的，除了周边县区，还有来自四川广元的茶农，他们已经买去了可种几千亩茶园的茶苗。

中国茶叶研究所“中黄一号”课题组的专家认为：独特的品质特征是品牌的核心，而拥有独特的品种则是独特品质的基础。国内许多茶产区，之所以难以做大做强，其根本原因，是缺乏自身茶产业的品质特征。从“安吉白茶”的成功经验来看，一个高端的茶树新品种，选择差异化竞争的市场路子，可以优化、改变一个县乃至一个大区域的茶产业。

鹿苑毛尖冲泡方法

鹿苑毛尖是一种黄茶，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。如果要喝鹿苑毛尖茶的话，我们一定要采取正确的方法，这样泡出来的茶汤滋味才更好。那么，为了大家能够泡出好喝的鹿苑毛尖茶，下面就给大家介绍下鹿苑毛尖的冲泡方法。

鹿苑毛尖冲泡方法

1、用水

水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水(比如农夫山泉)或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶)

2、水温

鹿苑毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。

3、茶的用量

茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

4、茶具

鹿苑毛茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。

冲泡鹿苑毛尖，第一杯当倒掉，喝第二杯、第三杯时，其香味即沁人心脾。另外，如用正宗紫砂茶具冲泡鹿苑毛尖，品时味道会更佳。

冲泡步骤：

（1）清洁茶具；

（2）选择好1:50的鹿苑毛尖与水的分量；

（3）将茶叶放进高温杯中；

（4）在杯中倒进二分一的水，浸泡鹿苑毛尖茶叶；

（5）在鹿苑毛尖茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外一半水；

（6）注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水由高出向下冲，并将水壶由上往下反复提举三四次。

饮用注意事项：

（1）鹿苑毛尖茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。

（2）鹿苑毛尖茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。

此外，缺铁性贫血者、神经衰弱者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、心脏病者、醉酒者、哺乳期妇女等人群都是不可饮用鹿苑毛尖茶的。

黄茶与绿茶的五大区别你知道吗

我国作为茶叶主要产销大国，由于地域广阔，其中茶叶类目繁多，每个地域都有不同种类的茶叶代表，其中黄茶与绿茶也是我国茶叶类目中比较常见的两个品类，很多朋友绝对黄茶与绿茶长得差不多，很难辨别这两种茶叶的不同，那么黄茶与绿茶区别是什么呢，下面小编就跟大家分享下怎么辨别黄茶与绿茶的小技巧。

黄茶与绿茶的区别如下所示：

1、性质区别

黄茶：黄茶属于轻发酵茶，茶性比较温和，经过闷黄氧化工序，所含的茶多酚含量较少。

绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶，属于不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，茶多酚含量较高，茶性相对比较寒凉。

2、特征区别

黄茶：黄茶的显著特征是黄叶黄汤，其成品茶外形条索扁直，芽头肥壮，满披白毫，色泽金黄鲜润；冲泡后，茶汤深黄明亮，滋味醇厚、鲜爽。

绿茶：绿茶成品茶条索纤细，色泽绿翠，白毫多；冲泡后，汤色碧绿清澈，滋味鲜醇、甘爽，具有清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。

3、制作工艺区别

黄茶：黄茶的制作工艺流程是杀青、揉捻、闷黄和干燥。闷黄，是黄茶制作工艺的特点，也是形成黄叶黄汤的关键工序。

绿茶：绿茶的制作工艺，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。

4、产地区别

黄茶：湖南岳阳是中国黄茶之乡，在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有生产。

绿茶：中国生产绿茶的范围非常广泛，其主要生产省份有：河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等地。

5、功效区别

黄茶：黄茶属于发酵茶，在闷黄的过程中，产生了大量的消化酶，有益于脾胃，具有助消化、减肥、提神、杀菌等功效。同时，还有助于缓解消化不良、食欲不振等。

绿茶：绿茶富含天然营养成分，不仅具有提神、清热、解暑、去腻、减肥、美容等功效，而且有助于治疗现代疾病，如辐射病、心脑血管病、三高病等疾病。

溪黄茶的功效

白茶品香 溪黄茶的功效-普洱茶“六大茶山”版本众多

普洱茶“六大茶山”版本众多

2004年左右，普洱茶文化刚刚兴起，书籍资料匮乏，出一本大卖一本。茶文化与商业联姻，往往会带来许多尴尬，常听到人议论：“某人小学都没有毕业，也成为茶文化专家了？连书都出了！”

有了书，茶会卖得贵些，销路也广，这是茶行业一溪黄茶的功效直走的经典传播路绿茶什么牌子最好线——卖茶需要先讲故事。陆羽在他活着的年代，就被奉为“茶圣”；民间茶叶卖场里，至今仍供奉他的雕像，茶商们相信这样会给自己带来财运。

短短几年时间，普洱茶真的贵起来了。以前售价十几元、几十元的茶，现在都卖到了上千上万。尤其是来自六大茶山的茶，同样的一片叶子，几年时间价格翻了几十甚至上百倍。

张天丽手上就有一张“古六大茶山”分布图，因为古今名字不一样，地图上都对今天地名为区域作了大致标注。古六大茶山版本非常之多，考证过程也异常繁杂。詹英佩出版《中国普洱茶古六大茶山》后，她所绘制的古六大茶山分布图成为流传最广的版本。

靠近景洪附近是攸乐古茶山，以基诺山为中心。在攸乐古茶山东北角，革登与蛮砖、倚邦三座古茶山呈三角形分布。革登以新发和安乐为中心，倚邦古茶山以倚邦和曼拱为中心，蛮砖则以曼庄和曼林为中心。最大的是漫撒古茶山，包括了今天整个易武茶区，还囊括了与易武接壤的老挝丰沙省喝普洱茶上火吗许多区域花茶网站。处在最右上角的是莽枝古茶山，今天的莽枝大寨和孔明山都在这个区域。

对于外地人来说，要记住这些名字上少数民族特色鲜明的区域，非常有难度，何况还有与此相对应的新六大茶山——要是遇到行业内的人，他甚至会给你讲述江内茶与江外茶的区别。要厘清这些问题，真的需要上几次培训课，再实地走几圈，才能加深印象。

有一次我们上茶山，带着另一个女作家阮殿蓉写的《六大茶山》，那个时候，阮殿蓉已经开始经营云南六大茶山茶业有限公司，产品也以六大茶山命名：“易武正山”“倚邦野生饼”“攸乐野生茶”“班章野生茶”……从这种命名方式来看，她已经把古六大茶山和新六大茶山合并了。这种变化的趋势非常明显，詹英佩写第二本书《普洱茶的原产地西双版纳》时，访问的就是新六大茶山。

事实上，到了2023年，在书店可以买到的普洱茶相关书籍非常之多，“六大茶山”成为大部分普洱茶书写者讨论的核心话题。他们打起笔仗来毫不手软，让人很难相信这是绿茶有哪些茶喝茶人笔下流淌出来的文字。在对普洱有情感的人看来，普洱茶都是普洱的；在对西双版纳有情感的人看来，普洱茶与普洱没有什么关系；而在商人眼中，什么好卖就卖什么。

这反倒可以理解：恰恰是因为商业利益的驱使，这些茶山才重新“回归到经纬度之中”，被重新确认、传播，以至于单单一幅茶山地图，就可以卖到10到20元。文化的疆域伴着茶叶的疆域，最后在商业帝国时代被合二为一，成为茶人聂怀宇口中经常唠叨的“文化经济联合体”。

蒙洱银针是什么茶

蒙洱银针是什么茶？相信很多茶友都不知道这种茶叶，蒙洱银针是黄茶中的珍品，产于湖南新化奉家山中的蒙洱冲。蒙洱银针冲泡后，滋味口感爽口，香气高扬，让人回味。

蒙洱银针产地环境

山上土壤肥沃，多为砂质土壤，富含硒砷等多种矿物质，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80％，气候非常湿润。春夏季山中溪水蒸发，云雾弥漫，树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布野生茶树。

蒙洱银针工艺特点

全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

蒙洱银针品质特点

芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将蒙洱银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮。

蒙洱银针功效

保护脾胃，提高食欲，帮助消化。

由于蒙洱银针是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

蒙洱银针能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

霍山黄芽属于什么茶？霍山黄芽怎么泡？

霍山黄芽茶属于什么茶？答案显而易见，没错它就是黄茶。霍山黄芽产于安徽省霍山县，为中国名茶之一。

霍山黄芽外形条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，色泽嫩绿，香气清香持久，汤色黄绿清澈明亮，滋味鲜醇浓厚回甘，叶底嫩黄明亮。霍山黄芽怎么泡呢！下面为大家介绍霍山黄芽的泡法！

赏茶：取适量霍山黄芽干茶置于茶荷，欣赏其外形、色泽。

温碗：向盖碗中注入适量沸水溫碗。

弃水：温烫碗身后将温碗的水直接弃入水盂中。

投茶：用茶匙将茶荷内茶叶缓缓拨入盖碗中。

注水：双手持随手泡，低斟高冲注水至碗沿。

品饮：约1～2分钟后即可品饮。

品饮霍山黄芽一泡应品茶吁的鲜醇和嗅其清香；

品饮第二泡茶则要充分体验霍山黄芽带来的甘泽润喉、齿颊留香和回味无穷的特征；

品饮第三泡，此时茶汤已淡，香气减弱。

在冲泡茶叶的过程中会来来回回使用到随手泡，因为随手泡较沉，可以双手提壶。当左手提壶时，手腕要顺时针转动，右手可拿茶巾垫在壶流底部；当右手提壶时，则要逆时针转动。让水流从碗沿内壁流入碗杯内。

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