黄茶工艺制作过程百度 中国四大黄茶

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黄茶工艺制作过程百度 中国四大黄茶1

在六大类茶中，黄茶虽然是中国的特产，但它出现在大众面前的机会实在太少，远不如红茶、绿茶这样普及大众。但在黄茶界，也有很多名品，如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，那黄茶是怎么制作的呢？下面我们就一起来了解一下吧！

黄茶的制作工艺

1、杀青

优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

2、揉捻

黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热条件更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质。此外，揉捻后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。

3、闷黄

闷黄是黄茶类加工制作工艺的特点，也是形成黄色黄汤的关键工序。有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在揉捻后闷黄，有的闷炒交替进行。

4、干燥

黄茶的加工制作工艺干燥一般分几次进行，制作时温度相对其它茶类偏低。

黄茶的制作工艺特点

黄茶的加工制作工艺特点在于闷黄过程，利用高温杀青来破坏酶的活性，通过其后的湿热作用引起多酚物质的氧化作用，从而产生一些有色物质。变色程度较轻的，便为黄茶。

黄茶的种类有哪些

一般根据茶叶的鲜嫩程度，芽叶大小区分，可将黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

黄茶的保健作用

黄茶的存放时间

黄茶一般只能放一年左右，和绿茶的存放时间相差无几。所以，黄茶并没有因为比绿茶多了一道焖黄的工艺，所存放的时间就能更长。喜欢喝黄茶的朋友们，在购买黄茶时还是以少量为主的好，否则喝不完就很浪费！

黄茶干茶是黄色的，茶汤也同样，包括叶底都是黄色。不过，现在许多黄茶的制作都通过转化，所以看起来和绿茶也更加相似了。

综上所述，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化！毋庸置疑，黄茶是一种非常值得饮用的茶叶喔！

黄茶属于什么茶中国黄茶有哪些种类呢

中国茶类的划分常常是依据颜色来分类的，红茶的茶汤橙红明亮，绿茶的茶汤绿黄，那么黄茶的茶汤会是黄色的吗?黄茶属于什么茶呢?

很多人对黄茶不熟悉这是可以理解的，中国黄茶本身产量就极少，国人重红茶绿茶轻视黄茶，很多黄茶也就慢慢的失传了。黄茶属于什么茶?从制茶工艺的角度上来看，黄茶是从炒青绿茶发展而来的发酵茶。由于在杀青、揉捻的干燥不及时，酿成干燥不足，茶叶的颜色变黄，于是就出现了中国特产——黄茶。

黄茶的产地不多，多分布在湖南、湖北、四川、安徽、广东等地，其中湖南岳阳又被称为中国黄茶之乡。那么中国黄茶的种类都有哪些呢?黄茶的种类按鲜叶的老嫩程度可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶这三类。其实，这样说还是有不少消费者不明白什么是黄茶。简单的说，像茶叶市场上出售的君山银针、北港毛尖、鹿苑毛尖、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青这些都是常见的黄茶。

黄茶有哪些种类著名的黄芽茶有哪些

黄茶属于轻发酵茶叶，在中国的茶叶爱好者中也占有很大的市场。但黄茶却不像绿茶、红茶那样著名，你知道黄茶有哪些种类吗?黄茶的制作工艺类似于绿茶，但是味道更加甘醇、鲜爽。黄茶不仅香气高雅，还具有振奋精神、缓解疲劳、减肥祛脂等保健功效。可能有很多茶友都不了解黄芽茶有哪些种类，下面就由茶艺网小编来进行详解。

黄茶有哪些种类，可以根据鲜叶的嫩度、芽叶大小来进行区分，黄茶分为三种：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄茶有哪些种类之黄芽茶：黄茶以鲜嫩为贵，黄芽茶是黄茶中质量最好的种类。黄芽茶中著名的茶叶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。

黄茶有哪些种类之黄小茶：黄小茶的质量仅此于黄芽茶，最著名的有北港毛尖、皖西黄小茶、沩山毛尖、远安鹿苑茶等。

黄茶有哪些种类之黄大茶：黄大茶是黄茶中最耐泡的一种。著名的黄大茶有广东大叶青、霍山黄大茶等。霍山黄大茶又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最名贵，霍山黄大茶色泽金黄，香气高，茶汤味浓，而且很耐泡。

黄茶分为哪几个种类

黄茶，中国茶叶中的精品，根据鲜叶的老嫩和大小不同，黄茶有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。其中，黄芽茶是采摘自非常细嫩的单芽，或是一芽一叶加工而成，而黄小茶则是用细嫩的芽叶加工而成，黄大茶的原料是一芽二叶、三叶，或者是四叶、五叶，那黄茶分为哪几个种类呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

黄茶分为哪几个种类

1、黄芽茶

黄芽茶，采摘细嫩单芽或一芽一叶加工而成。黄芽茶外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有“金镶玉”之美誉。黄芽茶主要包括有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。

2、黄小茶

黄小茶，采摘细嫩芽叶加工而成。黄小茶，外形微卷、色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽。黄小茶主要包括有：沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖。

3、黄大茶

黄大茶，采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成。黄大茶外形肥壮，色泽金黄油润，滋味浓厚醇正。黄大茶主要包括有：皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶。

黄茶的品牌

1、徽将军黄茶

六安市徽将军府商贸有限公司降生于2023年，公司首要策划茶叶。于2023年成立了第一家淘宝集市店肆，徽将军黄茶在安徽茶叶特产电子商务行业中处于领先职位。

2、抱儿钟秀黄茶

霍山抱儿钟秀茶业有限公司，主营高端黄芽茶叶，茶叶知识，是中国茶叶百强企业、安徽省农业财富化龙头企业。公司旗下的抱儿钟秀黄茶品牌先后得到了国际名茶评选金奖、安徽省十大首脑品牌、中国500强企业大会指定用茶等。

3、艺福堂黄茶

艺福堂是一家集出产、贩卖、科研为一体的当代茶业企业，以策划西湖龙井、黄茶为主，兼营天下各地名优茗茶、花卉茶、茶具等。其品牌茶品年贩卖额已过亿，是互联网茶叶的率领品牌。

4、味独珍黄茶

四川蒙顶山味独珍茶业团体有限公司，是中国茶叶行业百强企业。公司首要出产策划蒙顶山茶叶，别离有绿茶（甘露、石花、毛峰）、高端黄茶（蒙顶黄芽）、高端红茶（金玫瑰、玉玫瑰）、高端茉莉花茶（花仙子、花毛峰）等。

5、君山黄茶

湖南省君山银针茶业有限公司，集茶叶科研、栽培、加工、贩卖、茶文化撒播为一体，以再起黄茶为己任，不绝开辟创新，构建黄茶财富链，大力大举敦促黄茶财富的成长。

主导黄茶品质的主要因素

1、杀青的影响

黄茶的杀青大致和绿茶是一样样的。但是其在杀青的过程当中要求的温度和技术都是有独特之处的。杀青的温度比较低一般控制在百分之二十到五十之间。采用多闷少抖的方式。

2、闷黄的影响

每种不同的黄茶其闷黄先后都有所不同，黄茶的闷黄分为湿坯闷黄以及干坯闷黄两种。湿坯闷黄是在杀青之后或者热揉之后进行堆闷让其外形颜色变黄。干坯由于其水分比较少，所以变化的时候比较慢时间花的比较长。

黄茶的历史

历史上发现黄茶是人们在对绿茶进行炒青的过程中，由于干燥时不及时以或者程度不够，使得茶叶变成了黄色，这样就产生了黄茶。

黄茶概念

黄茶产生的历史已经十分的久了，但是在不同的时期，人们在对黄茶的概念却有着不同的定义方式。最早人们在对茶叶的归类上，是根据茶叶的颜色呈现出来是黄色时，然后将其归为黄茶一类。比如在唐代时，安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽在命名时，人们就是根据其茶叶呈现黄色才得名的。

岳阳黄茶获评湖南茶叶“十大公共品牌”

9月2日，2023第八届湖南茶业博览会在长沙举办，我市“岳阳黄茶”获2023湖南茶业“十大公共品牌”称号。袁小月获2023湖南茶业“杰出经理人”称号。

近年来，市委、市政府把发展岳阳黄茶产业作为兴农富民的重要举措来抓，先后两次举办全国性黄茶文化节活动，并成功申报“岳阳黄茶”为中国地理标志产品。以“君山茶业”为龙头的茶业企业积极拓展黄茶生产基地，提升茶叶品质，使“岳阳黄茶”在全国茶叶流通市场上的占有率不断提高。为进一步增强岳阳黄茶的影响力，由市供销合作社牵头君山茶业、洞庭山茶业、胜峰茶业、明伦茶业、北港茶业等五家黄茶企业以及岳阳茶博城、永巨茶业组团参展2023第八届湖南茶博会。其中君山茶业推出的“黄金条”、“黄金团圆”、“共赢天下”三款促销紧压黄茶深受消费者欢迎。

本报讯 （记者 刘衍清）

岳阳黄茶，欲再树江湖地位

目前，岳阳茶园面积发展到了近30万亩。图为君山岛采茶。

近年来岳阳市大力发展和推广茶产业，茶产业产值由2023年不足10亿元，发展到2023年近40亿元。岳阳茶产业的快速发展，除了得到了政府的大力支持外，还得益于开创了黄茶紧压技术，依托岳阳的旅游资源提升了茶产业的生态文内涵。记者 杨刚

辉煌

岳阳黄茶全国第一

你可能不知道岳阳黄茶，但你一定听过君山银针，被誉为“黄茶之冠”的君山银针是中国公认的十大名茶，曾获巴拿马万国博览会大奖章，德国莱比锡国际博览会金奖。岳阳产茶历史悠久，也成为了中国黄茶代表性产地。

唐代李肇《唐国史补》载：“风俗贵茶，茶之名品益众……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”，灉湖即今岳阳南湖。同时相传，文成公主当年出嫁西藏时，曾带去灉湖茶。灉湖茶，就是现在的岳阳黄茶。可见，岳阳黄茶早在唐代就已誉满神州。

岳阳一直以来是湖南乃至全国著名的茶叶重点产区，拥有“君山银针”、“巴陵春”、“洞庭春”、“ 兰岭”等6个茶叶类中国驰名商标，是全国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。

岳阳市供销合作联社理事会主任陈琪钢告诉记者，“岳阳茶园总面积发展到了近30万亩，茶叶总产量3.5万吨，茶叶综合产值近40亿元，国家级标准化茶园发展到了6个。岳阳黄茶销量占全国黄茶总产量的65%，产值占全国的70%，已成为全国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。”

岳阳黄茶产业的飞速发展，离不开当地政府的大力支持。近两年来，岳阳市委市政府加大对茶产业的扶持发展力度，实施了《2023-2023年岳阳茶叶产业发展规划》，仅市财政每年就安排550万专项资金，以奖代投支持茶产业发展。同时，成立了“黄茶工程技术研究中心”，连续举办了2届中国（岳阳）黄茶文化节。

2023年岳阳被中国茶叶流通协会授予“中国黄茶之乡”的称号；2023年“岳阳黄茶”成功获评国家地理标志证明商标和地理标志保护产品；“岳阳黄茶”荣获百年世博中国名茶金奖，“君山牌”君山银针荣获百年世博中国名茶金骆驼奖。

创新

黄茶紧压技术填补国内空白

6月22日，在记者采访的当天，巧遇一批来自江苏的游客，在参观岳阳君山黄茶产业园。

“真没想到，黄茶也有紧压茶，喝起来很爽口。”张女士告诉记者，刚好来君山岛旅游，知道岳阳是黄茶之乡，特意来君山黄茶产业园看看。

随后，吴女士和同伴买了不少君山银针“黄金饼”、“黄金砖”。“这紧压黄茶，口味醇香、很好携带，带回去给家人喝喝，让他们品尝一下。”

在人们的印象中，似乎只有黑茶有紧压工艺。在新中国成立以前，君山茶场曾有过生产紧压黄茶的历史，后来技术部分失传了。

近年来，君山银针茶业公司专门成立攻关小组，把黑茶的紧压工艺引入黄茶加工过程，成功研发出新型的紧压黄茶，填补了国内茶产品的空白。

君山银针茶业公司总经理助理张艳介绍，紧压工艺大大丰富了黄茶的原料来源，基地茶园采摘单芽头加工君山银针，一芽一叶制作黄茶毛尖，一芽两叶紧压成饼、砖，茶农可以因此多卖鲜叶而明显增收。同时，紧压黄茶兼具黑茶的耐储优势，市场运营空间大大拓宽。在口感上，储放几年的紧压黄茶依旧能保留黄茶甘甜可口，味醇香雅的特点。

湖南农业大学教授刘仲华表示，金花黄茶的金花和黑茶的金花一样，其本质均为冠突散囊菌，其形成的机理也基本相似。金花黄茶中氨基酸的含量丰富，含有8种人体必须的氨基酸，同时还含有80多种活性物质以及丰富的有机酸

据悉，目前黄茶紧压技术已经在岳阳大多数茶企中得以运用。

发展

2023年综合产值突破百亿元“岳阳市茶产业发展规划，力争到2023年底黄茶产业综合产值突破100亿元。”陈琪钢告诉记者。

面对岳阳市茶产业龙头企业不多，外来资金规模小，黄茶在6大茶系中地位不足的现状，岳阳的茶产业该如何突破100亿元的目标呢？

“走茶文化旅游之路，将成重点发展方向。”岳阳市供销合作联社茶叶办负责人表示。其实，岳阳茶产业从去年已经开始茶文化旅游的探索。2023年投资2个多亿建成的岳阳茶博城，东临南湖，西靠福寺圣安古寺、洞庭湖，旅游资源得天独厚。

岳阳茶博城负责人欧义仁告诉记者，茶博城将集旅游、文化、娱乐、交易于一体，打造成全国最具文化特色茶博城。一楼为交易市场，二楼设茶具卖场，三楼打造成富有文化特色的老茶馆。老茶馆里有茶道表演、巴陵戏、花鼓戏、折子戏等市民喜闻乐见的文化活动。

今年，岳阳的茶文化旅游有了新突破。“采茶、制茶、喝茶于一体的体验式茶园亲子游非常火爆。”陈琪钢告诉记者，华容胜峰、平江九狮寨、屈原凤凰山、岳阳君山等地方的茶文化体验游很受欢迎。

“采春茶期间，我们接待游客5000多人次，增收近百万元。”华容县胜峰茶叶专业合作社理事长杨贻新说，由于接待能力有限，报名人数过多时，只能无奈地推掉一些。现在正在加大投入，提高接待能力。

据悉，今年年底，君山茶业公司将启动君山黄茶产业园三期工程，也将重点打造采茶、制茶、观光为一体的茶文化旅游项目。

黄茶的具体采摘季节

黄茶一般分布在湖南，安徽，四川，根据中国茶叶流通协会统计，我国黄茶总产量约为7000吨，占全国茶叶总产量的份额不到0.5%，在六大茶类中占比最少，市场知名度低，推广力度小，因其原料少，用料精细，传统工艺制作过程繁琐，价位也自然是不低，那黄茶什么时候采摘的呢？下面我们就一起来了解一下吧！

黄茶什么时候采摘

黄茶鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。

黄茶的制作特点

黄茶的品质特点是“黄汤黄叶”，其典型制作流程是杀青、闷黄和干燥。制作特点主要是闷黄过程，利用高温杀青，破坏酶的活性。

黄茶的加工方法

黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。的的地方阿道夫地方的地方地方地方地方阿迪辅导费地方地方地方的黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶的功效与作用

1、对肠胃好，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、黄茶的功效和作用之消除脂肪，纳米黄茶能够很好的发挥黄茶原茶的功效，纳米黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下，恢复代谢功能，将脂肪化除。

4、美容抗衰老

现代科学研究发现，人体中的SOD能帮助改善肌肤粗糙问题，增加肌肤弹性，减少细纹，延缓皮肤的衰老。金花黄茶中的特殊活性物质能显著提高SOD的活性水平，降低MDA等引起皮肤衰老成分的比重，促进人体自身形成修复机制，延缓衰老。

5、调节免疫

随着现代社会生活节奏的加快，提高免疫力成为了日常养生的重要一环。金花黄茶通过对胸腺和脾脏这两大免疫器官的有效保护，促使人体形成自身免疫的防火墙。同时金花黄茶还能有效提高人体中免疫球蛋白、淋巴细胞等免疫细胞的含量，进一步提高人体的免疫力。

6、抵御辐射

辐射在人类生活中无处不在，尤其是紫外线辐射。金花黄茶能有效提高紫外线辐射下皮肤细胞的活性，减少细胞的损伤。因此将冲泡好的金花黄茶直接涂抹在皮肤上或与面膜混合使用，能有效抵御辐射，修复损伤。

综上所述，黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。所以黄茶有类似于绿茶的功效，是一款不错的饮品。

最有效的自制减肥茶——黄茶

市面上的减肥茶大多数都含有添加剂或防腐剂，减肥速度虽然很快，但是对人体健康有伤害，而且容易反弹。所以，想要喝减肥茶减肥的朋友……

市面上的减肥茶大多数都含有添加剂或防腐剂，减肥速度虽然很快，但是对人体健康有伤害，而且容易反弹。所以，想要喝减肥茶减肥的朋友，还是来看看我们小编给大家介绍的一款自制减肥茶，既安全又有效。

黄茶

解读：银毫满披，色泽黄绿;香气高爽，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇。

君山银针是黄茶中的珍品，自古以来很受欢迎。因为这种茶形细如针，故此得名君山银针。口感甘醇，持久留香，即使珍藏也不会失去它原本的味道。

以抗助消，名曰解倦。经常加班，常常会因为工作压力和身体疲惫而带来虚胖的症状。有的还会变成四肢不胖只胖肚子的“蝈蝈身材”，甚至连眼睛都会出现干涩。尝试喝一下属于黄茶的君山银针吧，它可以清肝明目，缓解疲劳，纤腰健体一起解决。其中大量的茶多酚、氨基酸、蛋白质，可以增强身体的抗氧化能力，增强腹部循环代谢，让微循环变得通畅，腹部脂肪自然变薄。

冲泡时推荐使用中投法，就是先放水，后放茶，会看到茶叶在杯中载浮载沉，有三起三落的景象。喝起来有一种清清淡淡的苦味，而后回甘。

常见黄茶的产地

常见黄茶的产地

海马宫茶

海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。

海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。

霍山黄芽茶

霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大优坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头;上和街的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。

鹿苑毛尖茶

远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

君山银针茶

君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳县洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。[1]

路丁茶

山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎，卫生的包装为主。后演变为现在的高档黄茶，汤色金黄，口感独特，且容易保存，越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物 萃取植物精华。路丁茶让每一个中国人健健康康。《神农本草经》《唐本草》《神农本草》都有记录路丁的作用。

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