黄茶历史最悠久的种类 黄茶的代表性名茶及产地

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黄茶历史最悠久的种类 黄茶的代表性名茶及产地1

黄茶，大家一定知道，它是六大茶类之一，黄茶，属于轻发酵茶叶类。它为何叫黄茶呢，它有哪些特点，它的历史发展如何?

一、黄茶名字的来源：

1、人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶。

2、黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

二、黄茶的分类(按其鲜叶的嫩度和芽叶大小)：

1、黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。

2、黄小茶

3、黄大茶

三、黄茶有哪些：

1、黄芽茶：有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽的等。 黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。 安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。

2、黄小芽：有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等。

3、黄大茶：有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。 霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。

四、黄茶的历史发展：

2、炒制过程中闷黄;从炒青绿茶演变而来的说起，则在公元1570年前后，由于炒青绿茶的实践，发觉杀青后或揉捻后，不及时干燥或于燥程度不足，叶质变黄，产生新的认识，再去实践，就创造了黄茶。如黄芽是杀青后闷黄的;黄汤是揉捻后闷堆二三小时;黄大茶是初干后堆放20多天变黄的。

3、在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。

4、如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。

5、还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶;青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是黄茶。

黄茶有着久远的历史，它在不断地发展，相信我们多饮它，会让我们身体越来越健康。用心去品黄茶，相信黄茶的味道会让你忘不掉的。

冲泡黄茶的步骤

黄茶，按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶

属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，因此，冲泡是很关键的，相关的介绍如下！

冲泡黄茶的步骤

1、温杯洁具

用沸水沿盖碗周边旋烫一周，盖上盖碗盖子，将沸水倒入公道杯

将公道杯里的水注入品茗杯，温杯

2、投茶闻香

投茶量约5克，投茶时动作尽量轻柔以免折损茶叶

双手捧盖碗，轻震3次，借助盖碗内的热气闻茶香

3、温润泡

定点注水，旋冲，润茶水弃置不用，尽快出汤

4、泡茶

从盖碗的空位处定点冲水，让茶叶借助水匀速翻滚，使茶内物质更好溢出

5、出汤分杯

分杯时，公道杯口离品茗杯口约2公分左右，以免香气过多地逸散

6、奉茶品茶

首先闻茶香，然后看汤色，最后品尝味道，小口啜饮，让茶汤和舌尖味蕾充分接触

黄茶的冲泡技巧

1、茶器

黄茶通常选用盖碗冲泡

虽然较为日常的玻璃杯也可，但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽

如果选用玻璃杯，中投法，下投法，均可

当然紫砂壶冲泡未尝不可，紫砂壶冲泡后的黄茶，滋味更为温润，且耐泡

香气更为持久

2、投茶量

投茶量过多，是导致茶汤过苦过涩的主要原因

当然量少更是让滋味出不来，香气不够

一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的，不要注水过多，避免烫手

当然也可根据口味的浓淡相应地增减

3、水温

像较嫩的芽茶，可用95度的水温冲泡，更加突出黄茶玉米甜香的滋味

而像黄大茶芽叶稍大，一般用100度的水温冲泡，更突出鲜香感

4、出汤时间

黄茶鲜爽，最好喝的就是头几泡，不需要洗茶，头泡即可直接品饮，更显出黄茶的竹叶的清香，温温的甜玉米香和豆香

头三道茶汤可6秒出汤，随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤

黄茶的种类介绍

1、黄芽茶

黄芽茶原料细嫩，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制作而成

黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微霍山黄芽

2、黄小茶

黄小茶采摘细嫩芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料加工制作而成

黄小茶主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖”、湖南宁乡的”沩山白毛尖“、湖北远安的“远安鹿苑”、安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”

3、黄大茶

黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成

黄大茶主要包括：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”

黄茶的历史起源

黄茶的由来，源于绿茶的制作过程中出现的问题

杀青、揉捻后的干燥不足或不及时，导致叶色变黄了，使得一个茶类新品种的出现–黄茶

黄茶是我国独有的、较古老的茶类，它和绿茶加工工艺杀青、揉捻、干燥类似的基础上加了一个“闷黄”工艺

最早始于中唐代的史料上就有记载，表明我国安徽在那个时期已经有黄茶的生产

随着时间的推移，时代的发展，加工技术也是不断改革进步的

黄茶属于轻发酵茶，是沤茶，制作过程产生大量消化酶，对脾胃最为有帮助

还有其他的实验数据表明对我们健康的有益之处十分可观

日常茶饮中，黄茶并不多见，普通百姓也不常喝到

黄茶，顾名思义，茶色金黄亮丽，其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄

”

如何冲泡黄茶正确

黄茶，在加工过程中会产生大量的消化酶，对脾胃非常有益

消化不良、食欲不振，肥胖者饮用，都有极好的辅助治疗功能，是非常健康的减肥饮品

对防癌抗癌、杀菌消炎也有一些辅助治疗效果，那黄茶怎么冲泡呢？相关的介绍如下！

传统的黄茶冲泡要领

步调1、筹备茶具，冲泡黄茶，提议选用透明玻璃杯或盖碗

用温水洗濯茶具，同时还能起到温杯的浸染

步调2、按照1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里

步调3、往茶杯里倒入少许85-90度阁下的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶

步调4、继承往茶杯里注入85-90度阁下的滚水，至杯子的七八分满即可

浸泡约莫30秒即可品饮

简单的黄茶冲泡要领

取5-8克阁下的黄茶叶，放到茶壶里，茶叶知识，插手少许85-90度阁下的开水，浸泡约莫30秒

然后再注入适量滚水，闷泡约莫120秒即可饮用

饮用后留三分之一茶壶的水量，续水举办第二泡

黄茶什么季候喝

黄茶属于轻发酵茶，在沤的进程中，发生了大量的消化酶，对脾胃最有好处，出格得当消化不良、食欲不振者饮用

另外，黄茶尚有着极好的清热、生津、防辐射等浸染

从功能角度来说，黄茶最得当夏、秋季候饮用

由于夏每气候酷热、脾胃消化手段相对较弱，饮用黄茶，能起到很好的助消化、清暑生津结果

而秋季气候干燥，是咽喉疾病高发的季候，常喝些黄茶，能生津润喉，有助于镌汰咽喉疾病的产生

黄茶的饮用禁忌

1、黄茶虽好，但并不得当每小我私人喝的哦

黄茶中含有鞣酸，对影响身材对铁元素的接收，因此，孕妇、哺乳期妇女、经期密斯、缺铁性血虚等人群，不宜饮用黄茶

注意：

冲泡黄茶时，应留意节制茶叶量，停止冲泡出来的茶汤过浓或过淡

同时必要用85-90度阁下的滚水冲泡，才气更好的叫醒黄茶的茶性

[制茶工艺] 岳阳黄茶制作工艺考究 品质高端的好茶

相比黑茶、红茶、铁观音等茶类，黄茶的名声似乎并没有什么优势，但就黄茶的制作工艺来说，黄茶绝对能排在前面，岳阳黄茶的品质全在制作工艺上了，称得上是品质高端的好茶。

黄茶属于轻发酵茶，“焖黄”是黄茶独有的制茶工艺，也是形成黄茶品质的关键，中国黄茶根据鲜叶原料、焖黄的方式的不同，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶历史悠久，仅次于绿茶，而早于黑茶、红茶、白茶、青茶，在六大茶类中居第二位，有不少中国名茶都属于黄茶。如岳阳的君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、浙江莫干黄芽都属黄芽茶。

黄芽茶，以单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料制作，而君山银针均采用清明节前单芽头为原料，显得尤为珍贵。岳阳黄茶中的北港毛尖与浙江平阳黄汤、湖南宁乡沩山毛尖和湖北鹿苑毛尖等一样属于黄小茶，以春茶中的一芽二叶制作。黄大茶则用一芽二、三叶至一芽四五叶为原料制成，如广东的大叶青、贵州的海马宫茶等。岳阳黄茶拥有黄芽茶和黄小茶，选用原材料都是上等毛尖，可谓出身高贵。而君山银针的“焖黄工艺” 更为黄茶制作的代表性工艺，已申报非物质文化遗产。

制作君山银针的十道工序中有两次“焖黄”过程，第一次是在初烘的基础上用用皮纸将茶叶包好，放置约24小时使茶芽变为金黄色。第二次焖黄是在复烘的基础上再用皮纸包裹，放置36小时左右，使茶芽继续变黄。属于黄小茶的北港毛尖则只需一次焖黄，通过杀青、锅揉、焖黄、复炒复揉和烘干五道工序，促使叶色进一步黄变，形成北港毛尖的特有品质。

岳阳黄茶焖黄程度是一个由量变到质变的过程，必须掌握温度、湿度和操作时间，否则焖黄不够，仍是绿茶，焖黄过头，成为黑茶。黄茶是轻发酵茶，它是六大茶类中保留绿茶养分最多的茶类，据专家测定，黄茶与绿茶中氨基酸含量接近，组分以茶氨酸、谷氨酸最多。特别是通过“焖黄”工序所产生的茶多酚中以茶黄素最为显著。茶黄素被称为黄茶中的“软黄金”，茶黄素是从黄茶中找到具有确切药理作用的化学物。通过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，且无任何副作用。茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合减少食物里胆固醇的结合，还能抑制人体自身的胆固醇合成。近几年来，岳阳黄茶生产企业按照统一的黄茶生产标准生产的各类黄茶散茶、紧压茶，不但营养、保健成分丰富，而且汤色杏黄明净，滋味醇厚回爽，香气清高幽雅，口感平和柔润，尽显黄茶的高贵品味，深受茶叶消费者特别是中老年茶人的喜爱。

现在明白为什么岳阳黄茶能被称为品质高端的好茶了吧，黄茶制作工艺是很难掌握的，就是熟练的老师傅，在闷黄工艺上，也很难保证百分百的成功。

哪些人不适合喝黄茶

黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。所以黄茶有类似于绿茶的功效，是一款不错的饮品。但是，黄茶虽好却并不适合每个人，我们喝黄茶需要根据自己的实际情况而定，那么，哪些人不适合喝黄茶呢？

以下人群不适合饮用黄茶：

1、肝功能不良者：喝太多黄茶会加重肝脏负担，所以本身肝功能就较差者，切记饮用黄茶。

2、胃溃疡患者：因为黄茶的制作工艺与绿茶相似，所以茶性也比较刺激，如果胃溃疡患者喝太多的话，容易加重病情。

3、神经衰弱人群：神经衰弱人群不建议喝太多黄茶，特别是在晚上的时候，坚决不能喝黄茶。

4、醉酒者：酒精对心血管刺激性很大，而黄茶中的咖啡因无疑会加重这一影响，所以应当远离，也不可用黄茶来解酒。

5、缺铁性贫血患者：常喝黄茶容易使得贫血症状加重。

6、孕妇：怀孕期间的女性最好是不要喝茶。

适合喝黄茶的几类人群：

1、脾胃欠好的人适合喝

2、倦怠困倦的人适合喝

黄茶中含有咖啡碱因素，能刺激大脑神经中枢体系，振奋精力，起到提神，舒缓疲惫来到达提神解乏的目标。尤为得当上班一族，既能提神，尚有助于进步事变服从。

3、肥胖的人适合喝

黄茶含有消化酶、纤维素、维生素等因素，具有助消化、消脂、辅佐减肥等功能，很是得当肥胖的人喝。此类人群若能在天天饭后1小时都喝杯黄茶，便能起到精采的减肥结果哦。

4、常对电脑的人适合喝

常常对着电脑的人，轻易受到电脑辐射的危险。研究证明，黄茶中含有的茶多酚类化合物，能抗氧化和破除自由基，有助于抵挡辐射。因此，常对电脑的人，喝些黄茶也是大有裨益的。

5、牙齿敏感的人适合喝

黄茶的正确饮用方式

首先是冲量，很多人喝茶喜欢味道重点的，这可以理解，但是如果是为了将黄茶里面的作用尽数吸收到自己的身体内部，却没必要让黄茶将整个水杯都置满。因为这样除了浪费黄茶，还无法使得身体将黄茶的营养都吸收进来，如果胃部不太好的人，可能还会因为过量的吸收维生素和微量元素引起胃部的反应。一般置入泡水杯具的四分之一的茶叶就可以了。

最后是从黄茶的饮用时间来介绍，有很多长期熬夜的人喜欢在晚上冲泡黄茶来饮用，黄茶本身是对身体没什么影响，但是黄茶里的各种营养物质在胃部肠内蠕动，则会影响消化系统的休息，而且黄茶本身具备清新大脑的功效，如果这时饮用黄茶，可能整晚都不能再进入梦乡。因此，不推荐在晚上的时候饮用黄茶。

本次内容就介绍到这，饮用黄茶也是因为其拥有良好的功效，但是要知道凡事必有度，在饮用黄茶的时候也需要适量适时的去饮用，只有正确饮用黄茶才能发挥其保健作用。因此，喝黄茶一定要正确适量的饮用。

黄茶有什么作用吗？

从古至今，不同的历史时代给了黄茶不同的概念。记载最早的，依据品种原有的特征，茶树的茶芽显露黄色，如：唐朝盛名的的贡茶都因茶叶自然发黄而得名，明代开始入贡。黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序，黄茶浸泡后是黄汤黄叶。

黄茶的作用：黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

由于制作方式的不同，黄茶分为：黄芽茶、黄大茶、黄小茶

1、黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

2、黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成，黄小茶外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，味道醇厚，甘甜爽口。主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

3、黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

喝黄茶的禁忌：

（1）缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收，使贫血加重。

（2）神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。

（3）动性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。

（4）泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多。

（5）肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。

（6）便秘者：鞣酦有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。

（7）哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。

（8）心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。

（9）孕妇：饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。

（10）醉酒者：酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。

黄茶的冲泡方法：

1、茶具的选用

冲泡黄茶最好用透明的玻璃杯或盖碗，用这样的杯子泡黄茶最能展现黄茶的神韵。杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。

2、水温的控制

黄茶经过沤制，茶中的营养成分大多已变成可溶性，一般的沸水即可使营养物质溶解，因此水温要求不是很高，85℃左右即可，不至于泡熟茶芽。在冲泡前，首先要把茶杯预热，以保持合适的冲泡温度。冲泡后要加盖保温，防止温度的快速降低。

3、冲泡要领

用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻取出黄茶约茶杯的1/4，放入茶杯待泡。用水壶将85℃左右的开水先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。

在水和热的作用下，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。茶姿的形态、茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶冲泡时罕见的。由于黄芽茶制作时几乎未曾经过揉捻，加之冲泡时水温又低，茶汁浸出不易，所以黄芽茶的冲泡时间可适当加长。

[杂谈] 带你来深入了解溪黄茶 全方位知识盘点

不要以为茶叶仅仅盛产与北方，南方也有茶叶盛产的地方，两广地区也有不少的茶叶生产区，而今天给大家介绍的这款溪黄茶正是产自粤北山区的珍稀茶种。

溪黄茶生长区域

溪黄茶也叫溪黄草，是黄茶中最具中医功效的一种，其生长在位于广东韶关的粤北云雾山区，是天然的珍稀野生草药，也因其所处位置的气候原因，溪黄茶天然无污染。

溪黄茶的制作工艺

溪黄茶的采摘需要在清明时节前后几天里进行，而采摘回去之后不需要经过发酵，仅仅是闷黄、烘晒制作工艺即可，非常简单便捷。

溪黄茶成分介绍

溪黄茶中所具备的成分是大量的氨基酸、维生素、消化酶、可溶糖等一些对健康非常有益的成分。

溪黄茶中医功效

从溪黄茶的成分中可知，其具备了很好的调节人体各方面节能的功效，而且对肝脾的保健功效显著，可以有效清肝排毒。

茶知识之黄茶变黄的内合成分的变化

你知道黄茶为什么会变黄吗?今天就为大家来详细讲解一下。

(一)叶绿素的变化

(二)多酚类化合物的变化

黄烷醇类在炒制中氧化而大量减少，但水溶性多酚类化合物总量减少并不多。鲜叶中水溶性多酚类化合物含量为23.46%，干毛茶中仍有22.74%，说明多酚类化合物在热作用下的非酶性氧化与酶促氧化不同。黄大茶有大量的茶红素，但叶底不呈红色，可以说明热化作用的性质。特别是在干热作用下，掌握适当的温度，不仅能使香气发展到高峰，而且可使结合性的多酚类物质裂解，转化为可溶性的多酚类化合物，同时发生异构化，使茶汤滋味变为浓醇。热裂解作用使酯型黄烷醇大量减少，简单黄烷醇类相对增加。

(三)其他物质的变化

在黄茶炒制中，糖类和氨基酸含量都有显着变化。淀粉在炒制过程中减少，可能转化为可溶性糖。而可溶性糖也表现为不断减少，而氨基酸含量增加。氨基酸既是茶汤滋味的重要组成部分，又是香气的一种先期物质。在热作用下，糖可转化为焦糖香，糖与氨基酸结合形成香气。黄大茶突出的焦糖香与糖的变化有关。

在黄茶制造过程中，叶绿素因热化作用引起氧化、裂解、置换等而被破坏，使绿色减少，黄色更加显露出来，是黄茶呈现黄色的主要原因。

黄茶有哪些种类？这些茶知识需了解

黄茶都有哪些种类你知道吗？一说起蒙顶茶，你知道这个是黄茶吗？不了解是没有关系的，跟着小编一起来了解了解吧。

北港毛尖

位于岳阳的北港自古以来就是非常出名的，北港毛尖一般是清明之后便会开始采摘，根据茶叶的不同特征可分成一芽二、三叶，还有所规定的便是一般是晴天才会进行采摘。

广东大叶青

广东大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它与其他的黄茶是有区别的，因为它是让茶叶先先萎凋后杀青，再进行的加工处理。一般来说，广东大叶青的特点便是外形紧结、颜色是清润的但是带有一点的黄色。闻起来有着非常浓郁的香味。

海马宫茶

海马宫茶产于贵州。海马宫茶一般是在谷雨的前后进行采摘，成品是紧紧的卷曲的条索状，有着小茸毛，泡开后喝上一口回味无穷，汤色是明亮的。

沩山白毛尖

沩山白毛尖产于湖南省，成品远销国内外，它的制作工序一般是要经过六道程序，其他的茶都是非常规避烟味的，但是烟香却是沩山白毛尖的一大特点。

君山银针

君山银针产于安徽，它的特点很明显有着一下的几个方面的表现：茶的形状虽是紧结但是却是挺直的，茶身是金黄有光泽的，茶汤颜色清澈中带有暗黄色。叶底嫩黄却有光泽。

小编带给大家的黄茶主要的种类你们了解了吗？

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