黄茶的分类是怎样的 黄茶分为几类

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黄茶的分类是怎样的 黄茶分为几类1

日常茶饮中，黄茶并不多见。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。黄茶按老嫩程度分类，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

“黄芽茶”，单芽或一芽一叶制成，有湖南洞庭的君山银针，四川雅安的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。

“黄小茶”，采细嫩芽叶制成，有湖南岳阳的北港毛尖，湖南宁乡的沩山毛尖，湖北远安的远安鹿苑，浙江温州的平阳黄汤，还有皖西黄小茶。

“黄大茶”，采一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成，有安徽的皖西黄大茶和广东大叶青。

由于产区少，制茶工艺复杂，从业者少，黄茶的产量始终比较小，消费也呈现出很强的地域性，一直是中国茶类中的小众茶类。

君山黄茶的五大功效与作用

君山黄茶是茶中精品，也是黄茶中的知名品牌，它色泽淡黄，冲泡以后香气浓郁，味道甘醇。君山黄茶不但味道诱，营养价值也特别高，而且具有出色的保健养生功效，下面我就专门带大家了解君山黄茶的五大功效。

君山黄茶五大功效

1、促进消化

君山黄茶是一种沤茶，也就是一种发酵茶，它在发酵过程中会产生大量的消化酶，这种物质能促进消化，增强食欲，可以缓解消化不良与食少腹胀，能有效提高人们的消化能力(站长 推荐：茶水是碱性还是酸性，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.lhEcha.com)。

2、减肥瘦身

君山花茶中含有的一些微量成分，能穿入人类的脂肪细胞，可以让人体内的脂肪细胞加快分解与代谢，能有效减少脂肪在人体内的堆积，可以起到明显的减肥瘦身作用。

3、预防癌症

君山黄茶能预防癌症，它含有的茶多酚和氨基酸以及糖类物质还有维生素等进入人体以后可以提高人体的抗病毒能力，也能抑制致癌物质亚硝酸胺的生成，能抑制细胞癌变，从而也就起到了防癌抗癌的重要作用。

黄茶中含有茶多酚是一种天然的消炎杀菌成分，它能消除人体内的多种细菌，预防炎症发生，对人类的肠炎与气管炎都有明显预防作用。

5、延缓衰老

黄茶中的茶多酚与黄酮类物质，都能清理人体内的毒素，抑制人体内氧化反应的发生，可以清理身体内的自由基，从而也就延缓了多种衰老症状的发生，平时经常饮用可以延年益寿。

杀青技术太差？不，我这是在做黄茶！

历史上对黄茶的记录并不多，大约到了现代，在喝茶的人当中，和黄茶的人也有可数。

明代时，许次纾在《茶疏》中，准确描述了绿茶变黄的原因

他说：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已枯焦，讵堪用哉。兼以竹造巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋辄就菱黄，仅供下食，奚堪品斗。

在古绿茶的时代，因为茶农不善制茶或技艺不熟，低温杀青，或杀青时间过长或杀青后干燥迅速等因素，茶青在水与热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄茶的黄叶黄汤，机缘巧合，无意之中诞生了黄茶。

很多事物的产生，是一场美丽的误会，而这种错误，恰恰造就了千变万化的世界，五彩缤纷的生活

四川的蒙顶黄芽和蒙顶石花，是最早见于记载的“黄茶”。

现在，我们能够见到的黄茶，品种多以中、小叶种为主。有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤、沩山毛尖、广东大叶青等。因大叶种的多酚类含量较高，在闷黄过程中，黄变比较迅速，时间一久，可能会变为黑色，影响视觉和观感。

黄茶的制作工艺，虽然近似于绿茶，必须高温杀青，使茶叶中的生物酶完全失去活性。但是，也区别于绿茶，它比绿茶多了一道至关重要的闷黄工艺。值得注的是，如果不进行杀青或杀青不够，就将茶叶进行焖堆，茶会变红，而不是变成黄色，这样红茶的酶氧化工艺，黄茶是在水热条件下发生了非酶性的自然氧化。所以黄茶的之作过程中的闷黄工艺尤为重要。

溪黄茶的作用与功能(溪黄茶有什么用)

1、溪黄茶能预防癌症

溪黄茶中含有丰富的溪黄草素A，这种物质是一种天然的抗癌成分，它对女性高发的宫颈癌有很明显的预防和抑制作用，平时女性多喝溪黄茶，能防癌抗癌，特别是能减少宫颈癌的发生。

2、溪黄茶能清热利湿

清热利湿也是溪黄茶的重要作用之一，它对人类的慢性胆囊炎以及痢疾和肠炎等多种常见病都有明显预防作用，平时饮用能清理人体内的湿热毒气，对提高人体健康水平有很大的好处。

3、溪黄茶能疏肝止痛

溪黄花是保健功效特别出色的一种茶叶，平时冲泡饮用以后以它能保护人类的肝脏，特别是那些患者肝炎和肝硬化的人群，多喝溪黄茶，能疏肝止痛，可以缓解病情，也能减少患者痛苦。

4、溪黄茶能保肝利胆

保肝利胆也是溪黄茶的重要作用之一，它不但能提高人类肝脏的解毒能力，还能调节胆汁分泌，更能修复受损的肝细胞，对人类高的发肝炎以及肝腹水还有胆囊炎等常见肝胆类疾病都有不错的预防作用。

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黄茶制作过程，闷黄是形成黄茶特点的关键！

黄茶典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶的必需工艺。如君山银针和蒙顶黄芽就不揉捻，黄大茶在锅内边炒边揉捻，也没有独立的揉捻工序。

黄茶的制作过程

1、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

黄茶杀青原理目的与绿茶基本相同，但黄茶品质要求黄叶黄汤，因此杀青的温度与技术就有其特殊之处。

杀青锅温较绿茶锅温低，一般在120℃-150℃。杀青采用多闷少抖，造成高温湿热条件，使叶绿素受到较多破坏，多酸氧化酶、过氧化物酶失去活性，多酚类化合物在湿热条件下发生自动氧化和异构化，淀粉水解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，都为形成黄茶醇厚滋味及黄色创造条件。

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

闷黄是形成黄茶品质的关键工序。依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄。

湿坯闷黄在杀青后或热揉后堆闷使之变黄，由于叶子含水量高，变化快。消山毛尖杀青后热堆，经6-8小时，即可变黄。平阳黄汤杀青后，趋热快揉重揉堆闷于竹篓内1-2小时就变黄。北港毛尖，炒揉后，覆盖棉衣，半小时，俗称”拍汗”促其变黄。

干坯闷黄由于水分少，变化较慢，黄变时间较长。如君山银针，初烘至六七成干，初色40-48小时后，夏烘至八成干，复色24小时，达到黄变要求。黄大茶初烘七八成干，趁热装入高深口小的篾篮内闷堆，置于烘房5-7天，促其黄变。霍山黄芽烘至七成干，堆积1-2天才能变黄。

总之，尽管各类黄茶堆积变黄有先有后，方式方法各有不同，时间长短不一，但都是闷黄过程，这就是黄茶制法的特殊性。

3、干燥

黄茶干燥分两次进行。毛火采用低湿烘炒，足火采用高温烘炒。干燥温度先低后高，是形成黄茶香味的重要因素。

堆积变黄的叶子，在较低温度下烘炒，水分蒸发得慢，干燥速度缓慢，多酚类化合物的自动氧化和叶绿素等其它特在湿热作用下进行缓慢转化，促进黄叶黄汤的进一步形成。

然后用较高的温度烘炒，固定已形成的黄茶品质，同时在干热作用，使酯型儿茶素裂解为简单儿茶素和没食子酸，增加了黄茶的醇和味感。糖转化为焦糖后，氨基酸受热转化为挥发性的醛类物质，组成黄茶香气的重要组分。低沸点芳香物质在较高温度下一部分挥发，部分青叶醇发生异构化，转为清香，高沸点芳香物质由于高温作用显露出来。这些变化综合构成黄茶的香味。

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。但其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键！

黄茶制作闷黄，闷黄对黄茶品质的影响！

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，其制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。黄茶的制作工艺流程主要是杀青、闷黄、干燥。今天我们来了解下闷黄对黄茶品质的影响！

闷黄对黄茶品质的影响

闷黄是形成黄茶品质的关键工序。依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄。

干坯闷黄由于水分少，变化较慢，黄变时间较长。如君山银针，初烘至六七成干，初色40-48小时后，夏烘至八成干，复色24小时，达到黄变要求。黄大茶初烘七八成干，趁热装入高深口小的篾篮内闷堆，置于烘房5-7天，促其黄变。霍山黄芽烘至七成干，堆积1-2天才能变黄。

总之，尽管各类黄茶堆积变黄有先有后，方式方法各有不同，时间长短不一，但都是闷黄过程，这就是黄茶制法的特殊性。

黄茶的闷黄是在杀青基础上进行的，虽然杀青温度不是太高，但要求达到破坏酶的活性，制止酚类化合物的酶性氧化。如果在杀青初期和杀青后残余酶作用存在的活，只是短暂的，极其有限的，而起主导作用的则是湿热的作用促进叶内化学变化。

在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG和L-EGC大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。

闷黄过程中，总量减少很多，但水溶性部分减少得较少，这说明多酚类化合物在热的作用下冲酶性氧化与酶促氧化不同。经过杀青后，叶内蛋白质凝固变性与多酚类化合物的氧化产物–茶红素的结合力减弱，从而保留较多的可溶态多酚类化合物。

此外，叶绿素由于杀青、闷黄大量破坏和分解而减少，叶黄素显露，这是形成黄茶黄叶的一个重要变化。

黄茶的减肥效果(黄茶减肥好绿茶减肥好)

在所有类型的中国茶中，黄茶或黄芽是最稀有和最昂贵的茶叶之一，并且经常被许多黄茶的功效所吸引。这种特殊茶叶的爱好者称它具有醇厚，光滑，略带甜味，比绿茶更少“草味”的味道，并且他们享受黄茶所谓的健康益处，但更多的故事不仅如此。

自唐朝（617-907年）以来，这种美妙的茶在中国已经广为人知，但对于西方人来说这是一个相当新的发现。有些人错误地认为它是另一种绿茶。然而，它实际上是一种不同的茶。

除最后和关键阶段外，生产过程与绿茶相同：将仍然热的叶子从烤盘中取出并用湿布或垫子覆盖。这使得茶可以冷却，也可以轻轻地蒸。该步骤可以重复几次，并且据信使叶子重新吸收其？？自身的芳族化合物。也正是这使得这种茶具有特有的黄色。

黄茶的功效

黄茶有很多好处。

根据各种健康和健康相关网站，这种特殊的茶提供了许多显着的益处。在一般的笔记，黄茶具有和绿茶同样强大的抗氧化化合物，但它是对消化系统温和。它还含有维生素，即A1，B2，B12，C和E.

更具体地说，黄茶有以下功效：

肠或结肠的炎症：该酿造物中的多酚减少与炎症性肠病相关的炎症，包括溃疡性结肠炎和克罗恩病。

糖尿病：虽然没有硬性临床证据支持这一说法，但似乎该饮料中的化合物控制血糖水平，并且可能预防和控制I型糖尿病。

动脉粥样硬化：这种茶中的抗氧化剂有助于减少导致冠状动脉疾病和关节疼痛的沉积机会。

高胆固醇：基于一项研究，似乎多酚阻止肠道吸收胆固醇并促进其消除。此外，这些化合物可增加HDL或“好”胆固醇水平，同时降低LDL或“坏”版本。

肝脏疾病：儿茶素或多酚减少由肝炎等疾病引起的炎症，这种饮料可以保护肝脏免受各种疾病的侵害。然而，应该注意的是，如果每天喝10滴或更多的茶，似乎只是这种情况。

减肥：抗氧化剂有助于提高新陈代谢率，从而有助于燃烧脂肪。这种饮料可以帮助人们减肥，但与均衡饮食和一些运动相结合。

抗致癌性：虽然缺乏支持这种说法的临床证据，但是很多含有大量多酚和抗氧化剂的茶的国家-例如中国和日本-癌症发病率极低。这似乎尤其适用于乳腺癌，前列腺癌，胃癌，结肠直肠癌，膀胱癌，肺癌，胰腺癌和食道癌。这可能有多种原因，我们不会邀请您从这种相关性中得出任何有力的结论。

请注意，来自该网站的许多这些声明都没有引用它们的来源，应该采取一些措施。始终对任何古怪的健康声称持怀疑态度。我们分享这些只是为了指出那里的一些主张，茶不代替药物或医生的建议，完全停止。以下是茶和健康方面的一些想法。

与许多天然和植物性物质一样，在传统的科学和医学界橡皮图章或接受黄茶的健康益处之前，还需要进行更多的研究。然而，这是平衡的，通过几个世纪的经验证据表明喝这些茶对一个人的健康有好处。

黄茶的冲泡方法

分享黄茶有复杂而简单的冲泡方法。

你可以用它做一个完整的仪式，或者只是在你自己的厨房里用水壶和一些树叶快速完成。

酿造这种热饮并不复杂，但需要注意，以便从这种美妙（而且不便宜）的茶中获得最佳口味和益处！

人们可以在传统的陶土茶壶，玻璃茶壶或瓷盖碗或杯子（称为盖碗）中冲泡这种饮料。

使用弹簧或过滤水，以便在自来水中经常发现的化学物质和杂质不会减损或破坏茶的味道。

不要用开水；煮沸后让水冷却或“休息”3到4分钟，然后倒在叶子上。

水温应为或71度-82度，因此它会吸取但叶子不会煮熟。

每6盎司使用1汤匙叶子或1茶匙纯芽茶水。

慢慢地，轻轻地倒入水，使它们漂浮在表面上。

在杯子或茶碗周围轻轻旋转水以使其通气。

让液体浸泡1到2分钟。叶子吸水时会落到底部。

将从茶壶中倒出的液体过滤或拉紧到瓷器或玻璃杯中。

在热水和芳香的同时饮用液体。

在风味和益处开始丧失之前，这种茶可以再浸泡2到3次。每次连续陡峭可能需要稍微更热的水。

每个人都应该永远任何种类的甜味剂或奶精加入细腻，无苦味，和昂贵的茶！它不仅破坏了味道，而且还消除了大量的抗氧化剂。

当一个人第一次开始享受这种快乐时，就会尝试叶子的数量和浸泡时间，直到找到最令人愉悦的味道和香气。

一个人不太可能喝很多这种茶，因为它很昂贵，但最好还是限制一个人的每日摄入量。这些饮料中的太多可能会导致某些人患上贫血和胃部不适。敦促孕妇和患有慢性或急性疾病的个人在饮用这种茶之前咨询他们的药剂师，医生或其他保健医生。

鉴于这种产品对于西方的饮茶者来说是新的事物，购买时应特别小心。市场上有很多劣质版本，而其他茶叶则是完全冒充黄茶。也不应该把中国的黄茶和韩国生产的黄茶混为一谈；他们完全不同。

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姜黄茶怎么做 姜黄茶的家常做法

姜黄茶怎么做

姜黄茶的制备方法相对简单。必要时，只需将干燥的姜黄切成碎片，直接放入干净的玻璃杯中。姜黄茶可以通过沸水获得。为了使它更有效，姜黄可以磨成粉末，放入一次性茶包中，然后放入玻璃杯中用沸水冲泡，从而得到姜黄茶。

姜黄茶的家常做法

1.平时在家制作姜黄茶时，也可以根据自己的口味混合不同的成分，如椰子油、酥油、杏仁奶、黄油等，这些都是制作姜黄茶最常用的成分。他需要准备20克姜黄，用研磨机研磨成细粉，取出，加入4杯清水加热煮沸，然后用小火慢慢煮沸10分钟，取出，加入适量茶叶，浸泡3分钟，得到芳香姜黄茶。

2.姜黄茶准备好后，喜欢甜味的人可以加入适量的蜂蜜调味或加入适量的全脂牛奶，这有助于人体吸收姜黄茶中的营养成分。制作姜黄茶后，加入适量椰子油或酥油会尽快溶解，人们饮用这种姜黄茶后可以吸收更丰富的营养。

3.制作姜黄茶时，还可以加入自己喜欢的香料，如普通黑胡椒和柠檬、酸橙或生姜等。所有这些都可以添加到制备的姜红茶中，特别是黑胡椒中含有的胡椒碱。姜黄茶中加入姜黄素后，会产生易于被人体吸收的营养物质，使冲泡的姜黄茶更香。

姜黄茶怎么做 姜黄茶的做法窍门

姜黄茶是一种黄色中药保健茶。是一种以中药姜黄为主要原料，杏仁、牛奶等多种成分制成的美味饮品。人们可以通过饮用姜黄茶来吸收丰富的营养，加速体内血液循环，排出体内的冷毒素，增强身体自身的抗寒能力。然而，姜黄茶在制作时有一定的方法和技巧，只有掌握它们才能制作出美味的姜黄茶。

姜黄茶怎么做

1.制备姜黄茶时，先制备10克姜黄，研磨成细粉，然后制备适量椰奶或纯牛奶和杏仁奶，此外，制备5克肉桂粉和3克姜粉，制备10克蜂蜜或枫糖浆，最后制备一个干净漂亮的杯子。

2.将准备好的姜粉、姜粉和牛奶同时放入搅拌机中，让搅拌机搅拌成光滑粘稠的液体，取出后放入不锈钢小锅中，加热煮沸，用小火慢慢煮5分钟，煮好后取出，加入蜂蜜或枫糖浆调味，趁热服用。

姜黄茶的做法窍门

1.姜黄茶的主要原料是中药姜黄，但中药姜黄辛辣。人们直接用它来制作姜黄茶，这种茶味道不好，有一种不可下咽的感觉。因此，在家制作姜黄茶时，最好与其他一些成分搭配。肉桂粉、牛奶和蜂蜜都是不错的选择。只有这样姜黄茶的味道才能更好。

2.姜黄茶能松弛肌肉，促进血液循环，活血化瘀，增强人体的抗寒能力。当人们制作姜黄茶时，配合适量的肉桂粉，会使姜黄茶的保健效果更佳。然而，当制作姜红茶时，姜粉和肉桂粉的比例必须得到很好的控制。正常情况下，每10克姜粉可以配5克肉桂粉。如果加入过多的肉桂粉，姜黄本身的香味就会被掩盖，姜黄茶的味道也会受到影响。

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