武夷岩茶焙火有什么意义和作用 武夷岩茶焙火有什么意义和价值

此文是学法吧整理的一篇关于武夷岩茶焙火有什么意义和作用的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有武夷岩茶焙火有什么意义和价值和武夷岩茶焙火有什么意义和作用的文章，喜欢本文的请关注小编。

武夷岩茶焙火有什么意义和作用 武夷岩茶焙火有什么意义和价值1

焙火的意义是什么？ 

武夷岩茶焙火工艺实甲天下，而武夷岩茶在制作武夷岩茶技艺中算是首屈一指的技术活。 

它的主要目的在于定型、干燥、提香、使得滋味稳定、发生化学反应使得茶汤变得更加顺滑。 

武夷岩茶毛茶阶段并不稳定，没有办法给到茶友们更多惊艳和稳定的体现，而焙火工艺就是在原有的基础上使武夷岩茶更加完美无缺，起到扬长避短的功效。 

焙火

焙火工艺在武夷岩茶制作技艺中的地位 

武夷岩茶制作技艺分为：采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、焙火等六道重要工艺。 

如果说前五则是毛茶的主要工序，而第六道焙火则为前五道工序起到塑形稳定的效果，为前五道工序填缺补空扬长避短。 

如果说前五道工序称为毛茶阶段，那他就像是学习驾照中的理论知识加部分倒车入库、半坡起步等技能训练。 

而第六道焙火就像学车中的路考训练一样，才是实实在在巩固和操作成形的阶段。 

前五步的努力都是为了使得第六道工序焙火能够顺利进行，使得茶叶更加稳定完美。 

所以焙火工艺在武夷岩茶制作技艺中占据着十分重要的地位。 

焙火的作用 

焙火工艺源于红茶，又高于红茶的技艺。 

其主要目的是为了：干燥、提香、醇和滋味 

武夷岩茶的脱水率是中国六大茶类中脱水率最高的一款茶品一般焙火后可以达到95%~97%的脱水率，而高脱水率不仅能够使得茶叶更加稳定，更能方便茶友保存。 

武夷岩茶在焙火的过程中通过不断低温的炭焙，使得茶叶不断的吐香和吸香，从而增强了茶叶的香气，使得茶叶中的花香单分子游离结合成更加温度的因子，使得茶香更加稳定高扬。 

武夷岩茶长时间的低温碳焙不仅达到了吐香吸香的功效更从而增进了茶叶的香气，使得茶叶中的茶多酚减少，降低了茶叶的苦涩口感，使得茶叶口感变得更加醇厚，汤水更加饱满的效果。 

茶叶能否放进冰箱？

茶叶为什么需要放冰箱是因为担心其与空气中的氧气进行有氧转化，但是六大茶类并不是所有的茶品都需要放在冰箱，主要是根据其发酵程度以及工艺特征来判断。 

先总结一下需要放在冰箱的茶品例如：零发酵度的绿茶、微发酵的黄茶、以及半发酵的清香铁观音和部分台湾茶。 

茶叶能否冰箱?

低温保存的原理是什么？

很多朋友都知道全品类茶叶都需要在低温干燥的基础条件下进行存放。 

但是为什么很多朋友喜欢把茶叶放在冰箱中储存呢？是不是所有茶都需要放冰箱呢？ 

现在茶人陈馨就来给大家解答一下：部分茶品选择放在冰箱保存的原因是制茶工艺中有一项杀青工艺，就是为了破坏鲜叶中的酶进行有氧转化，同时也抑制了部分多酚物质的氧化反应。 

但是杀青并没有达到完全的脱水率，茶叶中仍然保留了部分水份，他们会在杀青结束后的成品阶段随着时间推移逐步释放部分水份，从而再次进行多酚的氧化和有氧酶促反应，同时将茶叶叶片中的叶绿素进行分解成脱镁叶绿素使茶叶色泽变得暗黄无光。 

古人保存茶品的方式有很多，例如炒青绿脱水后研磨成茶粉，再例如明《快雪堂漫录》中记载：“实茶大瓮底置箬封固倒放则过夏不黄以其气不处泄也” 

相对于古代简单的储存方式来说，现代科学发明的的冰箱就发挥处重要的作用了。  

可以保持绝对的温度值，对于发酵度较低的铁观音等或者根本未进行发酵的绿茶来说是一个极大的福利。 

低温可以使得细胞氧化速度减慢，甚至终止，使得茶品存放时间增长。 

也可以让茶友们在更多时候品尝到鲜爽的茶品。 

不是所有的茶品都适合存放在冰箱中 

对于追求高香追求鲜爽度的茶友来说短时间的品饮时间实在令人头痛，冰箱似乎是绿茶等茶品最好的归宿，可以减慢氧化程度，增加品饮时间。 

但是茶叶是一种非常容易吸香的物质，冰箱在持续低温的情况下湿度也是比正常空气更加湿润的，只是他们相对被冷冻成固体（冰霜等形态）不是游离状态，对于需要保持干燥储存条件的红茶武夷岩茶等来说是个致命打击，对于需要进行后发酵的白茶和黑茶来说也是一个“拔苗助长”的储存环境。 

所以并不是所有茶品都适合放在冰箱中。 

同时大多数茶友家中可能没办法专门设置一个小冰箱来储存茶叶，茶叶吸香的特征也使得储存在密闭冰箱中的茶叶容易串味。 

在冰箱中长期储存的茶品在拿回室温后更加容易“返青”，如果没有做好密封准备再次放入冰箱，冰箱内部产生的水汽，会使茶叶过于潮湿更加容易进行氧化及霉变等。

茶马古道上贩卖的是什么茶？

茶马古道从何源起？

中国自古以来有两条古代商道，一为万里茶道通往东北亚及欧洲地区，二为茶马古道通往吐蕃、突厥等地。 

茶马古道顾名思义，是由马帮驮运货物而形成的商道自汉以来这条道路就成为了连接亚欧大陆的重要商道，而这条商道流通最多的则为中国的茶叶。 

公元625年，古代中国的唐朝与当时的吐蕃国开通了互市并设立了专门的城市以进行互市交流，安排了专人管理并建立了互市制度（即为如今的商贸交流），主要以流通吐蕃突厥等国的马匹、畜牧等农产品以交换中国的金银、布匹、食物及游牧民族最重要的宁可一日不食，不能一日不食的茶叶。 

在多年的互市流通上，战马和茶叶成为了这条商道最重要的硬通货，也成为了两个国家贸易的主要物品，自此这条商道被称为——茶马古道 。

茶马古道

游牧民族不可或缺的茶 

从古代起，茶便是作为贡品珍品的形式存在，在历代王朝与番国和平共处的方式——和亲，将中原地区为贡品珍品的茶叶一同带出了国门，这一举措使得藩国王室贵族也兴起了并开始学习品饮中原的饮茶文化。 

而游牧民族常年居无定所，以放牧牛羊为主，其主要的食物缺乏维生素等物质。 

在每天食用耐寒耐饥的牛羊肉后常容易出现积食等多种不适的并发症，而中原和亲的公主们将少有的中原茶带入藩国，藩国的王公贵族发现中原茶有消食解腻，提高身体代谢的能力。 

经过茶马互市的流通，茶叶逐渐成为了游牧民族餐桌上除了青稞、食盐外不可或缺的饮食，游牧民族除了“宁可三日无粮，不可一日无茶”更有“茶为食物，无异米盐”的说法。 

茶马古道上的茶有哪些？

自唐兴起茶马互市后，历朝历代君王均积极的采用了茶马互市的方法以安定边疆和平，并在成都及秦州（今天水地区）设立了榷茶和买马司，至明朝更设立了茶马司一职以巩固边疆。 

而茶马古道发源地在今川蜀滇一带，旧时车马慢，为了节约贸易时间和损耗则就地取材于互市点川蜀滇一带的茶品，也有了我们现在所说的南路边茶以及西路边茶。 

其中最出名的为四川的边茶（康砖茶，金尖茶，雅安藏茶） 

四川边茶因销路的等级划分，被分为南路边茶和西路边茶，西路边茶主要供给游牧民族普通百姓食用，又称“马茶”“荒山茶”“窝窝茶”等。 

而南路边茶中的“官茶”雅安藏茶主要供给拉萨的贵族及寺庙食用。 

而随着茶品不断的被发现创造，茶马古道上陆陆续续也出现了除了四川边茶外的其他茶，例如以集散地命名的云南晒青茶——普洱七子饼茶，和湖南黑茶等。 

而这些边茶销路不同也传播着不一样的茶文化给边疆的朋友，也形成了独特的边茶文化。

以上内容是关于武夷岩茶焙火有什么意义和作用和武夷岩茶焙火有什么意义和价值的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！