正山小种有点酸涩味能喝吗 正山小种发酸是怎么回事

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正山小种有点酸涩味能喝吗 正山小种发酸是怎么回事1

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正山小种与人工小种合称为小种红茶，红茶在六大茶类中属于全发酵茶。正山小种喝起来苦涩有点酸，首先可能与制作工艺上面的缺陷有关。当发酵没有控制好，正山小种的茶汤就会发酸。正宗桐木关小种的甜爽口感是发酵适中的结果，发酵不到位时会有青味，有苦涩感，发酵过头了则会喝着较酸。

红茶的发酵其实是内部多酚类物质的氧化过程，茶青鲜叶细胞组织在发酵过程中受到损伤后，具有涩味的多酚类物质的含量会减少，具有特殊香气以及形成有色物质、增加茶汤甜度和稠滑程度的茶黄素、茶红素、水溶性果胶、可溶性单糖等物质的含量会增多，从而影响到茶叶的色香味发生改变。

其次，在发酵过后的烘干工序上，正山小种茶叶内部的含水量需控制在7%以下。若水分过高，红茶在堆起来的时候会经历又一次的发酵，这就容易导致茶叶发酵过了头，从而产生酸味。同样地，若是在茶叶的贮藏环节导致受潮，造成再次发酵，正山小种的茶汤也会带酸。

总之，如果不是制作工艺合格且保存得当的正山小种红茶，在过度发酵的情况下，冲泡出来的茶汤喝起来会有酸味。最后，冲泡不当也会导致正山小种喝起来苦涩或有点酸，比如投茶量过多、前几泡便开始坐杯等等。冲泡正山小种茶，也需要注重泡茶技巧。

真正的正山小种红茶经受得住100度沸水的冲泡，水温最低也应该是90度，否则茶叶中的内含物质很难析出。正山小种红茶不适合长时间的浸泡，洗茶后的第一泡需要秒出水，以5秒内出水为宜，否则茶的香气与味道就会受到破坏。后面几泡也不宜超过30秒，直到茶汤的滋味明显变淡，方可开始坐杯，延缓出汤。

那么，正山小种发酸有害吗?对于正山小种的酸，需要区别以待。对于味蕾敏感的人来说，轻微的酸味也会影响茶汤的滋味体验。而对于其他人来说，这种酸味可能会带来诱人的风味，使茶汤能感受到的层次更加丰富与多样，从而增加喝茶的滋味体验。

只要不是存放不当引起的茶叶受潮、发酸，这种正山小种并不会对人体带来什么危害，只是会降低喝茶的舒适体验。一款品质上等的正山小种红茶，头泡喝着可能有些青味，但之后不会有苦涩味或酸味，而是带有花香，同时叶底也无半分杂味，闻起来香气舒服。

但要是品质不好、工艺不精、假冒伪劣的正山小种红茶，喝起来也许会有酸味，叶底闻起来也会带有酸涩味甚至酸馊味。而一旦茶叶受潮变质导致的带酸味，这种正山小种就不能再喝了，喝多了变质茶会吸收大量有害的细菌、毒素，引起腹痛、腹泻、头晕等症状。

300块钱的金骏眉能喝吗 两三百多金骏眉和一千多区别

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俗话说，茶叶是时辰草，早采三天是宝，晚采三天是草。影响一款茶叶多少钱的因素，主要在于品质，以及附加价值，金骏眉也不例外。其中，品质的根本是产区、原料、工艺等方面的不同；附加价值则包括品牌价值，还有人心的期望值。300块钱的金骏眉能喝吗？揭晓答案之前，先谈谈金骏眉价格的决定性因素。

1、产区

无论是什么茶，岩茶也好，金骏眉也罢，产区是确定茶叶价格的重要因素之一。就武夷岩茶而言，其产地范围可分为正岩、半岩、洲茶、外山茶。正岩涵盖武夷山景区内的核心山场(以三坑两涧最负盛名)，半岩涵盖核心景区之外的周边景区。洲茶涵盖正岩与半岩区域之外，包括黄壤土茶地，及河州、溪畔冲积土茶地等区域。而外山茶指的是武夷山之外的产地，如建瓯、建阳等。外山茶之外还有外市茶、外省茶，即武夷山市、福建省以外的茶产区。

武夷山一带所产金骏眉，当属正宗。第一产区的金骏眉，品质最好，价格最高。第二产区的金骏眉，品质稍逊一筹，但整体品质仍然较高，价格位居第二。第三产区的金骏眉茶，品质会有明显的跌落，价格不高。而第四产区的金骏眉，品质与前者不相上下，售价也比较便宜。市场上大多数的金骏眉，皆来自第三、第四产区，因产量高、品质低，牢牢占据着低价金骏眉的市场老大地位。

2、原料

3、工艺

金骏眉的品优价高，离不开桐木关独有的生态环境，也与金骏眉的工艺密不可分。同一份芽头从桐木关采下来，按照金骏眉的工艺加工，制成的就是金骏眉，按照白茶工艺加工就制成了白毫银针。正统的金骏眉，以高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制成。超出武夷山565km²范围的外山茶树芽头制成的金骏眉，哪怕工艺模仿得再到位，其核心品质终究难以超越正宗，最多只能称为仿制金骏眉。

相对于高山茶，金骏眉还有一类平地茶。非武夷山山场采制的金骏眉，大多都是平地茶，由于地势平坦，便于种植和采摘，这类茶的产量很大，但品质不行。俗话说高山云雾出好茶，往往高山之上，因水质、土壤、气候状况等环境俱优，更适合茶树生长，所以能孕育出品质极高的茶青，制出极品金骏眉。可是，也因地势不平，种植面积小，种植、采摘较为困难，高山金骏眉的产量是很有限的。

一款好茶，制作工艺会十分繁杂，每一环节都极为重要，不容失误，再好的茶青，也需要好的制茶师傅加持，做到“人茶合一”，方能实现其最大价值。每年春季采摘来的茶青，桐木关的村民都会留一些精细的芽头，自己纯手工炒制出一批金骏眉，放在家中，供自己和客人饮用。而市面上的金骏眉，大多是机器制茶，大批量制作、生产。不能说机制茶不好，因为能够满足大众对口粮茶需求的，这些几百价格的机制茶起着不可替代的作用。

4、附加值

不同产区生长的茶，不同原料、工艺制成的茶，品质与特色差距甚远。除此之外，影响金骏眉价格的因素还有各种附加值。首先是品牌溢价，在十年老字号茶叶店买个1000元的金骏眉，在街边茶叶店花500元左右便能拿下。对于没有辨识能力的茶小白，花1000元买只值500元的茶，是很容易发生的事。其次是包装，同样的茶，包装好一些，价格也能翻倍。越是大品牌，加价越多。所以，平时自饮的话，最好买简装的茶，送礼时可以选择礼盒装。

同时，任何一款茶，都是有故事、有情怀、有温度的，茶商们往往也会抓住这方面来打造卖点，制造噱头(独芽、大师制作、核心产区等)，哄抬茶叶价格。一位国家非遗传承人的宣传，就能让一款普通的茶叶荣誉傍身。在口感、品质差不多的情况下，因为某种噱头，抓住了人心，茶叶的价格就会发生天翻地覆的改变，比如某罐茶，就以大师亲手炒制为噱头。

要想喝好茶，懂得辨别好坏是必备技能。学会起码的鉴别能力，能给你自己省下不少碎银。倘若你看到一款金骏眉的条索特别花杂，有的灰褐、青黄，还有的暗褐，却标价1000元/斤，千万不要买，这种假得如此彻底的金骏眉，300块钱都不值。市场价格不到200元/斤的金骏眉不建议购买，99元一斤的金骏眉更不宜喝，这些茶通常是便宜小种加糖、加香精，甚至染色硫磺熏的假货，显著特征是干茶火香、香精等香气混合很刺激很腻人，喝多了不舒服。

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滇红茶好喝还是祁门红茶好喝？

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祁门红茶介绍

祁门红茶，又叫做祁红茶，产自于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县。祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”。

特点：高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香，祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。

云南滇红茶介绍

简称为滇红茶，产自于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

特点：滇红茶成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。

两者对比

1、祁门红茶，香气纯正

祁门红茶的口感，或许刚刚开始接触的人会认为很平淡，但胜在它耐泡，并且越泡越好喝，中间几泡茶汤里面，它的香味好，口感厚实，茶味正。

2、滇红茶，口感也不差

滇红茶没有正山小种那般甜，但浓醇，还有顺滑，饱满，许多人都喜欢它的口感浓烈，对于滇红茶的喜爱，价格方面也是一个优势来的。

具体的怎么选择？那么主要还是看消费者自己的口感喜好、消费习惯了，选择合适自己、自己喜爱的，才是最好的。

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