红茶的冲泡方法和水温 红茶冲泡水温是多少

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红茶的冲泡方法和水温 红茶冲泡水温是多少1

红茶几乎适合任何季节，任何时间，任何原因。累了可以喝杯红茶，镇定一下神经；如果有畏寒症状，可以尝试生姜红茶，促进血液循环，抵御寒冷；纯红茶能提神，但其咖啡因含量远低于咖啡等等，可以说是生活中不可缺少的健康饮品。对于红茶来说，泡法是关键，那么红茶怎么泡才正确呢？正确冲泡红茶一定要遵循以下7个步骤。

第一步：准备

[茶和水的用量]

泡茶的时候要掌握好茶和水的比例。家庭泡茶大多是凭经验。茶和开水的比例也要酌情确定。用壶冲泡红茶时，至少一壶的茶量应为5克。如果茶叶太少，即使冲水少，也不能充分发挥红茶的醇香。

每克红茶最好泡50毫升开水。茶和水的比例会因人而异。如果饮茶者是体力劳动者，可以适当增加用茶量，泡一杯浓茶汤；如果你是脑力劳动者或者不嗜茶的人，可以少放茶，泡一杯香醇的茶汤；如果没有喝茶的习惯，可以泡一杯强度适中的茶汤。

第二步：温杯洁具

[水的选择]

红茶的香气和味道会因水质不同而有很大差异。要冲泡一壶香醇可口的红茶，自来水加软水是最合适的。多加注意，如果可以选择净水器过滤，会比较合适。

第三步：按量定茶

[选择仪器]

喝热的纯红茶时，一般以精致的细瓷壶和带有瓷茶盘的茶杯为组合为宜，既温馨又有趣。喝冰镇纯红茶可以用瓷壶冲泡，倒入有冰块的玻璃杯中饮用。

第四步：温润冲泡

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【泡茶水温的掌握】

冲泡的红茶通常用90℃左右的开水冲泡。如果用开水冲泡，茶叶的叶色、汤色会变黄，维生素C等营养物质被破坏，降低茶叶的清香和鲜味。所以一般用100℃左右的开水冲泡。

至于一些超级名茶(白毫银针)，单个茶芽做成的，80℃左右可以用水冲泡。酿造红茶的温度通常为90℃。冲完之后一定要盖上红烧茶，才能保持红茶的香味。

第五步：匀速出汤

【掌握泡茶时间】

实验表明，用开水泡茶时，首先提取的是维生素、氨基酸和咖啡因。大约3分钟后，茶汤的味道清新醇厚，但缺乏刺激的味道。随着茶叶浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酚被陆续浸泡出来。浸泡约5分钟后，茶汤的鲜爽味减弱，苦味相对增加。

第六步：分茶

【泡茶续水次数】

茶叶中各种有效成分的浸出时间不同。第一次泡茶时，茶叶中的可溶性物质可浸出50%~55%；第二次酿造可以浸出30%左右，第三次酿造可以浸出10%左右，第四次酿造只能浸出2%~3%。所以功夫红茶的长条茶最好只冲泡2~3次。

第七步：上茶

红茶的红碎茶，在加工鲜叶时，充分揉捻切成细块后，只能冲泡一次，这样茶汁才能充分泡出来。

喝红茶的时候，最好不要等凉了再喝。冷红茶放置时间过长，不仅会影响原本的暖胃效果，还会降低自身的营养元素。红茶怎么泡才正确的介绍就到这里告一段落了，希望对大家有一定的帮助。

通过我们的介绍，相信大家对红茶冲泡的正确方法之水温要多少度有了更深入的了解，茶文化小编将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。

红茶的加工工艺流程是怎样的

红茶的鼻祖是中国历史上的名茶，所以中国有很多人喜欢红茶。但是目前大家虽然都喜欢红茶，但是对它的了解却很少，所以今天就告诉大家红茶是什么茶。

红茶属于什么茶？红茶属于发酵茶。

红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序，因茶汤和茶叶呈红色而得名。

中国红茶品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，其中祁门红茶最为著名。

红茶的加工工艺介绍

1.采摘。

它被收集和加工，以保持新鲜叶子的活性成分。

2.萎凋。

将新鲜的叶子晒在新鲜的篮子上，在阳光下冷却，直到颜色变成深绿色。

3.揉捻。

手动将萎蔫的叶子揉成条状，适度揉搓茶汁。

4.发酵。

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将扭曲的叶子放入木桶或竹篮中，用力按压，用湿布覆盖，在阳光下浸泡，散发出茶香，即得绿茶。发酵是红茶生产的一个独特阶段，也是决定红茶品质的关键。

5.烘干。

6.筛选。

在大茶间、下身间、尾子间分为三个地理进行。整个过程要经过十多种不同类型的茶叶筛选，把不同编号的茶叶分开。

7.挑剔。

用手将筛选出的茶叶中的轻块、碎块、黄块、茶梗和杂物挑出来。

8.包装。

所有工序完成后，外面用木箱，里面用箔纸包装密封。

红茶的发酵工艺

茶叶发酵过程中有许多复杂的化学反应。茶叶科学家可以通过各种指标来判断发酵程度，但是对于红茶的生产来说不方便。茶是随着内在的变化而不断变化的。

在制作红茶的过程中，教师可以通过改变茶叶的颜色和香气来判断发酵的程度。如香气的变化:由草香逐渐变为熟香；树叶颜色的变化，绿松石慢慢变成铜色。然后通过发酵的香气和叶色来判断发酵的程度。也可以结合温度计来判断茶叶的发酵程度。

红茶属于什么茶？综上所述，红茶属于发酵茶，决定了茶的色泽和风味。发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程，是非常优质的茶！

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红茶的采摘标准和制作方法

在我们身边，对于很多不了解茶叶的朋友来说，很多人会认为茶叶的原料都是一样的，只是制作方式不同，只是认为绿茶也可以做成红茶，但其实这是不对的，因为红茶和绿茶对原料的采摘标准不同，具体一起了解一下！

红茶的制作方法

1.萎凋

萎凋可以分为自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式。自然萎凋是指将新鲜茶叶放在室内或室外阳光不是很强的地方。经过一定时间后，新鲜茶叶失去一定的水分，变得萎蔫枯萎。

萎凋槽萎凋是将新鲜茶叶放入通风罐中，用热风加速新鲜茶叶的萎凋过程，是目前常用的萎凋方法。

2.揉捻

揉捻的作用是使茶叶初步成型，同时增加茶叶的色、香、味的浓度，通过破坏叶细胞促进一系列化学反应，从而为下一步发酵做准备。

3.发酵

红茶发酵过程的本质是茶叶中的无色多酚在多酚氧化酶的作用下形成红色氧化聚合物——红茶色素。红茶色素的一部分可以溶解在水中，所以会形成红茶汤，而另一部分留在叶子中，形成红叶底部。

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4.烘干

茶青发酵后，需要高温烘烤，以快速蒸发水分，固定茶叶形状。同时，茶叶中保留了一些红茶特有的高沸点芳香物质，从而形成了红茶特有的醇香甜味。

红茶采摘标准

1.挑选标准

2.挑选的决定因素

由于茶叶是季节性植物，新鲜茶叶的质量会随着自然条件的变化而变化。因此，茶叶的采摘时间也是决定红茶品质的一致性。

3.拣茶

拣茶是消除内含物、净化茶叶品质的重要过程。采摘新鲜茶叶后，会有许多茶叶杂质，如茶梗、茶筋、茶籽和非茶叶杂质。如果这些杂质不能去除，红茶的品质就会受到影响。

综上所述，绿茶不能做成红茶，因为生产优质红茶对采摘和采摘茶叶有严格的要求，绿茶对生产也有严格的要求，标准不同，原料不同，所以绿茶不能做成红茶！

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