古树滇红茶的功效与作用品质特点 古树滇红茶的功效与作用主要要哪些成分

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古树滇红茶的功效与作用品质特点 古树滇红茶的功效与作用主要要哪些成分1

云南红茶，性温，善温散寒，能化痰消食，增进食欲。脾胃虚弱者，最好喝红茶。虽然红茶中的酚类成分与绿茶有很大不同，但红茶还具有抗氧化、降血脂、抗动脉硬化、杀菌消炎、增强毛细血管功能等功能。相关介绍如下。

滇红茶的营养成分

茶叶的化学成分是茶叶品质和保健功效的基础。茶叶的化学成分由3.5% ~ 7.0%的无机物和93.0% ~ 96.5%的有机物组成。无机盐形式的有机化合物或碱性元素有30多种，主要有碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、钼、氟等。到目前为止，从茶叶中分离鉴定出700多种已知化合物，包括蛋白质、糖和脂肪，以及——种多酚、氨基酸、生物碱、色素、芳香物质等。茶叶的化学成分是茶叶质量评价的定性和定量指标。茶叶的化学成分含量与原料含量和鲜叶加工工艺有很大关系。

喝滇红茶禁忌人群

1、结石患者和癌症患者。结石患者一般不允许喝红茶。

2.贫血精神衰弱失眠的人。红茶的提神作用会加重他们的失眠症状。

3.通常情绪化或敏感的人，睡眠不好，身体虚弱。因为红茶有很好的提神效果。

4.胃热的人。因为红茶是温茶，可以暖胃。

5.舌苔厚，口臭，易长痘痘，眼睛红的人。红茶是“热”的，怕生气的人不要喝红茶。

6.吃药的人。红茶会破坏药效。

7.经期女性在经期消耗大量的铁，红茶中的单宁酸会阻碍食物中铁的吸收。

8.孕妇，因为红茶中的咖啡因会增加孕妇心脏和肾脏的负荷，对孕妇造成不适。

9.哺乳期女性，由于红茶中的单宁酸影响乳房的血液循环，会抑制乳汁分泌，影响泌乳质量。

10.更年期女性，因为红茶中的茶多酚可能导致更年期心跳加快，睡眠质量差。

云南滇红茶的泡法

云南滇红茶的泡法首先要温杯，之后要投茶，还需要冲泡，冲泡时要沿着杯壁慢慢的注入，让茶叶转动。

1、温杯：

先将白瓷杯、茶杯、公道杯等用开水烫洗一遍。

2、投茶：

用茶匙将滇红茶茶叶将轻轻拨入茶杯中，茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

3、冲泡：

将准备好的开水，沿杯壁缓缓注入茶杯，使茶叶转动，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果。注水量约满茶杯的8分线即可。

4、品饮：

盖上白瓷杯杯盖，等待20秒左右滤出茶汤到公道杯中，即可分杯品饮。待茶汤冷热适口时，便可举杯品味。尤其是饮高档滇红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出滇红茶的醇味，领会饮滇红茶的真趣，获得精神的升华。

滇红茶的冲泡技巧：

1、在冲泡滇红茶的时候，一定要注意选用的茶具，最好就用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，这样除可以充分让饮茶人享受到茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶，饮茶不宜过浓，(推荐阅读：：单从茶叶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)切不要饮隔夜茶。

2、滇红茶属于一种上等红茶，而红茶的最大优点就是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。

3、滇红茶在冲泡的过程中，一定要注意冲泡的时间，不要太长，因为放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得恰当，可以释放最佳茶香。

4、冲泡滇红茶的用水注意一定要用新鲜的水去泡，新鲜的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水等，都不适合冲泡滇红茶。

5、冲泡滇红茶的时候，要谨慎斟酌投茶量，建议少量多次冲泡，这样较能发挥滇红茶香醇的原味。

6、滇红茶一般分为工夫红茶、红碎茶，而不同的茶其实可以在饮用方法上有所选择。那么清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。至于红碎茶就适合于调饮。

滇红茶在冲泡时，要注意冲泡的时间。

云南滇红茶怎么泡

云南滇红茶在冲泡时，需要准备好茶具，还要置茶洗茶，之后注水，水温一般在85℃比较好。

滇红制作工艺分为晒红，烤红，晒红是最原始的茶叶加工工艺，现在人们喜欢火香味的茶叶，因此加工工艺又多出烤红，包括用木炭焙火的茶叶。

红茶相对于其他茶而言，是比较嫩的，茶性也较为温和，冲泡前也需要洗茶。滇红是云南红茶的意思，分为功夫红茶和红碎茶，这里介绍的是云南功夫滇红茶的泡法。和其它地方的红茶不一样，滇红不能用100度的开水，而要用85度的水，不然味道区别比较大。

滇红茶的冲泡注意事项：

1、冲泡滇红茶叶前，请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯，这样您就能在泡茶的过程中，直观的欣赏到“高原红”的红艳剔透。

2、泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水。将一小袋红茶置于器皿中，注入开水后放置至80——90度的热水中，浸泡15秒左右，即可品饮。

3、冲泡滇红茶叶的水温很重要，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度，每个人的口感不同，茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感，只有等您细细实践后，才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。

冲泡滇红茶技巧：

1、烹水沏茶：

当量茶入杯后，然后就冲入沸水。泡茶的水温也是特别讲究的，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。

2、品饮尝味：

待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。

滇红茶一般可以冲泡2-3次，注意频率。

哪个品牌的滇红茶好

凤牌滇红茶云南电红集团有限公司(简称电红集团)成立于1939年3月，以“风牌”为品牌。其前身是中国当代著名茶叶专家冯绍秋于1939年创办的“舜宁实验茶厂”，1954年更名为“云南凤庆茶厂”，并以县城命名。自20世纪40年代以来，名茶“滇红”一直出口到英国、美国等国家。新中国成立后，一直是国家出口红茶的定点生产企业，滇红生产的系列产品为国家出口和经济发展做出了积极贡献。其中“滇红超级工夫茶”自1958年起被外交部指定为接待外宾的外事茶。

红瑞徕滇红茶

尚客茶品滇红红茶

该公司是一家集种植、科研、生产、加工、销售为一体，传统技术与现代技术相结合的综合性电子商务茶叶公司。公司诞生于当今流行的网络时代，2023年正式投入运营。尚可茶珍惜大自然赐予的每一份礼物，致力于用极致纯粹的原始精神还原自然生命的本真。经过多年蛰伏研究，9月9日，尚可茶叶吹响了进军电商的号角，引起了众多媒体的关注和业内人士的关注和支持。尚可茶叶在短短一年时间内成功突破了网络与传统商业模式的界限，被评选为全球十大网络商品品牌之一，是唯一一家获得此殊荣的茶叶企业和唯一一家食品企业。

古缘新滇红红茶

厦门固原新茶业有限公司位于国际花园城市厦门集美北部工业区，注册资金200万元，一期年生产能力100吨；经营范围涵盖保健茶产品——调味茶的生产和销售、专卖连锁经营、产品进出口。公司总经理出生在少数民族畲族，是一名热爱研究本草谷保健养生茶的国家高级品茶师。2004-2023年为厦门市海沧区安全生产先进工作者，2004-2023年为厦门市海沧区工会维权创新专家。

滇红茶包邮云南红茶网上批发

现在的网络是越来越发达了，几乎没有什么东西是不可以在网上买到的。所以如果是爱茶叶的人，有时就想直接在网络上买一些红茶，这样是比较方便的，而且可以节省大部分的时间。网上很多滇红茶包邮，但是很多人都不能确定这是真的滇红茶吗?

由于现在的网络技术是比较发达的，所以很多商家都选择在网上进行同步做生意。也就是说，不仅有实体店，也是有网络店铺的。这样的话可以达到双份的收益，而且销量一般会比较好一些，尤其是网上的生意。很多商家为了做活动，都会选择卖滇红茶包邮来吸引大家，这是真的活动，但是对于滇红茶叶的质量就不一定了。

网上毕竟不是实体店，这个时候没有办法看到茶叶的质量。虽然有滇红茶包邮的活动，但是有的红茶的质量是比较差的。在买回来之后很多人因为麻烦不愿意退，这个时候就只能自认倒霉了。所以在买滇红茶的时候最好还是去实体店进行购买，这样的话可以直接看到滇红茶的质量。

但是也不排除有一些滇红茶包邮，质量也是比较好的。尤其是从云南那边发货的滇红茶，一般都是真正的滇红茶。这个时候就需要自己在网络上进行仔细的区分了。可以根据大家的评论以及商家的保障来进行决定，是否购买这家的滇红茶。

滇红茶功夫红茶的后起之秀

功夫红茶是红茶的三大著名品类之一，然而功夫红茶还分了许多细支，滇红茶就是其中的一支，作为功夫红茶的后起之秀，滇红茶展现着年轻的活力，滇红茶不仅种类繁多，且口感和茶香都非常独特，在时代飞速发展的今天也受到了越来越多的人的喜爱的追随。现在，就让我们看看他们的特色究竟有哪些。

滇红茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

“玫瑰香金毫”呈金黄色，香气高长，且带有玫瑰花香。汤色红亮，滋味浓醇，苦轻回甘，香气清醇带甜味。因产地普遍海拔较高，所以具有高山茶的一些特色身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

滇红茶虽然是后起之秀，但比起许多茶类仍然有不容忽视的竞争力，它的独具一格使许多人都眼前一亮。也许你不喜欢口感规规矩矩的茶饮，那么可以尝尝“玫瑰香金豪”这款透着玫瑰花香的红茶，它既有玫瑰的花香，又有红茶的茶香，两者在热水下相互交融的时候，两种香气合二为一，饮下一口，你会看见一个全新的味觉世界。

滇红茶冲泡水温多少

红茶是红茶中的精品，根据不同的生产工艺、不同的原料和不同的等级，可以分为许多不同的类型。不同的类型有不同的特点，值得品鉴！冲泡云南红茶的水温是多少？相关介绍如下！

滇红茶冲泡注意事项

1.冲泡云南红茶，一定要注意茶具，最好使用透明玻璃、水晶杯或白瓷杯，让饮茶者既能充分享受茶的香气，又能享受其迷人的色泽。用保温杯泡茶不可取，茶喝多了，千万不要喝隔夜茶。

2.云南红茶是一种上等红茶，红茶最大的优点是可以勾兑。加入适量的糖、牛奶、鲜花、蜂蜜、柠檬等。根据个人口味可以加分，丰富口味。

3.在冲泡云南红茶的过程中，一定要注意冲泡的时间，不能太长，因为茶叶中的茶多酚放久了会迅速氧化，茶的味道会变涩。冲泡时间控制得当，能释放出最好的茶香。

4.要注意用淡水冲泡云南红茶。煮新鲜冷水泡茶能充分释放茶的香气，而隔夜水和二次沸水不适合冲泡云南红茶。

5.酿造云南红茶时，要仔细考虑茶叶的量。建议冲泡几次，充分发挥云南红茶的原味。

6.云南红茶一般分为功夫红茶和红碎茶，但不同的茶其实可以选择自己的饮用方法。那么清饮法适合喝功夫红茶，重点是享受它的清香和醇厚的口感。至于碎红茶，适合勾兑。

滇红茶的冲泡步骤

第一步：冲泡滇红时，一般使用白瓷杯、玻璃杯等晶莹剔透的器皿，便于观察。泡茶前，先用开水烫一下茶具。

第二步：投入量对云南红的口感有明显影响。因为云南红茶味浓，耐泡，想感受茶更醇厚的朋友可以适当多放一些茶，口味较淡的茶友可以酌情减少。一般来说，遵循少量泡泡喝的原则

第三步：注意嗅茶，慢慢啜饮，体会点红的乐趣。

滇红茶品饮方式

如何提高祁红品质？

“秉承传统，提升品质，塑造品牌”，是我在祁红的生产和经营中一贯坚持的理念。如何才能做到这一点呢？结合多年的实践，我有以下几点认识或体会：

原料的正统性

安徽省农科院茶叶科研所副研究员汪德滋研究发现：祁红与附近其他地区所产“祁红”相比，香叶醇含量高出7.1%—10.5%；其他如芳樟醇、芳樟醇氧化物、苯乙醛的含量也有差异。他认为，“祁门香”可视为“地域香”。这很好地说明了“原产区”祁红品质的不可替代性。

早在计划经济时期，为了解决原产地祁红与非原产地祁红的定级定价问题，中茶公司、全国供销合作总社和国家物价局都对两者的收购价和出口唛头作了明文区分，这是不争的事实。现在，有人鼓吹“大祁红”，有人宣扬“小产区”，我个人认为，还是坚持“原产区”（或曰“传统产区”）比较妥当。“原产区”的概念科学、准确，最能说明问题的实质。因为这是一个由历史、地理和人文共同构成的产业环境。人为地、无限制地扩大产区范围，既不符合产业事实，也有损于祁红品质；过于夸大资源的稀缺性，则不利于产业的发展和市场的扩张。

自实行祁红的规模化、品牌化生产以来，我坚持非原产区原料不用的原则，将非原产地原料拒之门外，为此，采取了以下措施：

提高鉴别能力，有比较才有鉴别。多年来，我走遍各祁红原产区进行实地考察，加强钻研，获得了“高级评茶师”的资格认证。安徽省祁门红茶发展有限公司聘请的茶叶评鉴师也都有着几十年评茶经验，在我们的共同把关下，最大限度降低了原料收购上的失误。

2023年，在政府有关部门的支持下，公司主导成立了“祁门红茶扶贫协会”，吸收了本土近50家茶农专业合作社、茶叶种植大户和个体祁红初制厂，一方面通过协会的组织调节和自我管理、自我监督，增强会员抵御市场风险的能力；另一方面也依靠这些原料供应大户，确保了原料来源正宗、可靠。

公司通过成立合作社、土地租赁和流转，自建了生态茶园基地，对茶园进行标准化和有机化改造，首家通过了欧盟BCS有机认证，提高了茶叶原料的安全卫生质量。从2023年起，基地茶园的原料已陆续开始投入生产，到“十三五”末，公司的鲜叶原料自给率有望达到50％。

加工方式有利于提高产品品质

早在1953年，茶叶专家汪瑞琦先生就制定出一套鲜叶分级标准。但在后面的精加工中，虽然实行单级付制、多级收回的工艺流程，却并不能保证各级优质鲜叶原料发挥出最好的品质特征。因此，针对这一工艺缺陷，我们制定出了将采摘质量好的一芽一叶及一芽二叶的春茶在初制阶段就融入特殊工艺，使其萎凋、揉捻、发酵、烘干的过程更为精细，或者在初制时加入“做形”工艺，使之尽量成为不进行人工分切的原身茶。

我们与安徽省农业科学院茶叶研究所合作，突破传统工夫红茶分级制度，将拼和工序提前到初制阶段，对来自本县主产区内不同区块、不同时段采摘的鲜叶进行定级、定量调配。初制采用中央空调控温调湿，通过手工揉捻与变温发酵、微波终止发酵等技术，实现对氧化作用的全面控制，并融入提香技术提高产品品质。在此基础上形成的“一种祁红皇茶加工工艺”获得国家发明专利。今年，我们又与中国农业大学食品科学与营养工程学院签订了科技合作协议，继续对提高祁门红茶内质开展科技攻关。另外，安徽省农业科学院茶叶研究所采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于上世纪末创制成一种卷曲形的祁红产品，定名为“祁红香螺”，经评审为部（省）级名优茶。

近些年来，不少厂家相继开发出一些祁红新产品，如祁红礼茶、祁红眉茶、祁红香茶、祁红毛峰等等。这些新产品在工艺上都呈现出共同的特点：对初制加工的要求更高了，手法更多了，而精制的大部分环节则省略了，所制产品“祁门香”的特质更为明显。

有人将这些有别于祁红工夫红茶加工出的产品归之为“创新型祁红”。我认为这种提法不够准确。因为祁门红茶制作的原则就是“看茶做茶”，让好原料尽量保持“本身”状态。从当年送展巴拿马万国博览会的茶商后人珍藏的百年茶样来看，其茶形并非像现今“工夫祁红”那般细碎，而是显得条索肥实，形整齐长，色泽乌褐。这是可以理解的，因为当时制茶，全凭手上工夫，不像机械制茶那样进行反复的筛分。因此，从某种意义上讲，现今涌现出的祁红新产品，是受到前人启发而对制作工艺的改进，是对传统制作技艺在更高层面的回归，因而是祁红制作方式与人文追求的返璞归真。

清洁化、自动化是规模化生产方向

不断涌现出的祁红新产品，尽管千姿百态，争芳斗妍，但由于原料相对稀缺、制作繁杂、产量有限，是不足以支撑起日益扩大的市场需求和逐步发展的产业规模。祁红产业崛起必须依赖产量、产值的大幅度提高。

目前，工夫红茶的生产面临以下几大难题：生产成本逐年加大，特别是人工成本逐年上升，企业效益下滑；用于茶园生产和管理的茶机研制和推广滞后，生产率低下；农村外出劳力有增无减，留守茶农对茶园的有机化管理积极性不高；农残检测难以达到欧盟标准，祁红出口不容乐观；祁红原产地保护工作不尽完善，市场的无序竞争阻碍了产业的快速发展。

面对重重困难，我们依托由省科技厅批准成立的“安徽省祁门红茶工程技术研究中心”，在有关科研院校专家的指导参与下，于2023年研建了国内首条工夫红茶清洁化、自动化生产线，加工全程处于自动化、连续高效和全封闭状态，生产过程中产生的粉尘通过吸尘装置集中回收，提高了产品的安全卫生质量和生产环境的卫生标准。此项结合了其他专利技术的科研成果获省政府2023年度科学技术奖励三等奖。

而且，由于我们从原料一进场就进行了分级把关，根据不同品质、不同阶段的原料来决定加工方式和生产预期，无形中避免了不同等级、不同质量原料间的混淆和相向流动，使工夫红茶的精制加工可以适当减少反复筛分的次数，从而使茶叶的色、形及灰分等质量指标都有所改善。

从长远看，清洁化、自动化生产线加工工夫红茶，是祁红加工工艺改革的一个方向，也是祁红产业转型升级的主要标志。相信在加大茶园基地的标准化管理和有机化改造、抓好茶园单产提高、适时推行机械采茶的同时，加快经营机制转换和茶叶科技创新，祁红产业的规模化、品质化就会更上一层楼。（作者系安徽省祁门红茶发展有限公司董事长、祁门红茶协会会长）

飞入寻常百姓家：英德红茶

图为：英德是广东重要茶产区。

英德红茶，现如今由于产量大，性价比高，对于广东人而言，基本上属于大众茶饮了。然而，大约50年前并非如此，那是个英德红茶触不可及的年代，那时候，一般人是喝不上英德红茶的。1956年，在中央的指示下，英德建立了红茶商品基地，当时的红茶并非内销产品，主要目的是外销赚取外汇。三年后，英德生产出了第一批红茶，当时浓强鲜爽带有浓郁花香的英德红茶深受外国人好评。而且一度登上英国皇室的茶桌，备受宠爱。

大家自然会想象英德红茶条索紧结乌润的样子，然而当时生产的英德红茶是红碎茶。外国人的饮茶习惯跟中国人是不一样的，他们喜欢茶叶能快速浸泡出味，欣赏的是茶汤浓强有刺激性的感觉。因此，为迎合外国人的口味，当时英德红茶是红碎茶。

在国内外这样良好的条件下，英德红茶度过了上个世纪60年代到80年代最辉煌的时期。然而，改革开放开始之后，国家结束对英德红茶统购统销的政策，没有了国家的支持与补贴，企业自主出口变得较为困难，于是英德红茶开始跌入低谷。

图为：英红九号

近10年来，英德在政府和企业的推广下，改进生产工艺，从以往的注重外销转移到内销，生产适应国内品饮需求的条形红茶。由于花果香浓郁、滋味浓醇、性价比高，在广东亦十分流行。

那么，英红九号又是怎么回事呢？它是英德红茶吗？英红九号是英德红茶中最受欢迎的一个品种。英德红茶有许多品种，当地人将这些品种称为常规品种，一般在采摘的过程中，这些品种会混采，最终成茶就是英德红茶；然而英红九号会单独采摘，单独制作，这样成茶才能称为英红九号。

那为什么英红九号的名字是一个冷冰冰的数字“九号”呢？因为英红九号是广东省农业科学院茶叶研究所从22个云南大叶种中选育出来的其中一个品种，科学家们给这22个品种标上了号码，从1到22，而9号是综合品质最高的，因此得到了茶科所和政府的大力推广，种植面积一再扩大，在广东知名度越来越高。

还记得三年前，笔者在芳村茶叶市场还常常见到用外地红茶冒充英红九号来销售的，卖价高达七八百甚至过千。仅仅三年后的今天，由于英红九号在英德大量推广种植，市售英红九号红茶逐渐增多，价格也相应降了下来。当然，英红九号头春纯芽茶依然价格不菲，价格甚至过万每斤，但平常时间采摘的叶茶如今已经可以进入寻常百姓的茶桌了。可见，在市场经济的引导下，茶叶也是在不停变化着的。

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